Kávés aprósüti

Erre a nagyon egyszerű kis sütikére nemrég bukkantam ITT, és jókora sikere lett. Csapatmunkával valósult meg: Nórika gyúrta össze a tésztát, aztán ketten formáztuk a kis kiflicskéket, majd a kisült kifliket apa mártogatta fehér csokiba.

Kávés kiflicskék

• 10 dkg vaj/ margarin
• 15 dkg liszt
• 4 g darált kávé
• 2 ek. holland kakaópor
• csipet só
• 1 tojássárgája
• 1/2 tk. fahéj
• 4 dkg porcukor

• A díszítéshez:
• 8-10 dkg fehércsoki
• esetleg jégcukor

1. A hozzávalókat összegyúrjuk és fóliába csomagolva 1 órára hűtőbe tesszük. Nálam egy éjszakát volt hűtőben...

2. A tésztát osszuk 8 részre és sodorjunk a részekből hosszú rudakat. A rudakat vágjuk 8 egyenlő részre. A kis részeket hengergessük tovább majd hajlítsuk kifli alakúra és tegyük őket sütőpapírral bélelt gáztepsire.

3. 180 fokra előmelegített sütőben 10-12 perc alatt süssük őket készre.

4. A kihűlt kiflik végeit mártsuk olvasztott fehércsokiba és tegyük sütőpapírra száradni őket.

Hmmm, ez a mennyiség tök kevés, szóval érdemes dupla adagot készíteni :-)

Karácsony

Vannak ételek, amikről azt gondoltam, hogy na, én aztán soha nem fogok olyat készíteni. Aztán mégis....kelt tészta, kenyér, töltött káposzta, és most ,karácsonykor beütött a krach: BEJGLIIIIII..... Tudni illik, hogy eddig minden évben anyósom sütötte, megvolt a forgatókönyv, hogy ő készíti a töltött káposztát meg a bejglit. Aztán tavaly már én készítettem a töltött káposztát. Idén pedig anyósom betegsége miatt várható volt, hogy 1.: vagy nem lesz bejgli, és helyette  zserbó lesz, 2.: nekem kell bejglit sütni. Ismét tudni illik, hogy anyósom elég profi bejgliben.....
Miután szombaton, 21-én vendégek voltak, plusz a fát szereztük be, 22-én délben álltam neki a töltött káposztának, majd pedig délután 4-re megszületett a döntés, hogy akkor bejgli nélkül nem karácsony a karácsony....és ekkor pánikszerű receptkeresés következett....az eredmény:

Bejgli omlós tésztából

(4 rúd lesz belőle, 3 diós és 1 mákos)

• 60 dkg liszt (BL 55 )
• 2 púpozott ek kenyérliszt
• 12 dkg vaj
• 12 dkg zsír
• 3 ek porcukor
• 1 csipet só
• 3 dkg élesztő
• 200 g tejföl (20 %-os)
• 3 db tojássárga
• 1 db tojás (felvert, a rudak kenéséhez)

Töltelék:

Diós töltelék:

• 35 dkg dió, amit előzőleg száraz serpenyőben kicsit megpirítunk
• 20-25 dkg cukor
• 2 dl tej
• 1 szem őszibarack befőtt felkockázva (avagy kb. 8 dkg mazsola, ami nekem hoppá, épp elfogyott)
• 3-4 ek. rum
• 1 mk. őrölt fahéj
• 1 citrom reszelt héja

Mákos töltelék:

• 20 dkg darált mák
• 15 dkg cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 1 dl tej

1. A hűtőből kivett, hideg tejföl felébe belekeverünk egy   púpozott teáskanál porcukrot, és belemorzsoljuk az élesztőt, majd alaposan elverjük benne. A másik felét félretesszük.
2. A két fajta lisztet egy tálban összekeverjük a maradék porcukorral, a csipetnyi sóval, majd alaposan elmorzsoljuk benne a vajat és a sertészsírt. Ezek után hozzáadjuk a tojások sárgáját, valamint a tejföllel elkevert élesztőt, illetve azt is, amit korábban félretettünk. Elkezdjük összegyúrni ,ha esetleg  nem állna össze, akkor kevés tejfölt még adjunk hozzá, amíg könnyen gyúrható, nyújtható tésztát nem kapunk.
3. Az így meggyúrt tésztát 4 egyenlő részre osztjuk, folpack-ba csomagoljuk, és minimum 4 órára hűtőszekrénybe tesszük.
4. Amíg a tészta a hűtőben pihen, elkészítjük a töltelékeket. A darált diót a 20 dkg kristálycukorral és a 8 dkg mazsolával vagy barack kockákkal egy tálba öntjük. Ráreszeljük az egyik citrom héját, beleszórjuk a fahéjat majd leöntjük a forró tejjel,beleöntjük a rumot és jól átkeverjük. Folpack-fóliával letakarjuk, és félretesszük.
5. A darált mákot is egy tálba öntjük, hozzámérjük a  kristálycukrot,  és belereszeljük a másik citrom héját, majd jöhet hozzá a forró tej. Folpack-fóliával ezt is letakarjuk, és félretesszük.
6. A hűtőszekrényben várakozó tésztagombócokat egyenként vesszük elő - különben a felhasznált tészták megkelnének - és kb. 22x27 cm-es téglalappá nyújtjuk őket. Nem kell alálisztezni, mert a tészta egyáltalán nem ragad, ám célszerű nyújtás közben többször felemelgetni a tésztát, megelőzendő, hogy leragadjon.
7. A kinyújtott tésztára rákenjük a diós töltelék harmadát, a két szélét kicsit  behajtjuk, majd nem túl szorosan föltekerjük. Egy „gáz tepsibe” sütőpapírt vágunk, hogy a szélei túlérjenek a tepsin, és belefektetjük az elkészült bejglit. Hideg, de száraz helyre tesszük addig, amíg a másik 3 rudat is egyenként elkészítjük - különben erőteljes kelésnek indulna az élesztőtől. 
8. Amikor mind a 4 rúd a tepsiben van, mindegyiket alaposan átkenjük a fölvert tojással, és tovább pihentetjük hideg helyen őket mindaddig, amíg a tojásréteg teljesen rászárad. Ezután még egyszer átkenjük a tojással a rudakat, és egészen addig hagyjuk a hidegben őket, ameddig a tojásréteg megrepedezik – ettől lesz szép „márványos” a tetejük. Akár másnap reggelig is várhatunk a sütéssel. De nekem nem volt ennyi időm, így 1,5 órát pihentek még a hidegen.
9. 180 fokra előmelegített, légkeveréses sütőben 10 perc, majd 150 fokra mérsékeljük a hőfokot, és még 20-25 percig sütjük.                                                                                                                                                                   
10. A tepsiben hagyjuk a megsült rudakat másnapig, ekkor egyenként folpack-fóliába csomagaljuk őket, és hűvös helyen akár 2-3 hétig is elállnak.

Nekem kicsit megrepedt az oldala, dehát majd idővel talán megoldom ezt a problémát is. 

Mikulásvárás

A mi ovink csúcs. Ez kétségtelen. Csúcs az összes óvónéni, dadus, és a csoportok is, sőt, a mi Zsuzskánk, a gyógypedagógiai asszisztensünk is csúcs, no meg az ötletei, azok is mind :)
Történt, hogy a mi Zsuzskánk szuper programot ötlött ki Mikulás előtt a legapróbbaknak és anyukájuknak: Mikulásváró tortasütögetés. Kicsit nehezen indult, mondhatni családiasan voltunk, de a hangulat annál jobban alakult.
Gyorsan kellett dolgozni, így a külcsin lehet,hogy annyira nem meggyőző, de az íz annál jobb. Aggódtam is kicsit, hogy le ne folyjon a krém a langyos sütiről. A sütik tetején lévő dekor nem az én művem - sajnos én ilyet nem tudok....de nagyon szuperek, marcipánból és fondant-ból készültek szuper ügyes  anyukák kezei által.

Mikulásváró almás

(22*32 cm-es tepsihez)

Tepsi kikenéséhez:

• ·         3 dkg margarin
• ·         zsemlemorzsa

Almás rész:

• ·         1 kg alma
• ·         2 ek cukor
• ·         1 mk. őrölt fahéj

Tészta

• ·         6 tojás
• ·         6 ek cukor
• ·         6 ek liszt
• ·         1 ek kakaó
• ·         ½ cs. sütöpor

Krém:

• ·         1 cs vaníliás pudingpor
• ·         3 dl tej
• ·         20 dkg cukor
• ·         20 dkg margarin

Tetejére:

• csoki/tortadara/drazsé stb....

A hámozott almát 1 cm-es szeletekre vágjuk, a tepsit kikenjük margarinnal (oldalt is), meghintjük zsemlemorzsával és erre tesszük az almaszeleteket, megszórjuk fahéjas cukorral.

A tojássárgákat a fele cukorral kikeverjük, a tojásfehérjét a másik fele cukorral kemény habbá verjük. A lisztet a tojássárgákhoz keverjük, majd a habot összekeverjük vele. A tészta 2/3-ad részét az almára öntjük. A maradékhoz adjuk a kakaóport, elkeverjük, és a sárga tészta tetejére öntjük. Egy villával megkeverjük, ettől márványos lesz. 

 170 fokon kb. 40 percig sütjük. Ha megsült cukrozott deszkára tesszük , az almás rész legyen felül, és meghűtjük. A pudingot elkészítjük, a margarint a cukorral kikeverjük és a kihűlt krémhez tesszük. A tésztát megkenjük a krémmel, csokit teszünk a tetejére.

 Készült még gyümölcskenyér is ,aminek a receptjét sajnos még nem tudom, de várom türelemmel. a Gyerekek szórták a tésztába az aszalt finomságokat, majd ők dekorálták drazséval a tetejét.

Túrós-meggyes kavart süti

Volt egy kis túró a hűtőben, aminek vészesen közeledett a lejárata. Valamit sütni kell belőle, de mit? Mert hát negyed kiló az nem annyira sok ugye...Nórika szerint meggyes-túrós süti legyen. Így találtam rá a meggyes-túrós süti receptjére, ami nálam túrós-meggyes, mert kevesebb lett benne a meggy, ám ha legközelebb sütök, akkor többet teszek bele.

Túrós-meggyes kavart süti 

(22*32 cm-es tepsihez)

• 30 dkg liszt
• 1 csomag sütőpor
• csipet só és fahéj
• 2 tojás
• 20 dkg cukor
• 1 vaníliás cukor
• 2,5 dl tej
• 10 dkg margarin olvasztva
• 25 dkg túró
• 2 ek porcukor
• 2 ek tejföl
• meggybefőtt (kb. 25-30 dkg, egyébként ízlés szerint)

A sütőt bemelegítjük kb. 170 fokosra.

A túrót elkeverjük 2 ek porcukorral és 2 ek tejföllel, majd félretesszük.

A lisztet összekeverjük a sütőporral, sóval csipet fahéjjal. A tojásokat habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a tejet majd a lisztes keveréket ,végül az olvasztott margarint. A tésztát kivajazott-lisztezett tepsibe öntjük, rákanalazzuk a túrót, és belepotyogtatjuk a meggyszemeket. 

 Az előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt készre sütjük.