Karácsony, gesztenye.....avagy karácsonyi sütiötlet

Nem mellesleg tök gyorsan megvan....akár karácsonyra készül,akár nem.
Szóval, figyelt a hűtőben fél doboz maradék mascarpone meg tejszín, amit nagyon sürgősen el kellett használnom. Az előzőekben láttott habos-kávés piskótatekercsnél Andris addig mondogatta, hogy gesztenyés, mikor az  a közelben sem látott gesztenyét, hogy elhatároztam,okés, a következő verzió az lesz, hogy gesztenyét rakok a krémbe. No még annyit bolondítottam rajta, hogy eredetileg kakaós piskótával képzeltem el, majd gondoltam legyen vizes piskóta, de mire kiszedtem a csészikémbe a 6 evőkanál vizet, rájottem, hogy akkor most nem víz lesz benne hanem kávé. Így iziben 6 evőkanál kávéval kevesebb lett a délutáni kávéadagomban.

Habos-gesztenyés szelet

Piskótához

• 6 tojás
• 6 ek. kávé
• 12 csapott ek. cukor
• 8 csapott ek. liszt
• 4 csapott ek. cukrozatlan kakaópor
• 1 cs. sütőpor
• 1 tk. vanília aroma

Krémhez:

• 25 dkg gesztenyemassza
• 3 ek. porcukor
• rum vagy rumaroma ízlés szerint
• 25 dkg mascarpone
• 2 dl tejszín

Máz:

• 8 dkg tortabevonó csokoládé
• kb. 5 dkg margarin
• 6-8 ek. étolaj

A tojásokat kettéválasztjuk; a liszttel elkeverjük a kakaópor és a sütőport, a sütőt előmelegítjük 180 fokosra, a tepsit kikenjük,lisztezzük. A fehérjékből kemény habot verünk; mikor elkezd keményedni a hab akkor fokozatosan hozzáadagoljuk a cukrot. A kemény habhoz adjuk a 6 ek. kávét, majd felváltva a kakaós-sütőporos lisztet és a tojássárgákat, végül a vanília aromát. A kész masszát kivajazott-lisztezett tepsibe simítjuk és az előmelegített sütőben kb. 10-12 perc alatt megsütjük. Én a sütő magasabb falú tepsijébe szoktam rakni, s mikor megsül kettévágom, így gyorsan megvan a 2 lap. Ha nem így,akkor nagyobb tepsiben a tésztát kétfelé osztva kétszerre sütök 1-1 lapot.

A krémhez a felengedett gesztenyemasszát villával összenyomkodjuk, hozzáadagoljuk a mascarponét, a porcukrot és a rumot/rumaromát.

Felverjük a tejszínt habnak és fokozatosan a gesztenyés masszához adjuk, szépen belekevergetjük. Én növényi alapú tejszínt szoktam használni, mert nagy biztonsággal felverődik és habfixáló sem kell bele.

A kihűlt lapon elegyengetem a krémet, úgy,hogy néhány kanállal maradjon a süti tetejére is, a csokimáz alá. Rárakom a másik pikótalapot, majd megkenem a maradék kis krémmel.

A mázhoz gőz fölött felolvasztom a csokit a margarinnal, közben fokozatosan hozzákeverem az olajat. Nem kell túlhevíteni, mert az nem tesz jót a csokinak, csak hogy éppen megolvadjanak a hozzávalók, és viszonylag jól folyós anyagot kapjunk.

A mázzal bevonom a süti tetejét és 1-2 órára hűtőbe teszem szeletelés előtt.

Színház, charlotte, sokaság

Megint abba a hibába estem, hogy nem írtam jó pár napig, és felhalmozódott a téma. Hát, lássuk szépen libasorban.  

Nórikának tartottuk a névnapját 21-én. A kedvenc ajándéka a Hamupipőke baba (az első balról, kék ruhában). Hát, itt a babatabló.

Tündiéktől nagyon jó dolgot kapott Nóri: színházba mentek, a József Attila Színházban nézték meg a Suszter manói című darabot.

Utána kis játszóterezés is volt, tekintettel a szép, napos időre.

A színház után nálunk volt ebéd, és elkészítettem életem első töltött káposztáját. Vagyis a másodikat, az első az kb. 2 éve készült, és paradicsomos volt, édeskáposztából. Ez savanyúkápiból, egyszerűen. Nem tettem bele füstölt cuccot, mert Andris nem szereti. Szóval, jó lett, azt mondták.

Édességnek őszibarackos charlotte készült.

A nosalty-ról vettem a receptet, csak ott epres változatban volt. Mivel nincs eperszezon, átírtam őszibarackra.

Őszibarackos charlotte

Hozzávalók:

Piskótához:

• 5 tojás
• 5 ek. hideg víz
• 10 csapott ek. cukor
• 10 csapott ek. liszt
• 1/2 cs. sütőpor
• baracklekvár a kenéshez

A krémhez:

• 0,5 l tejszín (én növényit használtam)
• 6 csapott teáskanál zselatin
• 1 doboz befőtt őszibarack
• a tejszíntől függően cukor

A sütő tepsijét kikenjük, lisztezzük. A hozzávalókból vizes piskótát készítünk, előmelegített sütőben 180 fokon kb. 10-12 perc alatt megsütjük. Sütőpapírra borítjuk, melegen felgöngyöljük, hagyjuk így meghűlni, majd kigöngyöljük, és megkenjük baracklekvárral. Ismét felcsavarjuk.

Egy helyes levesestálat aminek a felső átmérője kb. 22-24 cm ,kibélelülnk folpacckal. A piskótatekercset felszeletejük, és kirakjuk vele a tálat.

Eztán elkészítjük a krémet. A barackbefőttet két fél darab kivételével kis kockákra vágjuk. A maradék barackot botmixerrel turmixoljuk, felöntjük annyi lével, hogy 3 deci anyagot kapjunk. Ehhez hozzákavarjuk a zselatint, és felfőzzük (forralni nem szabad). Hagyjuk lanygyosra hűlni. A tejszínhabot felverjük, hozzákeverjük a felkockázott gyümölcsöt, és a zselatint. Az egészet belentöjük a tekercsekkel bélelt tálba, és hűtőbe tesszük egy éjszakára.

Ha már az előző bejegyzés a húsgombócról szólt, akkor ennek örömére elkészítettem életem első levesbetét húsgombócát.

Húsgombóc levesbetét

Hozzávalók:

• 35 dkg darált hús
• 1 tojás
• 1 kisebb fej hagyma
• 5 ek. olaj
• 4 tk. búzadara
• 2 tk. liszt
• só
• őrölt bors
• natur vegeta
• 1/4 dl víz

A hagymát apróra vágom, és az olajon megpirítom, hagyom kicsit hűlni, majd a darált húshoz adom a többi hozzávalóval, és alaposan összegyúrom. A kész masszát hagyom kb. fél óráig pihenni, hogy a gríz duzzadjon kicsit. Eztán jöhet a gombócka gyártás, akár rögtön bele a levesbe. Én raktam el a fagyasztóba is. Egy tálcára sütőpapírt tettem, és arra raktam a gombócokat, betoltam a fagyasztóba, s ha megfagyott, akkor lehet egy zacskóba összeterelni őket.

Vasárnap is vendégek voltak, akkor csirkepörköltet készítettem és zellerkrém levest. Maradt hétfőre is ,ezért nem mentem boltba. Tegnap meg egész nap esett a hó , nem volt kedvem lemenni kenyérért, így este sütöttem egy adag kelt kiflit.

Kelt kifli

• 50 dkg liszt
• 1 tojássárga
• 3,5 dl tej
• 2,5 dkg élesztő
• 3 ek cukor
• 2 mk. só

A hozzávalókat összedagasztjuk, akár a kenyérsütőgépben is lehet. 1 órá kelesztjük, aztán átgyúrjuk a tésztát és kettévesszük. A bucikból kört nyújtunk, és 8 cikkre vágjuk, a szélesebb végétől kezdve feltekerjük. Sütőpapírt terítek a tepsire és tisztes távolságra rakom a kifliket. Tiszta ruhával letakarom és még 25 percig kelesztem. Közben előmelegítem a sütőt 170 fokra. Megkenem tojásfehérjével és beteszem sülni kb. 15 percre, míg szépen megpirul a teteje.

Az íze olyan köztes, se nem édes, se nem sós, így akár lekvárral, akár sós holmival is ehetjük.

A Takács család Jézuskaváró tortája

Történt, hogy ma felkerekedtünk kb. az utolsó előtti bevásárlási rohamra, bár én szívesen tudtam volna ezt már utolsónak, és a T betűs hiperben szembejött velem egy cuki 18 cm-es kapcsos tortaforma, amit nem lehetett otthagyni. Mikor a lányom meglátta, rögtön lecsapott rá. hogy ez pont egy három és fél évesnek való, ő ebben sütni akar. Na jó, mondtam neki, akkor hajrá, süssünk egy mini tortát. Milyet? Na, gesztenyés és diós kilőve, mert ugye a karácsonyi sütik nem készülhetnek ezen ízek nélkül. Hát, legyen csokis, megbolondítva a férjem által eltett meggy dzsemmel. Szóval, a hozzávalók:

• egy három és fél éves kis kukta (ha nincs se a háztartásban, se kölcsön a rokonságból, akkor elhagyható)
• 3 tojás
• 3 ek. víz
• 1 cs. vaníliás cukor
• 5 csapott ek. cukor
• 4 ek. liszt
• 2 ek. kakaópor (cukrozatlan)
• 1 tk. sütőpor 

A krémhez:

• 3 dl tej
• 2 púpos ek. liszt
• 2 ek cukor
• 1 cs. vaníliás cukor
• 8 dkg csokoládé
• 18 dkg margarin
• kb. 5 dkg porcukor
• ízlés szerint őrölt fahéj
• szintén ízlés szerint meggy dzsem

Mázhoz:

• 4-5 dkg csokoládé
• 3 ek. étolaj

Díszítés:

• mandulaforgács ízlés szerint (elhagyható)

Elkészítés:

A 3,5 éves segítő kikeni a tortaformát margarinnal, anya kilisztezi. A sütőt előmelegítjük 170 fokra.

A tojásfehérjét anya elválasztja a sárgájától. A fehérjét a kuktalány keményre felveri a robotgéppel, hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás cukrot, a 3 ek. vizet, a lisztet és kakaóport; közben átvesszük a robotgépet és a kuktalány beleönti a tojássárgákat. Végül a sütöport is beleügyeskedjük, miután már úszik a konyhapult a lisszttől és kakaóportól. Ez a vizes piskóta, amit a kikent formába öntünk és betesszük az előmelegített sütőbe kb. 30 percre. A kuktalány ekkor lelép Toy Stroy-t nézni, és kb. akkor látjuk viszont mikor kész a krém illetve elkészült a torta.

Mivel elég vastag a tészta, érdemes tűpróbával ellenőrizni, hogy megsült e. Ha igen. akkor kiszabadítjuk a formából és kihűtjük (célszerű rácsra tenni).

Míg sül a tészta, addig a 2 púpos ek. lisztet simára keverjük a 3 dl tejjel , 2 ek. cukorral, 1 cs. vaníliás cukorral és felfőzzük sűrűre. A csokoládét 2-3 dkg margarinnal megolvasztjuk, épp csak annyi legyen a  margarin, hogy a csoki folyós legyen. Kicsit meghűtjük, és a többi margarinhoz adjuk. (Ha nem lenne gyerkőc a háznál akkor egy kis rumot is löttyintenék hozzá, de így csak hozzágondolom.)A porcukorral simára keverjük, és kihűlt krémet hozzáadjuk. No, ez a krém.

Aha, ízlik neki!
Jó szemmértékkel rendelkező uram épp betoppant mikor is a téstával szemeztem, vajon 2 vagy 3 felé vágjam e. Szerencsére felajánlotta, hogy majd ő elvágja 3 felé, ebben profi. Hát, nem tudom honnan szedte a profizmust, mert a konyhába nem teheti be a lábát, csak enni, de szépen megoldotta a feladatot, lett tehát 3 lapocska. Az elsőre kentem a meggy dzsemből, szórtam rá fahéjat, majd a csokikrém következett, jöhet a következő lap, szintén ílyen eljárással, és a harmadikra már csak kérmet tettem, illetve a torta oldalát is bekentem vele. A tetejére csokimáz jött, amire mielőtt megkötött volna, mandulaforgácsot szórtam.
Íme a végeredmény, Takácsék Jézuskaváró tortája: