A húsos trüffel (vagy muffin)

Tegnap délután valami üzemzavar volt  a kissebbik Takácsnál: csak ordított,ordított, már a végén én is majdnem. Végigmentem a hibaelhárítási pontokon: éhes? nem. Peluscsere. Semmi változás. Angolok csodavize? Semmi. Végül nagyanyai jótanács, vigyük el fürdeni. Oké, ez használt. Vagy ha nem is ez, de mire végeztünk, addigra klasszul lefáradt a csemete és elaludt. Ennek örömére Egyeskét is elvittem pancsolni. Anyóssal megosztottuk a feladatokat: én befejeztem a bejglisütés romjainak eltakarítását, ő meg befejezte a gyerekpancsoltatást. Mivel baromira jól jött ez ki, sok időm lett hirtelen, bekapcsoltam az anya fáradhatatlan gombot és vasalni kezdtem. Majd rendet raktam, ésmiotán felmértem a karácsonyos terítőkészletet egy-két darabot le is cseréltem  ünnepire.Úgy 11-re el is készültem, mire Ketteske is magához tért, és adott még nekem 2 órányi melót. Végül fél 2-re ágyba kerültem, ahol viszont remekül lekötött egy jóslós betelefonálós műsor egészen 2-ig.
Reggel 7-kor már frissen, üdén kint voltam az ágyból, később lerogytam a net elé, hogy kitaláljam mi is legyen az ebéd. Találtam is egy ötletnek valót, amit csak húsos trüffelnek neveztem el, ugyanis egy raguról van szó, ami muffinpapírban sül.

Húsos trüffel

Hozzávalók 12 papírkapszlihoz:

• 2 közepes fej vöröshagyma
• 1 kisebb cukkini
• 25 dkg gomba
• fél csirkemell
• 15 dkg szeletelt bacon
• 1 tojás
• 10 dkg reszelt füstölt sajt

A csirkemellet felkockázom kb. 2x2 cm-es darabokra. A gombát és a cukkinit is apróra vágom. A hagymát felkockázom és olajon üvegesre pirítom. Hozzáadom a gombát, sózom, borsozom, s mikor a gomba összeesik, beleteszem a csirkehúst. Mikor a csirke kifehéredik és kicsit pirul, akkor hozzáteszem a cukkinit, és egy felvert tojást.Összekeverem. A muffintepsibe belerakom a papírkapszlikat, kibélelem őket baconnal, és belekanalazom a ragut. A tetejére apróra vágott petrezsemezöldet hintek, és megszórom a reszelt füstölt sajttal. 175 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt átsütöm.

Párolt rizzsel és majonézzel tálalom.



A Takács család Jézuskaváró tortája

Történt, hogy ma felkerekedtünk kb. az utolsó előtti bevásárlási rohamra, bár én szívesen tudtam volna ezt már utolsónak, és a T betűs hiperben szembejött velem egy cuki 18 cm-es kapcsos tortaforma, amit nem lehetett otthagyni. Mikor a lányom meglátta, rögtön lecsapott rá. hogy ez pont egy három és fél évesnek való, ő ebben sütni akar. Na jó, mondtam neki, akkor hajrá, süssünk egy mini tortát. Milyet? Na, gesztenyés és diós kilőve, mert ugye a karácsonyi sütik nem készülhetnek ezen ízek nélkül. Hát, legyen csokis, megbolondítva a férjem által eltett meggy dzsemmel. Szóval, a hozzávalók:

• egy három és fél éves kis kukta (ha nincs se a háztartásban, se kölcsön a rokonságból, akkor elhagyható)
• 3 tojás
• 3 ek. víz
• 1 cs. vaníliás cukor
• 5 csapott ek. cukor
• 4 ek. liszt
• 2 ek. kakaópor (cukrozatlan)
• 1 tk. sütőpor 

A krémhez:

• 3 dl tej
• 2 púpos ek. liszt
• 2 ek cukor
• 1 cs. vaníliás cukor
• 8 dkg csokoládé
• 18 dkg margarin
• kb. 5 dkg porcukor
• ízlés szerint őrölt fahéj
• szintén ízlés szerint meggy dzsem

Mázhoz:

• 4-5 dkg csokoládé
• 3 ek. étolaj

Díszítés:

• mandulaforgács ízlés szerint (elhagyható)

Elkészítés:

A 3,5 éves segítő kikeni a tortaformát margarinnal, anya kilisztezi. A sütőt előmelegítjük 170 fokra.

A tojásfehérjét anya elválasztja a sárgájától. A fehérjét a kuktalány keményre felveri a robotgéppel, hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás cukrot, a 3 ek. vizet, a lisztet és kakaóport; közben átvesszük a robotgépet és a kuktalány beleönti a tojássárgákat. Végül a sütöport is beleügyeskedjük, miután már úszik a konyhapult a lisszttől és kakaóportól. Ez a vizes piskóta, amit a kikent formába öntünk és betesszük az előmelegített sütőbe kb. 30 percre. A kuktalány ekkor lelép Toy Stroy-t nézni, és kb. akkor látjuk viszont mikor kész a krém illetve elkészült a torta.

Mivel elég vastag a tészta, érdemes tűpróbával ellenőrizni, hogy megsült e. Ha igen. akkor kiszabadítjuk a formából és kihűtjük (célszerű rácsra tenni).

Míg sül a tészta, addig a 2 púpos ek. lisztet simára keverjük a 3 dl tejjel , 2 ek. cukorral, 1 cs. vaníliás cukorral és felfőzzük sűrűre. A csokoládét 2-3 dkg margarinnal megolvasztjuk, épp csak annyi legyen a  margarin, hogy a csoki folyós legyen. Kicsit meghűtjük, és a többi margarinhoz adjuk. (Ha nem lenne gyerkőc a háznál akkor egy kis rumot is löttyintenék hozzá, de így csak hozzágondolom.)A porcukorral simára keverjük, és kihűlt krémet hozzáadjuk. No, ez a krém.

Aha, ízlik neki!
Jó szemmértékkel rendelkező uram épp betoppant mikor is a téstával szemeztem, vajon 2 vagy 3 felé vágjam e. Szerencsére felajánlotta, hogy majd ő elvágja 3 felé, ebben profi. Hát, nem tudom honnan szedte a profizmust, mert a konyhába nem teheti be a lábát, csak enni, de szépen megoldotta a feladatot, lett tehát 3 lapocska. Az elsőre kentem a meggy dzsemből, szórtam rá fahéjat, majd a csokikrém következett, jöhet a következő lap, szintén ílyen eljárással, és a harmadikra már csak kérmet tettem, illetve a torta oldalát is bekentem vele. A tetejére csokimáz jött, amire mielőtt megkötött volna, mandulaforgácsot szórtam.
Íme a végeredmény, Takácsék Jézuskaváró tortája:

Karácsonyi görcs

Tegnap igencsak feszült hangulatba kerültem. Mint már korábban is említettem, borzasztóan utálom a karácsonyi bevásárlást, tömeget, ajándékozást. Persze mindemellett még a rendes napi dologból is sok van, időm meg semmi. Hja, akkor mit ülök itt és irkálok? Ez a pihenésem...Persze kacsingat rám most is egy kisebb kosárnyi vasalnivaló, de a klaviatúra csábítóbb volt.

Szóval tegnap is futtában intéztem a napi dolgokat, ráadásul 2 menetben, délelőtt tettem egy kört az Erzsébet tér irányába, délután meg a Nyugati irányába. Ez már csak így megy... Közben főztem, gyerekekkel foglalkoztam, és pánikoltam, hogy kinek milyen ajándék van meg, és kinek abszolút nincs még ötlet sem...Mert ha legalább ötlet lenne, akkor futtában azt is el lehetne intézni, vagy jobb esetben ledobom magam ide a gép elé,kattintok párat és várom a futárt...Aztán odáig fajult a pánikolás, hogy még a családdal is sikerült feladatni az elveit az egyik rokon gyerkőc ajándékozásával kapcsolatban. Nevezetesen, nemnemnemveszünkmobilttízévesgyereknekkülönbenisvanmárnekija,hogynemérintőképernyőszenelejátszósnembaj. Akkor meg mi a fenét találjunk ki?Végül meggyőztem mindenkit, hogy vehetünk ugyanennyi értékben olyan dolgokat,amiknek nem örül, vagy akkor örüljön már az a gyerek! Anyósomat könnyedén meggyőztem, aztán a férjemnek is megmagyaráztam, hogy próbálja a szülői oldalról nézni a dolgot, hogy ha a mi gyerekünk kérne olyasmit blablabla, te is örülnél ha megkaphatná a rokonoktól ha mi már nem vehetjük meg blablabla. Könnyebben ment mint hittem, ő is belement. Rokon anyukával közöltem, hogy akkor oké a telcsi projekt, csak épp nem visított a fülembe örömében (hát, a nagyszülők ottan se nagyon komálták az ötletet, szintén  elvi okok miatt).

No, ha már gyerek, akkor legyen szó a sajátjaimról is. Egyes számúnak próbálok karácsonyi verseket, dalokat tanítgatni,  persze csak rövideket, amiket egy 3 éves is meg tud jegyezni. Pontosabban, tudna, ha érdekelné. De az én kislányom folyamatosan át akarja költeni azokat nyomorult kis dalokat. 2 napja nyomom neki a kiskarácsony, nagykarácsonyt, de vagy a közepéről kezdi el, vagy átköltögeti. Sikerült az egész szövegét megszerezni tegnap, hát kicsit hosszabb,mint ahogyan az oviban tanítják, a felénél jártam a dalolásban, mikor leállított.

Nagy örörmömre, találtam egy nagyon jó ,hasznosnak tűnő kis oldalt, ovis szülőknek szól: Ovisvilág a címe. Ott pedig vannak angol karácsonyi nóták, szintén szöveggel ellátva, és megtaláltam, a kedvencemet a Rudolph the red nosed reindeer-t, elkezdtem énekelni, mire a lányom sikítani kezdett, hogy anyaaa, hagy már abbaaaaa! Na, ennyit a hangomról :-D. 

Kettes számú gyerkőc nagyon szépen fejlődik, és lekopogom, pár napja hanyagoljuk a tápszeres kiegészítést, én ismét nem fogyasztom  a laktoherbet, és megszűnt a hasfájás, nyűgösség. Úgy működik, mint ahogy meg van írva: eszik,alszik. Bár tegnap este erre kicsit rácáfolt, és nem volt hajlandó elaludni csak fél 1- kor mikor már én is majdnem elájultam a fáradtságól. Na, ehhez képest már negyed 7 óta fent vagyok... A vasalnivaló meg pislog rám....

Nóri és a Mikulás ünnepség avagy Anya és az ő hiúsága

A munkahelyünkön múlt pénteken járt a Mikulás, mert ugye elromlott a szánja...
Az ünnepséhet nagy előkészületek előzték meg. Kezdetnek, az én elsőszülöttem előző este elkezdett hisztizni, hogy ne mossam meg a haját. Meg hogy ő nem megy Mikulás ünnepségre, és különben is hagyjam békén. Mire csak úgy kicsúszott a számon, hogy dehogynem mész el?!Nagyon is elmész, csinos leszel és szép, sőt TE leszel ottan a legszebb, és egyébként is ez egy társasági esemény és megjelensz, nem nyitok erről vitát! Persze az egészből egy szót se értett a 3 éves. Lévén ismerem már, csak az aznapi fáradtság szólt belőle, péntek reggel már nyoma sem volt a tiltakozásnak. Mindaddíg amig én ki nem találtam, hogy akkor a mama most besüti a haját. Na, jól megszenvedtünk, de a végeredmény szép lett.

No, ráadtam a legújabb szerzeményt, a bolerós felsőt is (a mama szerint csak a cici meg a cicifix hiányzott), aztán melegen felöltöztettem,ráadtam egy csíkos kötött kardigánt a kabát alá és indulás.

Pár nappal később a férjem hazahozta a képeket, s mikor meglátom, hát majd elájulok, a kötött kardigán ott virít a gyereken, a csini bolerós felsőt tökéletesen eltakarva....Hát majd felrobbantam!Apa, nem vetted le Nóriról az a ronda kardigáááánt???!!!Ennyit a csini gyerekről, hiába terveztem, az a nagydarab kardigán mindent elrontott!Grrrrrrrrrrrrrrrrrr!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!



Az ünnepség ettől függetlenül jól sikeredett, bár nem tudom miért szülinapi dalt énekeltek...
A lányom elsőként jelentkezett mikor verset lehetett mondani vagy énekelni, apja meg is ijedt, hogy mi fog előadni a gyerek. De aztán az én lányom kivágta magát:
-Mi a címe a dalnak?
-Nem tudom.
-Hogy kezdődik?
-Nem tudom.
-Akkor ülj vissza, majd elénekled ha eszedbe jut....

Töltött kifli vacsira, ebédre, uzsira

Tegnap végre eljutottam egy hiperszuperbe, és beszereztem egy nagy darab füstölt főtt tarját. És jött az ihlet, kelt tészta, kifli forma, megtöltve. Persze pár napja került a szemem elé a ricottás töltött kifli receptje,innen az ötlet. A tésztája maradt, isteni puha lesz, csak a töltelék változott, ezt dobta ma a gép: füstölt tarjás-gombás töltelékkel töltött kifli. A töltelék, egyébként melegszendvics készítéshez is megállja a helyét.

Tehát, a tészta alapanyagait összedagasztjuk. Ha van kenyérsütő gépünk, akkor a dagasztó funkciót igénybe vesszük rajta, és minden hozzávalót beledobálunk, az élesztő futtatását is megspóroljuk magunknak. Márpedig 2 kisgyerekkel ellátott háztartásban az idő igen lényeges tényező.
Míg a tésztánk keleget, összeállítjuk a tölteléket, melynek hozzávalói a következők:

• 25 dkg füsölt főtt tarja
• 5 dkg lángolt kolbász
• 1 fej vöröshagyma
• 3 db közepes fej gomba
• 2 egész tojás
• mustár ízlés szerint
• kb. 2 ek. tejföl
• só
• bors
• pirospaprika
• 2 ek. friss vagy 1 ek. szárított petrezselyemzöld
• a kiflik tetejének megkenéséhez 1 tojás, és 8-10 dkg füstölt sajt lereszelve.

Én a töltelék elkészítésénél is gépi segítséget kérek, mégpedig az aprítóét. Beleteszem a vöröshagymát, gombát, tarját, kolbászt (persze ekkora mennyiség nem fér be egyszerre:-)) és felaprítom.Nem kell pépesre, csak olyan helyes kis darabosra. Egy tálban a felaprított alapanyagokhoz hozzáadom a 2 tojást, tejfölt, mustárt és a fűszereket. A megkelt tésztát 2 felé szedem, kör alakúra nyújtom (3-5 mm), és 8 cikkelyre vágom. Halmozok rá a töltelékből , feltekerem, közelítőleg kifli (vagy batyu?) formájúra igazítom, és egy sütőpapírral ellátott tepsire teszem. Hagyom a 3 évest is tekergetni a tésztát - töltelék nélkül :-D. Begyújtom a sütőt 180 fokra, s míg felmelegszik, addig kelnek a batyuk kicsit (kb. 10-15 perc). Végül megkenem tojással, illetve a 3 éves csemete megkeni tojással, tesz rá reszelt sajtot - anyai segedelemmel. Ha kész, mehet be a sütőbe.

Ha marad a töltelékből, akkor az melegszendvics készítésére is kiválóan alkalmas.

A végeredmény:

Téli vacsik 1.

Tavaly újítottam ezt a receptet. Sokáig azt hittem, hogy kelt tészta ügyileg tehetségtelen vagyok, de aztán rávettem magam, megpróbáltam, és kiderült,hogy megy a dolog. Annál inkább örültem, mert a vacsikkal gyakran hadilábon állok, hisz a klasszikus hideg vacsi (felvágottfélék stb.) hamar unalmassá válnak. Ezzel talán kicsit fel lehet dobni a repertoárt. Ha van kenyérsütő gép a háztartásban, akkor a dagasztás kínjait is meg lehet spórolni.

Fokhagymás ricottával töltött kifli

Hozzávalók:

0,5 kg liszt

3 dl tej

2,5 dkg élesztő

2 dkg cukor

1 teáskanál só

5 dkg olvasztott vaj

1 tojás sárgája a kenéshez

kevés reszelt sajt a tetejére (elhagyható)

Töltelék:

25 dkg ricottasajt

4 tojás

1 gerezd fokhagyma

só ízlés szerint

A tejet meglangyosítom, elkeverem benne a cukrot, belemorzsolom az élesztőt és langyos helyen felfuttatom. A vajat megolvasztom.

A lisztet kelesztőtálba teszem, összekavarom a sóval, és mélyedést készítek a közepébe. Ide öntöm a felfuttatott élesztőt és az olvasztott vajat, majd összegyúrom a tésztát s jól kidolgozom. Mikor elvált az edény falától, akkor letakarom, langyon helyen kelesztem 1 órát.

Míg a tészta kel, összeállítom a tölteléket. A ricottát elkeverem a sóval, zúzott fokhagymával és a 4 tojással. Ha a ricottának leve van, azt nem használjuk, fel, le kell róla önteni.

Mikor megkelt a tészta, 5 részre osztom, és a cipócskákból kerek kb.2 mm vastag lapot nyújtok. Ezt a kerek lapot kettévágom, és a félkör széleit behajtom. Rákenem a krémet, összetekerem, és a tepsibe rakom. A kifliket még 20 percig kelesztem, majd megkenem a tojássárgájával, és szórok rá kevés reszelt sajtot.

190 fokos sütőben 15-18 perc alatt készre sül.

Remek vacsora, vagy másnap reggeli, tízórai.

Nem itt kéne most lennem...(apró dühöngésem)

...hanem shoppingolniiiii. De az autó akkumulátora azt mondta, hogy nem mentek ti sehova. Kicsit bosszant, bár esik a hó rendületlenül, de azért a Váci utat gondolom tisztítják, és amúgy nem azért akartam annyira menni, mert unatkozom,hanem mert le akartam tudni ennek a nyüves karácsonyi vásárlásnak a nagyját. (A kicsi miatt nem is egyszerű elszabadulni itthonról. )Mert baromira utálom ezeket az ünnep előtti őrületeket, a tömeget, meg a kötelező vásárlást. Amúgy azt se tudni kinek mit venne az ember, ki minek örülne. Rendszerint senki nem mond semmit, mert senki sem tudja mit is szeretne kapni ,mellesleg engem is beleértve. Ha meg valaki mond valamit, akkor az tuti olyan, hogy nehézkes beszerezni...
A kicsi fiam sem könnyíti a helyzetet,  2 napja nem úgy működik,mint eddig,most  8-szor eszik egy nap, és a tápszert nem akarja enni, csak az anyatejet, ami nem is lenne baj, ha lenne elég, és nem kéne 2 óránként etetni...és nem éjfélkor meg 1-kor kerülnék ágyba.

Annak érdekében, hogy lenyugodjak, íme két fincsi és egyszerű recept. A grízes mézes egy régi családi recept, nagyon finom!

1 egész tojást 15 dkg cukorral elkeverünk, aztán hozzáadunk 3 dkg vajat, 3 evőkanál mézet, 3 kanál tejet és egy kiskanál szódabikarbónát. Ezt a masszát gőz fölött sűrűre főzzük, és melegen 45 dkg lisztet hozzáadunk. A tésztát összegyúrjuk és jó fél órát pihenni hagyjuk. Ezután 4 részre osztjuk, kb. késfoknyi vastagra nyújtjuk a lapokat, és 180 fokos sütöben kb. 8 perc alatt megsütjük őket.
Krém: míg a tészta pihen a nyújtás előtt, addig simán össze lehet állítani. 3 dl tejben 6 dkg búzadarát megfőzünk. Míg hűl 20 dkg margarint habosra kikeverünk 20 dkg cukorral és egy csomag vaníliás cukorral. A vajas krémet a kihűlt darához keverjük.
A krémet 2 részre osztjuk. Az első felét az alsó lapra kenjük. A következő lapra sárgabarack lekvárt kenünk, a következőre a krém másik felét. A negyedik lapra csokimázt teszünk. Másnap szeletelhető.



A másik egy aprósüti recept, tavaly fedeztem fel egy receptes újságban. Nálunk nagyon bejött, előre is elkészíthető karácsonyra, dobozban eláll (ha nem jár rá a család).

Diós kiflicske

10 dkg puha vaj (nem zsír, nem margarin!)

10 dkg porcukor

5 dkg darált dió

12-13 dkg liszt

csipetnyi só

1 tojássárgája

A hozzávalókat összedolgozzuk. Folpakba csomagolva pihentetjük a hűtőben min. 1 órán át.

A tésztából mogyoró nagyságú darabokat vágunk. Lisztezett deszkán kb. 8 cm-es kiflicskéket formálunk. Sütőpapírral kibélelt tepsibe rakjuk őket és 175 fokra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük.

 A langyos kifliket fahéjas vagy sima porcukorba forgatjuk.

Kedvencek....folytatás....

Hát csak most nézem, hogy a kedvenc kedvenc almáslepény receptem lemaradt, csak beharangoztam...Akkor lássuk:

Almás lepény

Hozzávalók:

- 1,5- 2 kg alma

- 0,5 kg liszt

-25 dkg margarin

-7 evőkanál kristálycukor

-1 cs. vaníliás cukor

-kb. 2 ek. tejföl

-1 tojás

-1/2 cs. sütőpor

-fél citrom leve

-őrölt fahéj

-szegfűszeg

-búzadara

Az almákat meghámozom, nagyon durvára reszelem, a darabkák kb. fél hasábkrumpli méretűek legyenek, de vékony szeletekre is lehet vágni. Egy nagyobb edénybe rakom, teszek rá kb. 3 ek. cukrot, kb. 1 teáskanálnyi fahéjat, meg kb. 5 szem szegfűszeget és felteszem párolódni. Míg párolódik sűrűn kevergetni kell. Mikor kész, belecsavarok fél citrom levét ,kihorgászom a szegfűszegeket és kihűtöm . Ha sietek, akkor hideg vízbe állítom a lábast.

Míg hűl az alma, addig összeállítom a tésztát. A lisztbe belerakom a darabokra vágott margarint, cukrot, tojást, sütőport, és összegyúrom. Közben adom hozzá a tejfölt, amennyi szükséges. Ekkora mennyiséghez kb. 2 ek . szokott kelleni. Mikor kész, két részre osztom.

A sütőt előmelegítem 170-180 fokra. Egy nagyobb tepsit kikenek margarinnal és kilisztezem.

 Kinyujtom az első lapot és a tepsibe helyezem. Szórok rá grízt, olyan mennyiséget, hogy a tésztát már éppen ne lássam. Ráteszem az almát, és ízlés szerint még ilyenkor is lehet szórni rá fahéjat. Kinyújtom a 2. lapot, beborítom vele az almatölteléket, megszurkálom, és mehet a sütőbe. Kb. 40 perc alatt sül aranybarnára a teteje.