A következő címkéjű bejegyzések mutatása: pörkölt. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: pörkölt. Összes bejegyzés megjelenítése

2011. július 26., kedd

Ötletek a heti menükhöz

Ötlettel megint hadilábon állva indult a vasárnap. Már régóta nyomaszt egy nyúl a fagyasztóban, megkérdeztem hát a kedves férjemet mit szólna ha nyúlpaprikás lenne. És nem ellenkezett. Aztán a szüleim azt tippelték, hogy nem lesz elég az a nyúl. Erre hát kivettem még egy darab sertés lapockát, azt meg pörköltnek. Hátha marad holnapra is valami és nem kell főzőcskéznem. Tészta lesz melléje főzve, rövidcső, meg Nóri kedvéért csavart tészta. Levesnek meg maradt tegnapról még az őszibarack levesből.

Aztán a hétfőm úgy alakult, hogy a hűtőszekrény kipucolását terveztem, és persze azt, hogy nem fogok főzni. Nos, a hűtőszekrény kipucolása 4 órát vett igénybe (elhúzogatással, alatta és körötte takarítással, leolvasztással, rendrakással, némi hátráltatással), és mivel a tegnapi nyúlpaprikás nem aratott osztatlan sikert, elfogyott a sertéspöri, így hát gyorsan ki kellett találnom valamit. Fél kettőkor kikotortam egy adag csepleszes hurkát, meg melléje kolbászt, betoltam a sütőbe, olvadni, majd mielőtt sütésre váltottam volna, küldtem melléje néhány krumplit egészben, csak úgy héjában megsülni. Közben alkottam egy kis salátát ubiból, zöldpaprikából és paradicsomból (az ubit meg a paprikát karikára reszeltem, lesóztam, és 10 percre úgy hagytam, majd óvatosan kinyomkodtam, cukroztam, eceteztem, kicsi vizet is tettem rá, meg nagyon kis sót, mikor már jó ízű volt a salátalé, akkor hozzákarikáztam a paradicsomot is. Van amikor lilahagymát is teszek bele, de most kihagytam. Olyankor a hagymát is lesózom az ubival meg a paprikával).
A hűtőben való rendrakás közben felfedeztem egy adag tarját szeletelve, úgyhogy elhatároztam, hogy lesz a héten lecsós szelet pirított tarhonyával. És lesz pulykamedalion rántva, petrezselymes krumplival. Tervezek még karalábélevest, vagy főzeléket, még nem döntöttem el, melyik legyen.
Aztán van még túró is lefagyasztva, vagy 75 deka, meg van egy 25 dekás friss a hűtőben is. Valamit sütnöm kéne, valami túrós-gyümist. Ezt majd még kiötlöm.
Tegnap ráakadtam a coblerre, meg a crumble-re. Egyelőre tanulmányozási fázisban vagyok, de most,így ránézésre a cobbler szimpibb. Bár a crumble (morzsasüti ) se tűnik valami bonyolultnak.

Nórika ma nagyon aranyosan segített nekem a nagy hűtőpucolás projektben (is). Leszedte a hűtőmágneseket (ameddig elérte), aztán mikor végeztem visszahordta. Segített behozni a fürdiből az elmosott hűtőbelső-alkatrészeket. Délután ismét nagyobb dologba kezdtem, átnéztük Nórival a ruháit, mi az amit kinőtt, mit kell majd beszerezni az ovikezdésre. Közben próbálta megtanulni hogyan kell szépen összehajtani a pólókat, pulcsikat. A legnagyobbat estefelé segítette, amikor kiválogattam a holnap kimosandó konyharuhákat meg  terítőket; ő rámolta be a mosógépbe. Nagyon aranyos!
Bár, a kajálása az nagyon nyögve nyelős, szó szerint, mert pl. a húst addig rágja, míg már olyan száraz, rostos lesz, hogy tényleg nem tudja lenyelni. Ketten könyörgünk neki, hogy ugyan egyen már, és reggel vagy este egy szelet kenyér (no nem 3 kilós falusi vekniből való...) vajkrémmel, felvágottal, sajttal való elfogyasztása is óriási kihívás. Nekünk meg ideget próbáló. Mert a gyerek csak csacsog, nyafog, mi meg nyaggatjuk, hogy ugyan edd már meg...Persze bepróbálkozunk mindennel: ha mindet megeszed, kapsz jégkrémet...fagyit...islert...csokit....wááááá....mi meg idegrohamot, mire fél óra intenzív agymasszírozás után is még ott a tányéron a fél szelet kenyér....

Nem úgy Balázs, bár  tudom, bezzegezni nem éééééér. Ő minden benyel (ma a pálcikás jégkrémet is kikapta volna Nóri kezéből:-)). Bár a 8+ jelzésű babaételek finoman darabkásak, hogy rágásra ösztönözzék a babát, nálunk inkább öklendezésre ösztönöz...Tehát, ezeket az adagokat is botmixerrel pépesítem simára...Szerintem bőven elég lenne a 10+ -os bébiételeket finoman darabosra hagyni. Hogy még egyet bezzegezzek, Bala viszont rosszabbul alszik, mint Nórika...nappal jó ha 1 órát alszik délelőtt, és örömünnepet ülünk, ha délután 2 órát szunyál.

Nos, erre mondják, hogy 2 gyerek se egyforma...és ez így szép...

2011. június 19., vasárnap

A pörkölt mítosz

Azt hittem tudok pörköltet főzni. Háát, valami olyasfélét igen, de pörköltet nem tudtam. Eddig.
Történt ugyanis, hogy minap hazajött az én jó uram,és elmesélte, hogy az idei köztisztviselői napon azt találták ki, hogy minden iroda főzzön magára. A menü babgulyás lesz. Az irodavezető, akit én is ismerek, hisz volt főnököm nekem is, hívott is egy mesterszakácsot fejtágításra a témában (alaposság, ez rá vall:-)). Elmesélte a férjem, hogy készül igazából A Pörkölt. Vagy hogy nem:-). Merthát a babgulyás alapja a pöri.
A hogyan nem az az, ahogy a háziasszonyok nagy része készíti. Megpirítjuk a hagymát, rátesszük paprikát ,paradicsomot, fűszerpaprikát, szurkolunk, meg ne égjen, azaz pörköltalapot készítünk ahogy mondani szokás majd rátesszük a húst, kifehéredésig pirítjuk vagy mi, aztán rádobunk pár fűszert meg a kuktafedőt. Aztán fél óra múltán lekerül a fedő, hurrá, puha a hús, de van alatta egy csomó víz. NA, ez NEM a pörkölt.
Mert a pörkölt azért pörkölt,mert pörköljük. Szóval, kipróbáltam ezt az újabb variációt, amiről azért már hallottam, csak még sose csináltam így, vagyis igen, mert zepter edényeim vannak, és a pörkölt készítés az első, amivel modelleznek, és az is így készül csak épp zsiradék nélkül. De most a zepteres edények titkaiba ne menjünk bele...
Szóval, zsiradékot felmelegítjük, erre jön a kockára vágott husi, amit addig sütögetünk, míg el nem megy a leve, és kicsit "lekap". Ekkor jön rá az apróra vágott hagyma. Nem kell megijedni,a hagyma nem fog főni, mivel ekkorra a húsból már kiment a víztartalom, hisz süldögél. Szóval rámegy a hagyma, és sülöget a hússal. Mikor olyan állapotú mint amikor régen csak magában pirítgattuk, akkor jöhet a paprika, paradicsom (héjától megszabadítva), fokhagyma egy kevés, pirospaprika, fűszerek, só, bors, őrölt kömény. És láss csodát, milyen szaftja lesz! A vizet pedig csakis apránként kell adagolni, hogy le ne égjen a cucc. Igen, ott kell lenni, nem hagyhatjuk szegényt sorsára! És igen, nem fél óra, hanem másfél, de igen megéri. Ilyen szaftot a "pörköltalapot készítünk" módszerrel nem lehet készíteni. Hát komolyan mondon, el voltam halva tőle. Anyósom mikor meglátta, megkérdezte, hogy besűrítettem e liszttel, azért ilyen jó kis sűrű? Mondom nem, ez csak messziről látott lisztet, mikor a hozzá való nokedlit készítettem.
Így lett a mai ebéd sertéspörkölt nokedlivel, tejfölös-fokhagymás ubisalival.

És hogy ne maradjunk süti nélkül a meggyszezonban:

Habos meggyes süti

Hozzávalók:

  • 5 tojás
  • 15 dkg margarin
  • 1/2 pohár tejföl (20-22 dkg)
  • 8 ek cukor
  • 1 vaníliás cukor
  • 1 citrom reszelt héja
  • annyi liszt, hogy nokedli sűrűségű tésztát kapjunk
  • 1/2 cs. sütőpor
  • kb. 70 dkg meggy magozva
A tojásokat kettéválasztjuk, a sárgákat kikeverjük a lágy margarinnal, cukorral, citromhéjjal, tejföllel, és annyi lisztet adunk hozzá, hogy nokedli sűrűségű tésztát kapjunk. A tésztát kivajazott, lisztezett tepsibe tesszük, rápakoljuk a magozott meggyet, és előmelegített sütőben 180 fokon megsütjük.
Míg sül, addig egy edényben vizet forralunk, s ennek gőze fölött keményre felverjük a tojásfehérjéket 8 ek. cukorral és fél citrom levével. Mikor megsült a tészta, rásimítjuk a habot, és visszatoljuk még pár percre, hogy a hab kicsit megbarnuljon.
Sajna kép nem készült, mert hirtelen rég nem látott vendégeket kaptunk, és elfelejtettem fotózni:-D.
Hi Erna and Thomas! :-D