Tejszínes- brokkolis tészta

Minap pizzát készítettem, és kimarad egy kis párolt brokkoli meg gomba. Volt még sajt, meg még néhány féle zöldség. Szeretjük a tésztát, így lett egy gyors vacsora.

Tejszínes - brokkolis tészta

• 30 dkg szarvacska tészta
• fél fej vöröshagyma
• 5 dkg füstölt húsos szalonna apró kockákra vágva
• 1 nagy gerezd fokhagyma
• 20 dkg párolt brokkoli
• 20 dkg gomba
• 15 dkg kukorica (konzerv)
• 15 dkg sonka vagy párizsi kockázva
• 10 dkg sárgarépa durvára reszelve
• 2 dl tejszín
• 10 dkg mascarpone
• 10 dkg tejföl
• 10 dkg gouda sajt

A tésztát bő sós vízben megfőzzük. úsos szalonnát.

A hagymát apró kockára vágjuk, kevés olajon megpirítjuk, rátesszük az apróra vágott füstölt húsos szalonnát és együtt lepirítjuk. Erre jön a felszeletelt gomba, amit addig pirítunk, míg elmegy a leve. Aztán jöhet a többi zöldség: répa, kukorica, majd a brokkoli , végül a felvágott féle. Sózzuk, borsozzuk, pici majorannát és csipet kakukkfüvet is teszünk bele.  Pár percig pirítjuk. 

A ragut felöntjük a tejszínnel, beletesszük a mascarponét, tejfölt, belenyomjuk a gerezd fokhagymát. Felforraljuk. 

Egy kiolajozott tepsibe tesszük a tészta felét, erre jön a ragu egyik fele, majd a maradék tészta, ismét a ragu, és a tetejére a reszelt sajt. 

Előmelegített sütőben (kb. 220 fokon) 15 perc alatt átsütjük, míg aranybarna nem lesz a teteje.

Felvágottféle helyett használhatunk darált húst.

Gombás-sajtos tészta

Egyszerű vacsi. Vagy ebéd.

Gombás-sajtos tészta

-30 dkg makaróni
-30 dkg csiperkegomba
-1 fej vöröshagyma
-10 dkg bacon
-1 kisebb szál sárgarépa
-10 dkg kukorica (konzerv) - ha valaki nem szereti, elhagyható
-150 g tejföl
-2 dl tejszín
-20 dkg reszelt sajt (ízlés szerinti fajta)
-1 tojás

A makarónit sós vízben megfőzzük, de ne túl puhára.
A vöröshagymát felkockázzuk, kevés olajon megpirítjuk. Rátesszük az apróra vágott bacont, s pár percig együtt pirítjuk. Közben a gombát felszeleteljük, a répát megtisztítjuk, nagylyukú reszelőn lereszeljük és a hagymás-baconre dobjuk a gombával együtt. Sózzuk, borsozzuk, és nagy lángon addig pároljuk, míg a víz elmegy alóla.
Közben egy tojással elkeverjük a tejfölt és a tejszínt, belekeverjük a reszelt sajt felét. Levesszük a tűzről a ragut, beleöntjük a tejfölös keveréket és a sajt felét, a kukoricát.
A kifőtt tésztát leszűrjük, kiolajozott tepsibe terítjük, ráöntjük a tejszínes ragut, befedjük a maradék sajttal, majd 180 fokos sütőben (én most nem melegítettem elő) 20 perc alatt átsütjük, míg aranyszínű lesz a teteje.

Cukkinis-zöldfűszeres palacsinta

Egyszerű vacsi. Tartalmas leves után második fogás.

Cukkinis-zöldfűszeres palacsinta

Palacsintatésztához:

• 10-15 darab palacsintához szükséges tészta, sós, nem édes
• 15 dkg cukkini 
• 1 duci gerezd fokhagyma
• 1 kis csokor snidling
• 1 ek friss vagy 1 tk. szárított kapor

Töltelékbe:

• kinek-kinek ízlése szerint sajtkrém, krémsajt, 
• reszelt füstölt sajt

A cukkinit nagylyukú reszelőn lereszeltem, besóztam, 10 percet állni hagytam, majd a palacsintatésztába kevertem az apróra vágott zöldfűszerekkel együtt. 

Nálam most úgy készült, hogy mikor megsült a palacsinta egyik oldala, megfordítottam, megszórtam reszelt füstölt sajttal, s mikor a második oldala is készre sült, félbe hajtottam a palacsintát.

De úgy is lehet, hogy a kisült palacsintát nekünk tetsző sós töltelékkel töltjük meg.

Sajtos-medvehagymás pogácsa

Hát akkor, még egy medvehagymás recept, pogácsa-variáció.

Sajtos medvehagymás pogácsa


-75 dkg liszt
-30 dkg zsír
- 15 dkg reszelt sajt (én most fele gouda-fele füstölt sajtot használtam)
-20 dkg tejföl
-1,5 dl tej
-3 tojás sárgája
-4-5 dkg élesztő
-1 nagy csokor medvehagyma
-só
-kb. 2 ek. cukor

Az élesztőt a langyos cukros tejben felfuttatjuk.
A hozzávalókat az apróra vágott medvehagymával összegyúrjuk. Fél óráig kelesztjük. Aztán ujjnyira nyújtjuk, hajtogatjuk, s 15 percet pihentetjük. Még egy nyújtás, még 15 perc pihentetés következik.
A következő nyújtásnál már szaggatunk, így a kinyújtott tésztát bevagadossuk, és szaggatjuk. Sütőpapíros tepsire rakjuk a pogácsákat, 10 percet pihentetjük, közben előmelegítjük a sütőt 190 fokosra. A pogik tetejét lekenjük felvert tojással.
Kb. 10 -12 perc alatt szépre sütjük.

Kefíres kifli-medvehagymásan

Még egy medvehagymás étel. Vacsorára készítettem. Isteni!

Kefíres kifli medvehagymásan

Tészta:

· 70 dkg liszt
· 2 egész tojás· 1 kispohár kefír (180 g)
· 1 dl olaj
· 6 dkg cukor
· só
· 1,5 dl langyos tej
· 5 dkg élesztő

Krém:

· 10 dkg vaj
· só
· 2 tömlős sajt (200 g)
. 1 nagyobb csokor medvehagyma

Kenéshez:

· 1 tojás felverve csipet sóval
· sajt/szezámmag/lenmag/köménymag ízlés szerint

Az élesztőt cukros langyos tejben felfuttatjuk. A lisztet egy tálba szitáljuk, a közepébe mélyedést készítünk, s beleöntjük a megkelt élesztőt. Beleütünk 2 egész tojást, hozzáadunk 2 tk sót és a kefírrel és az olajjal kemény tésztát gyúrunk. Lisztezett deszkán 4 részre vágjuk a tésztát és 30 percig pihentetjük.

A lágy vajat habosra keverjük a sóval és a tömlős sajttal, valamint az apróra vágott medvehagymával.

A tésztákat 30 cm-es átmérőjűre kinyújtjuk. Egyet megkenünk a habosított medvehagymás krém felével, majd ráterítünk egy másik kinyújtott tésztát. Kicsit még nyújtunk rajta.
Késsel vagy derelyevágóval 16 cikkre vágjuk, feltekerjük, tepsire tesszük.

Egy másik kör alakúra nyújtott tésztára rákenjük a krém másik felét s ráterítjük az utolsó kerekre nyújtott tésztát. Kicsit nyújtunk rajta, és ezt is 16 cikkre vágjuk, tepsire tesszük.

30 percet kelesztjük, tojással megkenjük, reszelt sajtot/köménymagot/szezámmagot/lenmagot szórunk a tetejére és 200 fokra előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt megsütjük.

Nudli sósan

Múlt héten megküzdöttem a nudlival. Hát akkor most itt az idő, és kipróbáltam sósan. Az olaszok gnocchinak hívják. Én maradok a nudlinál.
Igazából a tészta saját gyártmány, a szósz bolti, csak hogy még azzal se kelljen az időt tölteni.

Sajtos nudli bolognai szósszal csőben sütve

• 70 dkg burgonya
• 12-15 dkg liszt
• 1 csapott ek. búzadara
• 5 dkg reszelt sajt
• 1/2 ek. zsír
• 1 tojás
• só
• csipet szerecsendió
• csipet bors
• Szósz: 1 üveg kész bolognai szósz

A tetejére:

• olaj
• 1 ek liszt
• 3,5 dl tej
• só, bors, ételízesítő
• reszelt füstölt sajt

A krumplit héjában megfőzzük, krumplinyomón átnyomjuk, hagyjuk langyosra hűlni. 

Beletesszük a lisztet, búzadarát, sózzuk, borsozzuk, csipet szerecsendióval ízesítjük. Beleütjük a tojást, és a zsírral valamint a reszelt sajttal összegyúrjuk. 

A tésztából kb. 2 cm átmérőjű rudakat sodrunk, amikből kb. fél centis darabkákat vágunk, kissé megsodorjuk, és villával megnyomjuk, csak a minta kedvéért.

Sós vizet forralunk, a nudlikat beletesszük főni, s amint feljöttek a víz tetejére már szedjük is ki meleg olajra, ahol megpirítjuk, de csak annyira, hogy egy kis enyhe színt kapjon. A nudli felét tepsibe tesszük, ráöntjük a szósz felét, erre jön a nudli másik fele, és rá a maradék szósz.

Az olajból, lisztből, tejből besamelt készítünk, ízesítjük sóval, borssal, ételízesítővel és beterítjük vele a rétegezett nudlit. Sajtot reszelünk rá bőven, és 200 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt átsütjük. 

Ünnepek, képekben

Boldog Új Évet mindenkinek!

Röviden, képekben.

Mézes, amit háromszor készítettem az ünnepek alatt. A végére egész jól belejöttem a díszítésbe.

 

Szilveszterkor elmaradhatatlan valami sajtos. Most nem sajtos roló, hanem sós-sajtos stangli készült. Ősi recept alapján, férjem nagymamájának receptje szerint, anyósom készítette el. Ugyan az eredeti recept szerint készítve lágy a tészta, így anyósom változtatott rajta kicsit.

 

Így, a 2 dl tej helyett 1,5 dl és még 2 nagy kanál tejföl ment bele. A recept nem írja, mennyi sajt kell a tésztába, de jó 15 dkg-t elbír. Szóval a 20 dkg reszelt sajt kevés lesz.

 

Sós-sajtos stangli

 

• 80 dkg liszt
• 30 dkg zsír
• 3,5 dkg élesztő
• 1,5 dl tej
• 2 nagy kanál tejföl
• 2 dkg só
• kb. 30 dkg reszelt sajt (finom ha füstölt sajtot is teszünk bele)
• 0,5 dl rum
• tojás a kenéshez

 

Az élesztőt a langyos, cukros tejben felfuttatjuk. A sajtból kb. 15 dkg-t teszünk bele, a többi hozzávalóval összeállítjuk a tésztát. Éjszakára hideg helyre tesszük.

Másnap kinyújtjuk kb.2- 3 mm vastagra, tojással megkenjük a tetejét, sajttal megszórjuk. Sütőpapíros tepsire tesszük, előmelegített 180 fokos sütőben kb. 8-10 perc alatt rózsíszínre sütjük.

 

Na és a rétesek. Sajnos nem vagyok elég bátor ahhoz, hogy saját magam készítsem a tésztát....így hát vettem (most az aldiban, csak azért mondom, mert tök jó volt a minősége) egy csomag 8 lapot tartalmazó réteslapot. Minden rúdhoz kettőt használunk fel belőle.

Rétesek

 

• 1 cs. 8 lapos réteslap
• 1 kg alma
• 1 kg magozott meggy
• 15 dkg darált mák
• 10 dkg sütőtök
• 1 marék mazsola
• 1 dl tej
• kb.3-4 ek. gríz
• 1 dl olaj
• cukor
• fahéj
• 1 citrom

Előkészítem a töltelékeket. Először az almát hámozom, reszelem, cukrozom, fél citrom levét ráfacsarom, és egy citrom héját belereszelem, és egy tk. fahéjat is teszek bele; hagyom állni fél órát.

A meggyre szintén cukrot hintek, elkeverem és hagyom állni.

A sütőtökös-mákosból én egy rudat készítettem, ehhez felhasználtam 15 dkg darált mákot, 3 ek. cukrot, 1 mk. fahéjat, 10 dkg sütőtököt nyersen lereszelve, egy marék mazsolát, egy citrom héját reszelve, 1 dl tejet felforralva. A mákot megdaráltam a cukorral, hozzákevertem a fahéjat, citromhéjat, sütőtököt, és a forró tejet meg a mazsolát.

A meggyről leszűrtem a levet és kevertem hozzá kb. 2 ek. grízt. Az alma levét is kinyomkodtam.

Egy tiszta konyharuhát bevizeztem, kicsavartam. A nedves konyharuhára tettem egy réteslapot, olajjal megkentem, erre jött a második réteslap. Ezt is megkentem olajjal. Erre szórtam az almásnál kevés grízt, majd rátettem a tölteléket. A konyharuha segítségével felcsavartam, a végeket behajtottam, és sütőpapíros tepsibe tettem.

A meggyesnél nem szórtam külön grízt a réteslapra, de ez a meggy mennyiség 2 rúdhoz való, úgyhogy csak a fele ment egyszerre a tésztára.

A sütőtökös-mákosnál sem gírzeztem külön alá, csak rátettem a tölteléket, felcsavartam, tepsibe tettem.

A rudakat megkentem felvert egész tojással, és 170 fokra előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt szép pirosra sütöttem.

Mikor kihűlt felszeleteltem, purcukorral meghintve tálaltam.

Kocsonya,ahogy Andris szereti

 

 

• 1,5 kg kocsonyahús, mint csülök, köröm, bőr, fül, farok....
• 30 dkg füstölt hús
• víz annyi, amennyi bőven ellepi
• 2 fej fokhagyma
• 2 ek. egész bors
• só

 

Mindent felteszünk főni, mikor felforrt, lehabozzuk, és lassan puhára főzzük. Sok óra alatt....

És hogy napokig zárva a bolt? Hóakadály? Nem akadály, hogy finom, friss pékárút varázsoljunk az asztalra.

Sajtos császárzsömle

 

 

• 50 dkg liszt
• 1,5 dl tej
• 1,5 dl víz
• 2,5 dkg élesztő
• 5 dkg zsír
• 5 dkg sajt
• 1,5 ek. cukor
• 2,5 tk. só

 

Az élesztőt a langyos tejben feluttatjuk, és a hozzávalókból tésztát dagasztunk, 1 órát kelesztjük.

Majd  lisztezett felületre borítjuk és 10 egyforma darabra vágjuk. A bucikat átgyúrjuk és letakarva pihentetjük 10 percig.  Ezután egyesével kb. 45 cm hosszú rudakat sodrunk belőlük, de ne nagyon legyen lisztes a deszka, különben nem megy a sodrás, csak csúszkál a tészta.

A formázáshoz először egy laza csomót kötünk az egyik lelógó tésztaszálat kicsit hátrafelé húzva a tészta alá hajtjuk és a közepén áthúzzuk. Megfordítjuk a tésztát és a maradék lelógó szálat is átbújtatjuk.

Sütőpapíros tepsire tesszük a zsömit, és 50 fokos sütőben 10 percig kelesztjük. Majd kivesszük, és letakarva újabb 10 perc jön, míg a sütő felmelegszik 180 fokosra. A zsömlék tetejére is szórunk kevés sajtot, majd 10-12 perc alatt pirosra sütjük őket.

 

Nálunk most nagy sztár a császárzsemle, a gyerekek vajjal imádják. Az ünnepek közt vettünk teljes kiörlésű(nek írt, amúgy szerintem szimplán csak korpával dúsított) változatot, lenmaggal szórva a tetején, az is nagyon finom volt, lehet azzal is kísérletezni..



 

Ilyenkortájt elmaradhatatlanok a majonézes saláták. A hagymás burgonyasaláta isteni a ránott ételekhez, mint pl. rántott hal.

 

Majonézes-hagymás buronyasaláta

 

 

• 4 nagyobbacska burgonya
• 1 nagyobb lilahagyma
• 2 dl tejföl
• 1 dl majonéz
• 3 ek. mustár
• 1 dl tej
• só
• bors
• 2 tk. cukor

 

A tejfölből, majonézből, mustárból, fűszerekből salátaalapot készítünk. A burgonyát héjában megfőzzük, felkarikázzuk, ráöntünk 1 dl tejet, sózzuk, összekavarjuk és hűvös helyre tesszük hűlni kb. fél órára. A hagymát vékony félkarikákra vágjuk.

Mikor a krumpli kihűlt, összekeverjük a salátaalappal és a hagymával, tálalásig pár órára hűtőbe tesszük.

 

 

 

Lencsesaláta

 

Szilveszterre készítettem el ezt a salátát. Lalitól kaptunk hurkát meg kolbászt sütni, azt készítettem el, és amellé lett ez a saláta, és anyuék által készített savanyúság. Van benne káposzta, uborka, répa, hagyma, gyöngyhagyma, karfiol. Nagyon finom! És persze finom kenyér!

 

 

• 40 dkg lencse (ha konzervből készül, ha nem akkor 20-25 dkg is elég)
• 2 dl tejföl
• 10 ek. majonéz
• 3 ek mustár
• só
• bors
• 2 tk. cukor
• 1 pár virsli
• 2 főtt tojás
• 2 szál újhagyma, vagy egy kevés vöröshagyma apróra vágva

A majonézből, tejfölből mustárból, cukorral, sóval, borssal salátaalapot készítünk.

A lencsekonzervet leszűrjük, folyó víz alatt átmossuk. (Ha száraz lencséből készül, akkor azt néhány órára beáztatjuk, majd sós, babérleveles, hagymás vízben puhára főzzük kb. fél óra alatt)

A salátaalapba belekeverjük a lencsét, apróra vágott hagymát, félkarikára vágott virslit és az apróra vágott főtt tojásokat.

Néhány órára hűtőbe tesszük.

 

 

 

Minden gyerek szereti, kivéve az enyémeket, mi az???

Hát ez:

Bolognai-jó, spagettivel. Csak nálunk apa épp a makarónit kedveli, a gyerekeknek meg tök mindegy mivel nem eszik,így lett makarónival.

Bolognai szerintem

50 dkg darált hús (én sertésből szoktam)

1,5 fej vöröshagyma

4 gerezd fokhagyma

2 közepes méretű sárgarépa

1 doboz hámozott paradicsom konzerv

1,5 dl vörösbor

kevés olaj

25-30 dkg makaróni száraztészta

A vöröshagymát megpucoljuk, apró kockákra vágjuk és kevés olajon megpirítjuk.

Hozzáadjuk a darált húst, amit fehéredésig pirítunk magas lángon, illetve amíg a leve elpárolog. Közben a répákat megpucoljuk és a nagylyukú reszelőn lereszeljük.

Ha a hús leve elpárolgott megsózzuk,borsozzuk, belenyomjuk a fokhagymát, hozzáöntjük a reszelt répát,aláöntünk 1 dl vörösbort. Továbbra is magas lángon pároljuk. Ha elillant a bor, akkor hozzáadjuk a hámozott paradicsomot, és a maradék bort.

A ragut kb. 20 perc alatt készre főzzük mérsékelt lángon. Ha szükséges 1-2 tk. cukorral elvehetjük a paradicsom savanyúságát.

Makarónival tálalom, a tetejére reszelt sajtot hintek.

Nem szeretem az instant dolgokat, így a por vagy üveges bolognait sem. Olaszországban élő rokon elmondta az ő általa ismert bolognai receptjét. Abban zeller (gumó reszelve) is volt, de mivel a családom nem szereti,azt ki szoktam hagyni. Azt gondoltam, talán kell bele oregáno vagy kakukkfű, de olasz rokon azt mondta, nem kell. És láss csodát! Tényleeeg....egyáltalán nem hiányzik belőle.

Ééés a mai vacsi ...:

Sonkás - sajtos buckók

• 50 dkg liszt
• 2,5 dkg élesztő
• 3,5 dl tej
• 3 ek. olaj
• 1 tojássárgája
• 2 ek. cukor
• 1 tk. só

Az ötletet Limara pékségéből szedtem, ahol hernyó kifli néven fut. Nekem az a tészta nem volt teljesen szimpatikus, ezért kicsit átalakítottam a saját bevált kelt tésztám képére. Igazán kifli formája sem lett, inkább husszúkás dagi kis bucik. Az élesztőt felfuttatjuk, és a hozzávalókat a kenyérsütővel megdagasztjuk.

Töltelék:

• füstölt sajt szeletek
• reszelt cheddar sajt (vagy bmilyen reszelt sajt)
• sonkaszeletek

Nekem volt még egy kis maradék pizzaszósz a fagyóban lefagyasztva, azt is felhasználtam.

A tésztát 8 részre szedjük, és téglalap alakúra nyújtjuk. Álló helyzetben a téglalap alját kentem meg a pizzaszósszal, rátettem a szelet sonkát, meg füstült sajtot; a felső részt bevágtam 4 helyen derelyevágóval és megszórtam reszelt sajttal, eztán összetekertem a sonkás oldaltól kezdve. A formázást innen lehet megnézni.  Sütőpapíros tepsiben letakarva még 20 percig keleszettem, és 180 fokra előmelegített sütőben sütöttem meg, amibe most vizet is tettem 2 kis szuflés tálba párologni.

Az enyém olyen lett, mint a fenti képen.

Szilveszter, újév 1.

Nórika Vastag Csabi rajongó lett...:-)Íme az aranyruhás fiú klippje.

Hát akkor szilveszter. Ha szilveszter, akkor sajtos roló, amit nem én szoktam készíteni, de az idén én készítettem.

Sajtos roló

Hozzávalók kb. 50 darabhoz

• 2 cs. fagyasztott levelestészta (2x500g)
• 1 tojás a kenéshez

A krémhez:

• 6 dl tej
• 6 tk. liszt
• 5 tojássárga
• 25 dkg margarin
• 2 -3 mk só
• 30 dkg reszelt sajt (lehet vegyesen, tetszés szerint)
• plusz további kb. 10-15 dkg reszelt sajt a mártogatáshoz

A levelestésztát kiolvadás után kinyújtjuk (én ketté szoktam vágni a tömböcskét, mégiscsak könnyebb így nyújtani :-)), és hosszú csíkokra vágjuk. Feltekerjük a rológyártó csövekre (a szélesebb végétől kezdjük, és kicsit hagyjunk ki, hogy könnyebb legyen leszedni ha kész), egy nagy tepsibe sütőpapírt feketetünk erre rakjuk a feltekert tésztát, megkenjük tojással, és 170 fokos előmelegített sütőben 10-13 perc alatt megsütjük. Mikor kicsit hűl, akkor leszedjük a rolókat a csövekről.

Krém elkészítése:

A lisztet simára kavarjuk a tejjel és sűrű pépet főzünk belőle. Mikor levettük a tűzről, még forrón egyenként belekeverjük a tojássárgákat. A margarint a sóval robotgéppel kikeverjük. A kihűlt pépet részletekben hozzáadagoljuk felváltva a reszelt sajttal. Jó habosra keverjük. Ezzel a krémmel töltjük meg a rolókat kiskanál vagy tortadíszítő segítségével, végüket reszelt sajtba mártjuk. Kész, mehet egy éjszakára hűtőbe, de nem muszáj :-).

Bőrös malachusi sütve

Hozzávalók

• egy darab bőrös malachusi kb. 2- 2,5 kg -os
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 1 fej fokhagyma
• 3 tk. egész kömény
• 1 tk. rózsabors
• nagyszemű tengeri só
• olaj
• 2-3 citrom

A malachusi bőrét beiradalom, úgy,hogy a husiba ne vágjak bele. A megpucolt vöröhagymát, gerezdekre szedett és szintén hámozott fokhagymát aprítógépbe teszem, beleszórom még a borsot, meg a köménymagot, és jó pépesre aprítom. A malacra olajat öntök és bedörzsölöm a sóval meg a fűszeres péppel. Általában ilyenkor nem szoktam sózni, mert kivonja a vizet a húsból és száraz meg kemény lesz, de ekkora darab húsnál tapasztalatom szerint nem működik a sütés előtt sózom technika. Szóval, mikor jól bedörzsiztem, beleteszem egy műanyag edénybe, lefedem folpack-kal és legalább egy éjszakára hűvösre teszem. Aztán megsütöm. Felmelegítem a sütőt 230-250 fokra, így sütöm kb. 20 percig, aztán 2 citrom kifacsart levét aláöntöm, meg úgy egy csésze vizet, és 200 fokon letakarva sütögetem tovább. Ha kell még öntök alá vizet, facsarok rá 1-1 citromot. A citrom savassága remekül puhítja a husit. Elkészülési idő kb. 2,5-3 óra....

Melléje párolt káposztát kínálok, amit én vegyesen szoktam fehér és lilakáposztából előállítani.

Párolt káposzta

• 1 kisebb fej fehárkáposzta
• 1 kisebb fej lilakáposzta
• 1 nagy fej vöröshagyma apróra vágva
• 2 ek cukor
• köménymag (lehet egész, de aki nem szereti, őröltet is használhat)
• só
• ecet

A káposztát késsel felvágom csíkokra, és besózom, hagyom áll fél órácskát. A hagymát megpirítom, mikor már puha, akkor rádobom a 2 ek cukrot karamellizálódni meg a köménymagot. A káposztát kinyomkodom a levétől és a hagymához teszem. Szépen párolom míg puha nem lesz (előfordul,hogy vizet is kell alája löttyinteni), ha kell sózom. Mikor megpárolódott, akkor ízesítem ecettel, sóval, cukorral.

Szombati dolgok

Ma kb. az utolsó pillanatig nem tudtam, mit is fogok főzni. Csak az volt biztos ma reggel, hogy kivettem egy darab karajt. Aztán a szeleteléshez meg a klopfoláshoz odakészítettem a mustárt, hogy esetleg átkenem vele a szeleteket, de menet közben meggondoltam. Jókora készlet tejfölöm van a hűtőben, meg sajt, így az járt a fejemben, hogy valami sajtos - tejfölöst kellene készíteni. Talán legyen a köret az? Na, végül is sajtos-tejfölös karajszeletek készültek hagymás pirított krumplival (úgy tűnik, a pirított krumplitól nem tudok elvonatkoztatni mostanság...)

Sajtos-tejfölös karajszeletek hagymás pirított burgonyával

A karajszeleteket kiklopfoltam, besóztam. Lisztben megforgattam, és forró zsíron (most először zsíron) elősütöttem. Aztán bepakoltam a szeleteket egy  szintén zsírral, valamint egy gerezd zúzott fokhagymával tuningolt, kikent tepsibe. Jött rá a tejföl és a reszelt sajt. 150 fokra előmelegített sütőbe toltam, és így sütöttem 10 percig, majd 180 fokra emeltem a hőmérsékletet, és tovább sütöttem addig, míg szép aranybarna nem lett a sajt a tetején.

A körethez kb. 1 kg krumplit megpucoltam, negyedeltem. 2 kisebb, vagy 1 nagyobb hagymát megpucoltam, felkockáztam, és kevés olajon pirítani kezdtem. Mikor pirulni kezdett rátettem a krumplit, sóztam, borsoztam. Fedő alatt puhára pároltam-pirítottam, végül apróra vágott petrezselyemzölddel megszórtam.

Ubisalit kíván még az összeállítás, de én most nem készítettem.

Levesnek pedig elhasználtam azt a szerencsétlenül megvett csomag őszibarackot, melynek ha megnéztem volna a cimkéjét valószínűleg nem veszem meg. Szóval őszibarack leves lett belőle. Mert még most is olyan kemény volt mint a kő, mint egy héttel ezelőtt. Ja, és hogy mért nem vettem volna meg? Mert olasz...de ha spanyol akkor se...Csak siettem, és vésztartaléknak vettem meg. Na , mindegy most pucolás közben, merthogy a héját lehúzni nem lehetett, elolvashattam vagy 6 nyelven, hogy őszibarack meg hogy sárga húsú...

Reggelire palacsintát sütöttem...mert drága kislányom nem nagyon hajlandó enni mostanság. Ez meg a kedvence. Ette is :-D

Mit esznek a gyerekek?

Szeghalmi látogatásaink rendszerint úgy végződnek, hogy felpakolva jövünk haza fincsi házi hentesáruval Csordás Lalitól. Merthogy itt Pesten nem kapni finom hurkát, kolbászt, a jó kenyérről nem is beszélve! A pesti sütnivaló  kolbász így néz ki: berakod sülni, kijön belőle egy csomó víz, és a végén egy fonnyadt kis izé marad, ami olyan gumis, hogy egy kutya is rágókának nézné. Brrrrrrrrrr....No, ehhez képest a sárréti: berakod sülni, víz nemigen jön belőle, csak egy kis zsír, és nem aszódik össze, fincsi, a gumis, kemény állagról pedig szó sincs. És hogy hogy jön a gyerekek evészetéhez mindez? Hát úgy,hogy fincsi disznóság ide vagy oda, Nórika nem hajlandó enni belőle, bár ezt nem rovom fel neki, ugyanis ezek elég fűszeres cuccok, ugye a hurka kicsit borsos, a kolbász néha csípős. Ugyan most megkóstolta a hurkát, ami ízlett neki, de aranyosan megjegyezte, hogy anya, csikizi a nyelvem a hurka. Mármint a bors,de ezt ő nem tudja. Tehát ilyenkor anya igyekszik kreatív lenni, és készíteni valami finomságot a kislányának, aminek a készítésében a kicsi is részt vehet.

Múltkor a következőt készítettem:

Sajttal- almával töltött rántott párizsi

Hozzávalók (egy darabhoz):

• 2 szelet kb.fél centi vastag párizsi
• 1 szelet lapsajt vagy bármilyen vékony sajt
• 1 szelet alma
• a panírozáshoz liszt, tojás, morzsa
• kisütéshez olaj

A két szelet párizsi közé beszabjuk a sajtot, az almát, és a párizsi szeletek közé rakjuk őket. Panírozzuk, sütjük.

Múlt héten vettem egy darab főtt füstölt lapockát, így húsvéti előzetesnek, ennek a felhasználásával készült a következő fincsiség:

Zöldséges-sonkás torta

Hozzávalók:

• fél fej vöröshagyma (kisebb fejből is elég)
• kb. 25 dkg füstölt főtt lapocka (de lehet bármilyen f.f. hús)
• fél kiló vegyes zöldség, én zöldborsót, répát és brokkolit használtam
• fél reszelt krumpli
• 1 egész tojás
• sajt
• a forma kikenéséhez olaj és zsemlemorzsa

A vöröshagymát és a f.f húst aprítón apróra darálom. Közben a zöldségeket puhára párolom, a f.f hús sósságától függően lehet, hogy sót se igényel, vagy csak nagyon keveset. Hogy szép színű maradjon a zöldség, tehetünk a vízbe egy késhegynyi szódabikarbónát. Mikor megpuhultak a zöldségek, krumplinyomóval áttöröm, s ha hűlt egy kicsit, akkor a hagymához és a húshoz adom. Ráütöm a tojást, anagylyukú reszelőn belereszelem a krumplit, és összekeverem. Vagy a gyerek keveri össze.  Én egy 18 centis tortaformát kentem ki, de bármilyen forma megteszi, amibe a belesimítom a massza felét, majd nagyobb lyukú reszelőn sajtot reszelek a rétegre, kvázi töltelékként. Majd jöhet a massza másik fele, végül újabb sajtreszelés a tetejére. 190 fokra előmelegített sütőbe tolom, kb 20 perc alatt átsütöm, míg a sajt aranyszínű nem lesz. Krumplipürével, rizzsel, vagy salátával tálalom.

Ha kicsit bizalmatlan lenne a gyerkőc, akkor majonézzel tuningolom, és biztos a siker.

Most jöjjön néhány szó a legkisebb evéséről. Hihetetlenül különbözik Nóri és Balázs ezen a téren is. Míg Nóri fél évesen alig volt több mint 6 kiló, és állandó görcsölés ment az evés körül, Balázs most valamivel több, mint 8 kiló, és olyan mennyiségeket eszik, amiket én elképzelhetetlennek véltem Nórinál. Azért nem egy fél disznót,  de már ott tartunk 3 hét után, hogy 160 gramm főzeléket eszik délben, és tízóraira is hasonló mennyiségű gyümölcsöt.

Szóval, a tízóraival kezdtük ugye, reszelt almával. Aztán jött az őszibarack, persze ez üveges bébidesszert formában. Majd a kettő keveréke. 

Délben az alma-krumplival volt az első, aztán jött a sárgarépa-krumpi, majd a sütőtök, cékla-krumpli. Eleinte fele-fel volt a krumpli és a zöldség arány, aztán 2/3-ad zöldség 1/3-ad krumplira billentettem. A krumplit persze nem muszáj beletenni, az dúsítás képpen van. Ha a babának elég a zöldség maga, az is rendben van. A krumpliról még annyit, hogy kényes jószág. Ugye a babakaják úgy készülnek, hogy összeturmixoljuk a megpárolt zöldségeket. Ha kevéske krumpli van a cuccban, akkor nincs gond. De ha csak krumpliról van szó, vagy több a krumpli, akkor gond lehet, ha turmixolunk, vagy botmixerezünk. Ugyanis, az éles kés a keményítő szemcséket sok-sok kis darabra szedi, és végül kapunk egy hihetetlen jó tapadós valamit, amivel kiválóan ragaszthatunk vagy ilyesmi, de a baba úgy fogja kiköpni, hogy csak úgy száll. Szóval, ha sok a krumpli,akkor inább krumplinyomón nyomjuk át, semmi esetre ne turmixoljuk. 

A cékla krumpli furán hangzik, de a cékla egy nagyon édes gyökérzöldség. Sok helyen úgy írják le, hogy az apróra vágott céklát annyi vízben pároljuk puhára, amennyi ellepi. Persze az életben nem fog ennyike vízben puhára párolódni, szóval 2-3 alkalommal utána kell tölteni a vizet, mert a céklának kell vagy 40 perc mire megpuhul...(hiszen csak gondoljuk meg, meddig főzzük, mikor salátának készítjük...)

Pár szó a gabonafélékről, hiszen már fél évesen lehet néhánnyal kísérletetezni. Persze gluténmentesen! Mi egyelőre a rizspépet próbáltuk (én személy szerint a dm-ben kaphatót vettem, ami mellesleg bio). Ez egy tök ízelten pempő lesz, meleg vízben kell elkavarni az óhajtott mennyiséget. Én úgy adom a Balázsnak, hogy keverek hozzá bébigyümölcsöt (őszibarack vagy alma-őszi), így nagyon szereti, viszont már van annyira ínyenc, hogy magában nem. A rizspehelyből viszont kicsit kevesebbet rakok,mint a dobozra írt mennyiség, különben betonkemény lesz a "pép". Viszont sokaldalúan használható: sűrítésre, dúsításra,gyümölcsösen stb. Így ebédet is készíthetünk, de én már bepróbálkoztam este fürdetés előtt is vele. Sajna az éjszaka így is felébred 4 óránként, tehát annyira nem telítette a pocit...

A sütőtökről annyit, hogy azt nem én készítettem, hanem üveges változatban vettem, azt hiszem almával vagy krumplival kevertet. Bala nagyon szerette, viszont a székletben okozott egy kis keményedést, úgyhogy most parkoló pályán van ez a zöldség úgy 2-3 hétre. Egyébként Nórinál is ugyanez volt a helyzet, hogy szerette, de nála is hasonló problémát okozott, ezért ő sok-sok próbálkozás után kb. 10 hónapos koráig nem is ehette.

Egy édes-egy sós

Avagy változatok zsemlére. A mai menü tejfölös raguleves volt és túrós zsemle. Én ugyan nem rajongok a túrós zsemléért, de néha meg lehet enni, főleg ha azt nem nekem kell elkészíteni. Van néhány dolog, amire azt mondom, készítse anyósom, azt ő tudja jól, és ezek közül egyik ez a túrós zsemle. Persze, van egy sós változat is a zsemlére, ami ugyan nem túrós, de nagyon finom lehet vacsira. De menjünk csak sorban, nézzük először a levest.

Tejfölös raguleves ahogy én szoktam (egyikféleképpen)

Hozzávalók:

• 30 dkg sertéshús kockára vágva
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 1 szál répa
• 2 kisebb krumpli
• 10 dkg zöldbab
• fél paradicsom
• fél paprika (ezek hiányában passzírozott paradicsom 2 ek, darált paprika édes változatban 1 mk.)
• só
• bors
• natur vegeta
• fél mk. köménymag
• kb. 1,7-2  l  víz
• száraztészta ízlés szerinti fajta, kb. 3 kisebb maréknyi
• 1 ek liszt
• 2 dl tejföl

A kockára vágott vöröshagymát megpiritjuk fél mk. köménymaggal, majd rátesszük az apróra vágott paradicsomot és a paprikát, pár percig pirítjuk, és jöhet husi- amit szintén pirítunk,mégpedig  kifehéredésig. Ekkor teszem rá a zöldségeket, sót, borsot, natur vegetát, és fedő alatt párolom kb. 10 percig. Felöntöm vízzel, és készre főzöm. Mikor a hús puha, beleteszem a tésztát. A lisztből és a tejfölből habarást készítek, és a kész levest behabarom. Végül megszórhatjuk vágott petrezselyemzölddel (ha van épp otthon).

Túrós zsemle (meglestem anyósom hogyan készíti)

Hozzávalók:

• 6 db zsemle
• 40 dkg túró
• 1 tojás
• kb. 1 dl tejföl
• 1 citrom reszelt héja
• 8 dkg mazsola 
• 15 dkg cukor 
• kb. 3 dl tej
• vaj a tepsi kikenéséhez és a zsemlék tetejére

A zsemlék tetejét levágjuk, belsejüket kiszedjük, és tejbe mártjuk őket. Az egyik titka ennek az ételnek, hogy akkor rontjuk el ,ha száraz lesz. És ha nem mártjuk meg a tejben a zsemléket (a tetőket is!), akkor bizony az lesz! A megáztatott zsemléket beletesszük a kivajazott tepsibe, és megtöltjük a túróval, mely így készül: a túrót összekeverjük a tojással, cukorral, tejföllel, mazsolával, citromhéjjal. Mikor betöltöttük a zsemléket, rárakjuk a kalapokat, és minden zsemle tetejére rakunk egy kisebb kocka vajat. A sütőt 200 fokra előmelegítjük, és kb. 30 perc alatt ropogós pirosra sült tetejű zsemléket kapunk.

És most jöjjön a sós változat, erről nincs képem egyelőre, de majd pótolom.

Sonkás-tojásos zselme:

Hozzávalók :

- fejenként 1 db zsemle (bár étvágy kérdése, de az a tapasztalat, hogy laktató)

- 1 szelet lapsajt

- 1 szelet gépsonka

- 1 tojás

- margarin

- kevés tej

- só, bors, pirospaprika

A zsemlék tetejét vékonyan levágom (csak a héját), és a belsejének egy részét kiszedem, ami meg marad, azt az oldalához nyomkodom. Az üreget belül kikenem margarinnal, majd beleteszem a lapsajtot, amit szintén a zsemle oldalához nyomkodok (nem baj ha eltörik) . Majd jön a sonakszelet, amivel hasonlóképpen járok el. Törekedjünk rá, hogy akkora üregünk legyen, hogy majd a tojás beleférjen. A zsemléket kívül megkenem kevés tejjel, hogy ne száradjanak ki nagyon. Közvetlenül a sütőbe rakás előtt óvatosan beleeresztem a tojást a zsemle üregébe, a sonkára, kissé megsózom. Grill fokozaton 180 fokon addig sütöm, míg a tojás fehérje megdermed. Belül a tojás azonban kissé még folyós marad. Forrón tálalom meghintve kevés őrölt borssal és pirospaprikával. Citromos teát adtam mellé.   

Tésztás nap

Az előző helyen vezetett blogom alapjában véve egy háziasszonyos blog volt, illetve ettől függetlenül ment egy babás blog is. Hát, akkor most nézzünk egy kis főzőcskézést. Mivel minden nap főzök, sokszor elég nehéz kigondolni mi is legyen az ebéd. Most, hogy kisbaba van újra, pláne, mert csomó dolgot  nem ehetek. Bár már rég nem ökölszabály,hogy puffasztó "k" betűs zöldségeket nem lehet enni, most úgy működik a dolog, hogy kísérletezünk. Kicsikét főzzünk bele a levesbe karalábét, karfiolt, aztán meglátjuk mi lesz. Hát, nálunk rémálom, úgyhogy egyelőre borsóra, és a "k" betűsökre rá se nézhetek. Így lett tegnap paradicsomleves és csőben sült sajtos tészta a menü. Utóbbit a mindmegettéről szedtem, nem saját találmány. Íme a recept:

Hozzávalók:

•  35-40 dkg száraztészta
• 6 dkg margarin
• 15 dkg trappista
• 15 dkg emmentáli sajt
• 10 dkg füstölt sajt (vagy bármilyen más kemény sajt ízlés szerint, a lényeg, hogy többféle legyen)

• 3 dl tejföl
• 2 dl főzőtejszín
• 2 dl leveskockából készült erőleves
• 1 fej vöröshagyma apróra vágva
• citromlé vagy száraz fehérbor
• só
• bors
• petrezselyemzöld apróra vágva
• 1 mk natúr ételízesítő

Elkészítés:

A tésztafőzéshez vizet forralunk, és a szokásos módon kifőzzük a tésztát.

Eközben a megolvasztott margarinon a hagymát megfonnyasztjuk, ráöntjük a húslevest, a tejszínt és a tejfölt. Jól elkeverjük, és ha felforrt, a lereszelt sajtok 2/3-át lassú kevergetés mellett apródonként beleszórjuk. Vigyázzunk, hogy ne szórjunk sok sajtot bele, mert összecsomósodik, és nehezen olvad el a szószban. Ha kész, sóval, borssal, petrezselyemzölddel, natúr ételízesítővel, citromlével vagy borral ízesítjük, majd a lecsöpögtetett tésztára öntjük.

Ezután belesimítjuk egy margarinnal kikent tűzálló tálba, megszórjuk a maradék sajttal, és sütőben a tetejét pirosra sütjük.

Szerintem még köretnek is kiváló lehet pl. rántott húsokhoz.