Színház, charlotte, sokaság

Megint abba a hibába estem, hogy nem írtam jó pár napig, és felhalmozódott a téma. Hát, lássuk szépen libasorban.  

Nórikának tartottuk a névnapját 21-én. A kedvenc ajándéka a Hamupipőke baba (az első balról, kék ruhában). Hát, itt a babatabló.

Tündiéktől nagyon jó dolgot kapott Nóri: színházba mentek, a József Attila Színházban nézték meg a Suszter manói című darabot.

Utána kis játszóterezés is volt, tekintettel a szép, napos időre.

A színház után nálunk volt ebéd, és elkészítettem életem első töltött káposztáját. Vagyis a másodikat, az első az kb. 2 éve készült, és paradicsomos volt, édeskáposztából. Ez savanyúkápiból, egyszerűen. Nem tettem bele füstölt cuccot, mert Andris nem szereti. Szóval, jó lett, azt mondták.

Édességnek őszibarackos charlotte készült.

A nosalty-ról vettem a receptet, csak ott epres változatban volt. Mivel nincs eperszezon, átírtam őszibarackra.

Őszibarackos charlotte

Hozzávalók:

Piskótához:

• 5 tojás
• 5 ek. hideg víz
• 10 csapott ek. cukor
• 10 csapott ek. liszt
• 1/2 cs. sütőpor
• baracklekvár a kenéshez

A krémhez:

• 0,5 l tejszín (én növényit használtam)
• 6 csapott teáskanál zselatin
• 1 doboz befőtt őszibarack
• a tejszíntől függően cukor

A sütő tepsijét kikenjük, lisztezzük. A hozzávalókból vizes piskótát készítünk, előmelegített sütőben 180 fokon kb. 10-12 perc alatt megsütjük. Sütőpapírra borítjuk, melegen felgöngyöljük, hagyjuk így meghűlni, majd kigöngyöljük, és megkenjük baracklekvárral. Ismét felcsavarjuk.

Egy helyes levesestálat aminek a felső átmérője kb. 22-24 cm ,kibélelülnk folpacckal. A piskótatekercset felszeletejük, és kirakjuk vele a tálat.

Eztán elkészítjük a krémet. A barackbefőttet két fél darab kivételével kis kockákra vágjuk. A maradék barackot botmixerrel turmixoljuk, felöntjük annyi lével, hogy 3 deci anyagot kapjunk. Ehhez hozzákavarjuk a zselatint, és felfőzzük (forralni nem szabad). Hagyjuk lanygyosra hűlni. A tejszínhabot felverjük, hozzákeverjük a felkockázott gyümölcsöt, és a zselatint. Az egészet belentöjük a tekercsekkel bélelt tálba, és hűtőbe tesszük egy éjszakára.

Ha már az előző bejegyzés a húsgombócról szólt, akkor ennek örömére elkészítettem életem első levesbetét húsgombócát.

Húsgombóc levesbetét

Hozzávalók:

• 35 dkg darált hús
• 1 tojás
• 1 kisebb fej hagyma
• 5 ek. olaj
• 4 tk. búzadara
• 2 tk. liszt
• só
• őrölt bors
• natur vegeta
• 1/4 dl víz

A hagymát apróra vágom, és az olajon megpirítom, hagyom kicsit hűlni, majd a darált húshoz adom a többi hozzávalóval, és alaposan összegyúrom. A kész masszát hagyom kb. fél óráig pihenni, hogy a gríz duzzadjon kicsit. Eztán jöhet a gombócka gyártás, akár rögtön bele a levesbe. Én raktam el a fagyasztóba is. Egy tálcára sütőpapírt tettem, és arra raktam a gombócokat, betoltam a fagyasztóba, s ha megfagyott, akkor lehet egy zacskóba összeterelni őket.

Vasárnap is vendégek voltak, akkor csirkepörköltet készítettem és zellerkrém levest. Maradt hétfőre is ,ezért nem mentem boltba. Tegnap meg egész nap esett a hó , nem volt kedvem lemenni kenyérért, így este sütöttem egy adag kelt kiflit.

Kelt kifli

• 50 dkg liszt
• 1 tojássárga
• 3,5 dl tej
• 2,5 dkg élesztő
• 3 ek cukor
• 2 mk. só

A hozzávalókat összedagasztjuk, akár a kenyérsütőgépben is lehet. 1 órá kelesztjük, aztán átgyúrjuk a tésztát és kettévesszük. A bucikból kört nyújtunk, és 8 cikkre vágjuk, a szélesebb végétől kezdve feltekerjük. Sütőpapírt terítek a tepsire és tisztes távolságra rakom a kifliket. Tiszta ruhával letakarom és még 25 percig kelesztem. Közben előmelegítem a sütőt 170 fokra. Megkenem tojásfehérjével és beteszem sülni kb. 15 percre, míg szépen megpirul a teteje.

Az íze olyan köztes, se nem édes, se nem sós, így akár lekvárral, akár sós holmival is ehetjük.

Mese a paradicsomos húsgombócról

Hol volt, hol nem volt, volt egyszer egy iskolai menza. Vagyis sok iskolai menza, úgy 20 évvel ezelőtt, ahol elég sokszor adtak a gyerekeknek paradicsomos húsgombócot. Biztos sokan emlékeznek rá.

Hát, ezzel szemben otthon anyu nem főzött ilyet sose, meg töltött paprikát se, mert apu nem szerette. És én sem főztem.

Ma azon gondolkodtam, hogy mi is legyen az ebéd. Először a fasírt jutott eszembe, de ahhoz annyira nem volt kedvem. Utána ugrott be, hogy paradicsomos húsgombóc. Gyorsan felcsaptam hát a Horváthilonát, de láss csodát abban ez az étel nem szerepel. Hanyagoltam most a netet, aztán arra jutottam, hogy hát csak úgy készülhet a húsgombóc, mint a töltött káposztába, vagy töltött paprikába. A paradicsomszósz meg csak paradicsomszósz. Első nekifutásra nem is lett rossz.

Paradicsomos húsgombóc

• 500 g darált hús
• 3 és fél csapott marék rizs
• 2 egész tojás
 
• 3 gerezd fokhagyma zúzva
• 1 dl víz
• 1 tk. pirospaprika
• 0,5 mk. őrölr bors
• 0,5 mk. őrölt kömény
• 1 mk. natur vegeta
• só

A paradicsomszószhoz:

• 1 l paradicsomlé
• 7,5 dl víz
• 1 kis fej vöröshagyma
• 1 szál zeller
• só
• cukor

A darált húst összekeverjük a többi hozzávalóval, és hagyjuk állni 20-30 percet. Kicsit lágy lesz a massza, de a tojás összefogja.

A paradicsomlét a vízzel és a fűszerekkel felforraljuk, majd lejjebb vesszük alatta a lángot. (nehogy szétmenjen a gombóc) A masszából gombócokat formázunk, és az éppenhogy rotyogó paradicsomlébe eresztjük őket. Pár percig hagyjuk alacsony lángon, majd kissé feljebb vesszük alatta, hogy csendben forrjon. Közben burgonyát főzünk sós vízben köretnek.

A gombócokat kb. 30 percig főzzük, majd olajból, és 3 púpos ek. lisztből rántást készítünk , amivel berántjuk a paradicsomlét, s még további 5 percig főzzük.

Az elkészült paradicsomos húsgombócot a főtt burgonyával tálaljuk.

Levesnek tarhonyaleves készült.

Nincs ötleted? Előfordul....:-)

Annak idején a szakácskönyvek végén rendre volt menüajánló. No, nemcsak ebédet, de vacsorát is ajánlottak benne, meg reggelit. A legdurvábbak,amikkel találkoztam, a Vízvári Mariskában lévő menüajánlók voltak. Hát, tipikusan azok a menüsorok, amikhez nagyjából csak egy szakácsnőre van szükség, mert egyszeri mai háziasszony azokat kivitelezni nem tudja...ugyanis nincs rá ideje...

Olyan kis könnyed volt a mai nap, és már régen írtam menüajánlatot, hát most összehoztam egy nagy, egyszerű, sok napra valót.  És nem kell egész álló napot a konyhában tölteni az elkészítésükkel.

• gyümölcsleves, pizza
• lebbencsleves,tökfőzelék ,sertéspörkölt
• csülkös bableves, császármorzsa
• zöldbab leves, sonkás tészta,
• gombaleves, szilvás gombóc
• sárgaborsó leves virslikarikával, rántott karfiol,rántott sajt, tartár, rizs
• hagymaleves, fejtettbab/szárazbab főzelék sült kolbásszal
• gulyásleves, rizskoch baracklekvárral
• burgonyakrém leves, piríott csirkemáj, rizs
• almaleves, paprikás burgonya kolbásszal, káposztával töltött paprika
• tojásleves, székelykáposzta
• paradicsomleves, rántott hal, krumplipüré
• tárkonyos csirkeraguleves, lekváros palacsinta
• hurka, kolbász, hagymás törtburgonya, párolt káposzta
• húsleves, sárgaborsó főzelék, fasírt
• zellerkrém leves, brassói aprópecsenye, sült burgonya,káposzta saláta
• zöldborsó leves, sült csirkecomb, fűszeres sült burgonya, uborkasaláta
• sajtkém leves, stefánia vagdalt, párolt rizs, céklasaláta
• gombakrém leves, sült oldalas, tört burgonya, csemege uborka
• rakott káposzta savanyú káposztából
• tejfölös burgonyakrém leves, majorannás pulykatokány, tészta
• zöldségleves májgaluskával, kapros- tejfölös  csirketokány, kukoricás rizs
• vegyes zöldségkrém leves, töltött dagadó, sült burgonya
• karalábé leves, vadas marha makarónival
• saláta leves, rakott krumpli
• tejfölös, zöldbabos raguleves, túrós zsemle
• fokhagymakrém leves, juhtúrós sztrapacska
• tarhonya leves, paradicsomos káposzta fasírttal
• chilis bab
• savanyú tojásleves, zöldborsó főzelék, natur szelet
• cukkinikrém leves, rakott kel
• raguleves, sóska, főtt krumpli, főtt tojás
• joghurtban sült csirkemellfilé szeletek, rizibizi
• húsgombóc leves, paprikás lisztbe forgatott sertésszeletek krumplipürével, paradicsom saláta
• csontleves, tojásos lecsó
• brokkolikrém leves, rizses hús, ecetes gyöngyhagyma
• babgulyás, túrógombóc édes tejföllel
• karfiol leves, töltött paprika, főtt burgonya
• sütőtökös krémleves, rakott csirkemell, sült hasábburgonya, ecetes almapaprika
• marhahús leves, főtt hús, meggy mártás, főtt burgonya
• meggyleves, rántott csirkecomb, mexikói vegyes köret
• szilvaleves, bolognai spagetti (a lasagne ragujának receptje)
• lencseleves füstölt hússal, stíriai metélt
• paradicsomleves, mátrai borzaska (palacsintatésztában sült csirkemell szelet, tejföllel, sajttal megszórva, sütőben megpirítva)
• lencseleves kolbásszal, levelestészta ezzel-azzal töltve

Ma sajtos tojáskrémmel töltött gomba készült krumplipürével és zöldborsó leves.

Sajtos tojáskrémmel töltött gombafejek

Hozzávalók:

• nagyobb gombafejek, kb. 15 db
• 4 főtt tojás
• fél fej vöröshagyma
• 5 dkg tömlős sajt
• 2 tk. tejföl
• pár szelet főtt, füstölt tarja
• panírozáshoz liszt, tojás, morzsa
• a sütéshez olaj

A gombafejeket megtisztítjuk, besózzuk, félretesszük.  A tarjaszeleteket kb. 2*2 cm-es lapokra vágjuk, illetve attől függően méretezzük, hogy mekkorák a gombafejek. A főtt tojásokat sajtreszelőn lereszeljük, hozzáadjuk a  nagyon apróra vágott hagymát, sajtot, tejfölt, sózzuk, borsozzuk. Ezzel a keverékkel megtöltjük a gombafejeket, és lezárásként a tarjaszeletből vágott lapocskával zárjuk le. Bepanírozzuk, bő olajban kisütjük.

Burgonyapürével kínáljuk, vagy párolt rizzsel, tartárral.

Névnapi koravacsora

Végre megérkezett a hóóó! Már szerda óta ezt várjuk, ezt zengi a média, hogy jön a hó, nagy hó, olyan hideg és havas idő lesz, mint 1987-ben. Hát, hideg az már volt egész héten (mínusz 12 reggelre, a folyosón is minusz 8 volt) , de a hó az csak ma reggelre érkezett meg ide, de már tegnap délelőtt óta tombol a szél és esik szüntelen a hó az ország déli részén. Almáskamaráson már elérte a 40 cm-t. Itt max. 10 cm van.

Ma Tündi és Zsenya látogattak meg bennünket Balu névnapja alkalmából. Az Almássy tértől idáig gyalog jöttek, élvezték a sűrű hóesést. Mivel Tündiéknél vendégek voltan, később érkeztek, így korai vacsit tartottunk fél 5-kor. Tudva, hogy fura időpontban lesz a főétkezés, kicsit később keltünk, lementünk a boltba, és délben tartottunk valami reggeli-féle étkezést finom friss kiflivel.

Ebédre valami finomat, és nem utolsó sorban bababarát ételsort terveztem.

Minap a beharangozott havazás miatti első pánikomban lementem  a boltba és vettem ezt-azt. Megakadt a szemem a zöldséges részen a póréhagymákon, és rögtön tudtam, hogy a hétvégn nem lehet más, mint a család kevdenc levese, elronthatatlan és nagyon finom: a tejszínes póréhagyma leves. Ha nincs épp póréhagyma, akkor vöröshagymából is elkészíthető, sőt, ha kevésnek látjuk a pórét, akkor bátran tehetünk hozzá vöröset.

A tejszínes póréhagyma leves receptje itt olvasható. Azt írtam, gyerekbarát menüsor. Hát nem kell megijedni a bortól, az alkoholtartalma elillan.

A második fogás, az a legtöbb babának bejön. Azt mondják, a gyümölcs-hús párosítás tuti nyerő a gyerekeknél. Háát, igen, csak nem az enyémeknél...Egyébként finom a recept amit találtam a nosalty-n, de én időhány miatt kicsit átalakítottam. Az eredeti recept itt olvasható.  Én pedig annyit variáltam rajta, hogy nem volt időm áztatni fokhagymás tejben a húst, és nem volt itthon sertéshús fűszersó, így a fűszerezés az saját.

Szóval, én úgy készítettem, hogy a csirkemellet kockákra vágtam, és beforgattam lisztbe. Egy nagy fej vöröhagymát megpirítottam, rátettem a csirkehúst, mikor kifehéredett, akkor sóztam, borsoztam, natur vegetát és majorannát szórtam rá. Mikor megpuhult,  levettem a tűzről, és tovább fűszereztem 6 gerezd fokhagymát nyomtam rá, és egy mokkáskanál pirospaprikával hintettem meg, csak a színe miatt. Eztán előkészítettem az almákat: csak félig hámoztam meg a csodahámozóval (1-1 csíkot kihagytam) aztán kivágtam a magházát, kevés almát még kiszedtem belőle ,de ezt nem dobtam ki. Később megmondom miért. A husihoz kevertem egy kis doboz natur joghurt felét, és az almafeleket ezzel a töltelékkel töltöttem meg. Végül az almákat füstöltsajt csíkokkal terítettem be.

No, és most jön a miért, hogy mit kezdtem a kiszedett almabelsőkkel. Elővettem a szufléformát, tettem az aljára egy vékony szelet vajat, erre alma ment, majd a maradék husi, és ezeket is füstöltsajttal vontam be. Ezek a vajmennyiség miatt szaftosabbak, sütés után a babáknak könnyebb összeturmixolni a krumplival. Hígítani biztos kell, lehet natur joghurttal vagy tejjel. 180 fokra előmelegítettem a sütőt, az almákat kivajazott (vagy olajozott) tepsibe tettem, és fedő nélkül sütöttem kb. 20-25 percig.

Köretnek fűszeres sült burgonya készült: a meghámozott krumplit negyedekre vágtam, tepsibe tettem, olajat önöttem rá, és megsütöttem, mikor megsült, akkor sültkrumpli fűszersóval szórtam meg. (én Lucullus márkájút vettem, ebből is a simát és a füstölt sonkásat használjuk).

Mikor eszembe jut, hétközben nézem a Laci bácsi konyháját. Egész jó borajánló szokott benne lenni. Minap épp Sauvignin blanc-t kóstolgattak, gondoltam, hogy megpróbáljuk. Divatos bor, könnyed, finom, száraz, de ettől függetlenül is szeretnivaló.

Süteményt nem volt kedvem sütni, így maradt egy szintén,  bármikor hiba nélkül elkészíthető desszert, a túrófánk, amit baracklekvárral szoktunk fogyasztani. A tuti, 20 perc alatt elkészíthető túrófánk receptje itt olvasható .

From wednesday to friday

Ez a hét a szerdával kezdődött.

Elhúzódó betegeskedésünk miatt jeleztem az oviban hétfőn, hogy csak szerdától megyünk. Szerda reggel úgy csomagoltam össze Nórit, hogy szerda=torna, szóval készítsük elő a tornacuccot. Megérkezve az oviba, azt látom, hogy a gyerekeket boldogan öltöztetik a szülők jelmezbe...Mi a fene folyik itt?????Kicsit lepadlóztunk mindketten, mikor is odaért Barnus anyukája, kitől is felvilágosítást kaptam, hogy a farsangot előrébb hozták péntekről szerdára...Nna, azt hittem ott helyben a guta üt meg. Diplomatikusan megszorongattam az óvónénit, hogy nem szóltak erről a változásról, micsoda dolog ez?! Mire a mentegetőzés: én csak egy óvónéni vagyok...stb....(Hát csak zárójelben jegyzem meg, hogy pontosan tudja óvónéni, mióta nem voltunk oviban, hiszen a különórák miatt vezetik a távolléteket...)

A jelmezünk az épp a mosógép mellett sorakozott, mert ki akartam mosni és vasalni. Mint utóbb megtudtam, Nóri szerette volna ha be van sütve a haja, meg el szerette volna vinni a 7 törpét, meg a kiskosarat. Hát ez így ilyen tempóban nem ment...Szóval hazafutás, kis vasalás,  iszkiri vissza, a ledöbbenésből magához térő gyerek átöltöztetése stb....Gyors fotó:

Ez a farsangosdi mindössze azért érintett fájdalmasan, mert ez volt Nóri első farsangja az oviban.Hát nem egészen így képzeltem el. Meg Nóri sem.

Melegszendvics

25 dkg füsölt főtt tarja vagy párizsi, vagy löncshús

5 dkg lángolt kolbász

5 dkg füstölt szalonna

1 fej vöröshagyma

1 egész tojás

mustár ízlés szerint

kb. 2 ek. tejföl

só (ha szükséges)

bors

pirospaprika

2 ek. friss vagy 1 ek. szárított petrezselyemzöld

reszelt sajt

 

A felvágottfélét, hagymát, szalonnát, kolbászt aprítóba tesszük, összeapírítjuk. Hozzákeverjük a többi hozzávalót, fűszereket. A kenyereket megkenjük a kész masszával, sajtot reszelünk a tetejükre, és a sütőben grill fokozaton pirosra sütjük.

Krumplis tésztába bugyolált virsli, sajt, kolbász......

Hozzávalók:

• 20 dkg héjában főtt krumpli
• 20 dkg liszt
• 1 tojás
• 1 tk. zsír
• 1/2 dl tej
• 1 dkg élesztő
• 1 tk. cukor
• só
• a sütéshez olaj

Az élesztőt felfuttatjuk a langyos, cukros tejben. A héjában főtt krumplit meghámozzuk, krumplinyomón átnyomjuk. Míg meleg, összedolgozzuk a felfutott élesztővel, a többi hozzávalóval, és egy órán át pihentetjük. Ez az alaptészta, de ízesíthetjük pl. szerecsendióval, borssal, vagy úgy, hogy a tésztába szükséges zsiradékon hagymát pirítunk stb. De én ezt még édes töltelékkel is el tudom képzelni, kevesebb sóval készítve, gyümölcsöt bugyolálva a tésztába, pl. barackot.  Pihenés után kinyújtjuk, és tetszés szerinti dolgokat bugyolálunk a tésztába; ehhez mérten szabdaljuk a tésztát.

Én most virslit, füstölt sajt és kolbász darabkákat csomagoltam bele, de finom pl. főtt kötözött tarjával, sonkával is. Bő olajban kisütjük.

Főzelék mellé, vagy csak önállóan savanyúsággal, salátával is nagyon laktató.

És a kis fogyasztó. Megette! :-D

Balu névnapja épp ma van; ölelgetnivaló Bogyó figurát kapott. Természetesen Nóri megkapta a Babóca felét a párosnak.

Nóriék új verseket tanulnak az oviban. Mivel jön a 25 éve nem látott havazás, hát lássunk egy havasat.

Nemes Nagy Ágnes: Hóesésben

Szakad a hó nagy csomókban,
veréb mászkál lent a hóban.
Veréb! Elment az eszed?
A hóesés betemet.
Nem is ugrálsz, araszolsz,
hóesésben vacakolsz.
Fölfújtad a tolladat,
ázott pamutgombolyag.
Mi kell neked? Fatető!
Fatető!
Deszka madáretető.