Téli illatok

Állítólag jön a tél holnaptól, de legalábbis a jövő héttől. Lehet, hogy ezért is változtattam meg az eredeti tervemet, miszerint lekváros buktát sütök ma délután....lett belőle cukros-fahéjas almás kifli . Mi fán terem?

• 50 dkg liszt
• 3 dl tej
• 1 tojás
• 8 dkg zsír vagy vaj
• 3 ek. cukor
• 1 vaníliás cukor vagy 1 tk. vanília aroma
• 1 tk. só
• 2,5 dkg élesztő

Töltelékbe:

• 1 kg alma
• 2 ek cukor
• 2-3 ek. citromlé

Tetejére:

• 2 ek fahéj
• 15 dkg cukor
• 5 dkg olvasztott vaj

Az élesztőt 1 dl langyos cukros tejben felfuttatjuk, s a hozzávalókból kelt tésztát dagasztunk. Egy órát kelesztjük. Vagy dagasztógépbe pakoljuk a hozzávalókat és kényelmesen kivárjuk míg finom kelt tészta lesz belőle. 
Az almákat megpucoljuk, nagylyukú reszelőn lereszeljük, kevés cukorral és citromhéjjal összekeverjük. 
A tésztát 2 részre szedjük, majd ezután annyi felé osztjuk ahány kiflit szeretnénk (nálam 16 db) . A gombócokat átgyúrjuk,  letakarva pihentetjük 10 percig. Míg a tészta pihen, az alma levét kinyomkodjuk.

 A gombócokat egyesével  téglalap alakúra nyújtjuk. Álló helyzetben a téglalap alsó felére tettem az almából,a felső részt bevágtam 4 helyen derelyevágóval/késsel majd összetekertem az almás oldaláról kezdve, úgy, hogy a széleket picit behajtottam. Sütőpapíros tepsire tettem a kifliket, bordás oldallal felfelé, majd 10 percet 50 fokos sütőben kelesztettem. (Amelyik kiflibe nem jutna töltelék, azt anélkül tekertem fel).

Eztán előmelegítettem a sütőt 170 fokosra, addig a tepsit kivettem, és  letakarva kelesztettem a kifliket még 10 percig. 

Előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt aranybarnára sültek. Addig felolvasztottam a vajat, elkevertem a fahéjat a cukorral. Mikor kivettem a megsült kifliket, még forrón lekentem az olvasztott vajjal és beleforgattam illetve megszórtam a fahéjas kristálycukorral (a felesleget leszórtam róla). 

Fahéjas-rumos szilvadzsem

Fahéjas-rumos szilvadzsem

Hozzávalók:
-1,5 kg szilva (tisztán mérve)
-50-60 dkg cukor (ízléstől és a gyümölcs édességétől függően)
-2 rúd fahéj
-0,5-0,75 dl rum
-1 cs. zselésítő

A szilvákat megmossuk, kimagozzuk, negyedeljük. Rúdmixerrel pépesítjük,de nem kell teljesen, maradjanak benne darabok. Hozzáadjuk a fahéjrudakat, a zselésítőt, a cukrot, s az egészet jól elkeverjük. Folyamatos keverés mellett felforraljuk, majd 10 percig főzzük. 2-3 perccel a főzés befejezése előtt hozzáöntjük a rumot (óvatosan!) .
A dzsemet a tiszta üvegekbe töltjük, majd az üvegeket lefelé fordítjuk és így hagyjuk 5 percig.
Mehet a kamrapolcra .

Finn fahéjas csiga

Fahéjas, az jöhet! Végre vettem kardamomot, így kipróbálhattam!

Finn fahéjas csiga

• 50 dkg liszt
• 3 dl tej
• 1 tojássárga
• 8 dkg zsír vagy vaj
• 3 ek. cukor
• 1 vaníliás cukor vagy 1 tk. vanília aroma
• 1 tk. só
• 2,5 dkg élesztő

A töltelékhez:

• 2 ek fahéj
• 1 tk kardamom
• 1 cs. vaníliás cukor
• 3 ek cukor
• 5 dkg vaj

Kenéshez

• 2 dkg vaj
• 1,5 dl tej

Az élesztőt 1 dl langyos cukros tejben felfuttatjuk, s a hozzávalókból kelt tésztát dagasztunk. Egy órát kelesztjük. Közben összekeverjük a cukrot a fűszerekkel.

Két részre osztjuk, átgyúrjuk. s letakarva 10 percet pihentetjük. Eztán téglalap alakúra nyújtjuk, és a lágy vajjal megkenjük, majd megszórjuk a fahéjas-kardamomos cukor felével. Felcsavarjuk, kb.2-3 cm széles csigákra vágjuk, sütőpapíros tepsibe rakjuk őket, egymástól kicsit távolabb. 10 percig 50 fokos sütőben kelesztjük. Eztán kivesszük és kint is kelesztjük 10 percet. Addig előmelegítjük a sütőt 175 fokosra. Sütés előtt lekenjük vajas tejjel a csigákat.

A csigák kb. 10 perc alatt sülnek meg, félidőben ismét megkenjük őket vajas tejjel. 

Felezős

Ma, amikor Nóriért mentem az oviba, kiszaladt a csoportszobából, és a kezembe nyomott fél műzli szeletet. Rögtön mondta is, hogy ezt Balunak hagyta meg.

Aztán öltözködtünk, mondtam hozza el az uzsonnáját - ilyenkor pénteken mindig valami könnyen szállítható pékárú van-ami ma fahéjas csiga volt. Hazajöttünk a havazásban, s mikor kezet mostunk, átöltöztünk, megkérdeztem, mi is lesz a fahéjas csigával: alvás előtt vagy után fogyasztandó? Most, jött a válasz, és Baluval elfelezzük! El is vágtam, meg is ették, és Nóri már mondta is, hogy akkor süssek fahéjas csigát vacsorára.

Én pedig, miután letettem a gyerekeket a délutáni alvásra, és kivasaltam néhány terítőt meg egyebet, berámoltam a kenyérsütőbe dagasztásra az alapanyagokat.

Fahéjas csiga

Hozzávalók:

·         50 dkg liszt

·         3 dl tej

·         2,5 dkg élesztő

·         1 tojás sárgája

·         7 dkg vaj vagy zsír

·         4 ek. cukor

·         1 tk. só

·         A tészta kenéséhez : puha vaj, kb 1 ek.

·         A töltelékhez: 3 ek cukor, 3 ek. őrölt fahéj

·         A locsoláshoz 1,5 dl tej, és 1 ek vaj összeforralva, belekeverve 1 cs. vaníliás cukor

A tej felét meglangyosítjuk és 1 tk. cukrot feloldunk benne, belemorzsoljuk az élesztőt és langyos helyen felfuttatjuk. A többi hozzávalóval tésztát dagasztunk, és 1 órát kelni hagyjuk.

Ha kenyérsütő gépben dolgozzuk össze, akkor a folyékony hozzávalókat betöltjük, beletesszük a zsírt, tojássárgát, cukrot, sót, rámérjük a lisztet, a tetejére morzsoljuk az élesztőt és mehet is dagasztani és kelni. 

A megkelt tésztát 2 bucira osztjuk, átgyúrjuk, és letakarva 10 percig pihentetjük. Eztán kb. 25x40 cm-es téglalappá nyújtjuk. Megkenjük a puha vajjal (ne legyen folyós, mert a szeletelésnél kifolyik.) és rászórjuk a cukros fahéjat. A tésztát feltekerjük, és 2 centis szeleteket vágunk. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, tisztes távolra egymástól, és 50 fokos sütőben 10 percet kelesztjük. 

Eztán a tepsit kivesszük, és   előmelegítjük a sütőt kb. 175 fokosra. Közben a csigákat letakarva hagyjuk tovább kelni (kb. 10 perc). Mielőtt betoljuk a tepsit,  mindegyik csiga tetejét bőven megkenjük a vaj-tej keverék kb. felével.

A csigákat kb. 20 perc alatt sütjük készre, azonban 10 perc után a csigákat a maradék meleg  vajas tejjel meglocsoljuk. Kész!

Snickerdoodles-ropogós fahéjas keksz

Avagy egy finom keksz, aminek a külseje ropogós, a belseje viszont puha. Sütés előtt fahéjas cukorba kell hempergetni. Aussie recept.... Nem tudom hogy lehetne fordítani a nevét, mondjuk ropogós fahéjas keksznek. De nekem annyira tetszik ez a név, hogy marad :)
A mennyiségek, hát, azért ilyen furák, mert ugye eredetileg cup-ban adják meg, és hát visszaszámolva grammra....így jön ki.....

Snickerdoodles

250 g lágy vaj

337 g cukor

1 tk. vanillia

2 tojás

412,5 g simaliszt

2 tk sütőpor

½ tk só

Hempergetéshez:

112 g cukor

1 ek. őrölt fahéj

Elkészítés

Keverőtálban habosítsuk fel a vajat és a cukrot elektromos habverővel.

Adjuk hozzá a tojásokat egyesével, és jól keverjük össze.

Adjuk hozzá a vaníliát, lisztet, sütőport és sót, és fakanállal addig keverjük, míg sima tésztát nem kapunk.

Tegyük a tésztát 20 percre a hűtőbe.

Melegítsük elő a sütőt 190 fokosra. Béleljünk ki 2 tepsit sütőpapírral és tegyük félre.

A hempergetéshez keverjük össze a cukrot és a fahéjat.

Készítsünk a kezünk segítségével 2 cm átmérőjű golyókat és forgassuk a fahéjas cukorba.

Rakjuk a tepsire a golyókat egymástól kb. 5 cm-es távolságban. Egy üvegpohár aljának segítségével lapítsuk le a tésztagolyókat. 

Süssük 10-12 percig, amíg kívül aranyszínűek, belül meg puhák lesznek.

Hagyjuk kihűlni. 

Családi teszten átment! 

A szuperkalács újragondolása

Ma nyílt a közelben egy aldi. Hurrá. Jó nagy tömeg volt, de megérte :).

 Hazafelé azon gondolkodtam,hogy akkor most csokis tallér Stahl módra, vagy császármorzsa ahogyan szoktam, vagy csöröge? Vagy milyen sorrendben adjam elő. És akkor, szóval hazajöttünk Nórival , és mit látok a fészen? Ezt ettem olyat posztolt, hogy...... Kiütötte a nyeregből csőrögét és társait....
Sajnos a fahéj a gyengém.....
Így esett, hogy átalakítottam a recipét....

Almás-fahéjas kalács

Tészta:

• 35 dkg liszt
• 210 ml tej
• 1 tojássárga
• 55 g zsír
• 3 ek cukor
• 1 mk só
• 2 dkg élesztő

Töltelék:

• 2 alma
• 1 ek cukor
• kevés víz
• 10 dkg cukor
• 2 mk fahéj
• 5 dkg vaj

A hozzávalókból tésztát dagasztunk és 1 órát kelni hagyjuk. Ezalatt elkészítjük a párolt almát. Az almákat megpucoljuk, feldaraboljuk és kevés vízzel és cukorral megpároljuk. Ha kész, akkor kihűtjük és összetörjük (turmixolhatjuk is). Ha nincs időnk ezzel pepecselni akkor kész almapürét is használhatunk.
 A 10 dkg cukrot elkeverjük a fahéjjal, és a vajat felolvasztjuk.
A kenyérsütő formát (Éci szerint 14*24 cm-es) kizsíroztam, liszteztem.

A tésztát kelés után átdagasztjuk és letakarva hagyjuk még 10 percig pihenni. Eztán kinyújtjuk úgy 2 mm vastagra, rákenjük az almapürét, a fahéjas cukrot és a felolvasztott vaj harmadát rápötyögtetjük.

Eztán kb. egyforma széles csíkokra vágjuk a tésztát (a forma magasságától függően), és olyan hosszúra szabjuk a csíkokat, amekkora széles a tepsink. Eztán egymásra pakoljuk a tészta"kockákat" és a tepsiben állítva elhelyezzük. (Ha hülyén fogalmaztam meg, nézd meg Écinél, vagy az eredeti helyen: ITT)

SZóval, a formába rakodjuk a tésztát:

Előmelegítjük a sütőt 170 fokra. Közben a tésztát letakarva 10 percig hagyjuk pihenni.

A sütőben kb. 25 perc alatt megsütjük. Kb. félidőnél a maradék vajat óvatosan rákanalazgtjuk.
Kész.

Szóval,mivel nálam ez egy szöttyös valami lett, ahogy kiborítottam, maradt úgy .