Őszi ebéd

Az őszben az egyik legjobb dolog a sütőtök. Bár a klasszikus sült változatért én annyira nem vagyok oda, inkább levesnek készítettem, meg sütinek. Két sütőtököt is beszereztem a héten, és most úgy gondoltam, hogy hússal kellene házasítani. Így született meg a sütőtökös csirkenyárs ötlete ( az eredeti ötlet itt olvasható ) a la Takácsné.

Sütőtökös csirkenyárs

Hozzávalók:

• 1 kisebb csirkemell
• kb. 15 dk sütőtök kockázva
• 10 dkg bacon szalonna (csíkban)
• 1 ek méz
• 1 mk. paradicsompüré
• 1 mk. édes darált paprika
• 2 mk. szójaszósz
• őrölt bors 
• só

A csirkemellet kb.1x1 cm-es kockákra vágom, nagyon kicsit megsózom. A sütőtököt megpucolom, azt is kockákra vágom. A bacont szintén elvágom, kb. 1 cm-es darabkákra.

A páchoz összekeverem a mézet a szójaszósszal, paradicsompürével, darált paprikával, őrölt borssal. Ebbe a pácba forgatom bele a húskockákat, és kb. 1 órát hagyom benne. 

Amíg a hús pácolódik, a pálcika nyársakat vízbe áztatom. 

Az egy óra leteltével a nyársakra húzzuk a húst, sütőtököt, bacont és sütőpapírral kibélelt tepsire tesszük.

 Lekenjük a páccal a nyársakat, s ha bacont nem használnánk hozzá, akkor olajjal is kenjük meg.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt sül meg. Félidőben fordítsuk meg a nyársakat.

Krumplipürével tálaltam.

Medvehagymás burgonyakrém leves

Gyors leves

Medvehagymás burgonyakrém leves

-30 dkg burgonya
-1 nagyobb sárgarépa
-1 fej vöröshagyma
-1 csokor medvehagyma
-3 ek. tejföl
-kb. 1 l víz
-1 csirkehúsleves kocka

A hagymát megtisztítjuk, kockára vágjuk, pirítjuk. A burgonyát és a sárgarépát megpucoljuk, kockázzuk és a pirított hagymára dobjuk. A medvehagymát felvágjuk és kb. 2/3-ad részét is a levesbe tesszük. 1-2 percig pirítjuk és felengedjük vízzel.Beledobjuk a leveskockát, sózzuk ha kell és borsozzuk. Felforraljuk, majd alacsony lángon puhára főzzük a belevalókat. Mikor kész, turmixgépbe szedjük, hozzárakjuk a maradék medvehagymát, tejfölt és turmixoljuk.
Visszaöntjük a lábasba és felforraljuk.

Levesgyönggyel vagy borsókával tálaljuk.

Egyszerű ötletek

Apróságok egybegyűjtve

Paprikás csirkemell nokedlivel füstölt sajttal szórva sütőben átsütve

Krumplis-gombás egytál

-kb. 1/2 kg krumpli
-csipetnyi szerecsendió
-kb. 20 dkg csiperkegomba
-5-6 db medvehagyma levél
-1 ek liszt
-1,5 dl tej
-1/2 csirkehúsleves kocka 1,5 dl forróvízben feloldva
-8-10 dkg reszelt sajt
-só, bors

A krumplit kockára vágva sós, csipetnyi szerecsendióval ízesített vízben megfőzöm.

Kevés olajon megpirítom a felszeletelt gombát, sózom, borsozom, mikor már elpárolgott a víz alóla, akkor rádobom az apróra felvágott medvehagymát, és le is veszem a tűzről.

A megfőtt krumpli kevés olajjal kikent tűzálló edénybe teszem, a gombát kiszedem az olajból és ráteszem a krumplira.
A visszamaradt olajban (ha szükséges teszünk még hozzá keveset) megpirítjuk a kanál lisztet és felöntjük a tejjel meg a csirkehús alaplével. Lassan, folyamatos kevergetés mellett felfőzzük és ráöntjük a krumpli-gomba keverékre.
Sajtot reszelünk a tetejére és 220 fokra előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt átsütjük, míg a sajt aranybarna nem lesz.

Oldalas rizi-bizi ,zöldsaláta

Burgonyaleves füstölt hússal, tejfölösen

Húsvétra hangolva egy gyors leves. Ma készült, utána pedig nudlit főztem.

Burgonyaleves füstölt hússal, tejfölösen

-1 nagyobb burgonya
-1 kisebb répa
- kevés petrezselyemgyökér
-kevés zellergumó
-1/2 fej vöröshagyma
-2 dkg füstölt szalonna
-5 dkg füstölt főtt tarja/lapocka stb.
-10 dkg tejföl
-2 ek. liszt
-kevés bors, őrölt babérlevél
-fejenként egy főtt tojás

A füstölt szalonnát apró kockákra vágjuk, megpirítjuk, majd kiszedjük a szalonnakockákat. A visszamaradt zsíron megpirítjuk az apróra vágott vöröshagymát, hozzáadjuk a kockára vágott krumplit, répát, zellert, petrezselyemgyökeret. Pár percig együtt pirítjuk a zöldségeket, 1 ek. lisztet szórunk rá és felöntjük a levest 1 liter vízzel, ízesítjük borssal, ételízesítővel, sóval, beletesszük a felkockázott füstölt húst. Megfőzzük a belevalókat puhára.
1 ek. lisztet elkeverjük a tejföllel és behabarjuk a levest, beleszórjuk a sült füstölt szalonnát.
Felforraljuk majd lezárjuk alatta a tűzhelyet.
Hasábokra vágott főtt tojással tálaljuk. (de közvetlenül bele is üthetjük a levesbe a tojást)

Nudli sósan

Múlt héten megküzdöttem a nudlival. Hát akkor most itt az idő, és kipróbáltam sósan. Az olaszok gnocchinak hívják. Én maradok a nudlinál.
Igazából a tészta saját gyártmány, a szósz bolti, csak hogy még azzal se kelljen az időt tölteni.

Sajtos nudli bolognai szósszal csőben sütve

• 70 dkg burgonya
• 12-15 dkg liszt
• 1 csapott ek. búzadara
• 5 dkg reszelt sajt
• 1/2 ek. zsír
• 1 tojás
• só
• csipet szerecsendió
• csipet bors
• Szósz: 1 üveg kész bolognai szósz

A tetejére:

• olaj
• 1 ek liszt
• 3,5 dl tej
• só, bors, ételízesítő
• reszelt füstölt sajt

A krumplit héjában megfőzzük, krumplinyomón átnyomjuk, hagyjuk langyosra hűlni. 

Beletesszük a lisztet, búzadarát, sózzuk, borsozzuk, csipet szerecsendióval ízesítjük. Beleütjük a tojást, és a zsírral valamint a reszelt sajttal összegyúrjuk. 

A tésztából kb. 2 cm átmérőjű rudakat sodrunk, amikből kb. fél centis darabkákat vágunk, kissé megsodorjuk, és villával megnyomjuk, csak a minta kedvéért.

Sós vizet forralunk, a nudlikat beletesszük főni, s amint feljöttek a víz tetejére már szedjük is ki meleg olajra, ahol megpirítjuk, de csak annyira, hogy egy kis enyhe színt kapjon. A nudli felét tepsibe tesszük, ráöntjük a szósz felét, erre jön a nudli másik fele, és rá a maradék szósz.

Az olajból, lisztből, tejből besamelt készítünk, ízesítjük sóval, borssal, ételízesítővel és beterítjük vele a rétegezett nudlit. Sajtot reszelünk rá bőven, és 200 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt átsütjük. 

A mumus

A kelt tészta mumust már pár éve legyűrtem.
Minap viszont engem gyűrt le a láz, a vírus vagy mit tudom én mi miatt, amit a Balu a bölcsiben gyűjtött be. Miközben az ágyat nyomtam oldalamon Baluval, néha bealudtam, néha meg rápillantottam a tv-re, ahol is nudlit csináltak. Mákost. Na, a mák nem tartozik a kedvenceim közé, de a nudli meg a lekváros gombócok jöhetnek! Igen ám, de a tésztája, az a krumplis mumus maga!
Délre magamhoz tértem és ennek örömére, hogy kijöttem az ágyból, hát gondoltam akkor neked most annyi krumplistésztásmumus! Előkaptam a Horváthilonát, és nekigyürkőztem.

Nudli/szilvásgombóc

• ·         1 kg burgonya
• ·         2 tk. só
• ·         25-30 dkg liszt
• ·         1 ek. zsír
• ·         1 tojás

A krumplit héjában megfőzzük, krumplinyomón átnyomjuk. Sózzuk, langyosra hűtjük. A liszttel, zsírral, tojással összedolgozzuk, ha nagyon ragad a tészta, adunk még hozzá lisztet.

Pihentetni nem kell, rögtön lehet nyújtani, négyzeteket vágni, tölteléket rátenni, gombócot formálni belőle.

A nudlihoz kb. 3 cm átmérőjű hengereket készítünk, feldaraboljuk, és a darabkákból nudlikat sodrunk.

Forrásban lévő sós vízben kifőzzük. A gombócok feljönnek a víz tetejére, 1-2 percig főzzük, majd pirított morzsára szedjük. 

Fahéjas vagy sima porcukorral szórva kínáljuk.

Ünnepek, képekben

Boldog Új Évet mindenkinek!

Röviden, képekben.

Mézes, amit háromszor készítettem az ünnepek alatt. A végére egész jól belejöttem a díszítésbe.

 

Szilveszterkor elmaradhatatlan valami sajtos. Most nem sajtos roló, hanem sós-sajtos stangli készült. Ősi recept alapján, férjem nagymamájának receptje szerint, anyósom készítette el. Ugyan az eredeti recept szerint készítve lágy a tészta, így anyósom változtatott rajta kicsit.

 

Így, a 2 dl tej helyett 1,5 dl és még 2 nagy kanál tejföl ment bele. A recept nem írja, mennyi sajt kell a tésztába, de jó 15 dkg-t elbír. Szóval a 20 dkg reszelt sajt kevés lesz.

 

Sós-sajtos stangli

 

• 80 dkg liszt
• 30 dkg zsír
• 3,5 dkg élesztő
• 1,5 dl tej
• 2 nagy kanál tejföl
• 2 dkg só
• kb. 30 dkg reszelt sajt (finom ha füstölt sajtot is teszünk bele)
• 0,5 dl rum
• tojás a kenéshez

 

Az élesztőt a langyos, cukros tejben felfuttatjuk. A sajtból kb. 15 dkg-t teszünk bele, a többi hozzávalóval összeállítjuk a tésztát. Éjszakára hideg helyre tesszük.

Másnap kinyújtjuk kb.2- 3 mm vastagra, tojással megkenjük a tetejét, sajttal megszórjuk. Sütőpapíros tepsire tesszük, előmelegített 180 fokos sütőben kb. 8-10 perc alatt rózsíszínre sütjük.

 

Na és a rétesek. Sajnos nem vagyok elég bátor ahhoz, hogy saját magam készítsem a tésztát....így hát vettem (most az aldiban, csak azért mondom, mert tök jó volt a minősége) egy csomag 8 lapot tartalmazó réteslapot. Minden rúdhoz kettőt használunk fel belőle.

Rétesek

 

• 1 cs. 8 lapos réteslap
• 1 kg alma
• 1 kg magozott meggy
• 15 dkg darált mák
• 10 dkg sütőtök
• 1 marék mazsola
• 1 dl tej
• kb.3-4 ek. gríz
• 1 dl olaj
• cukor
• fahéj
• 1 citrom

Előkészítem a töltelékeket. Először az almát hámozom, reszelem, cukrozom, fél citrom levét ráfacsarom, és egy citrom héját belereszelem, és egy tk. fahéjat is teszek bele; hagyom állni fél órát.

A meggyre szintén cukrot hintek, elkeverem és hagyom állni.

A sütőtökös-mákosból én egy rudat készítettem, ehhez felhasználtam 15 dkg darált mákot, 3 ek. cukrot, 1 mk. fahéjat, 10 dkg sütőtököt nyersen lereszelve, egy marék mazsolát, egy citrom héját reszelve, 1 dl tejet felforralva. A mákot megdaráltam a cukorral, hozzákevertem a fahéjat, citromhéjat, sütőtököt, és a forró tejet meg a mazsolát.

A meggyről leszűrtem a levet és kevertem hozzá kb. 2 ek. grízt. Az alma levét is kinyomkodtam.

Egy tiszta konyharuhát bevizeztem, kicsavartam. A nedves konyharuhára tettem egy réteslapot, olajjal megkentem, erre jött a második réteslap. Ezt is megkentem olajjal. Erre szórtam az almásnál kevés grízt, majd rátettem a tölteléket. A konyharuha segítségével felcsavartam, a végeket behajtottam, és sütőpapíros tepsibe tettem.

A meggyesnél nem szórtam külön grízt a réteslapra, de ez a meggy mennyiség 2 rúdhoz való, úgyhogy csak a fele ment egyszerre a tésztára.

A sütőtökös-mákosnál sem gírzeztem külön alá, csak rátettem a tölteléket, felcsavartam, tepsibe tettem.

A rudakat megkentem felvert egész tojással, és 170 fokra előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt szép pirosra sütöttem.

Mikor kihűlt felszeleteltem, purcukorral meghintve tálaltam.

Kocsonya,ahogy Andris szereti

 

 

• 1,5 kg kocsonyahús, mint csülök, köröm, bőr, fül, farok....
• 30 dkg füstölt hús
• víz annyi, amennyi bőven ellepi
• 2 fej fokhagyma
• 2 ek. egész bors
• só

 

Mindent felteszünk főni, mikor felforrt, lehabozzuk, és lassan puhára főzzük. Sok óra alatt....

És hogy napokig zárva a bolt? Hóakadály? Nem akadály, hogy finom, friss pékárút varázsoljunk az asztalra.

Sajtos császárzsömle

 

 

• 50 dkg liszt
• 1,5 dl tej
• 1,5 dl víz
• 2,5 dkg élesztő
• 5 dkg zsír
• 5 dkg sajt
• 1,5 ek. cukor
• 2,5 tk. só

 

Az élesztőt a langyos tejben feluttatjuk, és a hozzávalókból tésztát dagasztunk, 1 órát kelesztjük.

Majd  lisztezett felületre borítjuk és 10 egyforma darabra vágjuk. A bucikat átgyúrjuk és letakarva pihentetjük 10 percig.  Ezután egyesével kb. 45 cm hosszú rudakat sodrunk belőlük, de ne nagyon legyen lisztes a deszka, különben nem megy a sodrás, csak csúszkál a tészta.

A formázáshoz először egy laza csomót kötünk az egyik lelógó tésztaszálat kicsit hátrafelé húzva a tészta alá hajtjuk és a közepén áthúzzuk. Megfordítjuk a tésztát és a maradék lelógó szálat is átbújtatjuk.

Sütőpapíros tepsire tesszük a zsömit, és 50 fokos sütőben 10 percig kelesztjük. Majd kivesszük, és letakarva újabb 10 perc jön, míg a sütő felmelegszik 180 fokosra. A zsömlék tetejére is szórunk kevés sajtot, majd 10-12 perc alatt pirosra sütjük őket.

 

Nálunk most nagy sztár a császárzsemle, a gyerekek vajjal imádják. Az ünnepek közt vettünk teljes kiörlésű(nek írt, amúgy szerintem szimplán csak korpával dúsított) változatot, lenmaggal szórva a tetején, az is nagyon finom volt, lehet azzal is kísérletezni..



 

Ilyenkortájt elmaradhatatlanok a majonézes saláták. A hagymás burgonyasaláta isteni a ránott ételekhez, mint pl. rántott hal.

 

Majonézes-hagymás buronyasaláta

 

 

• 4 nagyobbacska burgonya
• 1 nagyobb lilahagyma
• 2 dl tejföl
• 1 dl majonéz
• 3 ek. mustár
• 1 dl tej
• só
• bors
• 2 tk. cukor

 

A tejfölből, majonézből, mustárból, fűszerekből salátaalapot készítünk. A burgonyát héjában megfőzzük, felkarikázzuk, ráöntünk 1 dl tejet, sózzuk, összekavarjuk és hűvös helyre tesszük hűlni kb. fél órára. A hagymát vékony félkarikákra vágjuk.

Mikor a krumpli kihűlt, összekeverjük a salátaalappal és a hagymával, tálalásig pár órára hűtőbe tesszük.

 

 

 

Lencsesaláta

 

Szilveszterre készítettem el ezt a salátát. Lalitól kaptunk hurkát meg kolbászt sütni, azt készítettem el, és amellé lett ez a saláta, és anyuék által készített savanyúság. Van benne káposzta, uborka, répa, hagyma, gyöngyhagyma, karfiol. Nagyon finom! És persze finom kenyér!

 

 

• 40 dkg lencse (ha konzervből készül, ha nem akkor 20-25 dkg is elég)
• 2 dl tejföl
• 10 ek. majonéz
• 3 ek mustár
• só
• bors
• 2 tk. cukor
• 1 pár virsli
• 2 főtt tojás
• 2 szál újhagyma, vagy egy kevés vöröshagyma apróra vágva

A majonézből, tejfölből mustárból, cukorral, sóval, borssal salátaalapot készítünk.

A lencsekonzervet leszűrjük, folyó víz alatt átmossuk. (Ha száraz lencséből készül, akkor azt néhány órára beáztatjuk, majd sós, babérleveles, hagymás vízben puhára főzzük kb. fél óra alatt)

A salátaalapba belekeverjük a lencsét, apróra vágott hagymát, félkarikára vágott virslit és az apróra vágott főtt tojásokat.

Néhány órára hűtőbe tesszük.

 

 

 

Takácsok kedvencei

Nórika mai kívánsága a gombakrém leves volt. Ugyanúgy készítem, mint a rendes gombalevest, csak épp a tészta marad ki belőle, és pici liszt kerül bele.

Gombakrém leves

Hozzávalók:

• 25 dkg csiperkegomba
• 1 fej vöröshagyma
• 1 sárgarépa
• kevés fehérrépa
• petrezselyemzöld
• 1,5 ek. liszt
• 1 l víz
• 1 dl tejföl
• 1 mk. pirospaprika
• csipet kakukkfű
• só
• bors
• vegeta

A vöröshagymát megpucolom, kockára vágom, kevés olajon megpirítom. A gombát megtisztítom, feldarabolom, a répákat szintén, és a megpirított hagymára dobom. Pár percig együtt pirítom, sózom, borsozom, csipet kakukkfüvet teszek rá. Még pár perc pirítás, aztán jöhet a liszt és a pirospaprika, s az egészet felengedem 1 l vízzel. Vegetát és sót teszek még bele. Felforralom, majd mérsékelt lángon kb. 25 perc alatt készre főzöm. Mehet az egész a turmixgépbe a tejföl és a petrezselyemzöld kíséretében. Ha szükséges még a utánasózzuk. Levesbetétnek levesgyöngyöt szoktam hozzá adni.

 

 

 

 

Emberfeletti munkával kiszedtem Andrisból, hogy mit enne szívesen a hétvégén. A választása az oldalasra esett. Jó, mondom, még van egy darab vöröskáposztám azt elkészítem hozzá párolt káposztának de persze az a kis darab nem elég, így vennem kellett még egy kis fejet,amiből szintén  maradt egy darab.

Hát, szóval az oldalas az a husi, amit nekem tepsiben sütve még soha az életben nem sikerült puhára elkészítenem....így hát kb. negyedik elszúrt husi után taktikát váltottam.

 

Sült oldalas burgonyával sajátosan elkészítve, és párolt lilakáposzta hagyományosan

 

 

Hozzávalók:

 

• 1,5 kg oldalas, lehetőleg nem 10 cm keskenyre elszabva
• 1 nagy fej vöröshagyma
• fél fej fokhagyma
• őrölt bors
• egész kömény
• só
• 1 kg burgonya

A párolt káposztához:

 
• kb. 80 dkg lilakáposzta
• 10 dkg zsír
• kb. 4 ek. cukor
• 1,5 mk. őrölt kömény
• késhegynyi őrölt bors
• só
• ecet
• 1 fej vöröshagyma

Először a káposztát készítjük elő. Vékonyan felszeljük, besózzuk és állni hagyjuk kb. 1 órát.

 

 Eztán egy fej vöröshagymát apróra vágunk, és zsíron megpirítjuk.

 

Amikor pirulni kezd, rakunk rá 2 ek. cukrot, amit most akkor karamellizálunk. Mikor barnulni kezd, akkor a kinyomkodott káposztát rápakoljuk, és mérsékelt lángon puhára pároljuk.

 

Közben ízesítjük kevés őrölt borssal és őrölt köménnyel. Általában egész köménnyel készítik ezt az ételt, de mi nem nagyon szeretjük egészben kerülgetni az ételben. Mikor már puha a káposzta, és alig 3-4 maréknyira zsugorodott, na akkor nagyjából kész is van. Ízesítjük ecettel, sóval, és cukorral ha szükséges még bele.

 

A húst tetszés szerinti méretűre daraboljuk (én 2-3 csontnyi szélesre szoktam). Besózzuk, borsozzuk. A vöröshagymát megpucoljuk, felkarikázzuk és a kukta aljára terítjük. A fokhagymát gerezdekre szedjük és héjastól szintén a kuktába rakjuk. Belepakoljuk a kukutába a húsokat, szórunk rá köménymagot, és annyi vizet, hogy éppen ellepje. Kuktafedőt rá, s mikor jelez a kukta, akkor lejjebb vesszük alatta a tűzhelyet és kb. 50 percig főzzük. Mikor kész, átszedjük egy tepsibe, teszünk belőle a léből is ami alatta van, és berakjuk a sütőbe 190 fokra, még sül egy kicsit és piros színt kap. Közben egyszer megfordítjuk.

 

Amíg a hús a kuktában alakul, addig előkészítjük a krumplit. Megpucoljuk, negyedeljük. A kuktában visszamaradt hagymás lébe rakjuk, kuktafedő rá, és mehet a tűzhelyre. Mikor jelez lejjebb vesszük és 5-6 perc alatt megfőzzük. Tepsibe rakjuk a megfőtt krumplit és mehet a sütőbe míg kap egy kis színt.

 

 

 

 



Burgonyás-krumplis....

Mivel Balu még mindig nem tökéletesen jött helyre, bepróbálkoztam a burgonyakrém levessel.

Egyszerű, gyors és ha a tejfölt kihagyjuk akkor már babáknak is adható egész 8 hónapos kortól.

Burgonyakrém leves

• 30 dkg burgonya
• 1 kisebb fej vöröshagyma
• 1 sárgarépa
• olaj
• só
• köménymag
• egy zellerlevél
• 2-3 szál petrezselyemzöld
• 1 dl tejföl
• 3-4 szál snidling

A vöröshagymát felkockázzuk, kevés olajon megpirítjuk. A burgonyát és a répát meghámozzuk, felkockázzuk, és a hagymára tesszük. Pár percig együtt pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, kevés őrölt köményt teszünk rá és vegetát. Felengedjük 1 l vízzel, beledobjuk a zeller- és a petrezselyemlevelet. Felforraljuk, puhára főzzük a zöldségeket. Az egészet turmixgépbe szedjük, hozzáadjuk a tejfölt és a snidlingszálakat. Összeturmixoljuk és kész is van.

Tálalhatjuk pirított kenyérkockákkal vagy levesgyönggyel.

Ha babának adjuk és még nem kap tejtermékat akkor a tejfölt hagyjuk ki.

Ma pedig egyszerűt akartam főzni, és hogy a főtt krumpli se maradjon ki....

Tojáspörkölt

Hozzávalók:

• 6 db főtt tojás
• 2 fej vöröshagyma
• fél zöldpaprika
• fél paradicsom
• 2 dl tejföl
• köménymag
• pirospaprika
• só
• ételízesítő

A tojásokat keményre főzzük. A hagymát megtisztítjuk, felkockázzuk és olajon megpirítjuk kevés köménymaggal. Öntünk hozzá kevés vizet, és puhára pároljuk, majd hozzáadjuk az apróra felkockázott paradicsomot és zöldpaprikát. Mikor puha a zöldpaprika, akkor teszünk rá 2-3 mk. pirospaprikát.  Felöntjük kb. 1,5 dl vízzel és pr percig forraljuk. Ha nem szeretjük, hogy darabkák vannak benne, akkor botmixerrel simára mixeljük. A tejfölt simára keverjük a liszttel, kicsi vízzel hígítjuk és  a pörköltalapba rakjuk. Felforraljuk, és a hasábokra vágott tojásokkal még egyet rottyantunk rajta.

Nokedlivel vagy főtt burgonyával tálaljuk.

Elmaradás stb.....

Ismét jókora kihagyás után vagyunk. Hát helló :)! S hogy miért? Hát a technika ördöge meglátogatott ismét, s aztán nem nem lehetett valami elégedett a művével, hogy szervízbe küldte a gépemet, pár nap múlva küldte ördögnét is, és a másik gép is beadta a kulcsot.

 

Ezalatt Takácséknál apuka betöltötte a 4. X-et...

A tortát nem én követtem el, de nagyon fincsi volt, feketeerdő. Mostmár azt is tudom, hogy Balus az ilyen tejszínhabos tortákat kedveli.

A blogolás nélkül telt időben nem nagyon kísérletezgettem. Találtam egy klassz habos túróspite receptet, amit anyósom tanácsára annyival javítottam, hogy állítólag az ő mamája összetört főtt krumplit kevert a túróba,hogy ne keményedjen meg, száradjon ki a cucc. Hát két kisebb főtt krumplit én is áttörtem és a töltelékhez kevertem. A tésztához adott 2 tojássárga után visszamaradt fehérjék sorsáról nem ír a recept, de azokat én a töltelék habjához raktam. Fotó sajna nem készült...de nagyjából olyan lett, mint a nosaltys recept képén látható.

Itt van az ősz újra, és itt a sütőtök szezon is. Ennek örömére már kétszer előadtam a sütőtökös krémlevest. Mivel fél kilós tököt ritkán kapni, a maradékból egyik alkalommal a gyerekeknek készítettem vitamindús finomságot: sütőtök-alma pürét. Kb. 25 dkg megtisztított sütőtököt felkockáztam, egy almát szintén, és  e két összetevőt áteresztettem a gyümölcscentrifugán. Ha lének akarjuk szervírozni, akkor hígítsuk vízzel tetszés szerint. Ha pürének akkor ne tegyünk hozzá semmit. Ez a tök olyan édes volt, hogy cukrot se kívánt.

Másik alkalommal lestem egy sült krumplis-sütőtökös receptet amit a magam képére alakítottam. Én ugyan csak egy egyszerű vacsinak adtam ezt elő, túl nagy sikerem nem volt vele, de nem adom fel, ugyanis azt gondolom, hogy egy kis hússal együtt sütve megszereti majd a família.

Krumpli sütőtökkel sütve

• 30 dkg sütőtök
• 50-60 dkg krumpli
• 2 fej lilahagyma
• só
• bors
• 1 mk. őrölt korander
• olaj
• méz

A tököt meg a krumplit egyforma hasábokra vagy tetszés szerint kockára vágom. Az olajat elkeverem a mézzel, a koriandert mozsárban összetöröm, és a mézes olajhoz adom kevés őrölt bors társaságában. Tepsi aljába kevés olajat öntök, beleteszem a tököt meg a krumplit, rászórom  a negyedekre vágott lilahagymát és megsózom, rácsurgatom a mézes cuccot. Ekkor jöhet némi kuktás segítség. Megjegyzem, ha kissé ki lenne száradva konyhai melóktól gyötört kezecskénk, akkor ne vegyünk igénybe külső segítséget ehhez a művelethez. A méz ugyanis csodákra képes a kézzel. Plánee ha egy kis olaj is rásegít. No, akkor a feladat az, hogy a mézes cuccal forgassuk át a krumpli-tök-hagyma egyveleget. S ha ez kész, akkor alufólia alá rejtve csempésszük az előmelegített sütőbe a holmit úgya fél órára. Ha megpuhult, akkor vegyük le a fóliát és pár percig pirítsuk. Kéész.

 

Most pedig jöjjön egy igazi könnyű, húsos őszi ebédnek való:

 

Almás-sajtos csirkemell háromhagymás krumplival

 

Jól hangzik a cím? Aha, hogy mi az a háromhagyma? No mindjárt kiderül. Ééés, nem utolsó szempont, hogy sietség miatt alakult úgy a recept, ahogy. Hogy emlékeztet a svájci eredetű rösztire? Aha, lehet....de nem nézegettem rösziket előtte. Csak éppen egy szaftos gyors krumpliköret kellet, és eszembe jutott a jó öreg teszínes krumpli receptem .

 

 

Hozzávalók:

• 1 csirkemell filé szeletekre vágva
• paprikás liszt
• só
• bors
• 2 alma kb.
• 15 dkg füstölt sajt
• olaj
• 60 dkg krumpli
• 2 dl tejszín
• bors
• só
• őrölt szerecsendió
• 1 fej vöröshagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1 kis csokor snidling
• 3 centi rozmaringágról a levelek leszedve, apróra vágva
• 5 dkg füstölt szalonna apró kockákra vágva

A csirkemell szeleteket sózom,borsozom, paprikás lisztbe forgatom és serpenyőben forró olajban elősütöm. A szeleteket tepsibe rakom, befedem almaszelettel és sajttal (vehemencia szerint reszelttel vagy szeletelttel). Az olajat amiben sült, aláöntöm.

Nagyobb krumplikat választok ,pucolás után nagylyukú reszelőn lereszelem, sózom, borsozom, szerecsendióval ízesítem, hozzányomom a fokhagymát, belekeverem a tejszínt. Végül apróra vágott snidlinget és rozmaringot keverek bele.

A megpucolt hagymát lereszelem karikára vagy vékonyra vágom és a kiolajozott tepsi alján  egyenletesen elosztom. Erre jöhet a tejszínes-krumplis keverék. Az apró füstölt szalonna kockákat rászórom a tetejére és zutty be a sütőbe mindkét tepsi. Mivel a krumpli reszelt, jó hamar elkészül (közel egy időben mindkettő). A husis tepsit addig tartsuk benn, míg szép aranybarna lesz a sajt.

Őszies ételek

Receptcentrikus bejegyzés következik!

Vasárnap vendégek voltak, sós rágcsálnivalónak készítettem káposztás pogácsát. Maradt egy fél fej káposztám a minapi káposztás tészta készítés után, olyan fél kilónyi, az elég is volt hozzá. Gondolkodtam még a kolbászos pogin is, de azt majd máskor próbálom meg.

Káposztás pogácsa

50 dkg liszt
50 dkg fejeskáposzta
20 dkg+ 10 dkg  zsír
1 dl tej
2,5 dkg élesztő
2 tk cukor
2 tojássárgája
15 dkg tejföl
3 ek rum
só
bors
1 tojás a kenéshez



A káposztát lereszeljük, megsózzuk, hagyjuk állni kb. fél órát. Eztán kinyomkodjuk, és 10 dkg zsíron megpirírtjuk. Ízesítjük borssal, ha szükséges sózzuk, hagyjuk kihűlni.
A tejet meglangyosítjuk, elkeverjük benne a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, és felfuttajuk.

A lisztet, a 20 dkg zsírt, tojássárgákat, tejfölt, a káposztát zsírral együtt, felfuttatott élesztőt elkeverjük, megsózzuk, hozzáöntjük a rumot, és összegyúrjuk. Jó kis zsíros tésztát kapunk.

A tésztát 40 percet letakarva pihenni hagyjuk.
A 40 perc leteltével kinyújtjuk, hajtogatjuk. Hajtogatás: szemre 3 részre osztjuk a tésztát vízszintesen. Alulról felhajtjuk úgy, hogy a széle a felső harmad aljánál legyen. Majd a felső harmadot ráhajtjuk. Eztán szemmel kétfelé osztjuk a tésztát, és balról jobbra középig hajtjuk be, majd jobbról is behajtjuk középig, végül egymásra hajtjuk a 2 részt. Most már csak fél óra pihentetés következik, majd újabb nyújtás, hajtogatás, ismét fél óra pihentetés

A következő nyújtásnál a tésztát másfél ujjnyi vastagra nyújtjuk, tetejét bevagdaljuk, és kisebb méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.
Tepsiben kb. 15 percet pihentetjük, addig előmelegítjük a sütőt. Mielőtt betolnánk sülni, megkenjük a pogácsák tetejét felvert tojással.

Kb. 8-10 perc alatt aranybarnára sütjük.

Valami miatt útáltam a padlizsánt. De mostanában valami miatt folyton kísért. Múlt héten a lecsóba csempésztem egyet, ma pedig egy rakott ételt készítettem, ami hasonlít a muszakára, de csak hasonlít, mert belekevertem egy kész zacskós alapot. Jó,jó, nem szoktam ilyen zacskós cuccokat használni, de a múltkori sajtszószos dolog után felkeltették az érdeklődésemet. A végeredmény mindenkinek ízlett. Ja, a sózásra figyelni kell, mert egy valami nem változott:ezek a zacskós holmik sósak...



Tepsis  húsos burgonya  padlizsánnal

70 dkg burgonya
50 dkg darált hús
1 közepes méretű padlizsán
1 nagy fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
4 nagyobb paradicsom
1 zacskó tepsis húsos burgonya alap
2 dl főzőtejszín (10%-os)
3 dl víz
15 dkg füstölt sajt
fél cs petrezselyemzöld
olaj
só
bors
szárított kakukkfű

A burgonyát héjában megfőzzük. A padlizsánt felszeleteljük, besózzuk és hagyjuk állni fél órát. A paradicsomokat pár pillanatra forró vízbe mártjuk,hogy a héjukat le tudjuk szedni, és eztán felkockázzuk.A vöröshagymát megtisztítjuk, kockákra vágjuk, olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymagerezdeket. A darálthúst hozzákeverjük, fehéredésig pirítjuk. Enyhén sózzuk, borsozzuk, csipet kakukkfűvel ízesítjük, s beletesszük a kockázott paradicsomot. Fedő alatt kb. 10 perc alatt zsírjára pirítjuk vissza a ragut.

A tepsis húsos rakott burgonya alapot elkeverjük a 2 dl főzőtejszínnel, 3 dl vízzel és az apróra vágott petrezselyemzölddel.

A padlizsánkarikákat kevés olajon hirtelen megpirítjuk.

A héjában főtt krumplit megpucoljuk, felkarikázzuk.A tepsit vékonyan kiolajozzuk és belekarikázunk egy sor krumplit. Nagyon enyhén sózzuk csak, mert a zacskós alap elég sós. A krumplisorra tesszük a kisült padlizsánkarikákat, és meglocsoljuk a tejszínes alap kb. harmadával.A raguról a felesleges zsiradékot leöntjük, lecsöpögtetjük és a padlizsánsorra terítjük. Befedjük a maradék krumplival és a tetejére borítjuk a tejszínes alapot.

Reszelt füstölt sajttal megszórjuk, 200 fokos sütőben kb. fél óra alatt átsütjük.

Vasárnap a pogácsa mellett édes süti is készült, ez pedig nagyon hasonlít az egyik sütire amit gyerekkoromban gyakran sütött a nagyapám 2. felesége.



Londoni szelet





Tészta:

-45 dkg liszt

-6 tojássárga

-20 dkg zsír

-18 dkg cukor

-3 ek tejföl
-1 citrom reszelt héja

-1 sütőpor

A tetejére:

-s.baracklekvár

-6 tojásfehérje

-20 dkg darált dió

-18 dkg cukor

 

 A hozzávalókból tésztát gyúrunk. Nagy méretű gáztepsire való mennyiség lesz belőle. Kinyújtjuk, a tepsibe fektetjük, megkenjük jó bőven baracklekvárral. A tojásfehérjéket a cukorral felverjük, belekeverjük a darált diót és a lekváros tésztára simítjuk. 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük, kb. 20-25 perc alatt készre sütjük. Jó, ha már van kimaradva tojásfehérjénk, és azt is hozzácsapjuk a hathoz, mert annyira összeesik a hab mikor a diót belekeverjük, hogy kétségbeejtő. Én kicsit vastagabb habbal képzeltem el a sütit.

Gyors, egyszerű, magyaros ételek ebédre

Dübörög az olimpia, száguld a Forma1, a férjemhez szólni se lehet, odaragadt a TV elébe...Hát akkor mit főzzünk ma?

Zöldségleves sonkás gríznokedlivel

• fél fej vöröshagyma
• egy kis marék zöldborsó
• egy kis marék zöldbab
• néhány rózsa brokkoli
• fél sárgarépa
• egy kis darab fehérrépa
• egy kisebb burgonya
• 1 cs. petrezselyemzöld
• 2 leveskocka (ízlés szerint tyúkleves, zöldségleves...stb)

A gríznokedlihez:

• 1 tojás
• só
• 8-12 tk. gríz (a tojás nagyságától függően)
• kb. 3 dkg füstölt főtt tarja
• 1 késhegynyi szódabikarbóna

A zöldségeket előkészítjük, a répát, burgonyát, fehérrépát felkockázzuk, a hagymát apróra vágjuk.

Kevés olajon megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a zöldségeket, sózzuk és pár percig fedő alatt pároljuk. Felöntjök kb. 1,3 l vízzel, beleteszünk 2 leveskockát, és a zöldségeket puhára főzzük. Ezután elkészítjük a gríznokedlit. A tarját és a petrezselyemzöldet nagyob apróra vágjuk. A tojást pici sóval felverjük, beletesszük a grízt (a tojás nagyságától függő mennyiséget), annyit, hogy olyan sűrű masszát kapjunk,mint amikor a pudingot levesszük a tűzről. Hozzákeverjük a tarját, fél csokor apróra vágott petrezselyemzöldet és a késhegynyi szódabikarbónát. Hagyjuk a tésztát pihenni minimum 20 percet (az se baj ha több ideig).

Ha nagyon sűrű lett a levesünk, akkor külön főzzük ki, de az a legjobb ,ha a levesbe főzzük bele. Enyhén forrjon a lé, és nem kell kell sokáig főzni, csak 2-3 perc az egész, de aztán fedő alatt 10 percig még hagyni kell pihenni.  

A maradék apróra vágott petrezselyemzölddel meghintve tálalom.

A mai másodok fogást ismét Salamon Csilla ihlette, a Bogdányi aprópecsenye receptjével. Picit módosítottam rajta, nem tettem bele szalonnát, nem fokhagymát, hanem vöröshagymát használtam, és nem lecsó ment bele, hanem csak 1 kisebb zöldpaprika és 3 paradicsom. Így át is kereszteltem kissé...:)

Szeghalmi aprópecsenye  sült krumplival

• 50 dkg lapocka
• 2 fej hagyma
• 1 zöldpaprika
• 3 paradicsom
• 15 dkg gomba
• kb. 5 cm hosszú kolbászdarabka
• 80 dkg krumpli
• 1 gerezd fokhagyma
• só
• 1 mk. ételízesítő
• bors
• snidling
• olaj

A hagymákat megtisztítom, félkarikára vágom,olajon megpirítom. Hozzákarikázom a zöldpaprikát, pár percig sütöm, közben a húst csíkokra vágom és a hagymához adom. Borsozom, és fehéredésig pirítom. Beleöntöm a gombát, az apróra vágott kolbászt, és a felkockázott paradicsomot (ezt előtte célszerű a hájától megszabadítani), sózom, ételízesítőzöm, kevés vizet öntök alá és ráteszem a kuktafedőt. Kb.25 perc alatt puhára fő a hús. Közben megsütöm a kockára vágott burgonyát.

Ha elkészült a hús, nyomok bele egy nagy gerezd fokhagymát, belekeverem a krumplit, az apróra vágott snidlinget, és kész.

Kovászos uborkával kínáltam.

Csirkemájas ebéd

Árválkodott egy doboz gomba a hűtőben, amit már tegnap fel akartam használni,de aztán jött a cukkini. Amire van ma estére megrendelésem, szóval elég jól bejött a gyerekeknek.
Mára pedig csirkemájat meg gombát gondoltam, s nem akartam túlbonyolítani, hanem inkább a köretet gondoltam feldobni kicsit.

Gombás csirkemáj pörkölt sajtszószos burgonyával

• 50 dkg csirkemáj
• 30 dkg gomba
• 2 fej vöröshagyma
• 1 paprika
• 1 paradicsom
• 1/2 mk. köménymag
• pirospaprika
• só
• bors
• csipet kakukkfű
• 80 dkg burgonya
• 1 cs. sajtszósz
• 2,5 dl tej

A kockákra vágott vöröshagymát olajon megpirítjuk, beletesszük a köménymagot, paradicsomot paprikát, sózzuk. Pár percig pirítjuk, majd a tűzről lehúzva belerakjuk a pirospaprikát. (Pörkölt alapot készítünk). Közben a gombát megtisztítjuk, felszeleteljük. Az elkészült pörköltalaphoz adjuk a gombát, sózzuk, borsozzuk, kakukkfűvel ízesítjük. Pár percig pároljuk, míg elmegy a leve. Közben a csirkemájat nagyobb darabokra vágjuk. Hozzáadjuk a gombához, pár percig pirítjuk ,ételízesítővel megszórjuk, ha szükséges akkor kicsi vizet öntsünk hozzá. Ha puha a máj és nem véres már a közepe, akkor levesszük a tűzről.

A körethez a burgonyát megpucoljuk, kockára vágjuk, sós vízben megfőzzük. Közben elkészítjük a sajtszószt: kevés olajba vagy olvasztott margarinba öntjük a tasakos alapot, felengedjük a tejjel és felfőzzük. A megfőtt burgonyát leszűröm, kiolajozott tepsibe teszek . (talán ha legközelebb készítem, akkor szórok rá apróra vágott petrezselyemzöldet) és nyakon öntöm a sajtszósszal, 220 fokos sütőbe tolom, kb. 20 percig sütöm, míg pirulni kezd a teteje.

Uborkasalátát adhatunk mellé.