Mikulásvárás

A mi ovink csúcs. Ez kétségtelen. Csúcs az összes óvónéni, dadus, és a csoportok is, sőt, a mi Zsuzskánk, a gyógypedagógiai asszisztensünk is csúcs, no meg az ötletei, azok is mind :)
Történt, hogy a mi Zsuzskánk szuper programot ötlött ki Mikulás előtt a legapróbbaknak és anyukájuknak: Mikulásváró tortasütögetés. Kicsit nehezen indult, mondhatni családiasan voltunk, de a hangulat annál jobban alakult.
Gyorsan kellett dolgozni, így a külcsin lehet,hogy annyira nem meggyőző, de az íz annál jobb. Aggódtam is kicsit, hogy le ne folyjon a krém a langyos sütiről. A sütik tetején lévő dekor nem az én művem - sajnos én ilyet nem tudok....de nagyon szuperek, marcipánból és fondant-ból készültek szuper ügyes  anyukák kezei által.

Mikulásváró almás

(22*32 cm-es tepsihez)

Tepsi kikenéséhez:

• ·         3 dkg margarin
• ·         zsemlemorzsa

Almás rész:

• ·         1 kg alma
• ·         2 ek cukor
• ·         1 mk. őrölt fahéj

Tészta

• ·         6 tojás
• ·         6 ek cukor
• ·         6 ek liszt
• ·         1 ek kakaó
• ·         ½ cs. sütöpor

Krém:

• ·         1 cs vaníliás pudingpor
• ·         3 dl tej
• ·         20 dkg cukor
• ·         20 dkg margarin

Tetejére:

• csoki/tortadara/drazsé stb....

A hámozott almát 1 cm-es szeletekre vágjuk, a tepsit kikenjük margarinnal (oldalt is), meghintjük zsemlemorzsával és erre tesszük az almaszeleteket, megszórjuk fahéjas cukorral.

A tojássárgákat a fele cukorral kikeverjük, a tojásfehérjét a másik fele cukorral kemény habbá verjük. A lisztet a tojássárgákhoz keverjük, majd a habot összekeverjük vele. A tészta 2/3-ad részét az almára öntjük. A maradékhoz adjuk a kakaóport, elkeverjük, és a sárga tészta tetejére öntjük. Egy villával megkeverjük, ettől márványos lesz. 

 170 fokon kb. 40 percig sütjük. Ha megsült cukrozott deszkára tesszük , az almás rész legyen felül, és meghűtjük. A pudingot elkészítjük, a margarint a cukorral kikeverjük és a kihűlt krémhez tesszük. A tésztát megkenjük a krémmel, csokit teszünk a tetejére.

 Készült még gyümölcskenyér is ,aminek a receptjét sajnos még nem tudom, de várom türelemmel. a Gyerekek szórták a tésztába az aszalt finomságokat, majd ők dekorálták drazséval a tetejét.

Túrós-meggyes kavart süti

Volt egy kis túró a hűtőben, aminek vészesen közeledett a lejárata. Valamit sütni kell belőle, de mit? Mert hát negyed kiló az nem annyira sok ugye...Nórika szerint meggyes-túrós süti legyen. Így találtam rá a meggyes-túrós süti receptjére, ami nálam túrós-meggyes, mert kevesebb lett benne a meggy, ám ha legközelebb sütök, akkor többet teszek bele.

Túrós-meggyes kavart süti 

(22*32 cm-es tepsihez)

• 30 dkg liszt
• 1 csomag sütőpor
• csipet só és fahéj
• 2 tojás
• 20 dkg cukor
• 1 vaníliás cukor
• 2,5 dl tej
• 10 dkg margarin olvasztva
• 25 dkg túró
• 2 ek porcukor
• 2 ek tejföl
• meggybefőtt (kb. 25-30 dkg, egyébként ízlés szerint)

A sütőt bemelegítjük kb. 170 fokosra.

A túrót elkeverjük 2 ek porcukorral és 2 ek tejföllel, majd félretesszük.

A lisztet összekeverjük a sütőporral, sóval csipet fahéjjal. A tojásokat habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a tejet majd a lisztes keveréket ,végül az olvasztott margarint. A tésztát kivajazott-lisztezett tepsibe öntjük, rákanalazzuk a túrót, és belepotyogtatjuk a meggyszemeket. 

 Az előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt készre sütjük.

Kevert sütik

Ma tartottuk a rokonoknak a gyerekek névnapját. Ez alkalomból három féle sütit sütöttem. Egyszer grízes-mézest, aztán egyensúly tésztát meggyel, végül pedig orange cake blender....Vagyis narancsos kevert süti. Csak nekem tetszik az angol neve.

Egyensúly tészta meggyel:

A legfontosabb dolog, a meggynek az ő kimagozása . Csakis a kiskukta végezze! Így nem a saját ruhánk lesz csurom meggylé, hanem a gyereké. Plusz nyerünk egy fél meggylében úszó konyhát :) Elvégre ez egy egyszerű süti, belefér egy kis extra takarítás :).

• 50 dkg meggy (vagy bármilyen nekünk tetszetős gyümölcs)
• 20 dkg margarin
• 20 dkg porcukor
• 5 tojás
• 20 dkg liszt
• 1 tk. sütőpor
• 1/2 dl rum
• 1 cs. vaníliás cukor

Nagytepsit (27*35 cm) kivajazunk ,lisztezünk, félreteszünk. 

Sütőt előmelegítjük 170 fokosra.

A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük. A lisztet összekeverjük a sütőporral.

A vajat a porcukorral habosra keverjük, majd egyesével hozzáadjuk a tojássárgákat. Eztán felváltva a sütőporos lisztet és a tojáshabot keverjük a vajas masszához. Legvégül a rum és a vaníliás cukor is belekerül. 

A tésztát az előkészített tepsibe simítjuk és a kimagozott meggyet egyenletesen eloszlatjuk a tetején

Előmelegített sütőben addig sütjük, míg aranyszínű lesz a teteje.

Kivesszük, hűtjük a tepsiben, kockákra szeleteljük, porcukorral szórjuk, elégedetten vigyorgunk. 

Ausztrál oldalról begyűjtött receptek közt nézelődtem, és hát feltűnt, hogy odaát szeretik a kevert tésztákat. Az egyik elkészítése különösen egyszerűnek tűnt , és a hozzávalók is megtalálhatók minden átlagos háztartásban. Szerintem szuper ha váratlan vendégek esnek be, vagy reggeli itóka mellé (na nem a kupicásra gondoltam), esetleg a gyereknek uzsonnára csomagolni. Eredetileg az egész narancsot szőröstől ,bőröstől, magostól írja bele. Azonban minálunk ezek a mindenféle cuccal kezelt citrusok talán nem igazán alkalmasak ilyenre. Hát, hiába, nem tudom ausztráléknál terem e a kertben a narancs, mint minálunk a paradicsom? Minden esetre, azt hiszem ez az egyes számú aggályom ki is oltotta a kettes számút, mely szerint a fehér héjtól nem lesz keserű a süti? Na, mindegy, kedves olvasók, akik hozzájutnak kezeletlen héjú narancshoz, kipróbálhatják így is. Én maradtam annál a változatnál, hogy meghámoztam a narancsot és csak a húsát használtam.
Mindazonáltal szöget vert a fejembe, hogy ez működhet más gyümölccsel, mondjuk olyannal ami kellően leveses, mondjuk áfonya (hát lehet egy színe annak a sütinek), vagy málna és egyéb bogyós gyümik a magot kiiktatva.
De talán lekvárral is lehet tölteni?

Narancsos kevert süti

Hozzávalók:

• ·         1 narancs nagyobb darabokra vágva
• 2-3 ek kandírozott narancs (elhagyható)
• ·         1 tk. sütőpor
• ·         1 tk. szódabikarbóna
• ·         22,5 dkg liszt
• ·         22,5 dkg cukor
• ·         3 tojás
• ·         180g olvasztott vaj
• ·         porcukor a szóráshoz

Melegítsük elő a sütőt 180 fokosra. Béleljünk ki egy tepsit (20*30 cm) sütőpapírral és tegyük félre.

Tegyük a narancsot a turmixgépbe és turmixoljuk addig, amíg kásás lesz. Kiskukta is végezheti.

Adjuk hozzá a sütőporos szódabikarbónás lisztet, cukrot,tojásokat és vajat, majd turmixoljuk addig,  amíg összekeveredik. Én ezeket felváltva adagoltam. Vigyázzunk, a turmix teteje mindig kerüljön vissza a helyére. Nem, nem, én nem követtem el ilyen hibát, hogy fedő nélkül indítottam a turmixolást :)

Öntsük a sütőformába, egyengessük el a tetejét. Süssük 40-45 percig, tűpróbával ellenőrizzük,megsült e.

Szórjuk meg porcukorral és tálaljuk. 

A fent említett tepsimérettel kb. 4 cm magas lesz a kész süti. Ha vékonyabban szeretnénk, akkor nagyobb tepsibe egyengessük a masszát. 

Egy nagy klasszikus

Vannak sütik, amikről a gyerekkorom jut eszembe. Nem tudom ki sütötte a rokonságból, de időről-időre felbukkant. Hát most nekem is eszembe jutott a méteres tészta. Kis vívódás után, hogy a karamelles szelet legyen vagy ez, e mellett döntöttem, és ma meg is sütöttem. Nem nehéz, finom, és nem mellékesen nagyon mutatós.

Megjegyzem, hogy ezt a tésztát érdemes megjegyezni, mert magában/lekvárral kenve is igen finom.

Méteres tészta

• 30 dkg porcukor
• 5 tojás sárgája
• 1,25 dl meleg víz
• 1,25 dl olaj
• 32 dkg liszt
• 1 cs. sütőpor
• 5 tojás fehérje
• 2 ek cukrozatlan kakaópor

Krémhez:

• 1 cs. vaníliás pudingpor
• 2,5 dl tej
• 3 ek cukor
• 25 dkg margarin
• 2 ek rum/1 ek. rumaroma
• 3 ek porcukor

Máz:

• 10 dkg margarin
• 1,5 ek kakaópor
• 2 ek porcukor
• 5 ek olaj

Ehhez a mennyiséghez én 2 őzgerinc formát használtam, egy rövidebbet meg egy hosszabbat. A formákat rendesen kikentem margarinnal, és liszteztem.

A sütőt előmelegítem 170 fokosra.

A liszthez hozzákeverjük a sütőport. 

A tojássárgákat habosra keverjük a porcukorral. Lassan belekeverjük a meleg vizet és az olajat, eztán jöhet a liszt-sütőpor keverék. A tojások fehérjét felverjük habnak, és apránként a tojássárgás-lisztes masszához keverjük.

A tészta kb. felét a kisebb formába öntjük, a tészta másik felébe belekeverjük a kakaóport és 1 ek. meleg vizet. A kakaós tésztát a nagyobbik formába öntjük. 

A tésztákat az előmelegített sütőben kb. fél óra alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzünk!

Ha megsült a tészta, rácsra kiborítjuk és hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt, a bordák mentén felszeleteljük.

Míg hűl a tészta, elkészítjük a krémet. A pudingport 3 ek. cukorral és 2,5 dl tejjel elkeverem, majd megfőzöm, kihűtöm. A margarint kikeverem habosra a porcukorral és a rummal (én mostanában Vénusz kockamargarinra váltottam, isteni!). A kihűlt krémet összekeverem a vajas krémmel. 

Eztán a kihűlt,  tésztaszeleteket 1 kakaós-1 sárga összeragasztgatom a krémmel (kvázi újra összerakom a tésztát krémet kenve a szeletek közé).

Elkészítem a mázat: a margarint felolvasztom, elkeverem benne  porcukrot és a kakaóport. Főzni nem kell, nagyon lassú lángon csak össze kell olvasztani.

 Ha kész, mázzal leöntöm. Hideg helyen 3-4 órát pihentetjük. 

Lehet kísérletezni más ízű pudingporral, pl. karamellessel, vagy puncsossal is. 

A gyerekeknek nagyon ízlik, főleg a lecsorgó csokimázért van verseny :)

Gyors és egyszerű édességek

Az idő hiánya mindennapos. Meg a nasi után kaparás is. Íme két egyszerű és gyors recept, amit a gyerekek (is) garantáltan szeretni fognak.

Bundás alma

Pontos mennyiségeket nem adok meg, mert a tésztát érzésre szoktam készíteni, és mennyisége is változó.

Hozzávalók:

• 12-15 db átlagos nagyságú alma egészben meghámozva, magháza eltávolítva, kb. fél centis karikákra vágva
• palacsintatészta, kissé sűrűbbre készítve mint az átlag, 1 citrom reszelt héjával és őrölt fahéjjal ízesítve, de a tésztába most nem keverünk olajat
• olaj a sütéshez
• fahéjas porcukor a tálaláshoz

Az almakarikákat belemártjuk a palacsintatásztába, és bő forró olajban aranybarnára sütjük.

Kakaós kavart süti

Hozzávalók:

• 3 egész tojás
• 8 evőkanál cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 15 evőkanál tej
• 12 evőkanál liszt
• 1 csomag sütőpor
• 10 evőkanál olaj
• 2 evőkanál rendes kakaópor

Elkészítése:

Az egész tojásokat a cukorral és a vaníliás cukorral robotgép segítségével habosra keverem. Hozzáadom a 15 evőkanálnyi tejet, és a liszttel elkevert sütőport. Ezt is kikeverem, majd jöhet az olaj és a kakaópor.

A kikevert masszát kivajazott, lisztezett tepsibe (kb. 20x30 cm-es nagyságúba, hogy szép magas legyen) rakom, elegyengetem és 180 fokosra előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt készre sütöm.

 Közben cukros szirupot készítek: 12 evőkanál tejet 6 evőkanálnyi cukorral felforralok. Mikor a tészta megsült, porcukrozott tálcára rakom, és rálocsolom forró cukros szirupot. A tészta gyönyörűen be fogja mindet inni.

A tetejére csokis mázat készítek: 10 deka margarint megolvasztok, hozzáadok 4 evőkanál porcukrot, 4 evőkanál kakaóport, és 3 evőkanál tejet.  Mikor a tészta kihűlt, a mázat rásimítom.

Nagyon finom úgy, hogy a máz nem keményedik meg a tetején, a tejes sziruptól pedig puha lesz a belseje.

 Én ezt ma azért készítettem el,hogy a felgyülemlett csokimikulásokat elkezdjem elhasználni. Persze a csokimázhoz nem bevonómasszás vagy milyen mikulás kell, minimum pl. Tibi csoki miki minőség, de ezt is feljavítottam egy evőkanál kakaóporral. Szóval, 1 db 90 g-os csokimikulás, 4 ek. olaj, 4 ek. tej és 1 ek. cukrozatlan kakaópor felhasználásával kíszítettem el a mázat ma.

Íme a végeredmény: