Kalács az ősz ízeivel

Minap kalács-sütő hangulatban voltam. Valami fahéjasra vágytam, meg diósra. Így alakult ez a kalács:

Fahéjas-diós-lekváros kalács

Kivételesen a recept hamarabb jelent meg a nosalty-n, mint a blogon. Ezt a címet csak butítottnak hívom, mert eredetileg kalács az ősz ízeivel lett a neve, de az valamiért nosaltyéknak nem jött be.

Hozzávalók:

50 dkg liszt

3 dl tej

8 dkg zsír

1 tojássárgája

2,5 dkg élesztő

1 citrom reszeltelt héja

4 csapott ek cukor

1 cs vaníliás cukor

1 mk só

Töltelékhez:

• fahéjas cukor
• 8-10 dkg darált dió
• 3-4 ek baracklevár

Kenéshez:

• 1 tojás

 

A hozzávalókból kalácstésztát dagasztunk (kenyérsütő gépben is dagaszthatjuk), majd 1 órát kelni hagyjuk langyos helyen.

A megkelt tésztát átdagasztjuk, 3 részre osztjuk, majd letakarva 10 percet pihentetjük.
Közben előkészítjük a töltelékeket. A fahéjhoz cukrot vegyítünk, a diót megdaráljuk, cukorral elkeverjük.

A tésztadarabokat kb. 3 mm vastagságúra nyújtjuk, téglalap alakúra. Az egyikre diós cukrot szórunk, de hagyjunk meg belőle 2 evőkanálra valót, a másikra fahéjast, a harmadikat megkenjük lekvárral és a maradék dióval megszórjuk. Felcsavarjuk a tésztákat, majd a tekercseket összefonjuk és kuglófformába rakjuk. (Én úgy szoktam tovább keleszteni, hogy beteszem a sütőbe 10 percre, 50 fokra. Aztán kint is kelesztem letakarva 10 percig, míg a sütőt előmelegítem 170-175 fokosra.)

A kalácsot lekenjük tojással. Eztán jöhet a sütés, kb. 30 perc szükséges hozzá.

Süssünk kalácsot kenyérsütő gépben!

Bevált kalács recept kenyérsütő gépben:

- 50 dkg liszt

- 2,5 dl langyos tej

- 10-12 dkg cukor (itt eredetileg 5 volt)

- 8 dkg vaj

- 1 kk só

- 2 tojássárgája

- 1 csomag vaníliás cukor vagy vanília aroma

- 1 citrom héja lereszelve

- 2 dkg élesztő

- 1 marék mazsola

- néhány darab pirított dióbél (elhagyható)

- aszalt sárgabarack apróra vágva (elhagyható)

Tehát a langyos tejet és a tojássárgákat a kenyérsütő tartályába teszem.Erre jön a liszt, a cukor, a vaníliás cukor, a só, a vaj, és végül az élesztő szétmorzsolva, valamint a reszelt citromhéj. Elindítom a gépet a kelttészta programon. A második dagasztásig van annyi idő, hogy a diót száraz serpenyőben illatosra pirítsam, s ha kihűlt, kedvenc gránit mozsaramban durvára töröm. Előkészítem a mazsolát és feldarabolom az aszalt sárgabarackot. A második dagasztás előtt öntöm be a diót és az aszalványokat a citromhéjtól már illatozó tésztához. Eztán már csak várni kell, hogy kisüljön az isteni, laza szerkezetű, enyhén diós-citromos illatú kalács.Szóval ha több cukrot tettem volna bele, mint az eredeti 5 dkg akkor tuti isteni lett volna, így kicsit ízetlenre sikerült, de mogyorós csokikrémmel vagy mézes vajjal lehetett javítani rajta.