A húsleves

Az utóbbi két hetet betegeskedve töltöttük. Balus kezdte, hörghuruttal,amit idejében elkaptunk és szépen, gyorsan meg is gyógyult. A tavalyi mizéria óta,amikor már majdnem azt gondoltunk átment tüdőgyulladásba eléggé parás vagyok ha köhög...Felszerelkeztem a fújós hörgőtágító gyógyszerrel, meg a szirupossal. Sőt, még a maszkos szerkezetet  is megvettem a fújós gyógyihoz,hogy ne a házi készítésű cuccot kelljen használni. Mostmár félelmetesen profi a felszerelés, reszkess hörghurut!

SZóval, Balu szépen kikecmergett, erre Nórika kapott torokgyulladást. Oké, akkor most Nóri marad itthon, és Balu jár a bölcsibe. Aha, Balu járt a bölcsibe 2 napot, s kedd este hányt. Reggelre meg a hasa ment. Szerencsére láza nem volt, dehát így maradt ő is itthon. Nórika is gyógyulgatott szépen, szerencsére ő is lázmentes és jó hangulatú volt.

Történt csütörtök este, hogy szinte mindenkinek egyszerre rossz lett a gyomra. Éjjel mindenkinél más tünetek jöttek. Volt aki hányt, volt aki a wc-re váltott bérletet. S volt aki mindkettő....

Pénteken kókadt voltam egész nap, de szerencsére ezen kívül semmi nem volt. Nekem. Nem így Nórinak, aki egész nap aludt, sőt este lázas is volt.

És aztán láss csodát, szombatra mintha mindent elfújtak volna. Sajnos Balusnak még mindig bejön egy-egy zavaró dolog a pelusba, és tejfélét még nem adhatok neki, mert tegnap is kihányta. Így ma még kímélő kímélő üzemmódban adtam elő. Húsleves volt, natur szelet pulykamellből, krumplipüré és párolt alma.

 

Húsleves grízgombóccal

 

Ez is ahány ház,annyi szokás. Nálam most így készült.

• 2 egész csirkecomb
• 3-4 sárgarépa
• 1-2 szál fehérrépa
• egy nagy zellerlevél
• fél karalábé
• 1 fej vöröshagyma
• 4-5 gerezd fokhagyma
• egy rózsa karfiol
• fél zöldpaprika
• fél paradicsom
• 15-20 szem egész bors
• só

A húst hideg vízben felteszem főzni. Mikor habja képződik, elkezdem leszedegetni. Ha felforrt, akkor lejjebb veszem, és folytatom a habszedést, míg már nem keletkezik rajta.

Ekkor beleteszem a zöldségeket a karfiol kivételével, sózom, és mérsékelt lángon főzöm tovább. Kb. 1,5 óra alatt kész.

Ezalatt elkészítem a grízgaluskát. Egy tojést felverek, sózom, majd kb 8-10 teáskanálnyi grízt teszek bele (a tojás nagyságától függően), annyit, hogy olyan sűrű legyen, mint amikor a pudingot levesszük a tűzről. Keverek még bele egy késhegynyi szódabikarbónát és minimum negyed órát hagyom állni. Eztán teáskanál segítségével forrában lévő sós vízbe szaggatom.

 

A levest leszűröm, finomra vágott petrezselymet teszek bele.  A zöldségeket és a húst külön tálalom.

 

 

 

Megint péntek...

Gyógyulgatunk, gyógyulgatunk, jó lassan, de azért biztosan. Mert megint elkapta az apraját valamiféle náthaság...Lázmentes, de jó bő orrfolyással járó dolog. Szóval a hetem azzal telt, hogy kergettem a gyerekeket az orrszívóval, meg orrspray-kel...borzalom. Mindez annak ellenére, hogy bőven vitaminnal ellátott mindkét gyerek. Múlt pénteken még úgy mentünk le az oviba, hogy semmi baja nem volt Nórinak, délután meg már úgy hoztuk haza, hogy folyt az orra patakokban.

No, gondoltam tegnap, hogy akkor ebédre előkapom az egyik fácánt, amit legutóbb kaptunk Szeghalmon, és főzök belőle egy finom húslevest. Főztem már nem egyszer, de ennek a madárnak a húsa isteni volt. Semmi nyoma száraz, szálkás húsnak, még egy kis zsírja is volt, mert máskor a fácánleves tetején nemigen szokott zsírpaca úszkálni. Főztem hozzá finom házi csigatésztát, amit szintén Szeghalomról hoztunk. Hát isteni lett! És maradt mára is belőle.

tegnap a második fogás ránott pulykamedalion volt, és melléje majonézes-almás burgonyasaláta. Nagyon egyszerű!

Sültekhez, rántott húsokhoz, vagy csak pirítóshoz, péktermékhez.

Majonézes-almás burgonyasaláta





 Hozzávalók:

• 4-5 szem közepes méretű burgonya
• 1 nagyobbb alma
• 20 dkg tejföl
• 15 dkg majonéz
• 1 ek. mustár
• só
• bors
• 2-3 tk. cukor
• kevés citromlé

Olyan majonézes saláta alapot készítünk, amit pl. francia salihoz. A  krumplikat héjában megfőzzük, közben egy almát meghámozunk, vékony szeletekre vágjuk, kevés citromlével meglocsoljuk,hogy ne barnuljon meg. A főtt krumplit kockára vágjuk, összekeverjük a saláta alapot a  krumplival és az almával, és 2-3 órára hűtőbe tesszük.

Húsvét közeledtével sonkát is kockázhatunk bele, vagy főtt tojást, vagy mindkettőt.  Keverhetünk bele apróra vágott petrezselyemzöldet.

Szóval, mára még maradt levesünk, ahhoz találtam ki a sonkás tésztát. Nem hiszem el, de úgy néz ki, hogy az egyik kedvenc ételünk nincs megörökítve itt a blogon!  Nem szoktam gyakran készíteni, pedig nagyon egyszerű, gyors, és finom. Így húsvét táján jó ötlet a maradék sonka felhasználására.

Sonkás kocka

Hozzávalók:

• 25-30 dkg száraztészta ízlés szerint (nagykocka, orsó a legjobbak)
• 40 dkg füstölt főtt tarja vagy házi sonka
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 20 dkg csiperkegomba (elhagyható)
• 2 dl tejszín (30%-os)
• 20 dkg tejföl
• 1 dl tej
• 2 csapott ek. liszt
• apróra vágott zöldpetrezselyem (elhagyható)

A tésztát sós vízben kifőzzük. Míg forr a víz, és fő a tészta, addig elkészítjük a ragut. A hagymát aprítóval felaprítjuk,vagy jó apróra felvágjuk. A sonkát szintén. Gombát is tehetünk bele, ezt is aprítóban jó apróra készítjük elő. Ha nem szeretjük, van nincs épp otthon, akkor kihagyhatjuk.

A hagymát kevés olajon megpirítjuk. Ha gombát is használunk, akkor ez legyen a következő, amit hozzáadunk. Kicsit sózzuk, borsozzuk, csipet kakukkfűvel is ízesítjük (ha gombát nem használunk, akkor nem kell). Ha a gomba levet engedett, és elfőtte, utána jöhet az aprított sonka. Míg ez is pirul, addig a 2 ek lisztet kikeverjük a tejjel és a tejszínnel, végül a tejfölt is hozzáadjuk, beleszórjuk az apróra vágott zöldpetrezselymet. Mikor a sonka is megpirult, felöntjük a tejszínes keverékkel, és felforraljuk, rottyanzunk rajta egyet. Megkóstojuk, hogy mi újság só ügyileg, és ha kell utánsózzuk.  Ha van kimaradt tojásfehérjénk, itt az alkalom, hogy felhasználjuk: felverjük kemény habnak.

A megfőtt tésztát lecsepegtetjük, összekeverjük a raguval és ,ha van,  a tojásfehérjével.

Kikenünk olajjal egy nagyobb tepsit, beleöntjük a tésztás keveréket, sajtot reszelünk a tetejére.

200 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt átsütjük (míg aranyszínű nem lesz a teteje).

Lényegretörő post.....ööööö bejegyzés

Úgy látszik, mostanság olyan dolgok kerülnek az utamba, amiket még nem készítettem. Ilyen, a vadas zsemlegombóccal. Vagyis a zsemlegombóc. Mert vadast azt nagy ritkán készítek, de zsemlegombit még sose alkottam hozzá. Le is izzadtam rendesen az összes munkafolyamatnál, mert különösebben recept után nem kutattam, hanem anyósom elmondása alapján készítettem el.  Szóval csak úgy érzésre ment a dolog, de azért leírom.

Zsemlegombóc köret

5 zsemlét felszeletelek, tepsibe sütőpapírra fektetem a szeleteket és betolom 180 fokos sütőbe, és világosbarnára pirítom. A megpirult zsömiszeleteket egy nagyobb edénybe teszem, és annyi tejet öntök rá, amennyit felszív de ne ázzon el a cucc, csak annyit öntsünk rá, hogy kányelmesen össze tudjuk gyurmázni (kb. 2,5 dl). Aztán adjunk hozzája 3 egész tojást, és kb. 5 ek. lisztet. Sózzuk, és öntsünk rá 5 ek. olajat. A tészta ne legyen se lágy, se kemény (no igeeen...) Forrásban lévő vízbe rakjunk egy gombócot, teszteljük, hogy nem zuhan e szét. Ha nem, akkor gombócoljuk a vízbe a masszát, és főzzük készre, azaz a vízfelszínre feljövéstől főzzük még kb. 4-5 percig. Itt is tesztelhető egy darabka, hogy kész van e már. Kevés olajra szedjük a megfőtt gombóckákat.

Vasárnap megkérdeztem Andrist, süssek e csörögét. Nem, mondta, mert megeszem...Az jó, mondtam, és már mentem is a konyhába csörögefánkot készíteni. Már sütöttem, avagy szerencsétlenkedtem vele tavaly, hát az nem nézett ki túl jól. Nade most! Fincsi és jól is néz ki (szerintem)

A legújabb találmány, talán már írtam is róla, a farrészes csirkecomb...hmm... az a farrész nagyjából csak levesbe való; így készült gyors húsleves a lenyesett farrészekből.

Gyors húsleves húsgombóccal

Hozzávalók:

• 3-4 csirke farrész vagy szárny, vagy mi tetszik
• 1,5 l víz
• 2 sárgarépa
• 1 kisebb fehérrépa
• kis darab zeller
• 1 kis fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• kevés őrölt bors
• 1 tyúkhúsleves kocka (jó ha bijó, és sómentes)
• só
• 15 db húsgombóc
• ízlés szerint i mennyiségű és  fajtájú levestészta

A csirkealkatrészeket feltesszük a vízben főni. Mikor felforrt, lehabozzuk. Közben megpucoljuk s kockázzuk a zöldségeket,forrás után a levesbe tesszük az egészben hagyott hagymával és a fokhagymával, ízesítjük sóval, borssal, beledobjuk a leveskockát is. Mikor megfőtt a hús meg a zöldség (kb. 45 perc), akkor beletesszük a húsgombócot, 6-8 perc múlva pedig a tésztát (az én általam készített húsgombinak 12 perc kell a fővésre). Készre főzzük, tálaljuk.

Rövid helyzetjelentés gyerekfrontról. Nóri ismét ment oviba ma, kikúráltuk a náthát (klasszikus náthával állottunk szembe) . Balus meg antibiotikum kúrán van, jól belázasodott múlt szerdán, meg hányt is, köhögött, ezért csütörtökön a doktornőnél kezdtünk. Pénteken kicsit jobban volt, de éjjel megint jött a láz, így szombaton indult a kúra. Ma hétfő van, és látványosan jobban van: elmúlt a köhögés (stodal rásegített) , alapjáraton nem folyik az orra, és az étvágya is erősen javul. Bár fáradékony, amit én az antibiotikumnak tudok be, meg az elmúlt pár rossz éjszakának. Minden esetre ma sétáltunk egy kicsit, és mikor hazajöttünk (3 órája volt fent,mostanra 5 órát is elvan fent) nyügizni kezdett, betettem a hintába s szó szerint 2 lökés után bealudt. Betettem az ágyba és aludt 3,5 órát.

Hát ennyit az utóbbi napokról.