Diós szelet

A tészta:

• 45 dkg liszt

• 18 dkg zsír

• 15 dkg cukor

• 1 egész tojás

• 1 cs sütőpor

• 1 citrom reszelt héja

• pici tej

• (a középső laphoz 2 ek kakaópor)

Töltelék:

• házi baracklekvár, darált dió kb 20 dkg+5-8 dkg kristálycukor

Máz:

• 3 tojássárgája 

• 1 cs vaníliás cukor

• 12 dkg porcukor

A zsírt és a lisztet elmorzsoljuk, hozzáadjuk a többi anyagot, jól kidolgozzuk. 3 egyenlő gombócot formálunk belőle, az egyik (ez lesz a középső) gombóchoz hozzáadunk 2 ek kakaót,pihentetjük hűtőben kb fél órát.
Kinyújtjuk az egyik sárga tésztát, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. A lapot megkenjük lekvárral és meghintjük a cukros darált dióval, majd a barna lap jön, ezt is megkenjük, majd meghintjük. A végén a másik sárga lap jön. Megszurkáljuk a tetejét.
Kb 180 C°-os sütőben sütjük kb 30 percet.. Ha kisült, hagyjuk kihűlni.
A 3 tojássárgáját porcukorral szép simára kikeverjük, ne érezzük egyáltalán a cukrot. A kihűlt sütink tetejére egyenletesen rákenjük. Mikor megköt a sárga máz, forró vízbe mártott késsel szeletelhető.

Citromos krémes szelet

Tegnap találtam ezt a receptet, nagyon megtetszett, így ma iziben ezzel kezdtem  a napot, hogy elkészítettem. 

Citromos krémes szelet

a tésztához:

• 1 db tojás
• 15 dkg margarin
• 1/2 sütőpor
• 14 dkg kristálycukor
• 1 cs. vaníliás cukor
• 45 dkg liszt
• 170 g tejföl

a krémhez:

• 4 dl tej
• 3 púpos ek liszt
• 1 db citrom leve és reszelt héja
• 20 dkg margarin
• 15 dkg porcukor

továbbá:

• 4-5 ek baracklekvár

A tészta hozzávalóiból tésztát gyúrunk, apránként adjuk hozzá a tejfölt. Rugalmas, könnyen nyújtható tésztát kell kapnunk. 4 cipóra osztjuk. A nyújtásnál jól alá kell lisztezni, mert ragadós.
Nagy tepsi  méretűre nyújtjuk, sütőpapírral bélelt tepsiben 2 lapot sütünk, egymás után. Világosra sütjük, kb 10-12 perc alatt sül meg 180 fokon.
A másik két cipót is kinyújtjuk; az egyiket lekvárral megkenjük, a másik lapot rátesszük, és ezt így együtt sütjük meg (ez egy picit tovább tart mint a szóló lapok kisütése).

Elkészítjük a krémet. A lisztet a tejjel, 1 ek. kristálycukorral cukorral simára keverjük, sűrű péppé főzzük, majd kihűtjük. A kihűlt, főzött krémet hozzákeverjük a porcukorral, reszelt citrom héjával és levével kikevert margarinhoz.

A kihűlt süteményt megtöltjük. 1 sor sima lap-krém fele-lekváros lap-krém másik fele-sima lap. 
Néhány órán át hagyjuk összeérni, a legjobb ha tudjuk egy éjszakát hagyni.
Porcukorral megszórva kínáljuk.

Kétszínű mézes krémes

• 2 tojás
• 3 ek  porcukor
• 4 ek langyos méz
• 50 g vaj
• 450 g liszt
• 5+2 ek tej
• 1 csapott ek szódabikarbóna
• pár csepp citromlé
• 2 ek kakaópor

Krémhez:

• 2 cs tejszínízű pudingpor
• 7 dl tej
• 25 dkg margarin
• 20 dkg porcukor
• 2 ek kakaó

Mázhoz:

• 1 tojásfehérje
• fél citrom leve
• 20 dkg porcukor

Először megfőzzük a pudingot, és jól kihűtjük. Közben külön edényben a vajat a porcukorral habosra keverjük.
A szódabikarbónát felfuttatjuk a tojással, 5 evőkanál tejjel és a citromlével, a liszthez hozzárakjuk a többi hozzávalót (kakaó nélkül), és jól összedolgozzuk. Majd kétfelé osztjuk, és az egyik feléhez hozzákeverjük a két evőkanál tejjel összekevert kakaóport .A kétféle tésztát még kétfelé választjuk, összesen négy lapot sütünk.
A sütőt 160 fokra előmelegítjük. A tésztát kinyújtjuk kellő nagyságúra, feltekerjük a sodrófára,  és jól bevajazott tepsi "fenekére" fektetjük. Kb. 10 perc alatt megsütjük.
Amíg sülnek a tésztáink, megnézhetjük, hogy kihűlt-e már a pudingunk. Ha igen, akkor hozzákeverjük a vajas porcukorhoz. Kb. 1/3 részét kivesszük, és hozzáadunk 2 evőkanál kakaót.
A máz hozzávalóit jól összedolgozzuk, és egy picit berakjuk a hűtőbe.
Az első lap az egyik kakaós lap, erre jön a világosabb pudingkrém egyik fele, rárakjuk az egyik világosabb tésztalapunkat, erre a kakaós krémet, aztán a másik világos tésztalap, erre a világosabb puding, végül a megmaradt kakaós tésztalap.
Rákenjük a mázat, megszórhatjuk egy kis dekorációs cukorral, reszelt csokoládéval. 
EGy éjszakára hűtőbe tesszük pihenni.

Sült oldalas

Túrós tekercs

Túrós batyunak indult...aztán nem volt víz a házban csőtörés miatt, így nem tudtam időben nekiállni a főzésnek. Végül túrós tekercs kerekedett a dologból.

Túrós tekercs

•  50 dkg liszt
• 3 dl tej
• 8 dkg vaj
• 2,5 dkg élesztő
• 3 ek cukor
• 1 vaníliás cukor
• 1 tk só
• 1 tojás sárgája

Töltelék:

• 50 dkg túró
• cukor ízlés szerint
• 1 citrom reszelt héja
• 1 tojássárga
• 2-3 ek. tejföl
• 1 vaníliás cukor
• mazsola ízlés szerint

A kenéshez:

• 1 tojás felverve

Az élesztőt langyos cukros tejben felfuttatjuk, a hozzávalókból tésztát dagasztunk, és egy órát kelesztjük langyos helyen.

Közben a túrót villával összetörjük, elkeverjük a cukrokkal, tojássárgával, tejföllel, citromhéjjal. Végül a mazsolát is beletesszük.

A megkelt tésztát lisztezett deszkán átgyúrjuk, 10 percig letakarva hagyjuk pihenni.

Kettévesszük a tésztát, téglalap alakot nyújtunk, rátesszük a túrót, feltekerjük, és sütőpapíros tepsibe tesszük. A másik tésztadarabbal ugyanígy járunk el.

A tekercseket betesszük 50 fokos sütőbe 10 percre. Majd kivesszük, előmelegítjük a sütőt 170 fokosra (10 perc) ,addig letakarva hagyjuk még pihenni. Mielőtt a sütőbe toljuk megkenjük a tetejét a felvert tojással.

Kb. 20 perc készre sütjük.

Medvehagymás burgonyakrém leves

Gyors leves

Medvehagymás burgonyakrém leves

-30 dkg burgonya
-1 nagyobb sárgarépa
-1 fej vöröshagyma
-1 csokor medvehagyma
-3 ek. tejföl
-kb. 1 l víz
-1 csirkehúsleves kocka

A hagymát megtisztítjuk, kockára vágjuk, pirítjuk. A burgonyát és a sárgarépát megpucoljuk, kockázzuk és a pirított hagymára dobjuk. A medvehagymát felvágjuk és kb. 2/3-ad részét is a levesbe tesszük. 1-2 percig pirítjuk és felengedjük vízzel.Beledobjuk a leveskockát, sózzuk ha kell és borsozzuk. Felforraljuk, majd alacsony lángon puhára főzzük a belevalókat. Mikor kész, turmixgépbe szedjük, hozzárakjuk a maradék medvehagymát, tejfölt és turmixoljuk.
Visszaöntjük a lábasba és felforraljuk.

Levesgyönggyel vagy borsókával tálaljuk.

Medvehagymás-magvas bundában sült hal

Igyekszem többször készíteni halat. Bevallom, a rántott meg a sült verzió kezd unalmas lenni. Így a bunda ízesítésével próbáltam feldobni.

Halfilé medvehagymás-magvas tésztában sütve, fűszeres burgonyával

A halfilét kiolvasztom, sózom, borsot tekerek rá, kevés citromlével megöntözöm.

1 ek. szezámmagot, 1 ek. napraforgómagot (tisztított, natur), 1 ek. tökmagot száraz serpenyőben megpirítok, majd aprítóval megőrlöm.
1 tojást kikeverek liszttel, tejjel, sóval, hozzáöntöm a megőrölt magvakat, és 1 apróra vágott medvehagyma levelet. (a mennyiség amit én készítettem 2-3 dl tejből volt, úgy 60 dkg halfiléhez.A liszt mennyisége a liszt minőségétől is függ, ezt mindenki maga állítja be. Ez egy sűrűbb palacsintatészta lesz.)

A haldarabokat lisztbe mártom, majd a medvehagymás-magvas masszába, és forró olajban pirosra sütöm.
Fűszeres burgonyagerezdekkel tálaltam.

Fasírt medvehagymával

Mert medvehagyma szezon van, és mert kíváncsi voltam, a fasírtba is ezt tettem.

 Hogy rövid legyek, minden ugyanaz, mint a hagyományosnál, csak kb. feleannyi pirospaprikát tettem bele, és a hagymákat egy nagy csokor medvehagymával helyettesítettem.
Párolt rizzsel és franciasalátával tálaltam.

Rakott zöldségek medvehagymásan

Előfordul, hogy az egyik magyar élelmiszerlánc étterméből hozok ebédet. Hiába, nekem is 24 órából áll egy nap, s néha nem fér bele a főzőcske. Másrészt, lehet, hogy ott is a hétköznapi, egyszerű ételek vannak többségben, de vannak úgynevezett prémium ételek is (ilyen volt múltkorában a tűzdelt pulykamell batátapürével. Isteni puha és fokhagymás volt a hús és a batátapüré nekem igencsak ízlett).
Hát ez az étel nem prémiumkategória, de nekem újdonság erejével hatott. Megpróbáltam itthon rekonstruálni. Hát, a húshoz kicsit erőteljesebb füstölt íz nem árt!

Rakott zöldségek medvehagymásan

-3/4-ed bögre rizs
-0,5 kg darált hús
-5-8 dkg császárszalonna
-1 fej vöröshagyma
-3 gerezd fokhagyma
-1 cs. brokkolis mix (vagy kb. fél kiló vegyes zöldség ízlés szerint
-1 nagyobb cukkini (kb. 25 dkg)
-1 nagy telföl
-1 dl tejszín
-1 kisebb csokor medvehagyma

A cukkinit meghámozom, kb. 2 mm-es karikákra vágom, besózom és hagyom állni.
A rizst elkészítem párolt rizsnek.
A vegyes zöldségeket megpárolom.
A vöröshagymát felkockázom, a császárszalonnát apró darabkákra vágom és együtt megpirítom őket. Ráteszem a darált húst, és addig pirítom, míg ki nem fehéredik. Ekkor sózom, borsozom, és hozzákeverem a zúzott fokhagymát. Készre párolom a ragut.
A tejfölt elkeverem a tejszínnel és kevés sóval. A medvehagymát apróra vágom.
A rizst és a húst összekeverem.
A tepsi aljára rakosgatom a cukkinikarikákat, ráteszem a rizses-húst, a tetejére a párolt zöldséget. Rászórom a medvehagymát, a tetejére rakom a tejfölös keveréket, és meghintem szárított kaporral (nem sokkal, csak a dekoráció miatt, szóval el is hagyható).
200 fokos sütőben kb.20-25 perc alatt átsütöm.