Kávés aprósüti

Erre a nagyon egyszerű kis sütikére nemrég bukkantam ITT, és jókora sikere lett. Csapatmunkával valósult meg: Nórika gyúrta össze a tésztát, aztán ketten formáztuk a kis kiflicskéket, majd a kisült kifliket apa mártogatta fehér csokiba.

Kávés kiflicskék

• 10 dkg vaj/ margarin
• 15 dkg liszt
• 4 g darált kávé
• 2 ek. holland kakaópor
• csipet só
• 1 tojássárgája
• 1/2 tk. fahéj
• 4 dkg porcukor

• A díszítéshez:
• 8-10 dkg fehércsoki
• esetleg jégcukor

1. A hozzávalókat összegyúrjuk és fóliába csomagolva 1 órára hűtőbe tesszük. Nálam egy éjszakát volt hűtőben...

2. A tésztát osszuk 8 részre és sodorjunk a részekből hosszú rudakat. A rudakat vágjuk 8 egyenlő részre. A kis részeket hengergessük tovább majd hajlítsuk kifli alakúra és tegyük őket sütőpapírral bélelt gáztepsire.

3. 180 fokra előmelegített sütőben 10-12 perc alatt süssük őket készre.

4. A kihűlt kiflik végeit mártsuk olvasztott fehércsokiba és tegyük sütőpapírra száradni őket.

Hmmm, ez a mennyiség tök kevés, szóval érdemes dupla adagot készíteni :-)

Karácsony

Vannak ételek, amikről azt gondoltam, hogy na, én aztán soha nem fogok olyat készíteni. Aztán mégis....kelt tészta, kenyér, töltött káposzta, és most ,karácsonykor beütött a krach: BEJGLIIIIII..... Tudni illik, hogy eddig minden évben anyósom sütötte, megvolt a forgatókönyv, hogy ő készíti a töltött káposztát meg a bejglit. Aztán tavaly már én készítettem a töltött káposztát. Idén pedig anyósom betegsége miatt várható volt, hogy 1.: vagy nem lesz bejgli, és helyette  zserbó lesz, 2.: nekem kell bejglit sütni. Ismét tudni illik, hogy anyósom elég profi bejgliben.....
Miután szombaton, 21-én vendégek voltak, plusz a fát szereztük be, 22-én délben álltam neki a töltött káposztának, majd pedig délután 4-re megszületett a döntés, hogy akkor bejgli nélkül nem karácsony a karácsony....és ekkor pánikszerű receptkeresés következett....az eredmény:

Bejgli omlós tésztából

(4 rúd lesz belőle, 3 diós és 1 mákos)

• 60 dkg liszt (BL 55 )
• 2 púpozott ek kenyérliszt
• 12 dkg vaj
• 12 dkg zsír
• 3 ek porcukor
• 1 csipet só
• 3 dkg élesztő
• 200 g tejföl (20 %-os)
• 3 db tojássárga
• 1 db tojás (felvert, a rudak kenéséhez)

Töltelék:

Diós töltelék:

• 35 dkg dió, amit előzőleg száraz serpenyőben kicsit megpirítunk
• 20-25 dkg cukor
• 2 dl tej
• 1 szem őszibarack befőtt felkockázva (avagy kb. 8 dkg mazsola, ami nekem hoppá, épp elfogyott)
• 3-4 ek. rum
• 1 mk. őrölt fahéj
• 1 citrom reszelt héja

Mákos töltelék:

• 20 dkg darált mák
• 15 dkg cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 1 dl tej

1. A hűtőből kivett, hideg tejföl felébe belekeverünk egy   púpozott teáskanál porcukrot, és belemorzsoljuk az élesztőt, majd alaposan elverjük benne. A másik felét félretesszük.
2. A két fajta lisztet egy tálban összekeverjük a maradék porcukorral, a csipetnyi sóval, majd alaposan elmorzsoljuk benne a vajat és a sertészsírt. Ezek után hozzáadjuk a tojások sárgáját, valamint a tejföllel elkevert élesztőt, illetve azt is, amit korábban félretettünk. Elkezdjük összegyúrni ,ha esetleg  nem állna össze, akkor kevés tejfölt még adjunk hozzá, amíg könnyen gyúrható, nyújtható tésztát nem kapunk.
3. Az így meggyúrt tésztát 4 egyenlő részre osztjuk, folpack-ba csomagoljuk, és minimum 4 órára hűtőszekrénybe tesszük.
4. Amíg a tészta a hűtőben pihen, elkészítjük a töltelékeket. A darált diót a 20 dkg kristálycukorral és a 8 dkg mazsolával vagy barack kockákkal egy tálba öntjük. Ráreszeljük az egyik citrom héját, beleszórjuk a fahéjat majd leöntjük a forró tejjel,beleöntjük a rumot és jól átkeverjük. Folpack-fóliával letakarjuk, és félretesszük.
5. A darált mákot is egy tálba öntjük, hozzámérjük a  kristálycukrot,  és belereszeljük a másik citrom héját, majd jöhet hozzá a forró tej. Folpack-fóliával ezt is letakarjuk, és félretesszük.
6. A hűtőszekrényben várakozó tésztagombócokat egyenként vesszük elő - különben a felhasznált tészták megkelnének - és kb. 22x27 cm-es téglalappá nyújtjuk őket. Nem kell alálisztezni, mert a tészta egyáltalán nem ragad, ám célszerű nyújtás közben többször felemelgetni a tésztát, megelőzendő, hogy leragadjon.
7. A kinyújtott tésztára rákenjük a diós töltelék harmadát, a két szélét kicsit  behajtjuk, majd nem túl szorosan föltekerjük. Egy „gáz tepsibe” sütőpapírt vágunk, hogy a szélei túlérjenek a tepsin, és belefektetjük az elkészült bejglit. Hideg, de száraz helyre tesszük addig, amíg a másik 3 rudat is egyenként elkészítjük - különben erőteljes kelésnek indulna az élesztőtől. 
8. Amikor mind a 4 rúd a tepsiben van, mindegyiket alaposan átkenjük a fölvert tojással, és tovább pihentetjük hideg helyen őket mindaddig, amíg a tojásréteg teljesen rászárad. Ezután még egyszer átkenjük a tojással a rudakat, és egészen addig hagyjuk a hidegben őket, ameddig a tojásréteg megrepedezik – ettől lesz szép „márványos” a tetejük. Akár másnap reggelig is várhatunk a sütéssel. De nekem nem volt ennyi időm, így 1,5 órát pihentek még a hidegen.
9. 180 fokra előmelegített, légkeveréses sütőben 10 perc, majd 150 fokra mérsékeljük a hőfokot, és még 20-25 percig sütjük.                                                                                                                                                                   
10. A tepsiben hagyjuk a megsült rudakat másnapig, ekkor egyenként folpack-fóliába csomagaljuk őket, és hűvös helyen akár 2-3 hétig is elállnak.

Nekem kicsit megrepedt az oldala, dehát majd idővel talán megoldom ezt a problémát is. 

Mikulásvárás

A mi ovink csúcs. Ez kétségtelen. Csúcs az összes óvónéni, dadus, és a csoportok is, sőt, a mi Zsuzskánk, a gyógypedagógiai asszisztensünk is csúcs, no meg az ötletei, azok is mind :)
Történt, hogy a mi Zsuzskánk szuper programot ötlött ki Mikulás előtt a legapróbbaknak és anyukájuknak: Mikulásváró tortasütögetés. Kicsit nehezen indult, mondhatni családiasan voltunk, de a hangulat annál jobban alakult.
Gyorsan kellett dolgozni, így a külcsin lehet,hogy annyira nem meggyőző, de az íz annál jobb. Aggódtam is kicsit, hogy le ne folyjon a krém a langyos sütiről. A sütik tetején lévő dekor nem az én művem - sajnos én ilyet nem tudok....de nagyon szuperek, marcipánból és fondant-ból készültek szuper ügyes  anyukák kezei által.

Mikulásváró almás

(22*32 cm-es tepsihez)

Tepsi kikenéséhez:

• ·         3 dkg margarin
• ·         zsemlemorzsa

Almás rész:

• ·         1 kg alma
• ·         2 ek cukor
• ·         1 mk. őrölt fahéj

Tészta

• ·         6 tojás
• ·         6 ek cukor
• ·         6 ek liszt
• ·         1 ek kakaó
• ·         ½ cs. sütöpor

Krém:

• ·         1 cs vaníliás pudingpor
• ·         3 dl tej
• ·         20 dkg cukor
• ·         20 dkg margarin

Tetejére:

• csoki/tortadara/drazsé stb....

A hámozott almát 1 cm-es szeletekre vágjuk, a tepsit kikenjük margarinnal (oldalt is), meghintjük zsemlemorzsával és erre tesszük az almaszeleteket, megszórjuk fahéjas cukorral.

A tojássárgákat a fele cukorral kikeverjük, a tojásfehérjét a másik fele cukorral kemény habbá verjük. A lisztet a tojássárgákhoz keverjük, majd a habot összekeverjük vele. A tészta 2/3-ad részét az almára öntjük. A maradékhoz adjuk a kakaóport, elkeverjük, és a sárga tészta tetejére öntjük. Egy villával megkeverjük, ettől márványos lesz. 

 170 fokon kb. 40 percig sütjük. Ha megsült cukrozott deszkára tesszük , az almás rész legyen felül, és meghűtjük. A pudingot elkészítjük, a margarint a cukorral kikeverjük és a kihűlt krémhez tesszük. A tésztát megkenjük a krémmel, csokit teszünk a tetejére.

 Készült még gyümölcskenyér is ,aminek a receptjét sajnos még nem tudom, de várom türelemmel. a Gyerekek szórták a tésztába az aszalt finomságokat, majd ők dekorálták drazséval a tetejét.

Túrós-meggyes kavart süti

Volt egy kis túró a hűtőben, aminek vészesen közeledett a lejárata. Valamit sütni kell belőle, de mit? Mert hát negyed kiló az nem annyira sok ugye...Nórika szerint meggyes-túrós süti legyen. Így találtam rá a meggyes-túrós süti receptjére, ami nálam túrós-meggyes, mert kevesebb lett benne a meggy, ám ha legközelebb sütök, akkor többet teszek bele.

Túrós-meggyes kavart süti 

(22*32 cm-es tepsihez)

• 30 dkg liszt
• 1 csomag sütőpor
• csipet só és fahéj
• 2 tojás
• 20 dkg cukor
• 1 vaníliás cukor
• 2,5 dl tej
• 10 dkg margarin olvasztva
• 25 dkg túró
• 2 ek porcukor
• 2 ek tejföl
• meggybefőtt (kb. 25-30 dkg, egyébként ízlés szerint)

A sütőt bemelegítjük kb. 170 fokosra.

A túrót elkeverjük 2 ek porcukorral és 2 ek tejföllel, majd félretesszük.

A lisztet összekeverjük a sütőporral, sóval csipet fahéjjal. A tojásokat habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a tejet majd a lisztes keveréket ,végül az olvasztott margarint. A tésztát kivajazott-lisztezett tepsibe öntjük, rákanalazzuk a túrót, és belepotyogtatjuk a meggyszemeket. 

 Az előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt készre sütjük.

Téli illatok

Állítólag jön a tél holnaptól, de legalábbis a jövő héttől. Lehet, hogy ezért is változtattam meg az eredeti tervemet, miszerint lekváros buktát sütök ma délután....lett belőle cukros-fahéjas almás kifli . Mi fán terem?

• 50 dkg liszt
• 3 dl tej
• 1 tojás
• 8 dkg zsír vagy vaj
• 3 ek. cukor
• 1 vaníliás cukor vagy 1 tk. vanília aroma
• 1 tk. só
• 2,5 dkg élesztő

Töltelékbe:

• 1 kg alma
• 2 ek cukor
• 2-3 ek. citromlé

Tetejére:

• 2 ek fahéj
• 15 dkg cukor
• 5 dkg olvasztott vaj

Az élesztőt 1 dl langyos cukros tejben felfuttatjuk, s a hozzávalókból kelt tésztát dagasztunk. Egy órát kelesztjük. Vagy dagasztógépbe pakoljuk a hozzávalókat és kényelmesen kivárjuk míg finom kelt tészta lesz belőle. 
Az almákat megpucoljuk, nagylyukú reszelőn lereszeljük, kevés cukorral és citromhéjjal összekeverjük. 
A tésztát 2 részre szedjük, majd ezután annyi felé osztjuk ahány kiflit szeretnénk (nálam 16 db) . A gombócokat átgyúrjuk,  letakarva pihentetjük 10 percig. Míg a tészta pihen, az alma levét kinyomkodjuk.

 A gombócokat egyesével  téglalap alakúra nyújtjuk. Álló helyzetben a téglalap alsó felére tettem az almából,a felső részt bevágtam 4 helyen derelyevágóval/késsel majd összetekertem az almás oldaláról kezdve, úgy, hogy a széleket picit behajtottam. Sütőpapíros tepsire tettem a kifliket, bordás oldallal felfelé, majd 10 percet 50 fokos sütőben kelesztettem. (Amelyik kiflibe nem jutna töltelék, azt anélkül tekertem fel).

Eztán előmelegítettem a sütőt 170 fokosra, addig a tepsit kivettem, és  letakarva kelesztettem a kifliket még 10 percig. 

Előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt aranybarnára sültek. Addig felolvasztottam a vajat, elkevertem a fahéjat a cukorral. Mikor kivettem a megsült kifliket, még forrón lekentem az olvasztott vajjal és beleforgattam illetve megszórtam a fahéjas kristálycukorral (a felesleget leszórtam róla). 

Halloween tökölés

Még sosem csináltunk ilyet. De most igen. Apa tököt faragott.

Tejszínes- brokkolis tészta

Minap pizzát készítettem, és kimarad egy kis párolt brokkoli meg gomba. Volt még sajt, meg még néhány féle zöldség. Szeretjük a tésztát, így lett egy gyors vacsora.

Tejszínes - brokkolis tészta

• 30 dkg szarvacska tészta
• fél fej vöröshagyma
• 5 dkg füstölt húsos szalonna apró kockákra vágva
• 1 nagy gerezd fokhagyma
• 20 dkg párolt brokkoli
• 20 dkg gomba
• 15 dkg kukorica (konzerv)
• 15 dkg sonka vagy párizsi kockázva
• 10 dkg sárgarépa durvára reszelve
• 2 dl tejszín
• 10 dkg mascarpone
• 10 dkg tejföl
• 10 dkg gouda sajt

A tésztát bő sós vízben megfőzzük. úsos szalonnát.

A hagymát apró kockára vágjuk, kevés olajon megpirítjuk, rátesszük az apróra vágott füstölt húsos szalonnát és együtt lepirítjuk. Erre jön a felszeletelt gomba, amit addig pirítunk, míg elmegy a leve. Aztán jöhet a többi zöldség: répa, kukorica, majd a brokkoli , végül a felvágott féle. Sózzuk, borsozzuk, pici majorannát és csipet kakukkfüvet is teszünk bele.  Pár percig pirítjuk. 

A ragut felöntjük a tejszínnel, beletesszük a mascarponét, tejfölt, belenyomjuk a gerezd fokhagymát. Felforraljuk. 

Egy kiolajozott tepsibe tesszük a tészta felét, erre jön a ragu egyik fele, majd a maradék tészta, ismét a ragu, és a tetejére a reszelt sajt. 

Előmelegített sütőben (kb. 220 fokon) 15 perc alatt átsütjük, míg aranybarna nem lesz a teteje.

Felvágottféle helyett használhatunk darált húst.

Almás ötfűszeres muffin

Almás-ötfűszeres muffin

-1 tojás
-2 dl tej
-1 dl olaj
-20 dkg cukor
-1 cs. vaníliás cukor
-30 dkg liszt
-1 tk. sütőpor
-1 tk szódabikarbóna
-1 csipet só
-1 nagy alma
-1 mk. kínai ötfűszer keverék

A sütőt előmelegítjük 160 fokosra, a muffintepsibe beletesszük a papírkapszlikat.
A lisztet elkeverjük a sütőporral, szódabikarbónával,sóval.
Az almát meghámozzuk, nagylyukú reszelőn lereszeljük, megszórjuk a kínai ötfűszer keverékkel.
A tojást elkeverjük a cukorral, vaníliás cukorral, tejjel, olajjal. Belekeverjük az almát, a lisztes keveréket. Gyors, határozott mozdulatokkal összevegyítjük.
Az előkészített papírkapszlikba kanalazzuk a tésztát, úgy 3/4-ed részig töltsük meg.
Az előmelegített sütőben 15-18 perc alatt aranyszínűre sütjük.

Csokis-meggyes-mascarpones sütemény

Tortának indult, szelet lett belőle....

Meggyes-mascarponés- csokis szelet

Hozzávalók:

Kakaós piskótához:
-5 tojás
-5 ek. víz
-10 csapott ek. cukor
-9 csapott ek. liszt
-1 ek cukrozatlan kakaópor
-1 cs. sütőpor

Sárga piskótához:
-2 tojás
-2 ek. víz
-4 csapott ek. cukor
-4 csapott ek. liszt
-fél cs. sütőpor

A tojásokat kettéválsztjuk, a fehérjéket felverjük, hozzáadjuk a cukrot, a vizet, majd a lisztet, kakaóport, tojássárgákat, sütőport. Kikent, lisztezett kisméretű tepsibe rakjuk, majd 160 fokosra előmelegített sütőben megsütjük (kb. 25 perc)

A sárga piskótát hasonlóképpen készítjük.

Meggyes krém:
-1 üveg meggybefőtt
-cukor
-1 cs. vaníliás pudingpor

Csokis krém:
-30 dkg mascarpone
-10 dkg jó minőségű étcsoki
-cukor
-1 ek cukrozatlan kakaópor
-2 dl tej
-1 ek. liszt

A meggybefőttet leszűrjük. A krémhez 3 dl lé szükséges, ha nincs ennyi akkor vízzel pótoljuk. A pudingport és a cukrot simára keverjük a meggylével, beletesszük meggyet és mérsékelt lángon felfőzzük. Langyosra hűtjük.

A csokit gőz fölött megolvasztjuk. A lisztet kevés cukorral elkeverjük, és a tejjel simára kavarjuk, sűrűre főzzük, kihűtjük. A mascarponet kikeverjük kevés porcukorral, az olvasztott csokival összekeverjük, és a kihűlt főzött krémet meg a cukrozatlan kakaóport is hozzákavarjuk.

A kakaós piskótát kettévágjuk, az alsó lapra tesszük a meggyes krémet, beborítjuk a fehér piskótalappal, rá jön a csokis krém nagy része. Befedjük a másik kakaós lappal, és az egészet beborítjuk a maradék krémmel. (ha tortának készítjük, akkor a széleket levágjuk és díszítjük)

Hűtőbe tesszük pár órára.
Tejszínhabbal kínáljuk.

Morzsasüti őszi gyümölcsökkel

Megint van itthon mindenféle, de egyikből se annyira sok : alma, körte, szilva....viszont használható mindegyikből egy kicsi. Egyszerű de nagyszerű mód erre a morzsasüti.

Morzsasüti az ősz gyümölcseivel

Hozzávalók:

• alma, körte, szilva összesen 1 kilónyi, tetszés szerinti arányban (de jobb ha a szilvából több van, szaftosabb lesz a sütink)
• 15 dkg liszt
• 10 dkg cukor
• 10 dkg vaj (lehet jobb minőségű margarinnal, de abból 12 dkg-ot használjunk) + a tepsi kikenéséhez
• 2 cs. vaníliás cukor
• 1 csipet só

A gyümölcsöket megtisztítjuk, apróra vágjuk. Rácsavarunk fél citrom levét, és megszórjuk 1 csomag vaníliás cukorral, 1,5-2 ek. cukorral, 1 mk. fahéjjal. Összekeverjük. 

Elkészítjük a tésztát. A lisztet összekeverem a cukorral, vaníliás cukorral, csipet sóval. A vajat ezzel a keverékkel morzsolom el. Nem kell összeállnia a tésztának, csak morzsásnak kell lennie.

Kivajazok egy kisebb tepsit, beleöntöm a gyümölcsöket, rászórom a morzsatésztát és 180 fokosra előmelegített sütőben kb. 45 perc alatt megsütöm.

Tálalható tejszínhabbal, vaníliafagyival, vagy vaníliasodóval.

Nagyon gyorsan elkészül, szinte bármilyen gyümölcsből finom kis sütit varázsolhatunk.

Kisebb formákba (pl. szuflé forma) rendezve is megsüthető, akkor kicsit mutatósabb.

Akár hétköznap is!

Őszi ebéd

Az őszben az egyik legjobb dolog a sütőtök. Bár a klasszikus sült változatért én annyira nem vagyok oda, inkább levesnek készítettem, meg sütinek. Két sütőtököt is beszereztem a héten, és most úgy gondoltam, hogy hússal kellene házasítani. Így született meg a sütőtökös csirkenyárs ötlete ( az eredeti ötlet itt olvasható ) a la Takácsné.

Sütőtökös csirkenyárs

Hozzávalók:

• 1 kisebb csirkemell
• kb. 15 dk sütőtök kockázva
• 10 dkg bacon szalonna (csíkban)
• 1 ek méz
• 1 mk. paradicsompüré
• 1 mk. édes darált paprika
• 2 mk. szójaszósz
• őrölt bors 
• só

A csirkemellet kb.1x1 cm-es kockákra vágom, nagyon kicsit megsózom. A sütőtököt megpucolom, azt is kockákra vágom. A bacont szintén elvágom, kb. 1 cm-es darabkákra.

A páchoz összekeverem a mézet a szójaszósszal, paradicsompürével, darált paprikával, őrölt borssal. Ebbe a pácba forgatom bele a húskockákat, és kb. 1 órát hagyom benne. 

Amíg a hús pácolódik, a pálcika nyársakat vízbe áztatom. 

Az egy óra leteltével a nyársakra húzzuk a húst, sütőtököt, bacont és sütőpapírral kibélelt tepsire tesszük.

 Lekenjük a páccal a nyársakat, s ha bacont nem használnánk hozzá, akkor olajjal is kenjük meg.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt sül meg. Félidőben fordítsuk meg a nyársakat.

Krumplipürével tálaltam.

Gombás-sajtos tészta

Egyszerű vacsi. Vagy ebéd.

Gombás-sajtos tészta

-30 dkg makaróni
-30 dkg csiperkegomba
-1 fej vöröshagyma
-10 dkg bacon
-1 kisebb szál sárgarépa
-10 dkg kukorica (konzerv) - ha valaki nem szereti, elhagyható
-150 g tejföl
-2 dl tejszín
-20 dkg reszelt sajt (ízlés szerinti fajta)
-1 tojás

A makarónit sós vízben megfőzzük, de ne túl puhára.
A vöröshagymát felkockázzuk, kevés olajon megpirítjuk. Rátesszük az apróra vágott bacont, s pár percig együtt pirítjuk. Közben a gombát felszeleteljük, a répát megtisztítjuk, nagylyukú reszelőn lereszeljük és a hagymás-baconre dobjuk a gombával együtt. Sózzuk, borsozzuk, és nagy lángon addig pároljuk, míg a víz elmegy alóla.
Közben egy tojással elkeverjük a tejfölt és a tejszínt, belekeverjük a reszelt sajt felét. Levesszük a tűzről a ragut, beleöntjük a tejfölös keveréket és a sajt felét, a kukoricát.
A kifőtt tésztát leszűrjük, kiolajozott tepsibe terítjük, ráöntjük a tejszínes ragut, befedjük a maradék sajttal, majd 180 fokos sütőben (én most nem melegítettem elő) 20 perc alatt átsütjük, míg aranyszínű lesz a teteje.

Gyümölcsökkel sült hús

Hús az ősz gyümölcseivel

Hozzávalók:
-0,5 kg csirkemell (egy átlagos méretű csirkemell darab)
-2 ek vaj
-liszt
-gyümölcsök ízlés szerinti mennyiségben és összetételben (én most 2 körtét, 2 almát és 2 szem szilvát használtam)
-2 dl fehérbor (én ehhez félédes sárga muskotályt használtam)
-só, bors
-1 ek. cukor

A csirkemellet szeletekre vágtam, sóztam, borsoztam. A gyümölcsöket megtisztítottam, felszeleteltem.
A hússzeleteket lisztbe forgattam, majd kevés forró olajon elősütöttem. Az elősütött szeleteket tűzálló edénybe (vagy tepsibe) fektetem.
A serpenyőt, amiben elősütöttem a húst, lehúzom a tűzről, beleöntöm a bort, visszateszem tűzre, forralok rajta egyet, beleteszem a felszelt gyümölcsöket, egy ek. cukrot, és pár percig nagy lángon pirítom (párolom).
A tepsiben lévő húsra teszem a megpárolt gyümölcsöket, kockázok a tetejére kb. 2 ek. vajat és 170-180 fokosra előmelegített sütőbe tolom kb. 20 percre.

Szülinap

Kávés-csokis torta

Tésztához (18 cm-es formához)

• 3 tojás
• 3 ek. erős espresso kávé
• 6 csapott ek. cukor
• 6 csapott ek- liszt
• 1 tk. sütőpor
• 1 cs. vaníliás cukor

Krémhez:

• 2 dl tej
• 1 dl tejszín
• 2 ek. liszt
• 15 dkg jó minőségű étcsokoládé
• 15 dkg margarin
• 2-3 ek. porcukor
• 2 tk. rum/rumaroma (el is hagyható)

A tojásokat kettéveszem, majd a hozzávalókból "vizes" piskótát készítek (víz helyett használom a kávét). Kivajazott, lisztezett kapcsos tortaformába öntöm a tésztát, és 170 fokosra előmelegített sütőbe teszem, ahol kb. 25 perc alatt sül meg. Ha megsült, leveszem a karimát, majd tálcára téve hagyom kihűlni.

Közben a lisztből, cukorból, vaníliás cukorból, tejből, tejszínből sűrű masszát főzök.

A csokit gőz fölött felolvasztom. A margarint a porcukorral habosra keverem, és hozzáadom a felolvasztott csokit, a rumaromát s tovább keverem.

A kihűlt lisztes masszával habosra keverem a csokis-vajas krémet.

A kihűlt tortatésztát 3 lapra vágom, és megtöltöm a krémmel. 

A tetejét tortadíszítővel dísztettem, kakaóporral és tortadarával szórtam.

Rántott csirkemell file kínai fűszerrel

Rántott csirkemell filé kínai fűszerrel

• 1 egész csirkemell
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 ek szójaszósz
• 1 mk. kínai ötfűszer keverék
• 1/2 dl étolaj
• 1 mk darált paprika
• a panírozáshoz liszt, tojás és zsemlemorzsa
• a sütéshez étolaj

A csirkemellet szeleteljük, enyhén sózzuk. A szójaszószt elkeverjük a fűszerrel, zúzott fokhagymával, darált paprikával és a húst beleforgatjuk; 1-2 órára hűtőbe tesszük. Eztán hagyományos módon panírozzuk, bő olajban kisütjük. 

Köretnek zöldséges rizst, vagy sült burgonyát adhatunk édes-csípős mártással.

Egyensúly tészta barackkal és szilvával

Egyensúly tészta barackkal és szilvával

• 50 dkg szilva, 50 dkg őszibarack 
• 20 dkg margarin
• 20 dkg porcukor
• 5 tojás
• 20 dkg liszt
• 1 tk. sütőpor
• 1/2 dl rum
• 1 cs. vaníliás cukor

Nagytepsit (27*35 cm) kivajazunk ,lisztezünk, félreteszünk. 

Sütőt előmelegítjük 170 fokosra.

A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük. A lisztet összekeverjük a sütőporral.

A vajat a porcukorral habosra keverjük, majd egyesével hozzáadjuk a tojássárgákat. Eztán felváltva a sütőporos lisztet és a tojáshabot keverjük a vajas masszához. Legvégül a rum és a vaníliás cukor is belekerül. 

A tésztát az előkészített tepsibe simítjuk és a gyümölcsöket egyenletesen eloszlatjuk a tetején

Előmelegített sütőben addig sütjük, míg aranyszínű lesz a teteje.

Kivesszük, hűtjük a tepsiben, kockákra szeleteljük. 

Káposztasaláta

Itt az ősz. Milyen saláta is készüljön, pl. egy jó kis brassói aprópecsenyéhez? Legyen káposztasaláta!
Nóri készítette,elejétől végig,  némi anyai segítséggel (a vágdalós részekben) !

 Káposzta-saláta

15 dkg fehér káposzta

fél fej vöröshagyma

1 mk darált csemege vagy csípős paprika

1/2 mk őrölt köménymag

só

cukor

ecet

víz

1-2 ek. olivaolaj vagy szőlőmagolaj

A káposztát és a  vöröshagymát vékony csíkokra metélem, szűrőbe rakom, sózom. Kb. 1,5 liter vizet forralok, ezzel leöntöm a káposztát és a hagymát. Hagyom kihűlni. Közben kiskukta elkészíti a salátalét: cukrot, ecetet, sót a vízzel elkeverjük, ízesítjük köménymaggal és a darált paprikával. Mikor kihűlt a leforrázott káposzta, kiskukta kinyomkodja és belekeveri a salátalébe. Végül az olajat is belekeverjük.   

Tejszínes almatorta

Itt az almaszezon! Tegnap vettem is egy jókora adag almát, hogy majd ma elkészítem a kedvenc almás lepényünknek. Aztán ma reggel meggondoltam. Hisz annyi féle-fajta almás finomság létezik!? Nézzük akkor az újítást!

Tejszínes almatorta

A tésztához:

• 8 dkg vaj
• 10 dkg cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 csipet só
• 1 citrom reszelt héja
• 2 db tojás
• 15 dkg liszt
• 1 tk sütőpor
• 7 közepes db alma
• őrölt fahéj

A krémhez:

• 2 dl tejszín
• 2 db tojás
• 5 dkg cukor
• 1 cs. vaníliás cukor

A vajat 10 dkg cukorral, vaníliás cukorral, sóval kikeverjük. Ezután hozzáadjuk a tojásokat, a reszelt citromhéjat, a lisztet és a sütőport (kevert tészta lesz belőle, nem gyúrjuk, hanem kavarjuk). Kivajazott, lisztezett kapcsos tortaformába tesszük (26 cm átmérőjű).
Az almát meghámozzuk, a magházat kivesszük és fél centis szeletekre (karikákra) vágjuk , a tésztára helyezzük, megszórjuk kevés őrölt fahéjjal.
180 fokos sütőben 30 percig sütjük.
Közben a tejszínt, 2 tojást, az 5 dkg cukrot és a vaníliás cukrot összekeverjük egy tálban.
30 perc sülés után a tejszínes keveréket a tortára öntjük, és még 25 percig sütjük .

Hűlni hagyjuk, tálaláskor adhatunk házzá még vaníliafagyit vagy tejszínhabot.

Rakott karfiol

Múltkor a vásárcsarnokban járva vettem egy nagy fej karfiolt. Régen volt már rakott karfiol, így azt készítettem, némi újítással.

Rakott karfiol

Hozzávalók:
-2 kg karfiol (nyersen mérve)
-70 dkg darált hús
-fél csésze rizs
-egy fej vöröshagyma
-2 gerezd fokhagyma
-1 tk. pirospaprika
-4 dl tej
-2 ek liszt
-20 dkg tejföl
-reszelt sajt (elhagyható)

A karfiolt rózsáira szedjük, vízbe áztatjuk kb. fél órára, hogy a koszok meg az esetleg benne bújkáló bogarak kijöjjenek. Addig is vizet forralunk, megsózzuk, majd beletesszük a karfiolrózsákat és kb. 10 perc alatt puhára főzzük (nem kell annyira, hogy szétessen!).
Kevés olajat melegítünk, beleszórjuk a rizst, fehéredésig pirítjuk, sózzuk, 1,5 csésze vízzel feleresztjük s lefedve kis lángon megpároljuk.
Meghámozzuk a hagymát, kockázzuk, kevés olajon megpirítjuk. Rátesszük a darált húst, a zúzott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a pirospaprikával, és puhára pároljuk.
Vékonyan kiolajozunk egy tepsit, a karfiol felét beleterítjük. Erre jön a párolt rizs, a darált hús, és befedjük a karfiol másik felével.
Kevés olajban megpirítjuk a 2 ek. lisztet, felöntjük a tejjel, sózzuk, borsozzuk, csipet szerecsendiót is tehetünk bele. Mikor felforrt, besűrűsödött, levesszük a tűzről és belekeverjük a tejfölt. Ezzel húzzuk be a karfiol tetejét. Ha kívánjuk, sajttal is megszórhatjuk.
Előmelegített sütőben 200 fokon kb. 25 perc alatt átsütjük.

Fahéjas-rumos szilvadzsem

Fahéjas-rumos szilvadzsem

Hozzávalók:
-1,5 kg szilva (tisztán mérve)
-50-60 dkg cukor (ízléstől és a gyümölcs édességétől függően)
-2 rúd fahéj
-0,5-0,75 dl rum
-1 cs. zselésítő

A szilvákat megmossuk, kimagozzuk, negyedeljük. Rúdmixerrel pépesítjük,de nem kell teljesen, maradjanak benne darabok. Hozzáadjuk a fahéjrudakat, a zselésítőt, a cukrot, s az egészet jól elkeverjük. Folyamatos keverés mellett felforraljuk, majd 10 percig főzzük. 2-3 perccel a főzés befejezése előtt hozzáöntjük a rumot (óvatosan!) .
A dzsemet a tiszta üvegekbe töltjük, majd az üvegeket lefelé fordítjuk és így hagyjuk 5 percig.
Mehet a kamrapolcra .

Fantás süti

Szemeztem vele, szemeztem vele, most pedig elkaptam a grabancát!

Fantás süti

-5 tojás
-5 ek cukor
-3,5 ek. liszt
-1,5 ek kakaópor
-1/2 cs sütőpor
-90 ml olaj

Túrókrém:
-50 dkg túró
-20 dkg margarin
-20 dkg porcukor
-3,5 dl tej
-2,5 ek. liszt
-1 citrom reszelt héja

Máz:
-7 dl fanta üdítő
-2 cs vaníliás pudingpor
-3-4 ek cukor

A tojásokat kettéválasztjuk, a sárgákat habosra keverjük a cukorral. Felváltva hozzákeverjük az olajat és a sütőporral meg a kakaóporral elkevert lisztet.
A fehérjéket habnak felverjük, és fokozatosan adagolva a tojássárgás lisztes masszához keverjük. Kikent, lisztezett tepsibe öntjük a tésztát, s a 180 fokosra előmelegített sütőbe toljuk. Kb. 20 perc alatt készre sütjük.

A lisztet a tejjel és a cukor felével simára keverjük és felfőzzük. Kihűtjük.
A túrót áttörjük, porcukorral és reszelt citromhéjjal elkeverjük. Hozzáadagoljuk a margarint, és a kihűlt lisztes masszát. Robotgéppel habosra keverjük a krémet.

A tésztát nem vesszük ki a tepsiből, így kenjük rá a túrókrémet.

A mázhoz a 2 csomag pudingport a cukorral és a fantával csomómentesre keverjük és felfőzzük. Kihűtjük.A túrós krém tetejére kenjük, majd a süteményt a hűtőbe tesszük 1-2 órára.

Pácolt csirkecombok sütőben

Szeretjük a csirkét. Rántva. Sütve is. Most valami mást szerettem volna. Sikerült. A nem igazán húsevő kislányom is kétszer kért :)

Pácolt csirkecombok sütőben sütve

-4 egész csirkecomb
-250 g tejföl
-2 gerezd fokhagyma
-1 ek. mustár
-1 ek darált paprika, lehet csípős is
-bors
-só
-1 csésze liszt
-1 ek. szezámmag
-1 tk. pirospaprika
-1/2 tk. sütőpor
-1 tk. szárított kakukkfű (elhagyható)

A csirkecombokat kettévágjuk, a csont mentén bevágjuk, sózzuk. A tejfölt kikeverjük a mustárral, darált paprikával, zúzott fokhagymával, borssal, és a combokat beleforgatjuk ebbe a pácba. Minimum 1 órára hűtő tesszük, de az sem baj, ha egy éjszaka áll benne.
A lisztet elkeverjük a szezámmaggal, paprikával, sütőporral, kakukkfűvel.
Előkészítjük a tepsit. Ehhez olyan tepsit veszünk elő, aminek van rácsa. A tepsi aljára alufóliát terítünk, erre jön a rács,amit bekenünk olajjal. A rácsra fektetjük a lisztes keverékbe forgatott húsokat. A húsok tetejét megkenjük olajjal, vagy ha van, akkor olajszóró spray-vel fújunk rá egy vékony réteget.
A sütőt 200 fokosra melegítjük elő, kb. 1 óra alatt puha húsokat kapunk.
Tipp: tejföl helyett joghurtot vagy írót is használhatunk a páchoz.
Petrezselymes burgonyával, uborkasalátával tálaljuk.

Tepertős pogácsa

A egyhetes kánikula elteltével hideg lett, sütőt lehet izzítani, kicsit nehezebb ételeket készíteni.

Tepertős pogácsa

• 25 dkg tepertő darálva
• 8 dkg zsír
• 60 dkg liszt
• 2 dl tej
• 2,5 dkg élesztő
• 1 dl tejföl (3 nagy kanál)
• 2 tojássárga
• 0,5 dl rum
• só
• bors

A tepertőt ledaráljuk. A langyos tejben 2 tk. cukorral felfuttatjuk az élesztőt. A hozzávalókat összegyúrjuk, fél órát félretesszük pihenni.

Fél óra elteltével ujjnyi vastagra nyújtjuk, hajtogatjuk. 15 percre ismét pihentetjük, majd nyújtjuk, hajtogatjuk, s ismét 15 percet pihentetjük. A következő nyújtás hajtogatás után a tészta tetejét bevagdossunk, pogácsákat szaggatunk. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, s még 15 percet pihentetjük. Közben előmelegítjük a sütőt 190 fokosra. A pogácsát tetejét lekenjük felvert tojással, s kb. 10 perc alatt szép pirosra sütjük. 

Csirkemell tökkel, csőben sütve

A tökfőzelék helyett.
Vigyorgott egy kisebb tök a hűtőben, de nem akartam tökfőzeléket készíteni. Így jutottam erre az elkészítési módra. A kisfiam ,miután megkóstolta, csak annyit mondott, hogy finnomm.

Csirkemell tökkel csőben sütve

Hozzávalók:

• 80 dkg tök (tisztán mérve)
• 3/4 csésze rizs
• 1 csirkemell filé
• 300 g tejföl
• 1,5 dl tejszín
• 1 csokor friss kapor vagy 3 kk szárított
• só
• bors
• csirke grillfűszersó
• 2 gerezd fokhagyma
• 15 dkg reszelt (füstölt) sajt

A tököt megtisztítjuk, felkockázzuk, besózzuk és állni hagyjuk. Míg áll a sóban a tök, addig párolt rizst készítünk. 

A csirkemell filét szeletekre vágjuk, sózzuk, és a szeletek egyik oldalát grillfűszerrel megszórjuk. Paprikás lisztbe forgatjuk a szeleteket, és kevés forró olajban elősütjük. 

A tejfölt elkeverjük a tejszínnel és beleszórjuk a kapor 2/3-át, sózzuk, belenyomjuk a 2 gerezd fokhagymát.

Tepsibe kevés olajat csurgatunk, és a felkockázott tököt beleterítjük (lé nélkül), megszórjuk az apróra vágott kapor harmadával. Rátesszük a párolt rizst, végül az elősütött hússzeleteket, s leöntjük a tejfölös keverékkel. 

220 fokos sütőbe toljuk, 20-25 perc alatt átsütjük.

Reszelt sajtot szórunk a tetejére, és visszatoljuk a tepsit pár percre, amíg aranyszínű lesz a teteje.

Ez+az

Hal magos panírban, kuszkusz, franciasaláta

 Gyümölcskrémes eperrel

Piskóta, rajta puding, amibe melegen 2 tojássárgát kevertem plusz 2 habbá vert fehérjét. Kevés krémmel megkentem a piskótát, ráraktam a félbevágott epreket, majd az összes krémet rákentem.

Mézes-mázas oldalas

A sütés befejezése előtt mézes-paprikakrémes-fokhagymás keveréket kentem a húsokra.