Elmaradás stb.....

Ismét jókora kihagyás után vagyunk. Hát helló :)! S hogy miért? Hát a technika ördöge meglátogatott ismét, s aztán nem nem lehetett valami elégedett a művével, hogy szervízbe küldte a gépemet, pár nap múlva küldte ördögnét is, és a másik gép is beadta a kulcsot.

 

Ezalatt Takácséknál apuka betöltötte a 4. X-et...

A tortát nem én követtem el, de nagyon fincsi volt, feketeerdő. Mostmár azt is tudom, hogy Balus az ilyen tejszínhabos tortákat kedveli.

A blogolás nélkül telt időben nem nagyon kísérletezgettem. Találtam egy klassz habos túróspite receptet, amit anyósom tanácsára annyival javítottam, hogy állítólag az ő mamája összetört főtt krumplit kevert a túróba,hogy ne keményedjen meg, száradjon ki a cucc. Hát két kisebb főtt krumplit én is áttörtem és a töltelékhez kevertem. A tésztához adott 2 tojássárga után visszamaradt fehérjék sorsáról nem ír a recept, de azokat én a töltelék habjához raktam. Fotó sajna nem készült...de nagyjából olyan lett, mint a nosaltys recept képén látható.

Itt van az ősz újra, és itt a sütőtök szezon is. Ennek örömére már kétszer előadtam a sütőtökös krémlevest. Mivel fél kilós tököt ritkán kapni, a maradékból egyik alkalommal a gyerekeknek készítettem vitamindús finomságot: sütőtök-alma pürét. Kb. 25 dkg megtisztított sütőtököt felkockáztam, egy almát szintén, és  e két összetevőt áteresztettem a gyümölcscentrifugán. Ha lének akarjuk szervírozni, akkor hígítsuk vízzel tetszés szerint. Ha pürének akkor ne tegyünk hozzá semmit. Ez a tök olyan édes volt, hogy cukrot se kívánt.

Másik alkalommal lestem egy sült krumplis-sütőtökös receptet amit a magam képére alakítottam. Én ugyan csak egy egyszerű vacsinak adtam ezt elő, túl nagy sikerem nem volt vele, de nem adom fel, ugyanis azt gondolom, hogy egy kis hússal együtt sütve megszereti majd a família.

Krumpli sütőtökkel sütve

• 30 dkg sütőtök
• 50-60 dkg krumpli
• 2 fej lilahagyma
• só
• bors
• 1 mk. őrölt korander
• olaj
• méz

A tököt meg a krumplit egyforma hasábokra vagy tetszés szerint kockára vágom. Az olajat elkeverem a mézzel, a koriandert mozsárban összetöröm, és a mézes olajhoz adom kevés őrölt bors társaságában. Tepsi aljába kevés olajat öntök, beleteszem a tököt meg a krumplit, rászórom  a negyedekre vágott lilahagymát és megsózom, rácsurgatom a mézes cuccot. Ekkor jöhet némi kuktás segítség. Megjegyzem, ha kissé ki lenne száradva konyhai melóktól gyötört kezecskénk, akkor ne vegyünk igénybe külső segítséget ehhez a művelethez. A méz ugyanis csodákra képes a kézzel. Plánee ha egy kis olaj is rásegít. No, akkor a feladat az, hogy a mézes cuccal forgassuk át a krumpli-tök-hagyma egyveleget. S ha ez kész, akkor alufólia alá rejtve csempésszük az előmelegített sütőbe a holmit úgya fél órára. Ha megpuhult, akkor vegyük le a fóliát és pár percig pirítsuk. Kéész.

 

Most pedig jöjjön egy igazi könnyű, húsos őszi ebédnek való:

 

Almás-sajtos csirkemell háromhagymás krumplival

 

Jól hangzik a cím? Aha, hogy mi az a háromhagyma? No mindjárt kiderül. Ééés, nem utolsó szempont, hogy sietség miatt alakult úgy a recept, ahogy. Hogy emlékeztet a svájci eredetű rösztire? Aha, lehet....de nem nézegettem rösziket előtte. Csak éppen egy szaftos gyors krumpliköret kellet, és eszembe jutott a jó öreg teszínes krumpli receptem .

 

 

Hozzávalók:

• 1 csirkemell filé szeletekre vágva
• paprikás liszt
• só
• bors
• 2 alma kb.
• 15 dkg füstölt sajt
• olaj
• 60 dkg krumpli
• 2 dl tejszín
• bors
• só
• őrölt szerecsendió
• 1 fej vöröshagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1 kis csokor snidling
• 3 centi rozmaringágról a levelek leszedve, apróra vágva
• 5 dkg füstölt szalonna apró kockákra vágva

A csirkemell szeleteket sózom,borsozom, paprikás lisztbe forgatom és serpenyőben forró olajban elősütöm. A szeleteket tepsibe rakom, befedem almaszelettel és sajttal (vehemencia szerint reszelttel vagy szeletelttel). Az olajat amiben sült, aláöntöm.

Nagyobb krumplikat választok ,pucolás után nagylyukú reszelőn lereszelem, sózom, borsozom, szerecsendióval ízesítem, hozzányomom a fokhagymát, belekeverem a tejszínt. Végül apróra vágott snidlinget és rozmaringot keverek bele.

A megpucolt hagymát lereszelem karikára vagy vékonyra vágom és a kiolajozott tepsi alján  egyenletesen elosztom. Erre jöhet a tejszínes-krumplis keverék. Az apró füstölt szalonna kockákat rászórom a tetejére és zutty be a sütőbe mindkét tepsi. Mivel a krumpli reszelt, jó hamar elkészül (közel egy időben mindkettő). A husis tepsit addig tartsuk benn, míg szép aranybarna lesz a sajt.

Babásított ételek

Nóri megint beteg lett...megfázott, bár nem vészes, már pénteken is éreztem a hangján, hogy olyan megfázottas, aztán vasárnap egész nap kornyadozott, szunyókált, és déltán be is lázasodott. Nem vittem oviba, bár tegnap tök jól volt, annyi a változás, hogy fújjuk az orrot, ami bedugul. Felhívtam a rendelőt délután, hogy lemehetnénk e. Mint kiderült, a doktornő már megint szabin van,így mehetünk késő este vagy ma délben. Hát, inkább a ma délbenben maradtunk. Felirattam még Balunak a menjugate oltást, meg még pár dolgot. Mint kiderült, a menjugate hiánycikk, úgyhogy majd érkezik valamikor...

Már múlt héten motoszkált a fejemben, hogy kéne fejtettbab főzeléket főzni fasírttal. Úgyhogy tegnap elérkezettnek láttam az időt, hogy elkészítsem. Megkockáztattam, hogy Balu is megkóstolja ezt az ételt (babásított változatban), hisz mindjárt 1 éves lesz!

És ha már itt tartunk, egyre többször készülhet azon alapanyagokból a baba étele, amikből mi főzünk éppen a családnak.

Fejtettbab főzelék

Hozzávalók:

• 50 dkg mirelit fejtettbab
• 2 dl tejföl
• só, bors
• 1-2 babérlevél
• 1 kisebb fej vöröshagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• olaj
• 3-4 ek. liszt
• cukor, ecet az ízesítéshez

A babot felteszem főzni annyi vízben, amennyi bőven ellepi, sózom (csak kicsit, mert a babának ebből lesz kivéve, és a miénket később is ráérünk megsózni), kevés őrölt borsot is szórok bele, és a babérlevelet is beledobom. Puhára főzöm. Közben a vöröshagymát és a fokhagymát apróra vágom, olajon megpirítom, hozzáadom a lisztet, kvázi rántás készül.

Mikor a bab megpuhult, akkor elkészítem a babának a főzit. A babból szedek ki  a babának (nem kell sok, kb. 20-25 szem), a léből is, és teszek még hozzá vizet (kb. 2 deci folyadék legyen alatta). A rántásból kanalazok rá 1-2 evőkanállal, felforralom, és mikor levettem a tűzről, akkor keverek hozzá  2 tk. natur joghurtot. Turmixolom, a köretnek készített babafasírttal együtt. 

Vissza a felnőttes főzelékhez! A rántásba belekeverjük a tejfölt (esetleg lehet egy kanál pirospaprikát is tenni bele), és vízzel felhígítjuk. Aztán mehet a forrásban lévő főzibe. Kiforraljuk. Mikor kicsit hűlt, akkor ízesítem cukorral, ecettel, sóval.

Feltétnek fasírtot, sült kolbászt, debrecenit, tükörtojást, vagy ami tetszik :-)) adhatunk.

Apropó fasírt, a babának attól kezdve, hogy tojássárgáját kaphat (8 hónapos kortól), készíthetünk babafasírtot, akár nagyobb mennyiségben is, lefagyasztásra.

Babafasírt

 Akár csirke, akár sertés darálthúsból is készíthetjük. A különbség csak annyi, hogy egész tojás helyett tojássárgát teszünk bele, és tejbe áztatott zsemle helyett vízben ázott zsömit . És persze bors nélkül, vagy csak minimális borssal és persze kevesebb sóval. De ugyanúgy mehet bele a hagymaféleség, kevés pirospaprika (ez is elmaradhat), köménymag, petrezselyemzöld. Gyúrjuk, gombócoljuk, sütjük, és bármilyen főzivel turmixoljuk. Ha nagyobb a baba és fogékony rá, akkor majszolhatja is, vagy pici darabokra vágva adhatjuk, hogy rágásra ösztönözzük a babát.

Apropó tojássárga, hogy az a heti 1 alkalom ne legyen uncsi, hogy mindig csak főtt tojássárgát turmixolunk a főzelékbe, adhatunk például ezt is :

Tojásleves babáknak

Az alapja, avagy a leve, ugyanúgy készül, mint a hagyományos tojáslevesé. Akkor készítem, mikor magunknak is azt főzök.

 Egy kisebb vöröshagyma felét apróra vágva 10-15 szem köménymaggal megpirítok olajon, teszek hozzá egy evőkanál lisztet, amivel még kb. 1 percig pirítom, majd 1 teáskanálnyi pirospaprikát szórok bele, elkeverem és gyorsan felöntöm 0,8-1 liter vízzel. Pici sót teszek bele (ebből lesz kivéve a babának, szóval neki nem nagyon sózunk, nekünk meg ráér mikor kivettük a levet a babának) natur vegetával ízesítem, felforralom, és még pár percig főzöm. Két tojást készítek elő, az egyiket kettéveszem, és csak a sárgáját használom fel a baba levesébe.

Veszek ki a babának a léből 2-3 decit (a baba étvágyától függ) a baba főzőedényébe, felteszem a tűzhelyre, mikor forr akkor lassan beleeresztem a tojássárgát, miközben gyorsan kevergetem a levest (minél apróbb darabokban legyen a tojás, az a cél). 

A másik egész tojást, és a megmaradt fehérjét felverem villával és a felnőttek levesébe engem bele, folyamatos kevergetés közben.