Diós szelet

A tészta:

• 45 dkg liszt

• 18 dkg zsír

• 15 dkg cukor

• 1 egész tojás

• 1 cs sütőpor

• 1 citrom reszelt héja

• pici tej

• (a középső laphoz 2 ek kakaópor)

Töltelék:

• házi baracklekvár, darált dió kb 20 dkg+5-8 dkg kristálycukor

Máz:

• 3 tojássárgája 

• 1 cs vaníliás cukor

• 12 dkg porcukor

A zsírt és a lisztet elmorzsoljuk, hozzáadjuk a többi anyagot, jól kidolgozzuk. 3 egyenlő gombócot formálunk belőle, az egyik (ez lesz a középső) gombóchoz hozzáadunk 2 ek kakaót,pihentetjük hűtőben kb fél órát.
Kinyújtjuk az egyik sárga tésztát, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. A lapot megkenjük lekvárral és meghintjük a cukros darált dióval, majd a barna lap jön, ezt is megkenjük, majd meghintjük. A végén a másik sárga lap jön. Megszurkáljuk a tetejét.
Kb 180 C°-os sütőben sütjük kb 30 percet.. Ha kisült, hagyjuk kihűlni.
A 3 tojássárgáját porcukorral szép simára kikeverjük, ne érezzük egyáltalán a cukrot. A kihűlt sütink tetejére egyenletesen rákenjük. Mikor megköt a sárga máz, forró vízbe mártott késsel szeletelhető.

Citromos krémes szelet

Tegnap találtam ezt a receptet, nagyon megtetszett, így ma iziben ezzel kezdtem  a napot, hogy elkészítettem. 

Citromos krémes szelet

a tésztához:

• 1 db tojás
• 15 dkg margarin
• 1/2 sütőpor
• 14 dkg kristálycukor
• 1 cs. vaníliás cukor
• 45 dkg liszt
• 170 g tejföl

a krémhez:

• 4 dl tej
• 3 púpos ek liszt
• 1 db citrom leve és reszelt héja
• 20 dkg margarin
• 15 dkg porcukor

továbbá:

• 4-5 ek baracklekvár

A tészta hozzávalóiból tésztát gyúrunk, apránként adjuk hozzá a tejfölt. Rugalmas, könnyen nyújtható tésztát kell kapnunk. 4 cipóra osztjuk. A nyújtásnál jól alá kell lisztezni, mert ragadós.
Nagy tepsi  méretűre nyújtjuk, sütőpapírral bélelt tepsiben 2 lapot sütünk, egymás után. Világosra sütjük, kb 10-12 perc alatt sül meg 180 fokon.
A másik két cipót is kinyújtjuk; az egyiket lekvárral megkenjük, a másik lapot rátesszük, és ezt így együtt sütjük meg (ez egy picit tovább tart mint a szóló lapok kisütése).

Elkészítjük a krémet. A lisztet a tejjel, 1 ek. kristálycukorral cukorral simára keverjük, sűrű péppé főzzük, majd kihűtjük. A kihűlt, főzött krémet hozzákeverjük a porcukorral, reszelt citrom héjával és levével kikevert margarinhoz.

A kihűlt süteményt megtöltjük. 1 sor sima lap-krém fele-lekváros lap-krém másik fele-sima lap. 
Néhány órán át hagyjuk összeérni, a legjobb ha tudjuk egy éjszakát hagyni.
Porcukorral megszórva kínáljuk.

Rácsos linzer

Minap a kezembe került a londoni szelet receptje. Aztán valaki azt mondta, hogy ő ezt úgy ismeri, hogy rácsok vannak a tetején. No, ekkor jött a gondolat, hogy akkor rácsos linzer, de legyen a legegyszerűbb!

Rácsos linzer

Hozzávalók:

• 500 g liszt
• 250 g margarin
• 80 g  zsír
• 167 g porcukor
• esetleg 1 sütőpor (én most nem tettem bele)

Töltelék:

• fél üveg lekvár (lehetőleg házi) én most sárgabarackot használtam, de lehet szilvával is pl.

Kenéshez:

• 1 felvert tojás

A tésztához a hozzávalókat összegyúrjuk, majd betesszük folpackba csomagolva 30-60 percre a hűtőbe.

Közben kizsírozunk, lisztezünk egy tepsit (27*35 cm), és a sütőt előmelegítjük 175 fokosra.

A tésztát kettévesszük, az egyik részt kinyújtjuk 8-10 mm vastagra és a tepsibe rakjuk. Megkenjük jó vastagon a lekvárral. A tészta másik felét is kinyújtjuk, 5-8 mm vastagra és kb. 10 mm széles csíkokat vágunk. A csíkokat a lekváros tésztára fektetjük egyenlő távolságra egymástól átlósan, majd a z ellenkező irányból is lerakjuk a csíkokat.

A csíkos tetőt megkenjük a felvert tojással és az előmelegített sütőben 25 perc alatt halványpirosra sütjük.

Hűtjük, szeleteljük, porcukorral meghintve kínáljuk.

Szombat Tündiékkel

Ma Tündiék elvitték Nórit a Festetics Palotába, hangversenyre. Tulajdonképpen gyerekeknek szólt, ismerkedés a zongorával, a komolyzenével egy fiatal zongoraművész segítségével.

Az ebéd eztán nálunk volt. A héten találtam egy anyukáknak szóló ausztrál weboldalt, onnan szedtem le néhány receptet. Szóval, húslevest készítettem, ezzel megvolt a leves része az ebédnek. Vettem egy egész csirkét, olyan 1,3 kg körüli volt, szóval nagyobbacska. Azt főztem meg, plusz még tettem mellé egy csirkecombot, de végülis elég egy egész csirke, tehát 2 comb, és a mellehúsa. Az aprót meghagytam csipegetni a leves mellé. Főtt hús, de nem szósszal, főtt krumplival lett tehát a második fogás.

Főtt csirkehús csőben sütve, zöldségekkel

Preheat the oven to 180°C. Butter the base of a 2.5 or 3L casserole dish or 6 individual dishes. Cook broccoli and cauliflower in a steamer or the

Hozzávalók:

·   1 fej brokkoli rózsáira szedve

·   ½karfiol rózsáira szedve vagy ezek helyett mirelit karfiol/brokkoli keverék ,de nem gond ha répa is van benne

·   60g vaj

·   5 ek. simaliszt

·    750ml tej

·   1 tk. tengeri só

·   3 csésze főtt csirkehús összevágva

·   1 csésze reszelt sajt, karakteres ízű

Topping

·   1 csésze friss kenyérbél morzsolva (4 szelet a 0,5 kg-os nagyságúból)

·   ½ csésze frissen reszelt parmezán

·   1 kisebb citrom héja reszelve és a leve

Elkészítés

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. Kivajazunk egy 2,5-3 literes tűzálló edényt vagy 6 kisebb szintén tűzálló edénykét. A brokkolit és a karfiolt megpároljuk, hogy puha, jól vágható legyen. Esetleg mikróban 4-5 percig pároljuk.

Egy serpenyőben közepes tűzön vajat olvasztunk.  Kavarjuk bele a lisztet, és pirítsuk folyamatos kevergetés mellet 1 percig.  Fokozatosan keverjük hozzá a tejet egy habverővel, hogy elkerüljük a csomósodást; sózzuk. Folyamatos kevergetés mellett forraljuk fel, amíg a szósz besűrűsödik. Magyarul besamelt készítünk.

Keverjük bele a csirkét, sajtot és a zöldségeket a szószba. Kanalazzuk az előkészített tálakba.

Keverjük össze a kenyérmorzsát, parmezánt, citromhéjat és citromlevet egy kisebb edénybe. A keveréket szórjuk egyenletesen a keverék tetejére. 20 percig süssük, míg a teetje aranybarna és ropogós nem lesz.

Desszertnek habos túrós szeletet készítettem.

Habos túrós szelet

Tésztához:

• 10 dkg zsír
• 20 dkg liszt
• ½ cs. sütőpor
• 5 dkg cukor
• csipet só
• 2 tojássárgája

Tetejére:

• 25 dkg tehéntúró
• 12 dkg cukor
• 2 cs. vaníliáscukor vagy vaníliaaroma 1 tk.
• 3 tojás
• 1 ek tejföl
• 1 citrom reszelt héja

Tészta kenéséhez:

• baracklekvár

A tésztához valókat összegyúrjuk. Ha nem állna össze, kevés tejfölt vagy tejet adunk hozzá, hogy nyújtható legyen a tészta.
Lisztezett deszkán tepsi méretűre nyújtjuk és sütőpapírral bélelt, vagy vajjal kikent és kilisztezett tepsibe helyezzük. Ez a mennyiség a hagyományos nagytepsire való. A gáztepsiben szoktam készíteni ha vendégek jönnek, és akkor dupla adag készül.
A tésztát baracklekvárral megkenjük.
Tetejére a túrót szitán áttörjük, elkeverjük a cukorral, a 3 tojássárgájával, a vaníliával a citromhéjjal és a tejföllel. 
Végül hozzákeverjük óvatosan a 3 tojás keményre vert habját. Ha van kimaradva tojásfehérjénk, nyugodtan használjuk fel azt is!
A habos túrót végül rákenjük a tésztára.
Előmelegített sütőben, 180 fokon, a hab barnulásáig (kb. 25 perc) sütjük.

Színház, charlotte, sokaság

Megint abba a hibába estem, hogy nem írtam jó pár napig, és felhalmozódott a téma. Hát, lássuk szépen libasorban.  

Nórikának tartottuk a névnapját 21-én. A kedvenc ajándéka a Hamupipőke baba (az első balról, kék ruhában). Hát, itt a babatabló.

Tündiéktől nagyon jó dolgot kapott Nóri: színházba mentek, a József Attila Színházban nézték meg a Suszter manói című darabot.

Utána kis játszóterezés is volt, tekintettel a szép, napos időre.

A színház után nálunk volt ebéd, és elkészítettem életem első töltött káposztáját. Vagyis a másodikat, az első az kb. 2 éve készült, és paradicsomos volt, édeskáposztából. Ez savanyúkápiból, egyszerűen. Nem tettem bele füstölt cuccot, mert Andris nem szereti. Szóval, jó lett, azt mondták.

Édességnek őszibarackos charlotte készült.

A nosalty-ról vettem a receptet, csak ott epres változatban volt. Mivel nincs eperszezon, átírtam őszibarackra.

Őszibarackos charlotte

Hozzávalók:

Piskótához:

• 5 tojás
• 5 ek. hideg víz
• 10 csapott ek. cukor
• 10 csapott ek. liszt
• 1/2 cs. sütőpor
• baracklekvár a kenéshez

A krémhez:

• 0,5 l tejszín (én növényit használtam)
• 6 csapott teáskanál zselatin
• 1 doboz befőtt őszibarack
• a tejszíntől függően cukor

A sütő tepsijét kikenjük, lisztezzük. A hozzávalókból vizes piskótát készítünk, előmelegített sütőben 180 fokon kb. 10-12 perc alatt megsütjük. Sütőpapírra borítjuk, melegen felgöngyöljük, hagyjuk így meghűlni, majd kigöngyöljük, és megkenjük baracklekvárral. Ismét felcsavarjuk.

Egy helyes levesestálat aminek a felső átmérője kb. 22-24 cm ,kibélelülnk folpacckal. A piskótatekercset felszeletejük, és kirakjuk vele a tálat.

Eztán elkészítjük a krémet. A barackbefőttet két fél darab kivételével kis kockákra vágjuk. A maradék barackot botmixerrel turmixoljuk, felöntjük annyi lével, hogy 3 deci anyagot kapjunk. Ehhez hozzákavarjuk a zselatint, és felfőzzük (forralni nem szabad). Hagyjuk lanygyosra hűlni. A tejszínhabot felverjük, hozzákeverjük a felkockázott gyümölcsöt, és a zselatint. Az egészet belentöjük a tekercsekkel bélelt tálba, és hűtőbe tesszük egy éjszakára.

Ha már az előző bejegyzés a húsgombócról szólt, akkor ennek örömére elkészítettem életem első levesbetét húsgombócát.

Húsgombóc levesbetét

Hozzávalók:

• 35 dkg darált hús
• 1 tojás
• 1 kisebb fej hagyma
• 5 ek. olaj
• 4 tk. búzadara
• 2 tk. liszt
• só
• őrölt bors
• natur vegeta
• 1/4 dl víz

A hagymát apróra vágom, és az olajon megpirítom, hagyom kicsit hűlni, majd a darált húshoz adom a többi hozzávalóval, és alaposan összegyúrom. A kész masszát hagyom kb. fél óráig pihenni, hogy a gríz duzzadjon kicsit. Eztán jöhet a gombócka gyártás, akár rögtön bele a levesbe. Én raktam el a fagyasztóba is. Egy tálcára sütőpapírt tettem, és arra raktam a gombócokat, betoltam a fagyasztóba, s ha megfagyott, akkor lehet egy zacskóba összeterelni őket.

Vasárnap is vendégek voltak, akkor csirkepörköltet készítettem és zellerkrém levest. Maradt hétfőre is ,ezért nem mentem boltba. Tegnap meg egész nap esett a hó , nem volt kedvem lemenni kenyérért, így este sütöttem egy adag kelt kiflit.

Kelt kifli

• 50 dkg liszt
• 1 tojássárga
• 3,5 dl tej
• 2,5 dkg élesztő
• 3 ek cukor
• 2 mk. só

A hozzávalókat összedagasztjuk, akár a kenyérsütőgépben is lehet. 1 órá kelesztjük, aztán átgyúrjuk a tésztát és kettévesszük. A bucikból kört nyújtunk, és 8 cikkre vágjuk, a szélesebb végétől kezdve feltekerjük. Sütőpapírt terítek a tepsire és tisztes távolságra rakom a kifliket. Tiszta ruhával letakarom és még 25 percig kelesztem. Közben előmelegítem a sütőt 170 fokra. Megkenem tojásfehérjével és beteszem sülni kb. 15 percre, míg szépen megpirul a teteje.

Az íze olyan köztes, se nem édes, se nem sós, így akár lekvárral, akár sós holmival is ehetjük.

Újabb őszi menü

Szombaton vendégeket vártunk. A férjem szülinapját jöttek köszönteni Tündiék. A hetem elég zsúfoltra sikeredett, ezért szinte csütörtök este szembesültem vele, hogy fogalmam sincs, mi lesz a menü, és ez nem is változott péntek reggelig. Elvittem Nórit az oviba, s közben azon gondolkodtam, most akkor elmenjek megnézzem mi a húsfelhozatal a Nádor utcai CBA-ban, és találjam ki ott, mi legyen, vagy jöjjek  haza, aztán majd menjek le Baluval. Hát, az utóbbi mellett döntöttem. Közben kitaláltam a fő fogást, a levest, ami zöldborsókrém leves lesz, s a főétel töltött csirkecomb és aszalt szilvával töltött csirkemellet. Ez utóbbihoz kaptam minap ajándékba kész alapot (bár nem használok ilyet, de ha már van, akkor próbáljuk ki), már csak a csirkemell kellett és az aszalt szilva persze. Köret még nem volt kitalálva, de ami késik nem múlik, van otthon mindenféle, lehet még rajta gondolkodni. Végül még a piacra is elvetődtem, mert a boltban nem tetszett az aszalt szilva, így azt a piacon vettem meg. Elmentem még a Cserpes Sajtműhely boltjához, tankoltam pár túrórudit, meg joghurtot.

A desszert azonban még délre sem volt tiszta. Végül jött egy isteni sugallat. Sütit nem akartam, mert a héten már tortát is készítettem, és gyártottam egy halom hálasütit Zsenyának, islert,meg kókuszgolyót, mert elintézte drága gépem szervizelését (amiért a világ végére kellett volna mennem, és kb. kétszer 3 órámba telt volna). Szóval, két dolog motoszkált a fejemben, a máglyarakás és a női szeszély. Tiszta őszies dolgok, főleg a máglyarakás. Megnéztem pár receptet, és a női szeszély inkább sütisebbnek tűnt, így maradt a máglyarakás. Sosem készítettem még, de máris felturbóztam az addig talált recepteket, ugyanis az mind száradt kiflivel vagy zsemlével írta , én meg nem tágítottam attól a gondolattól, hogy kalács lesz az alapja. Végül annyi receptet néztem meg, hogy egy nagy katyvasz lett a fejemben tőle. Mennyiségekben is nagy volt az ingadozás (volt amelyik 20 dkg kiflihez 4-6 dkg vajat írt, volt amelyik 25 (!)-öt...Na, végül fogtam a jó öreg Horváth Ilona receptkönyvet, és nem általkodtam arra támaszkodni.

Máglyarakás

Hozzávalók:

• 50 dkg kalács
• 1 liter tej
• 6 tojás
• 6 dkg margarin
• 20 dkg cukor
• 1 kg alma
• 6 ek. baracklekvár+még kb. 10 dkg kenéshez
• 10 dkg darált vagy durvára vágott dió
• ízlés szerint mazsola

A kalácsot felszeletelem, és mivel ez csak előző napos volt, nem szikkadt, tepsibe egymás mellé helyezve a szeleteket 70 fokos sütőben 10-15 percig szárogatom. Közben a tojásokat kettéválasztom, a tejet megmelegítem, a margarint felolvasztom. A tojássárgákat kikeverem a cukorral, és az olvasztott margarinnal, majd hozzáöntöm a tejet. A szárított kalácsot egy mély tálba teszem, és ráöntöm a tejes  masszát. Sok lesz, de nem baj,kell (én megijedtem, és nem tettem rá az összes tejet, így kicsit szárazabb, lett, szóval abból okulva mondom, hogy kell mind). Hagyom ázni vagy 10 percet.

Kikenek margarinnal vastagon egy tűzálló tálat, lehetőleg magas pereme legyen. Közben az almát meghámozom, magházát kiszedem, kettévágom, és a felekből szeleteket vágok. A diót is durvára vágom. A sütőt előmelegítem 190-200 fokra. Mikor megvagyok, az ázott kalácsot beleteszem a kivajazott tűzálló tálba, megkenem jó bőven baracklekvárral, szórok rá mazsolát (ezt előzőleg rumba is áztathatjuk) és diót. Erre a rétegre jön az alma. Ha megvan, akkor betolom a sütőbe 30 percre.

Közben felverem a tojások fehérjét jó kemény habbá. Mikor már jónak ítélem, akkor adagolok hozzá 6 evőkanál baracklekvárt. A 30 perc elteltével kiveszem a tepsit, ráteszem a habot, és lejjebb veszem a hőfokot a sütőben. Visszateszem a tepsit még kb. 10 percre, míg a hab kissé megbarnul.

És hogy mi lett a köret a húsokhoz? Andris ötletére a tepsis krumpli. Ehhez a krumplit megpucoltam, negyedeltem, megsóztam, borsoztam, szórtam rá majorannát és fokhagymaport, így tettem tepsibe, és a sütőben megsütöttem. Salátának tejfölös ubisali volt. 

Végre vége a kánikulának...

A tegnapi nap már éjfélkor elkezdődött. Vagyis az előző nap be sem fejeződött...Bala éjfélkor felébredt, és hiába igyekeztünk 1 órán át felváltva a férjemmel álomra szenderíteni, a kismanó úgy döntött, hogy ő nem alszik. Iszonyú meleg volt, éjjel sem hűlt le a levegő. Így hát, kivonultunk a  nappaliba és 3-ig szórakoztattuk egymást. Apa még örült is roppant mód, mert megkeződődött az NFL pre season...Sajnos ezek után sem volt nyugodt a hajnal, Balu óránként felsírt...Elég sok tényező közrejátszhatott ebben a rossz éjszakában: egyrész a tartós kánikula, másrészt a közeledő lehűlés, hidegfront, harmadrészt, amit tegnap fedeztem fel, hogy elkezdte növeszteni az egyik szemfogát...Aztán következő este már lenyugodott, szokásos módon aludt.

No, de nekem még ott volt a szombat, amikor is sütiket készítettem a vasárnapi vendégségre. Kipróbáltam egy új receptet, az őszibarackos- szilvás cobblert, amitől különösebben nem voltam elhalva. Aztán készült őszibarackos joghurttorta, amit nem nagyon szoktam csinálni, de jó lett! És böngésztem a receptjeim közt, aminek eredménye a család új kedvence a baracklekvárral töltött vaníliás kiflicske, ami kicsit szöszölős, de mint kiderült legközelebb minimum dupla adaggal szabad csak kezdeni (egyesek szerint triplával). Kicsit sok a barack??? Hát szezonja van, nem?

És azért a sütik mellett említsük meg anyósom töltött káposztáját, amely most édeskáposzta levelekbe volt töltve, az apró volt savanyú kápi, és most, mivel "nyári" jelzőt kapott, nem ment bele semmi füstölt holmi. Hát isteni lett!
És estére megérkezett a lehűlés, ami a felmelegedett konyhát is lehűtötte mára.

Hát akkor lássuk sorban!

Őszibarackos szilvás cobbler

Hozzávalók:

• 4 nagyobb őszibarack, pucolva, kockázva
• 6 szem szilva magozva ,kockázva
• fahéj
• barnacukor
• 1/ 2 citrom leve
• A tésztához: 30 dkg liszt
• 10 dkg vaj
• 2 dl tejszín
• 1 tojás
• 5 dkg barnacukor
• 1 cs. sütőpor
• A szóráshoz 2 ek barnacukor

A gyümölcsöt kivajazott tepsibe tesszük, megszórjuk ízles szerint barnacukorral és a citromlével. 

A vajból, a lisztből, a tejszínből, a tojásból, a cukorból, a sütőporból csipet sóval tésztát gyúrok,  ami lágy lesz, és két kanál segítségével halmokat rakot egymás mellé a gyümölcsök tetejére. Nem túl szorosan, mert nőni fognak. Megszórom barnacukorral, és mehet a 170 fokba 45 percre.

Ilyen sülés előtt:

Én nem voltam elájulva tőle,de talán vaníliafagyival lehet rajta valamit segíteni.

Joghurttorta

Ez a könnyű nyári édesség igazán egészséges is, gyorsan elkészíthető. A babapiskótás alap el is hagyható, és bármilyen idénygyümölcsből elkészíthető.

<><><><><><><><><><><><> <><><><>

Hozzávalók:   ·  6 dl natúr joghurt ·  3 dl tejszín ·  1 csomag zselatin ·  3 evőkanál kristálycukor ·  1 csomag vaníliáscukor ·  3 nagyobb őszibarack hámozva, apróra vágva + 1 db turmixolva + 1/2 citrom leve ·  30 dkg babapiskóta

A tejszínt kemény habbá verjük. Ha cukrozott növényi alapú tejszínt használunk, elég ennyi cukor, de ha cukor nélkülit, akkor 2-3 evőkanállal rakjunk a tejszínhez mikor felverjük. Közben a joghurtot a kétféle cukorral egy lábasban feltesszük melegedni. Ha a cukor elolvadt (nem kell felforralni!) beletesszük a kb. 1,5 dl vízben feloldott zselatint, és nagyon alaposan elkeverjük. Lassan, óvatosan beleforgatjuk a tejszínhabot, az őszibarackot. Folpack-kal kibélelek egy tortaformát. Az összeturmixolt barackot kb. 1, 5 dl vízzel és fél citrom levével hígítom, ebbe a babapiskótát épp csak bemártom és lerakom egymás mellé. Erre ráöntjük a joghurtos masszát. Pár órára (az se baj ha előző nap elkészül) a hűtőszekrénybe tesszük.

Tálcára borítva szeleteljük, tejszínhabot is adhatunk hozzá. 

Vaníliás kifli lekvárral töltve

Finom, könnyű kis sütemény, egyszerű, ízletes, bár kicsit szöszlős, de a gyerekek kedvence.

Hozzávalók:

• 40 dkg liszt
• 20 dkg margarin
• 1/2 citrom leve
• 1/2 cs. sütőpor
• 1 dl tejföl
• kb 15 dkg baracklekvár
• porcukor a hempergetéshez

A sütőporral és a porcukorral elkevert lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, összegyúrjuk a citrom levével és annyi tejföllel, hogy jól nyújtható legyen.

Fél centi vastagra nyújtjuk, közepes nagyságú pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, mindegyik közepére 1 mokkáskanál lekvárt teszünk, összehajtjuk, és előmelegített sütőben világosra sütjük.

Még forrón vaníliás porcukorba forgatjuk.

Ekkora adag kóstolónak elég, de jobb, ha dupla mennyiség készül. A könnyebbség kedvéért a gyerkőcöket is be lehet vonni az elkészítésbe. És bármilyen lekvárt használhatunk :-).

Befőzősdi

A szerdai anyagbeszerzés eredménye 20 helyett 28 kiló barack, plusz 10 kg meggy. Tegnap délután 3 körül kezdtem neki a meggynek, a barackig el sem jutottam. Pedig segítségem is volt a meggymagozáshoz: a majdnem 4 éves. Végül eltettem a fagyasztóba kb. a felét, aztán a többit meg befőttnek, 9 üveggel lett belőle. Elég egyszerűen készült, cukros szirupot készítettem (1 liter vízhez, a gyümi savanyúságától függően 40-60 dkg cukor, 1 csapott mokkáskanál nátrium-benzoát, és ugyanennyi citromsav,ami nem fontos, csak azért, hogy ne  barnuljon a gyümi), felforraltam, ebbe tettem bele a kimagozott meggyet kis adagokban, épp csak annyi időre, míg újra gyöngyözni nem kezd a szirup, aztán mehet a gyümölcs az üvegbe, és rá a cukros lé. Kupak az üvegre, kb. 1 percre fejtetőre állítani az üveget, aztán jó kis paplannal, ezzel-azzal kibélelt kuckóba rejteni egy-két napra.

A mai nap termése: még nincs kész a 28 kiló barack...szerintem kb. 12 kiló lehet még vissza. Készült lekvár,eddig 14 üveg, és befőtt is, 4 nagy és 4 kis üveg. Jó kemény barackot sikerült venni Tárnok mellett az Elvira majorban, így most úgy készült a lekvár mint még soha. Le kellett volna darálni, de mivel gőzöm sincs hol a daráló, így ismét a jó öreg aprító masinát fogtam be. És hogy tuti ne ragadjon le a cucc, teflonos edényekben főztem. Anyósom tanácsa: a cukor csak a végén kerüljön bele, különben jó sok levet ereszt a gyümi, és jó sokáig lehet főzni, másrészt a cukor nagyon bebarnítja a lekvárt. Ezen kívül 4-5 kilónként tegyünk egy csapott kávéskanál citromsavat is bele. A tartósítószert, szintén 4-5 kilónként egy csapott mokkáskanálnyit, a végén tegyün bele. Én a biztonság kedvéért még az üvegben a lekvár tetejére is teszek egy fél késhegynyit. Aztán jöhet az üveg fejtetőre állítása, és a meggynél leírtak.

A sárgabarack befőtt is hasonlóan készül, mint a meggy befőtt. Jó kemény szemeket válasszunk, jól mossuk meg, magozzuk ki, innentől cukorszirupba dobálás, gyöngyözésre várás, üvegbe szedés, ekkor tehetünk bele egy-egy szegfűszeget és fahéjdarabkát. Ezt a receptet amúgy a nosalty oldalról kotortam elő. Íme a végeredmény:

Könnyű vasárnapi sütike

Ezt a receptet egy kis füzetből szedtem. A füzetke, aminek a címe: Finomságok kiskönyve, pedig egy kedves rokon - Tóth Csilla - összeállítása, és akkor kaptam, amikor meglátogatták Balázs babát. Sok kipróbált édes és sós süti és desszert recept van benne, szép papírra nyomtatva, klasszul összefűzve, az elején egyedi kis díszítéssel. Bevallom, irigylem az ötletért, hogy ez miért nem nekem jutott eszembe :-D. De ami késik, nem múlik! És ez nem fenyegetés. Készülök én is összeállítani egy hasonló füzetkét, igaz, én inkább a főételek felé mennék el, nem annyira az édességek irányába. Minden esetre, nagyon nagyon kedves dolog ilyen kis összeállítással megajándékozni a szeretett rokonokat, barátokat ilyen-olyan alkalmakkor.

Szóval, a süti neve Rózsi szelet, de minálunk lehetne akár Nóri kedvence is :-).

Rózsi szelet

Hozzávalók:

• 35 dkg liszt
• 1 cs. sütőpor
• 25 dkg maragarin
• 2 db tojás
• 18 dkg kristálycukor
• 20 dkg darált dió
• 2 ek. kakaó

A lisztet elkeverjük a sütőporral és összegyúrjuk a margarinnal, tojásokkal, cukorral. Kettévesszük, az egyik felébe 2 ek. kakaópor kerül, a másikba a darált dió. Először a kakaósat nyújtjuk ki, egy közepes tepsi méretűre, majd a tepsibe simítjuk. Megkenjük baracklekvárral, majd rárakjuk a kinyújtott diósat is.

Forró sütőben (190-200 fok) megsütjük. A tetejére csokit is önthetünk.

Ismét:mit készítsünk túróból? Legyen túrófánk!

Tegnap este elhatároztam, hogy gulyásleves lesz, és mert van itthon túró, valami édesség túróból. Túrófánk. Még sosem csináltam, így éjjel a mindmegettéről vadásztam le egyet, amit meglehetősen dícsértek. Nos, előzetesként annyi, hogy az enyém is dícsérős lett. Finom, könnyű, csak úgy eteti magát.

Túrófánk

Hozzávalók:

• 25 dkg túró
• 25 dkg liszt
• 2 egész tojás
• kb. 20 dkg tejföl
• 2 tk. cukor (nem kell bele több,mert lehúzza, megkeményíti a tésztát)
• 1 vaníliás cukor
• 1 csipet só
• 1 citrom reszelt héja
• 1 tk. szódabikarbóna

Mi sem egyszerűbb, összedolgozzuk a hozzávalókat, kanállal forró olajba szaggatjuk és kisütjük. A sütésre ugyanazok a szabályok vonatkoznak, mint a hagyományos fánkéra. Se túl forró,mert kívül megég, belül nyers marad, és se túl hideg, mert akkor megszívja magát olajjal. Sütés közben többször megfordítjuk.

Lekvárral kínáljuk: akár barackkal, akár eperrel, vagy amilyennel kívánjuk.