Mikulásvárás

A mi ovink csúcs. Ez kétségtelen. Csúcs az összes óvónéni, dadus, és a csoportok is, sőt, a mi Zsuzskánk, a gyógypedagógiai asszisztensünk is csúcs, no meg az ötletei, azok is mind :)
Történt, hogy a mi Zsuzskánk szuper programot ötlött ki Mikulás előtt a legapróbbaknak és anyukájuknak: Mikulásváró tortasütögetés. Kicsit nehezen indult, mondhatni családiasan voltunk, de a hangulat annál jobban alakult.
Gyorsan kellett dolgozni, így a külcsin lehet,hogy annyira nem meggyőző, de az íz annál jobb. Aggódtam is kicsit, hogy le ne folyjon a krém a langyos sütiről. A sütik tetején lévő dekor nem az én művem - sajnos én ilyet nem tudok....de nagyon szuperek, marcipánból és fondant-ból készültek szuper ügyes  anyukák kezei által.

Mikulásváró almás

(22*32 cm-es tepsihez)

Tepsi kikenéséhez:

• ·         3 dkg margarin
• ·         zsemlemorzsa

Almás rész:

• ·         1 kg alma
• ·         2 ek cukor
• ·         1 mk. őrölt fahéj

Tészta

• ·         6 tojás
• ·         6 ek cukor
• ·         6 ek liszt
• ·         1 ek kakaó
• ·         ½ cs. sütöpor

Krém:

• ·         1 cs vaníliás pudingpor
• ·         3 dl tej
• ·         20 dkg cukor
• ·         20 dkg margarin

Tetejére:

• csoki/tortadara/drazsé stb....

A hámozott almát 1 cm-es szeletekre vágjuk, a tepsit kikenjük margarinnal (oldalt is), meghintjük zsemlemorzsával és erre tesszük az almaszeleteket, megszórjuk fahéjas cukorral.

A tojássárgákat a fele cukorral kikeverjük, a tojásfehérjét a másik fele cukorral kemény habbá verjük. A lisztet a tojássárgákhoz keverjük, majd a habot összekeverjük vele. A tészta 2/3-ad részét az almára öntjük. A maradékhoz adjuk a kakaóport, elkeverjük, és a sárga tészta tetejére öntjük. Egy villával megkeverjük, ettől márványos lesz. 

 170 fokon kb. 40 percig sütjük. Ha megsült cukrozott deszkára tesszük , az almás rész legyen felül, és meghűtjük. A pudingot elkészítjük, a margarint a cukorral kikeverjük és a kihűlt krémhez tesszük. A tésztát megkenjük a krémmel, csokit teszünk a tetejére.

 Készült még gyümölcskenyér is ,aminek a receptjét sajnos még nem tudom, de várom türelemmel. a Gyerekek szórták a tésztába az aszalt finomságokat, majd ők dekorálták drazséval a tetejét.

Téli illatok

Állítólag jön a tél holnaptól, de legalábbis a jövő héttől. Lehet, hogy ezért is változtattam meg az eredeti tervemet, miszerint lekváros buktát sütök ma délután....lett belőle cukros-fahéjas almás kifli . Mi fán terem?

• 50 dkg liszt
• 3 dl tej
• 1 tojás
• 8 dkg zsír vagy vaj
• 3 ek. cukor
• 1 vaníliás cukor vagy 1 tk. vanília aroma
• 1 tk. só
• 2,5 dkg élesztő

Töltelékbe:

• 1 kg alma
• 2 ek cukor
• 2-3 ek. citromlé

Tetejére:

• 2 ek fahéj
• 15 dkg cukor
• 5 dkg olvasztott vaj

Az élesztőt 1 dl langyos cukros tejben felfuttatjuk, s a hozzávalókból kelt tésztát dagasztunk. Egy órát kelesztjük. Vagy dagasztógépbe pakoljuk a hozzávalókat és kényelmesen kivárjuk míg finom kelt tészta lesz belőle. 
Az almákat megpucoljuk, nagylyukú reszelőn lereszeljük, kevés cukorral és citromhéjjal összekeverjük. 
A tésztát 2 részre szedjük, majd ezután annyi felé osztjuk ahány kiflit szeretnénk (nálam 16 db) . A gombócokat átgyúrjuk,  letakarva pihentetjük 10 percig. Míg a tészta pihen, az alma levét kinyomkodjuk.

 A gombócokat egyesével  téglalap alakúra nyújtjuk. Álló helyzetben a téglalap alsó felére tettem az almából,a felső részt bevágtam 4 helyen derelyevágóval/késsel majd összetekertem az almás oldaláról kezdve, úgy, hogy a széleket picit behajtottam. Sütőpapíros tepsire tettem a kifliket, bordás oldallal felfelé, majd 10 percet 50 fokos sütőben kelesztettem. (Amelyik kiflibe nem jutna töltelék, azt anélkül tekertem fel).

Eztán előmelegítettem a sütőt 170 fokosra, addig a tepsit kivettem, és  letakarva kelesztettem a kifliket még 10 percig. 

Előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt aranybarnára sültek. Addig felolvasztottam a vajat, elkevertem a fahéjat a cukorral. Mikor kivettem a megsült kifliket, még forrón lekentem az olvasztott vajjal és beleforgattam illetve megszórtam a fahéjas kristálycukorral (a felesleget leszórtam róla). 

Almás ötfűszeres muffin

Almás-ötfűszeres muffin

-1 tojás
-2 dl tej
-1 dl olaj
-20 dkg cukor
-1 cs. vaníliás cukor
-30 dkg liszt
-1 tk. sütőpor
-1 tk szódabikarbóna
-1 csipet só
-1 nagy alma
-1 mk. kínai ötfűszer keverék

A sütőt előmelegítjük 160 fokosra, a muffintepsibe beletesszük a papírkapszlikat.
A lisztet elkeverjük a sütőporral, szódabikarbónával,sóval.
Az almát meghámozzuk, nagylyukú reszelőn lereszeljük, megszórjuk a kínai ötfűszer keverékkel.
A tojást elkeverjük a cukorral, vaníliás cukorral, tejjel, olajjal. Belekeverjük az almát, a lisztes keveréket. Gyors, határozott mozdulatokkal összevegyítjük.
Az előkészített papírkapszlikba kanalazzuk a tésztát, úgy 3/4-ed részig töltsük meg.
Az előmelegített sütőben 15-18 perc alatt aranyszínűre sütjük.

Morzsasüti őszi gyümölcsökkel

Megint van itthon mindenféle, de egyikből se annyira sok : alma, körte, szilva....viszont használható mindegyikből egy kicsi. Egyszerű de nagyszerű mód erre a morzsasüti.

Morzsasüti az ősz gyümölcseivel

Hozzávalók:

• alma, körte, szilva összesen 1 kilónyi, tetszés szerinti arányban (de jobb ha a szilvából több van, szaftosabb lesz a sütink)
• 15 dkg liszt
• 10 dkg cukor
• 10 dkg vaj (lehet jobb minőségű margarinnal, de abból 12 dkg-ot használjunk) + a tepsi kikenéséhez
• 2 cs. vaníliás cukor
• 1 csipet só

A gyümölcsöket megtisztítjuk, apróra vágjuk. Rácsavarunk fél citrom levét, és megszórjuk 1 csomag vaníliás cukorral, 1,5-2 ek. cukorral, 1 mk. fahéjjal. Összekeverjük. 

Elkészítjük a tésztát. A lisztet összekeverem a cukorral, vaníliás cukorral, csipet sóval. A vajat ezzel a keverékkel morzsolom el. Nem kell összeállnia a tésztának, csak morzsásnak kell lennie.

Kivajazok egy kisebb tepsit, beleöntöm a gyümölcsöket, rászórom a morzsatésztát és 180 fokosra előmelegített sütőben kb. 45 perc alatt megsütöm.

Tálalható tejszínhabbal, vaníliafagyival, vagy vaníliasodóval.

Nagyon gyorsan elkészül, szinte bármilyen gyümölcsből finom kis sütit varázsolhatunk.

Kisebb formákba (pl. szuflé forma) rendezve is megsüthető, akkor kicsit mutatósabb.

Akár hétköznap is!

Gyümölcsökkel sült hús

Hús az ősz gyümölcseivel

Hozzávalók:
-0,5 kg csirkemell (egy átlagos méretű csirkemell darab)
-2 ek vaj
-liszt
-gyümölcsök ízlés szerinti mennyiségben és összetételben (én most 2 körtét, 2 almát és 2 szem szilvát használtam)
-2 dl fehérbor (én ehhez félédes sárga muskotályt használtam)
-só, bors
-1 ek. cukor

A csirkemellet szeletekre vágtam, sóztam, borsoztam. A gyümölcsöket megtisztítottam, felszeleteltem.
A hússzeleteket lisztbe forgattam, majd kevés forró olajon elősütöttem. Az elősütött szeleteket tűzálló edénybe (vagy tepsibe) fektetem.
A serpenyőt, amiben elősütöttem a húst, lehúzom a tűzről, beleöntöm a bort, visszateszem tűzre, forralok rajta egyet, beleteszem a felszelt gyümölcsöket, egy ek. cukrot, és pár percig nagy lángon pirítom (párolom).
A tepsiben lévő húsra teszem a megpárolt gyümölcsöket, kockázok a tetejére kb. 2 ek. vajat és 170-180 fokosra előmelegített sütőbe tolom kb. 20 percre.

Tejszínes almatorta

Itt az almaszezon! Tegnap vettem is egy jókora adag almát, hogy majd ma elkészítem a kedvenc almás lepényünknek. Aztán ma reggel meggondoltam. Hisz annyi féle-fajta almás finomság létezik!? Nézzük akkor az újítást!

Tejszínes almatorta

A tésztához:

• 8 dkg vaj
• 10 dkg cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 csipet só
• 1 citrom reszelt héja
• 2 db tojás
• 15 dkg liszt
• 1 tk sütőpor
• 7 közepes db alma
• őrölt fahéj

A krémhez:

• 2 dl tejszín
• 2 db tojás
• 5 dkg cukor
• 1 cs. vaníliás cukor

A vajat 10 dkg cukorral, vaníliás cukorral, sóval kikeverjük. Ezután hozzáadjuk a tojásokat, a reszelt citromhéjat, a lisztet és a sütőport (kevert tészta lesz belőle, nem gyúrjuk, hanem kavarjuk). Kivajazott, lisztezett kapcsos tortaformába tesszük (26 cm átmérőjű).
Az almát meghámozzuk, a magházat kivesszük és fél centis szeletekre (karikákra) vágjuk , a tésztára helyezzük, megszórjuk kevés őrölt fahéjjal.
180 fokos sütőben 30 percig sütjük.
Közben a tejszínt, 2 tojást, az 5 dkg cukrot és a vaníliás cukrot összekeverjük egy tálban.
30 perc sülés után a tejszínes keveréket a tortára öntjük, és még 25 percig sütjük .

Hűlni hagyjuk, tálaláskor adhatunk házzá még vaníliafagyit vagy tejszínhabot.

Cseréld le!

No, nem megunt házastársadat, hanem a receptedet! Vagy ha nincs bevált muffin alaprecepted, itt van egy! Nálam is szerepelt már egy alaprecept, ez annyival egyszerűbb, hogy vaj/margarin helyett olajat teszek bele. Gyors kavarás és kész.

12 db normál nagyságú muffin lesz belőle, én most felét simán készítettem el, a tészta másik feléből az almás változat készült el.

Alap muffin

·         30 dkg liszt

·         1 tk. sütőpor

·         1tk. szódabikarbóna

·         ½ tk. só

·         22,5 dkg cukor

·         1 vaníliás cukor/1 tk vanília aroma

·         1 dl olaj

·         2 dl tej

A sütőt előmelegítjük 180 fokosra, a papírkapszlikat beletesszük a muffintepsibe. 

A lisztet elkeverjük a sütőporral, szódabikarbónával, sóval, cukrokkal.

A tojást kézi habverővel elkeverjük a tejjel, olajjal.

A száraz részhez hozzákeverjük a nedves részt, de csak éppenhogy átnedvesedjen. Különben kemény lesz a muffin.

Kavarhatunk bele kedvünk szerint 1 apróra felkockázott almát,  ½ tk. fahéjat, 1 citrom reszelt héját.

§  Banános-diós:  1 csésze összenyomkodott banán, és fél csésze darált dió

§  Áfonyás:  1 csésze fagyasztott vagy friss áfonya

§  Almás-fahéjas: 1 csésze kicsire darabolt alma, ½ tk. fahéj, 1 tk. vanília

§  Narancsos-mákos:  1 narancs turmixolva+ 1 ek. darált mák

§  Málna és mandula: 1 csésze friss vagy fagyasztott málna + ½ csésze darált mandula

§  Csoki csipszes:  1 csésze csoki csipsz

§  Dupla csokis csipszes: 3 ek. kakaópor + 1 csésze csoki csipsz

§  Ananász és kókusz : 1 csésze szétzúzott ananász  + 1/2 csésze kókuszreszelék

Almás-joghurtos süti

Egy újabb süti az ausztrál oldalról.

Almás-joghurtos süti

Hozzávalók:

·         200 g lágy margarin

·         180 g méz

·         1 tk. vanília aroma

·         3 db szobahőmérsékletű tojás

·         112 g teljes kiőrlésű liszt

·         112 g sima liszt

·         2 tk. sütőpor

·         1 tk. őrölt fahéj

·         250 g natur görög joghurt (2 doboz)

·         1 nagyobb alma hámozva, magozva, vékony karikákra vágva

·         nyers cukor/barna cukor szórásra

Elkészítés:

A margarint és a tojásokat vegyük ki a hűtőből, hogy szobahőmérsékletűre melegedjenek.

Melegítsük elő a sütőt 160 fokosra (légkeverésnél; nem légkeverésesnél 180 fokosra)  . Kenjünk ki margarinnal, és lisztezzünk ki egy 20*30 cm-es tepsit, és tegyük félre.

Tegyük a vajat, mézet és vanília aromát egy nagy tálba, és addig keverjük, míg könnyű, habos nem lesz. A tojásokat egyesével adjuk hozzá, mindegyik tojás után alaposan keverjük meg a masszát. Ha az összes tojást belekevertük, tegyük félre a tálat..

Egy másik edénybe szitáljuk bele a lisztet, keverjük el a sütőporral és a fahéjjal. Felváltva, kanalanként  keverjük a lisztes keveréket, a joghurtot az előzőleg félretett vajas elegyhez. Jól keverjük össze.

Tegyük a tésztát a már előkészített tepsibe, egyengessük el a tetejét. Az almaszeleteket kissé nyomkodjuk a tésztába, enyhén szórjuk meg a nyers/barna cukorral.

Süssük 30-35 percig, amíg aranyszínű lesz a teteje . Tűpróbával ellenőrizzük, hogy biztosan megsült. Hagyjuk a tepsiben 5 percig hűlni, eztán rácsra tehetjük, hogy teljesen kihűljön.

1 gombóc fagyival, joghurttal, karamell pudinggal is kínálhatjuk.

Ünnepek, képekben

Boldog Új Évet mindenkinek!

Röviden, képekben.

Mézes, amit háromszor készítettem az ünnepek alatt. A végére egész jól belejöttem a díszítésbe.

 

Szilveszterkor elmaradhatatlan valami sajtos. Most nem sajtos roló, hanem sós-sajtos stangli készült. Ősi recept alapján, férjem nagymamájának receptje szerint, anyósom készítette el. Ugyan az eredeti recept szerint készítve lágy a tészta, így anyósom változtatott rajta kicsit.

 

Így, a 2 dl tej helyett 1,5 dl és még 2 nagy kanál tejföl ment bele. A recept nem írja, mennyi sajt kell a tésztába, de jó 15 dkg-t elbír. Szóval a 20 dkg reszelt sajt kevés lesz.

 

Sós-sajtos stangli

 

• 80 dkg liszt
• 30 dkg zsír
• 3,5 dkg élesztő
• 1,5 dl tej
• 2 nagy kanál tejföl
• 2 dkg só
• kb. 30 dkg reszelt sajt (finom ha füstölt sajtot is teszünk bele)
• 0,5 dl rum
• tojás a kenéshez

 

Az élesztőt a langyos, cukros tejben felfuttatjuk. A sajtból kb. 15 dkg-t teszünk bele, a többi hozzávalóval összeállítjuk a tésztát. Éjszakára hideg helyre tesszük.

Másnap kinyújtjuk kb.2- 3 mm vastagra, tojással megkenjük a tetejét, sajttal megszórjuk. Sütőpapíros tepsire tesszük, előmelegített 180 fokos sütőben kb. 8-10 perc alatt rózsíszínre sütjük.

 

Na és a rétesek. Sajnos nem vagyok elég bátor ahhoz, hogy saját magam készítsem a tésztát....így hát vettem (most az aldiban, csak azért mondom, mert tök jó volt a minősége) egy csomag 8 lapot tartalmazó réteslapot. Minden rúdhoz kettőt használunk fel belőle.

Rétesek

 

• 1 cs. 8 lapos réteslap
• 1 kg alma
• 1 kg magozott meggy
• 15 dkg darált mák
• 10 dkg sütőtök
• 1 marék mazsola
• 1 dl tej
• kb.3-4 ek. gríz
• 1 dl olaj
• cukor
• fahéj
• 1 citrom

Előkészítem a töltelékeket. Először az almát hámozom, reszelem, cukrozom, fél citrom levét ráfacsarom, és egy citrom héját belereszelem, és egy tk. fahéjat is teszek bele; hagyom állni fél órát.

A meggyre szintén cukrot hintek, elkeverem és hagyom állni.

A sütőtökös-mákosból én egy rudat készítettem, ehhez felhasználtam 15 dkg darált mákot, 3 ek. cukrot, 1 mk. fahéjat, 10 dkg sütőtököt nyersen lereszelve, egy marék mazsolát, egy citrom héját reszelve, 1 dl tejet felforralva. A mákot megdaráltam a cukorral, hozzákevertem a fahéjat, citromhéjat, sütőtököt, és a forró tejet meg a mazsolát.

A meggyről leszűrtem a levet és kevertem hozzá kb. 2 ek. grízt. Az alma levét is kinyomkodtam.

Egy tiszta konyharuhát bevizeztem, kicsavartam. A nedves konyharuhára tettem egy réteslapot, olajjal megkentem, erre jött a második réteslap. Ezt is megkentem olajjal. Erre szórtam az almásnál kevés grízt, majd rátettem a tölteléket. A konyharuha segítségével felcsavartam, a végeket behajtottam, és sütőpapíros tepsibe tettem.

A meggyesnél nem szórtam külön grízt a réteslapra, de ez a meggy mennyiség 2 rúdhoz való, úgyhogy csak a fele ment egyszerre a tésztára.

A sütőtökös-mákosnál sem gírzeztem külön alá, csak rátettem a tölteléket, felcsavartam, tepsibe tettem.

A rudakat megkentem felvert egész tojással, és 170 fokra előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt szép pirosra sütöttem.

Mikor kihűlt felszeleteltem, purcukorral meghintve tálaltam.

Kocsonya,ahogy Andris szereti

 

 

• 1,5 kg kocsonyahús, mint csülök, köröm, bőr, fül, farok....
• 30 dkg füstölt hús
• víz annyi, amennyi bőven ellepi
• 2 fej fokhagyma
• 2 ek. egész bors
• só

 

Mindent felteszünk főni, mikor felforrt, lehabozzuk, és lassan puhára főzzük. Sok óra alatt....

És hogy napokig zárva a bolt? Hóakadály? Nem akadály, hogy finom, friss pékárút varázsoljunk az asztalra.

Sajtos császárzsömle

 

 

• 50 dkg liszt
• 1,5 dl tej
• 1,5 dl víz
• 2,5 dkg élesztő
• 5 dkg zsír
• 5 dkg sajt
• 1,5 ek. cukor
• 2,5 tk. só

 

Az élesztőt a langyos tejben feluttatjuk, és a hozzávalókból tésztát dagasztunk, 1 órát kelesztjük.

Majd  lisztezett felületre borítjuk és 10 egyforma darabra vágjuk. A bucikat átgyúrjuk és letakarva pihentetjük 10 percig.  Ezután egyesével kb. 45 cm hosszú rudakat sodrunk belőlük, de ne nagyon legyen lisztes a deszka, különben nem megy a sodrás, csak csúszkál a tészta.

A formázáshoz először egy laza csomót kötünk az egyik lelógó tésztaszálat kicsit hátrafelé húzva a tészta alá hajtjuk és a közepén áthúzzuk. Megfordítjuk a tésztát és a maradék lelógó szálat is átbújtatjuk.

Sütőpapíros tepsire tesszük a zsömit, és 50 fokos sütőben 10 percig kelesztjük. Majd kivesszük, és letakarva újabb 10 perc jön, míg a sütő felmelegszik 180 fokosra. A zsömlék tetejére is szórunk kevés sajtot, majd 10-12 perc alatt pirosra sütjük őket.

 

Nálunk most nagy sztár a császárzsemle, a gyerekek vajjal imádják. Az ünnepek közt vettünk teljes kiörlésű(nek írt, amúgy szerintem szimplán csak korpával dúsított) változatot, lenmaggal szórva a tetején, az is nagyon finom volt, lehet azzal is kísérletezni..



 

Ilyenkortájt elmaradhatatlanok a majonézes saláták. A hagymás burgonyasaláta isteni a ránott ételekhez, mint pl. rántott hal.

 

Majonézes-hagymás buronyasaláta

 

 

• 4 nagyobbacska burgonya
• 1 nagyobb lilahagyma
• 2 dl tejföl
• 1 dl majonéz
• 3 ek. mustár
• 1 dl tej
• só
• bors
• 2 tk. cukor

 

A tejfölből, majonézből, mustárból, fűszerekből salátaalapot készítünk. A burgonyát héjában megfőzzük, felkarikázzuk, ráöntünk 1 dl tejet, sózzuk, összekavarjuk és hűvös helyre tesszük hűlni kb. fél órára. A hagymát vékony félkarikákra vágjuk.

Mikor a krumpli kihűlt, összekeverjük a salátaalappal és a hagymával, tálalásig pár órára hűtőbe tesszük.

 

 

 

Lencsesaláta

 

Szilveszterre készítettem el ezt a salátát. Lalitól kaptunk hurkát meg kolbászt sütni, azt készítettem el, és amellé lett ez a saláta, és anyuék által készített savanyúság. Van benne káposzta, uborka, répa, hagyma, gyöngyhagyma, karfiol. Nagyon finom! És persze finom kenyér!

 

 

• 40 dkg lencse (ha konzervből készül, ha nem akkor 20-25 dkg is elég)
• 2 dl tejföl
• 10 ek. majonéz
• 3 ek mustár
• só
• bors
• 2 tk. cukor
• 1 pár virsli
• 2 főtt tojás
• 2 szál újhagyma, vagy egy kevés vöröshagyma apróra vágva

A majonézből, tejfölből mustárból, cukorral, sóval, borssal salátaalapot készítünk.

A lencsekonzervet leszűrjük, folyó víz alatt átmossuk. (Ha száraz lencséből készül, akkor azt néhány órára beáztatjuk, majd sós, babérleveles, hagymás vízben puhára főzzük kb. fél óra alatt)

A salátaalapba belekeverjük a lencsét, apróra vágott hagymát, félkarikára vágott virslit és az apróra vágott főtt tojásokat.

Néhány órára hűtőbe tesszük.

 

 

 

A szuperkalács újragondolása

Ma nyílt a közelben egy aldi. Hurrá. Jó nagy tömeg volt, de megérte :).

 Hazafelé azon gondolkodtam,hogy akkor most csokis tallér Stahl módra, vagy császármorzsa ahogyan szoktam, vagy csöröge? Vagy milyen sorrendben adjam elő. És akkor, szóval hazajöttünk Nórival , és mit látok a fészen? Ezt ettem olyat posztolt, hogy...... Kiütötte a nyeregből csőrögét és társait....
Sajnos a fahéj a gyengém.....
Így esett, hogy átalakítottam a recipét....

Almás-fahéjas kalács

Tészta:

• 35 dkg liszt
• 210 ml tej
• 1 tojássárga
• 55 g zsír
• 3 ek cukor
• 1 mk só
• 2 dkg élesztő

Töltelék:

• 2 alma
• 1 ek cukor
• kevés víz
• 10 dkg cukor
• 2 mk fahéj
• 5 dkg vaj

A hozzávalókból tésztát dagasztunk és 1 órát kelni hagyjuk. Ezalatt elkészítjük a párolt almát. Az almákat megpucoljuk, feldaraboljuk és kevés vízzel és cukorral megpároljuk. Ha kész, akkor kihűtjük és összetörjük (turmixolhatjuk is). Ha nincs időnk ezzel pepecselni akkor kész almapürét is használhatunk.
 A 10 dkg cukrot elkeverjük a fahéjjal, és a vajat felolvasztjuk.
A kenyérsütő formát (Éci szerint 14*24 cm-es) kizsíroztam, liszteztem.

A tésztát kelés után átdagasztjuk és letakarva hagyjuk még 10 percig pihenni. Eztán kinyújtjuk úgy 2 mm vastagra, rákenjük az almapürét, a fahéjas cukrot és a felolvasztott vaj harmadát rápötyögtetjük.

Eztán kb. egyforma széles csíkokra vágjuk a tésztát (a forma magasságától függően), és olyan hosszúra szabjuk a csíkokat, amekkora széles a tepsink. Eztán egymásra pakoljuk a tészta"kockákat" és a tepsiben állítva elhelyezzük. (Ha hülyén fogalmaztam meg, nézd meg Écinél, vagy az eredeti helyen: ITT)

SZóval, a formába rakodjuk a tésztát:

Előmelegítjük a sütőt 170 fokra. Közben a tésztát letakarva 10 percig hagyjuk pihenni.

A sütőben kb. 25 perc alatt megsütjük. Kb. félidőnél a maradék vajat óvatosan rákanalazgtjuk.
Kész.

Szóval,mivel nálam ez egy szöttyös valami lett, ahogy kiborítottam, maradt úgy .

 

 

Őszi sütemény

Két "kattanásom" van ilyenkor ősszel. Az egyik az alma, a másik meg a sütőtök. Minap találtam egy almás lepény receptet, amit mindenképp ki akartam próbálni. Nagyon bíztam a receptben, mert cukrász tanulmányokat végzett hölgytől van.A tésztában nincs tejtermék féle, és sütőpor sem. Juhé!  No, izgulást kilövöm, isteni finom lett a végeredmény almás lepény. Vékony tészta, sok alma, egy kis extra, a lekvárkenés a tésztára, tiszta fincsiség. A receptet a nosaltyról vettem, ITT lehet elolvasni ,Ágitól való, és tényleg nagyon finom.

Aztán tegnap láttam Limaránál egy sütőtökös almás rácsos linzer receptet, és mivel az almás istenien sikerült, úgy gondoltam, hogy itt az alkalom, hogy házasítsam a sütőtököt az almával, de a tészta az marad Ágié. Na jó, egy cseppet változtattam, konkrétan az eredetiben 30 dkg margarin volt, én most ezt átvariáltam 25 dkg margarin és 5 dkg zsír keverékére.  És no jó, a tölteléken is módosítottam egy cseppet, sőt, ha még egyszer elkészítem, akkor még egyet fogok rajta változtatni (narancshéj helyett citromháj lesz benne) No, akkor most itt az összefésült recept. Csak hogy legközelebb ne kelljen két megnyitott ablak közt lavíroznom.

Sütőtökös-almás lepény

Tésztához:

• 45 dkg liszt
• 15 dkg porcukor
• 25 dkg margarin
• 5 dkg zsír
• 1 tojás
• 1 vaníliás cukor
• csipet só

Kenéshez:

• 3 ek baracklekvár

Szóráshoz:

• gríz

Töltelék:

• 80 dkg alma
• 30 dkg sütőtök
• 1 narancs reszelt héja
• fél narancs leve
• 3 ek. méz
• fahéj

Kenéshez:

• 1 felvert tojás

Először a tölteléket készítettem el, a sütőtököt meghámoztam, majd aprítóval "lereszeltem". Az almát szintén meghámoztam majd reszelőn lereszeltem. Az almát és a tököt  lábasban megpároltam, kb. addig míg a leve nagyja elpárolgott. Mikor elkészült, beletettem a mézet, reszelt narancshéjat, narancslét és a fahéjat. Hagyjuk kihűlni.

 

A tepsit (nagyobb méretű tepsi kb. 27*33 cm-es) kikentem, lisztezem.

Eztán jött a tészta. A hozzávalókat gyorsan összegyúrtam, majd elosztottam 40-60 % arányban (kb. 1 kg lett a tészta, így 60-ill. 40 dkg-os darabokra osztottam). A nagyobbik tésztadarabot kinyújtottam, úgy,hogy a tepsi oldalára is fel tudjam tapasztani. Beraktam a tepsibe, majd megkentem a lekvárral, megszórtam grízzel, erre jött a tökös-almás töltelék. Kinyújtottam a maradék tésztát és a töltelékre tettem. Megkentem a tetejét a felvert tojással, megszurkáltam, és villával cifráztam a tetejét.

180 fokra előmelegített sütőbe toltam és kb. 35 perc alatt készre sütöttem.

Megint péntek...

Gyógyulgatunk, gyógyulgatunk, jó lassan, de azért biztosan. Mert megint elkapta az apraját valamiféle náthaság...Lázmentes, de jó bő orrfolyással járó dolog. Szóval a hetem azzal telt, hogy kergettem a gyerekeket az orrszívóval, meg orrspray-kel...borzalom. Mindez annak ellenére, hogy bőven vitaminnal ellátott mindkét gyerek. Múlt pénteken még úgy mentünk le az oviba, hogy semmi baja nem volt Nórinak, délután meg már úgy hoztuk haza, hogy folyt az orra patakokban.

No, gondoltam tegnap, hogy akkor ebédre előkapom az egyik fácánt, amit legutóbb kaptunk Szeghalmon, és főzök belőle egy finom húslevest. Főztem már nem egyszer, de ennek a madárnak a húsa isteni volt. Semmi nyoma száraz, szálkás húsnak, még egy kis zsírja is volt, mert máskor a fácánleves tetején nemigen szokott zsírpaca úszkálni. Főztem hozzá finom házi csigatésztát, amit szintén Szeghalomról hoztunk. Hát isteni lett! És maradt mára is belőle.

tegnap a második fogás ránott pulykamedalion volt, és melléje majonézes-almás burgonyasaláta. Nagyon egyszerű!

Sültekhez, rántott húsokhoz, vagy csak pirítóshoz, péktermékhez.

Majonézes-almás burgonyasaláta





 Hozzávalók:

• 4-5 szem közepes méretű burgonya
• 1 nagyobbb alma
• 20 dkg tejföl
• 15 dkg majonéz
• 1 ek. mustár
• só
• bors
• 2-3 tk. cukor
• kevés citromlé

Olyan majonézes saláta alapot készítünk, amit pl. francia salihoz. A  krumplikat héjában megfőzzük, közben egy almát meghámozunk, vékony szeletekre vágjuk, kevés citromlével meglocsoljuk,hogy ne barnuljon meg. A főtt krumplit kockára vágjuk, összekeverjük a saláta alapot a  krumplival és az almával, és 2-3 órára hűtőbe tesszük.

Húsvét közeledtével sonkát is kockázhatunk bele, vagy főtt tojást, vagy mindkettőt.  Keverhetünk bele apróra vágott petrezselyemzöldet.

Szóval, mára még maradt levesünk, ahhoz találtam ki a sonkás tésztát. Nem hiszem el, de úgy néz ki, hogy az egyik kedvenc ételünk nincs megörökítve itt a blogon!  Nem szoktam gyakran készíteni, pedig nagyon egyszerű, gyors, és finom. Így húsvét táján jó ötlet a maradék sonka felhasználására.

Sonkás kocka

Hozzávalók:

• 25-30 dkg száraztészta ízlés szerint (nagykocka, orsó a legjobbak)
• 40 dkg füstölt főtt tarja vagy házi sonka
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 20 dkg csiperkegomba (elhagyható)
• 2 dl tejszín (30%-os)
• 20 dkg tejföl
• 1 dl tej
• 2 csapott ek. liszt
• apróra vágott zöldpetrezselyem (elhagyható)

A tésztát sós vízben kifőzzük. Míg forr a víz, és fő a tészta, addig elkészítjük a ragut. A hagymát aprítóval felaprítjuk,vagy jó apróra felvágjuk. A sonkát szintén. Gombát is tehetünk bele, ezt is aprítóban jó apróra készítjük elő. Ha nem szeretjük, van nincs épp otthon, akkor kihagyhatjuk.

A hagymát kevés olajon megpirítjuk. Ha gombát is használunk, akkor ez legyen a következő, amit hozzáadunk. Kicsit sózzuk, borsozzuk, csipet kakukkfűvel is ízesítjük (ha gombát nem használunk, akkor nem kell). Ha a gomba levet engedett, és elfőtte, utána jöhet az aprított sonka. Míg ez is pirul, addig a 2 ek lisztet kikeverjük a tejjel és a tejszínnel, végül a tejfölt is hozzáadjuk, beleszórjuk az apróra vágott zöldpetrezselymet. Mikor a sonka is megpirult, felöntjük a tejszínes keverékkel, és felforraljuk, rottyanzunk rajta egyet. Megkóstojuk, hogy mi újság só ügyileg, és ha kell utánsózzuk.  Ha van kimaradt tojásfehérjénk, itt az alkalom, hogy felhasználjuk: felverjük kemény habnak.

A megfőtt tésztát lecsepegtetjük, összekeverjük a raguval és ,ha van,  a tojásfehérjével.

Kikenünk olajjal egy nagyobb tepsit, beleöntjük a tésztás keveréket, sajtot reszelünk a tetejére.

200 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt átsütjük (míg aranyszínű nem lesz a teteje).

Névnapi koravacsora

Végre megérkezett a hóóó! Már szerda óta ezt várjuk, ezt zengi a média, hogy jön a hó, nagy hó, olyan hideg és havas idő lesz, mint 1987-ben. Hát, hideg az már volt egész héten (mínusz 12 reggelre, a folyosón is minusz 8 volt) , de a hó az csak ma reggelre érkezett meg ide, de már tegnap délelőtt óta tombol a szél és esik szüntelen a hó az ország déli részén. Almáskamaráson már elérte a 40 cm-t. Itt max. 10 cm van.

Ma Tündi és Zsenya látogattak meg bennünket Balu névnapja alkalmából. Az Almássy tértől idáig gyalog jöttek, élvezték a sűrű hóesést. Mivel Tündiéknél vendégek voltan, később érkeztek, így korai vacsit tartottunk fél 5-kor. Tudva, hogy fura időpontban lesz a főétkezés, kicsit később keltünk, lementünk a boltba, és délben tartottunk valami reggeli-féle étkezést finom friss kiflivel.

Ebédre valami finomat, és nem utolsó sorban bababarát ételsort terveztem.

Minap a beharangozott havazás miatti első pánikomban lementem  a boltba és vettem ezt-azt. Megakadt a szemem a zöldséges részen a póréhagymákon, és rögtön tudtam, hogy a hétvégn nem lehet más, mint a család kevdenc levese, elronthatatlan és nagyon finom: a tejszínes póréhagyma leves. Ha nincs épp póréhagyma, akkor vöröshagymából is elkészíthető, sőt, ha kevésnek látjuk a pórét, akkor bátran tehetünk hozzá vöröset.

A tejszínes póréhagyma leves receptje itt olvasható. Azt írtam, gyerekbarát menüsor. Hát nem kell megijedni a bortól, az alkoholtartalma elillan.

A második fogás, az a legtöbb babának bejön. Azt mondják, a gyümölcs-hús párosítás tuti nyerő a gyerekeknél. Háát, igen, csak nem az enyémeknél...Egyébként finom a recept amit találtam a nosalty-n, de én időhány miatt kicsit átalakítottam. Az eredeti recept itt olvasható.  Én pedig annyit variáltam rajta, hogy nem volt időm áztatni fokhagymás tejben a húst, és nem volt itthon sertéshús fűszersó, így a fűszerezés az saját.

Szóval, én úgy készítettem, hogy a csirkemellet kockákra vágtam, és beforgattam lisztbe. Egy nagy fej vöröhagymát megpirítottam, rátettem a csirkehúst, mikor kifehéredett, akkor sóztam, borsoztam, natur vegetát és majorannát szórtam rá. Mikor megpuhult,  levettem a tűzről, és tovább fűszereztem 6 gerezd fokhagymát nyomtam rá, és egy mokkáskanál pirospaprikával hintettem meg, csak a színe miatt. Eztán előkészítettem az almákat: csak félig hámoztam meg a csodahámozóval (1-1 csíkot kihagytam) aztán kivágtam a magházát, kevés almát még kiszedtem belőle ,de ezt nem dobtam ki. Később megmondom miért. A husihoz kevertem egy kis doboz natur joghurt felét, és az almafeleket ezzel a töltelékkel töltöttem meg. Végül az almákat füstöltsajt csíkokkal terítettem be.

No, és most jön a miért, hogy mit kezdtem a kiszedett almabelsőkkel. Elővettem a szufléformát, tettem az aljára egy vékony szelet vajat, erre alma ment, majd a maradék husi, és ezeket is füstöltsajttal vontam be. Ezek a vajmennyiség miatt szaftosabbak, sütés után a babáknak könnyebb összeturmixolni a krumplival. Hígítani biztos kell, lehet natur joghurttal vagy tejjel. 180 fokra előmelegítettem a sütőt, az almákat kivajazott (vagy olajozott) tepsibe tettem, és fedő nélkül sütöttem kb. 20-25 percig.

Köretnek fűszeres sült burgonya készült: a meghámozott krumplit negyedekre vágtam, tepsibe tettem, olajat önöttem rá, és megsütöttem, mikor megsült, akkor sültkrumpli fűszersóval szórtam meg. (én Lucullus márkájút vettem, ebből is a simát és a füstölt sonkásat használjuk).

Mikor eszembe jut, hétközben nézem a Laci bácsi konyháját. Egész jó borajánló szokott benne lenni. Minap épp Sauvignin blanc-t kóstolgattak, gondoltam, hogy megpróbáljuk. Divatos bor, könnyed, finom, száraz, de ettől függetlenül is szeretnivaló.

Süteményt nem volt kedvem sütni, így maradt egy szintén,  bármikor hiba nélkül elkészíthető desszert, a túrófánk, amit baracklekvárral szoktunk fogyasztani. A tuti, 20 perc alatt elkészíthető túrófánk receptje itt olvasható .

Újabb babásított étkek

Tegnap előtt valami egyszerűt szerettem volna. És persze olyat, amiből Balunak is ki lehet hozni valami finomat. Ezért készült zöldbabos raguleves. Második fogásnak lekváros bukta volt, persze ebből nem evett Bala, csak megkóstolta :-).

Zöldbabos raguleves

Hozzávalók:

• 45 dkg sertés lapocka (de készülhet bármilyen húsból, akár csirkéből, pulykából is...)
• 1 nagy fej vöröshagyma
• fél paradicsom, negyed zöldpaprika
• kb. 20 dkg zöldbab
• 1 nagyon sárgarépa
• kevés fehérrépa
• betétnek tészta vagy rizs

A hagymát megtisztítom, felkockázom, kevés olajon megpirítom. Hozzáadom az apróra vágott paradicsomot és paprikát, pár perc múlva mehet  hozzá a hús, amit fehéredésig pirítok. Aztán sózom, picit borsozom, natur vegetával ízesítem, mehet bele a zöldség, és pár percig fedő alatt párolom. Eztán felöntöm vízzel, és addig főzöm,míg a hús meg a zöldségek puhára főnek.

Na, és most akkor többféleképpen alakulhat a helyzet, már a babakaja ügye miatt...

Az egyik, hogy veszünk ki a baba főzőedényébe a levesből, és abba főzünk rizst (annyit is tehetünk bele, hogy főzelék állag jöjjön ki belőle), végül összeturmixoljuk az ételt. A nagyfazékban maradt levesbe pedig főzünk tésztát, hagyományos, tojással készültet.

Következő verzió, hogy az egész levesbe rizst főzünk betétnek.

És végül, hogy az egész levesbe tésztát főzünk, csak nem tojásost, hanem keménybúzadarából készültet.

Mivel a levesből nem lehet keveset főzni, tegnapra is maradt, már csak valami második fogást kellett kitalálni. Lett hát spenót túrófasírttal, amiről korábban is írtam. A spenótot is adhatjuk a babáknak 8-9 hónapos kortól heti egyszer, a bennük lévő oxalát tartalom miatt csak egyszer (megterheli a vesét). A túrófasírt is igazi babakaja lehet. Ennek a receptjéről már egyszer írtam,de csak belinkeltem a nosaltyról. Na, most leírom, ugyanis még szerencse, hogy el volt mentve a gépre, mert a nosalty megújulás miatt zárva volt pár napig, úgyhogy hiába kattintottam ODA, nem ment a dolog.

Szóval, a recept:

Túrófasírt:

• 50 dkg túró
• 2 fej vöröshagyma
• 2 tojás
• só,bors
• zsemlemorzsa
• olaj

A vöröshagymát megtisztítom, apróra vágom, és egy serpenyőben (eredetileg kis edényt ír a recept, s aztán a megmaradt olajban kell majd kisütni a fasírtot, hát az kis edényben elég bajos...) olajon megpirítom. Egy tálban a túrót villával áttöröm, és hozzáadom a megpirított, lecsöpögtetett hagymát (szűrőkanállal szedem ki) . Só, bors, tojás bele, és annyi zsemlemorzsa, hogy jól formázható legyen a massza (kb. 3 ek.) Aztán gombócokat formázok, és belehempergetem zsemlemorzsába. A hagymapirításból visszamaradt olajhoz még öntök egy kevés olajat, hogy ki tudjam sütni benne a fasírtokat.

A babásított változat light-osabban készül, kevesebb hagymát tegyünk hozzá, és persze 1 éves kor alatt csak a tojás sárgáját. Ezt is készíthetjük nagyobb mennyiségben, fagyasztásra.

Ma is próbáltam olyan ebédet kreálni, amiből Balu is ehet. Tegnap vettem egy szép fej karfiolt, és rögtön ki is találtam, hogy rakott karfiol lesz belőle. Vagy rántott...Végül győzött a rakott. Azonban a tejfölt elfelejtettem megvenni, ezért ma még mentünk egy kört...

A leves az utolsó pillanatban dőlt el, mi lesz. Az uram vett nemrég vákuumos dobozokat, no, gondoltam, teszteljünk, és szombaton, mikor a máglyarakás készült, és több almát sikerült megpucolnom a kelleténél, belezuttyantottam egy ilyen dobozba, lezártam légmentesen, és ma, csütörtökön elővettem. Kinyitottam, és semmi baja nem volt. Jó, akkor lesz almaleves belőle. Vagy valami olyasmi. Mi is lett?

Almakrém leves habgaluskával

Beleraktam az almát a levesfőző edényembe, Nóri kukta engedett rá vizet, ment bele fahéj, szegfűszeg és cukor, aztán hajrá. Közben eszembe jutott, hogy van még a minapi buktasütésből kimaradt tojásfehérje, 2 darab, így máris jött az ötlet, hogy akkor almakrém leves lesz, habgaluskával. Szóval, mihelyt megfőtt az alma, botmixerrel belementem az edénybe, krémesítettem. Nóri kukta kikevert egy kevés lisztet joghurttal, és az enyhén forrásban lévő levesbe öntöttem, és gyorsan le is vettem a tűzről. A habgaluska úgy készül, mint a madártej habja. Kicsit lehet ugyan variálni vele...Szóval, én úgy készítettem, hogy a 2 tojás fehérjét 1 csomag vaníliás cukorral és 1.5 ek. cukorral kemény habbá vertem (Nóri kukta aadagolta bele a cukrot). Egy nem túl nagy edényben tettem fel fele-fele arányban vizet és tejet, amit cukorral és kevés fahéjjal ízesítettem. Mikor felforrt, lejjebb vettem és evőkanállal szaggattam bele a keményre vert tojáshabból. Vigyázat! Nem kell forrina a lének, mikor beleszaggatjuk a habgaluskát, mert valami rejtélyes oknál fogva, akkor összeesik a hab. Szóval, elég ha forró az édes tejes víz amiben fő, mindkét oldalát a habgaluskának "áztassuk" 1,5-2 percig, aztán habszedő kanállal szedjük ki.

A levesből szedjünk tányérra, majd tegyünk bele 3-4 habgaluskát.

Rakott karfiol

Hozzávalók:

• 1 közepes fej karfiol (kb. 1 kg. tisztán mérve)
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 50 dkg darált hús
• 2 tasak főzős rizs
• olaj
• 450 g tejföl+a tálaláshoz
• 2 tojás

A karfiolt rózsáira szedjük, kb. 10 percre sok vízbe rakjuk a rózsákat, ha van benne bogárka, stb. tudjon kimászni belőle. Aztán sós vízben puhára főzzük. A tasakos rizst sós, forrásban lévő vízbe rakjuk, kicsi olajat is öntünk bele a vízbe, és 10-12 perc alatt megfőzzük. A vöröshagymát megtisztítjuk, kockára vágjuk, olajon megpirítjuk, hozzáöntjük a darált húst, ízesítjük sóval, borssal, natur vegetával, fehéredésig pirítjuk, majd lefedjük és10-12 perc alatt készre pároljuk lefedve.  A tejfölt kikeverjük a 2 tojással, sózzuk, natur vegetával ízesítjük.

Mikor minden megfőtt, veszünk elő egy tepsit, és rétegezünk. A tepsit kikenjük olajjal, erre jön az egyik tasak megfőtt rizs. Majd jöhet a hús fele, amire a karfiolt egyengetjük. Meglocsolhatjuk a tejfölös tojás harmadával. Aztán a maradék hús jön, majd zárásként a második tasak rizs. Végül ráterítjük a tojásos tejfölt.

Nem előmelegített, 200 fokra beállított sütőben 25 perc alatt átsütjük.

A babának 1 éves kor felett jöhet így ,ahogy van (bocsi, nekünk 1 hét van hátra, ezért én most figyelmen kívül hagytam azt a kevés tojásfehérjét meg tejfölt, illetve a tetejéről leszedtem) ,villával összenyomkodtam. Ha kisebb a baba, akkor egy kisebb tűzálló edényben rakjunk neki össze a hozzávalókból, kihagyva a tojást, meg a tejfölt, amit helyettesítsünk joghurttal. És legyen jó tocsogós (no ne a zsiradéktól), hogy lehessen turmixolni és a babának is jobban csússzon.

Hogy a gyerekekről is szó essék, ne csak a konyhai dolgokról. Nórikánk minap elég érdekes dolog csúszott ki a száján, nevezetesen: a víznek felhajtóereje van. Csak néztem, de nyilván úszáson mondták nekik. Egyébként Nóri szépen gyógyul, ahhoz képest, hogy mennyit szokott enni, most mondhatni attól is jobban eszik.

Baluka eddig erőszakos volt, most nagyon akaratos lett. Ha vinni akarom pl. pelenkázni, akkor ellenáll, elernyeszti magát, vagy ha épp a kezemet fogva sétál akkor elereszti a kezem aztán megy az általa kiszemelt célpont felé. Valami titokzatos okból kifolyólag szeret bemenni a szobánkba, és a számítógép asztal előtt lenni. Ja, és a legújabb mutatvány, hogy felmászik 3 lépcsőfokot! Szóval, résen kell lenni ám!