Tejszínes- brokkolis tészta

Minap pizzát készítettem, és kimarad egy kis párolt brokkoli meg gomba. Volt még sajt, meg még néhány féle zöldség. Szeretjük a tésztát, így lett egy gyors vacsora.

Tejszínes - brokkolis tészta

• 30 dkg szarvacska tészta
• fél fej vöröshagyma
• 5 dkg füstölt húsos szalonna apró kockákra vágva
• 1 nagy gerezd fokhagyma
• 20 dkg párolt brokkoli
• 20 dkg gomba
• 15 dkg kukorica (konzerv)
• 15 dkg sonka vagy párizsi kockázva
• 10 dkg sárgarépa durvára reszelve
• 2 dl tejszín
• 10 dkg mascarpone
• 10 dkg tejföl
• 10 dkg gouda sajt

A tésztát bő sós vízben megfőzzük. úsos szalonnát.

A hagymát apró kockára vágjuk, kevés olajon megpirítjuk, rátesszük az apróra vágott füstölt húsos szalonnát és együtt lepirítjuk. Erre jön a felszeletelt gomba, amit addig pirítunk, míg elmegy a leve. Aztán jöhet a többi zöldség: répa, kukorica, majd a brokkoli , végül a felvágott féle. Sózzuk, borsozzuk, pici majorannát és csipet kakukkfüvet is teszünk bele.  Pár percig pirítjuk. 

A ragut felöntjük a tejszínnel, beletesszük a mascarponét, tejfölt, belenyomjuk a gerezd fokhagymát. Felforraljuk. 

Egy kiolajozott tepsibe tesszük a tészta felét, erre jön a ragu egyik fele, majd a maradék tészta, ismét a ragu, és a tetejére a reszelt sajt. 

Előmelegített sütőben (kb. 220 fokon) 15 perc alatt átsütjük, míg aranybarna nem lesz a teteje.

Felvágottféle helyett használhatunk darált húst.

Cukkinis-zöldfűszeres palacsinta

Egyszerű vacsi. Tartalmas leves után második fogás.

Cukkinis-zöldfűszeres palacsinta

Palacsintatésztához:

• 10-15 darab palacsintához szükséges tészta, sós, nem édes
• 15 dkg cukkini 
• 1 duci gerezd fokhagyma
• 1 kis csokor snidling
• 1 ek friss vagy 1 tk. szárított kapor

Töltelékbe:

• kinek-kinek ízlése szerint sajtkrém, krémsajt, 
• reszelt füstölt sajt

A cukkinit nagylyukú reszelőn lereszeltem, besóztam, 10 percet állni hagytam, majd a palacsintatésztába kevertem az apróra vágott zöldfűszerekkel együtt. 

Nálam most úgy készült, hogy mikor megsült a palacsinta egyik oldala, megfordítottam, megszórtam reszelt füstölt sajttal, s mikor a második oldala is készre sült, félbe hajtottam a palacsintát.

De úgy is lehet, hogy a kisült palacsintát nekünk tetsző sós töltelékkel töltjük meg.

Sajtos-medvehagymás pogácsa

Hát akkor, még egy medvehagymás recept, pogácsa-variáció.

Sajtos medvehagymás pogácsa


-75 dkg liszt
-30 dkg zsír
- 15 dkg reszelt sajt (én most fele gouda-fele füstölt sajtot használtam)
-20 dkg tejföl
-1,5 dl tej
-3 tojás sárgája
-4-5 dkg élesztő
-1 nagy csokor medvehagyma
-só
-kb. 2 ek. cukor

Az élesztőt a langyos cukros tejben felfuttatjuk.
A hozzávalókat az apróra vágott medvehagymával összegyúrjuk. Fél óráig kelesztjük. Aztán ujjnyira nyújtjuk, hajtogatjuk, s 15 percet pihentetjük. Még egy nyújtás, még 15 perc pihentetés következik.
A következő nyújtásnál már szaggatunk, így a kinyújtott tésztát bevagadossuk, és szaggatjuk. Sütőpapíros tepsire rakjuk a pogácsákat, 10 percet pihentetjük, közben előmelegítjük a sütőt 190 fokosra. A pogik tetejét lekenjük felvert tojással.
Kb. 10 -12 perc alatt szépre sütjük.

Kefires kiflik

Most én is úgy jártam, mint sokan....kb. minden második sort olvastam el a receptben....finom lett ugyan, de kicsit rondácska :)

KEFÍRES KIFLIK

Tészta:

·         70 dkg liszt

·         2 egész tojás

·         1 kispohár kefír

·         1 dl olaj

·         6 dkg cukor

·         só

·         1-1,5 dl langyos tej

·         5 dkg élesztő

Krém:

·         1/2 kocka  margarin (rama/vénusz)

·         3 dkg só

·         1 tömlős sajt (100 g)

·         ½ kocka margarin

Kenéshez:

·         kevés reszelt sajt

·         tojássárgája

·         köménymag

Az élesztőt cukros langyos tejben felfuttatjuk. A lisztet egy tálba szitáljuk, a közepébe mélyedést készítünk, s beleöntjük a megkelt élesztőt. Beleütünk 2 egész tojást, hozzáadunk 2 tk sót és a kefírrel és az olajjal kemény tésztát gyúrunk. Lisztezett deszkán 4 részre vágjuk a tésztát és 30 percig pihentetjük.

A fél csomag margarint habosra keverjük a sóval.

A másik fél csomag margarint kikeverjük a tömlős sajttal.

A tésztákat 30 cm-es átmérőjűre kinyújtjuk. Egyet megkenjük a habosított, sózott margarinnal, majd ráterítünk egy másik kinyújtott tésztát. Kicsit még nyújtunk rajta.

Késsel vagy derelyevágóval 16 cikkre vágjuk, feltekerjük, tepsire tesszük.

Egy másik kör alakúra nyújtott tésztára rákenjük a sajtos krémet, ráterítjük az utolsó kerekre nyújtott tésztát. Kicsit nyújtunk rajta, és ezt is 16 cikkre vágjuk, tepsire tesszük.

 30 percet kelesztjük, tojássárgájával megkenjük, reszelt sajtot/köménymagot/szezámmagot/lenmagot szórunk a tetejére és 200 fokra előmelegített sütőben kb. 10-12 perc alatt megsütjük.

 Megtölthetjük ízesített sajttal, sonkával, baconnel is.

Muffint reggelire! Sósat!

Sonka, sajt, paprika, gomba, tojás. Akár egy jó rántotta alapanyaga is lehet. De némi liszttel készülhet egy finom sós muffin is reggelire. Vagy ovi, suli utánra, vacsoráig. Ausztrál anyukák kedvence.

Sós muffin 

Hozzávalók

·   30 dkg  liszt

·   2 csapott teáskanál sütőpor,

·   fél tk. szódabikarbóna

·   112,5 g reszelt sajt

·   75 g  apróra vágott sonka /bacon

·   ½ zöld/kápia paprika magozva és apróra vágva

·   37,5 g gomba apróra vágva

·   150g olvasztott vaj

·   2,5 dl tej

·   1 tojás enyhén felverve

·   15 g petrezselyem aprítva

·   só és bors (1 csapott tk. só)

Elkészítés

Előmelegítjük a sütőt 180 fokosra , a muffintepsit kibéleljük a papírkapszlikkal.

Egy tálba rakjuk a lisztet, sajtot, paprikát, gombát és sonkát.

Kancsóban összekeverjük a tojást, tejet és olvasztott vajat.

Öntsük a nedves hozzávalókat a szárazhoz és keverjük addig, amíg épp elegyednek.Ez adja a könnyedségét az ételnek.

Osszuk el a tésztát a papírkapszlikba és süssük 15-20 percig.

 Ha reggel készítjük, akkor célszerű előző este összedarabolni a hozzávalókat, így kb. fél óra alatt elkészül a muffinunk sütéssel együtt. 

A maradék nokedli új életre kel

Mihez kezdjünk a maradék nokedlinkkel??? Elsőre talán soknak tűnik a hozzávaló, de gyorsan megvan és egy finom vacsorát tudunk készíteni :).

Sajtos-füstöltszalonnás nokedli

Nokedlihez:

• ·         1 tojás
• ·         kb. 30-35 dkg liszt
• ·         víz

Szószhoz:

• ·         2 ek vaj
• ·         1,5 ek. liszt
• ·         2,5 dl tej
• ·         0,5 dl tejszín
• ·         3 ek tejföl
• ·         5 dkg tömlős sajt
• ·         1 tojás
• ·         só
• ·         bors
• ·         szerecsendió
• ·         ételízesítő
• ·         1 gerezd fokhagyma

Egyebek:

• ·         10 dkg füstölt sajt reszelve
• ·         3 dkg füstölt szalonna
• ·         3 dkg bacon
• ·         2 maréknyi karfiolos zöldségkeverék (karfiol, brokkoli, répa, zöldborsó, kukorica)

A tojásból, vízből, lisztből, sóból nokedlit készítünk, kifőzzük.

A zöldségeket kevés ételízesítős vízben megpároljuk.

A vajból, 1,5 ek. lisztből, a tejből, tejszínből besamelt készítünk, ízesítjük sóval, ételízesítővel, borssal, szerecsendióval, belenyomjuk a gerezd fokhagymát. Végül a tűzről levéve a tömlős sajtot, a tejfölt és a tojást kavarjuk bele.

Egy tepsit vagy tűzálló tálat kiolajozunk, beletesszük a nokedli felét, majd ráöntjük a szósz felét. Erre jön a párolt zöldség, a nokedli másik fele, és a maradék szósz.

A tetejére füstölt sajtot reszelünk, a kockákra vágott füstölt szalonnát és bacont rászórjuk a tetejére ,majd nem előmelegített sütőben 175 fokon 25 perc alatt átsütjük, míg a teteje aranybarna lesz. 

Ünnepek, képekben

Boldog Új Évet mindenkinek!

Röviden, képekben.

Mézes, amit háromszor készítettem az ünnepek alatt. A végére egész jól belejöttem a díszítésbe.

 

Szilveszterkor elmaradhatatlan valami sajtos. Most nem sajtos roló, hanem sós-sajtos stangli készült. Ősi recept alapján, férjem nagymamájának receptje szerint, anyósom készítette el. Ugyan az eredeti recept szerint készítve lágy a tészta, így anyósom változtatott rajta kicsit.

 

Így, a 2 dl tej helyett 1,5 dl és még 2 nagy kanál tejföl ment bele. A recept nem írja, mennyi sajt kell a tésztába, de jó 15 dkg-t elbír. Szóval a 20 dkg reszelt sajt kevés lesz.

 

Sós-sajtos stangli

 

• 80 dkg liszt
• 30 dkg zsír
• 3,5 dkg élesztő
• 1,5 dl tej
• 2 nagy kanál tejföl
• 2 dkg só
• kb. 30 dkg reszelt sajt (finom ha füstölt sajtot is teszünk bele)
• 0,5 dl rum
• tojás a kenéshez

 

Az élesztőt a langyos, cukros tejben felfuttatjuk. A sajtból kb. 15 dkg-t teszünk bele, a többi hozzávalóval összeállítjuk a tésztát. Éjszakára hideg helyre tesszük.

Másnap kinyújtjuk kb.2- 3 mm vastagra, tojással megkenjük a tetejét, sajttal megszórjuk. Sütőpapíros tepsire tesszük, előmelegített 180 fokos sütőben kb. 8-10 perc alatt rózsíszínre sütjük.

 

Na és a rétesek. Sajnos nem vagyok elég bátor ahhoz, hogy saját magam készítsem a tésztát....így hát vettem (most az aldiban, csak azért mondom, mert tök jó volt a minősége) egy csomag 8 lapot tartalmazó réteslapot. Minden rúdhoz kettőt használunk fel belőle.

Rétesek

 

• 1 cs. 8 lapos réteslap
• 1 kg alma
• 1 kg magozott meggy
• 15 dkg darált mák
• 10 dkg sütőtök
• 1 marék mazsola
• 1 dl tej
• kb.3-4 ek. gríz
• 1 dl olaj
• cukor
• fahéj
• 1 citrom

Előkészítem a töltelékeket. Először az almát hámozom, reszelem, cukrozom, fél citrom levét ráfacsarom, és egy citrom héját belereszelem, és egy tk. fahéjat is teszek bele; hagyom állni fél órát.

A meggyre szintén cukrot hintek, elkeverem és hagyom állni.

A sütőtökös-mákosból én egy rudat készítettem, ehhez felhasználtam 15 dkg darált mákot, 3 ek. cukrot, 1 mk. fahéjat, 10 dkg sütőtököt nyersen lereszelve, egy marék mazsolát, egy citrom héját reszelve, 1 dl tejet felforralva. A mákot megdaráltam a cukorral, hozzákevertem a fahéjat, citromhéjat, sütőtököt, és a forró tejet meg a mazsolát.

A meggyről leszűrtem a levet és kevertem hozzá kb. 2 ek. grízt. Az alma levét is kinyomkodtam.

Egy tiszta konyharuhát bevizeztem, kicsavartam. A nedves konyharuhára tettem egy réteslapot, olajjal megkentem, erre jött a második réteslap. Ezt is megkentem olajjal. Erre szórtam az almásnál kevés grízt, majd rátettem a tölteléket. A konyharuha segítségével felcsavartam, a végeket behajtottam, és sütőpapíros tepsibe tettem.

A meggyesnél nem szórtam külön grízt a réteslapra, de ez a meggy mennyiség 2 rúdhoz való, úgyhogy csak a fele ment egyszerre a tésztára.

A sütőtökös-mákosnál sem gírzeztem külön alá, csak rátettem a tölteléket, felcsavartam, tepsibe tettem.

A rudakat megkentem felvert egész tojással, és 170 fokra előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt szép pirosra sütöttem.

Mikor kihűlt felszeleteltem, purcukorral meghintve tálaltam.

Kocsonya,ahogy Andris szereti

 

 

• 1,5 kg kocsonyahús, mint csülök, köröm, bőr, fül, farok....
• 30 dkg füstölt hús
• víz annyi, amennyi bőven ellepi
• 2 fej fokhagyma
• 2 ek. egész bors
• só

 

Mindent felteszünk főni, mikor felforrt, lehabozzuk, és lassan puhára főzzük. Sok óra alatt....

És hogy napokig zárva a bolt? Hóakadály? Nem akadály, hogy finom, friss pékárút varázsoljunk az asztalra.

Sajtos császárzsömle

 

 

• 50 dkg liszt
• 1,5 dl tej
• 1,5 dl víz
• 2,5 dkg élesztő
• 5 dkg zsír
• 5 dkg sajt
• 1,5 ek. cukor
• 2,5 tk. só

 

Az élesztőt a langyos tejben feluttatjuk, és a hozzávalókból tésztát dagasztunk, 1 órát kelesztjük.

Majd  lisztezett felületre borítjuk és 10 egyforma darabra vágjuk. A bucikat átgyúrjuk és letakarva pihentetjük 10 percig.  Ezután egyesével kb. 45 cm hosszú rudakat sodrunk belőlük, de ne nagyon legyen lisztes a deszka, különben nem megy a sodrás, csak csúszkál a tészta.

A formázáshoz először egy laza csomót kötünk az egyik lelógó tésztaszálat kicsit hátrafelé húzva a tészta alá hajtjuk és a közepén áthúzzuk. Megfordítjuk a tésztát és a maradék lelógó szálat is átbújtatjuk.

Sütőpapíros tepsire tesszük a zsömit, és 50 fokos sütőben 10 percig kelesztjük. Majd kivesszük, és letakarva újabb 10 perc jön, míg a sütő felmelegszik 180 fokosra. A zsömlék tetejére is szórunk kevés sajtot, majd 10-12 perc alatt pirosra sütjük őket.

 

Nálunk most nagy sztár a császárzsemle, a gyerekek vajjal imádják. Az ünnepek közt vettünk teljes kiörlésű(nek írt, amúgy szerintem szimplán csak korpával dúsított) változatot, lenmaggal szórva a tetején, az is nagyon finom volt, lehet azzal is kísérletezni..



 

Ilyenkortájt elmaradhatatlanok a majonézes saláták. A hagymás burgonyasaláta isteni a ránott ételekhez, mint pl. rántott hal.

 

Majonézes-hagymás buronyasaláta

 

 

• 4 nagyobbacska burgonya
• 1 nagyobb lilahagyma
• 2 dl tejföl
• 1 dl majonéz
• 3 ek. mustár
• 1 dl tej
• só
• bors
• 2 tk. cukor

 

A tejfölből, majonézből, mustárból, fűszerekből salátaalapot készítünk. A burgonyát héjában megfőzzük, felkarikázzuk, ráöntünk 1 dl tejet, sózzuk, összekavarjuk és hűvös helyre tesszük hűlni kb. fél órára. A hagymát vékony félkarikákra vágjuk.

Mikor a krumpli kihűlt, összekeverjük a salátaalappal és a hagymával, tálalásig pár órára hűtőbe tesszük.

 

 

 

Lencsesaláta

 

Szilveszterre készítettem el ezt a salátát. Lalitól kaptunk hurkát meg kolbászt sütni, azt készítettem el, és amellé lett ez a saláta, és anyuék által készített savanyúság. Van benne káposzta, uborka, répa, hagyma, gyöngyhagyma, karfiol. Nagyon finom! És persze finom kenyér!

 

 

• 40 dkg lencse (ha konzervből készül, ha nem akkor 20-25 dkg is elég)
• 2 dl tejföl
• 10 ek. majonéz
• 3 ek mustár
• só
• bors
• 2 tk. cukor
• 1 pár virsli
• 2 főtt tojás
• 2 szál újhagyma, vagy egy kevés vöröshagyma apróra vágva

A majonézből, tejfölből mustárból, cukorral, sóval, borssal salátaalapot készítünk.

A lencsekonzervet leszűrjük, folyó víz alatt átmossuk. (Ha száraz lencséből készül, akkor azt néhány órára beáztatjuk, majd sós, babérleveles, hagymás vízben puhára főzzük kb. fél óra alatt)

A salátaalapba belekeverjük a lencsét, apróra vágott hagymát, félkarikára vágott virslit és az apróra vágott főtt tojásokat.

Néhány órára hűtőbe tesszük.

 

 

 

Pénteki gyors ebéd

gÚgy alakult, hogy holnap vendégeink lesznek. Ma el kellett intéznem némi anyagbeszerzést, ebédre nem sok időm maradt. Volt a hűtőben egy kis ez meg az, így lett baconos-gombás sajtszószos tészta.

Baconos-gombás sajtszószos tészta

Hozzávalók:

• 30 dkg spagetti
• 1 kisebb fej vöröshagyma
• 20 dkg gomba
• 20 dkg baconszalonna
• 2 dl tej
• 2 dl tejföl
• 2 ek. liszt
• 10 dkg füstölt sajt
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 nagy csokor petrezselyemzöld
• só
• bors

A spagettit megfőzzük, közben ekészítjük a ragut.

A vöröshagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, megpirítjuk. A gombát szintén megtisztítjuk, apróra vágjuk, a megpirult hagymához adjuk, kicsit megsózzuk, borsozzuk. A bacont is apróra vágjuk és a hagymás gombához tesszük, megpirítjuk. Közben a lisztet elkeverjük a tejjel, és a tejföllel, belenyomjuk a fokhagymát; a sajtot lereszeljük. A tejfölös keverékkel felöntjük a ragut, beleszórjuk a reszelt sajtot, jól kiforraljuk, végül beletesszük az apróra vágott petrezselyemzöldet.

A kifőtt tésztát belekavarjuk a raguba, hagyjuk állni benne kb. 10 percet, és tálaljuk.

Egy hosszú hét

Sűrű kis hét áll mögöttünk.Kezdetnek Nórival sétáltunk egy nagyot a Műegyetem parkjában (házidokink ott rendel). Nagyon szép ilyenkor: virágzó rózsaágyások, virágzó fák, köztük a kedvencem, a hárs és persze illatos bokrok .Ne felejtsük el megemlíteni a szépen felújított díszburkolatot, plusz új fű, sok pipaccsal.  

Séta át a Szabadság hídon hazafelé, betérő a Vásárcsarnokba, tankolás eperből, cseresznyéből,zöldborsóból, saliból.

Mióta ráleltem a mini sajtos bagett receptjére, azóta szorgosan sütöm is. Ez itt lentebb egy változata. Amikor a kis buckók kinyújtásra kerültek, megkentem őket olvasztott vajjal, és szórtam rá sajtot, szóval ez is sajtos, csak épp belülről.

Sajnos rossz dolog is történt a héten: a kicsi Balus lelökte a laptopomat és a vinyó kampeca de totál, rajta néhány olyan fájllal, ami nehezen pótolható....

És íme a tervezett karalábéfőzelék benne főtt húsgombóccal. Nagyon finom volt! 

Karalábéfőzelék benne főtt húsgombóccal 

Hozzávalók:

• 3 nagyobbacska karalábé
• cukor ízlés szerint
• só
• őrölt bors
• egy zacskó tejszín (0,25 l)
• esetleg 1-2 deci tej
• apróra vágott petrezselyemzöld

• 0,5 kg darált hús
• 3-4 csapott marék rizs
• 1-2 tojás
• 2 gerezd fokhagyma
• só
• őrölt bors
• kb. fél deci víz

Először a húsgombócot készítem el. A darált húshoz hozzáadom a rizst, sót, a fűszereket, tojás(oka)t. Teszek bele fél kávéscsésze vizet, és hagyom állni kb. fél órát, hogy a rizs felszívja a vizet (így kevesebbet fog felvenni az ételből; főleg a töltött káposztánál hasznos ez a trükk).

A karalábét megtisztítjuk kockára vágjuk, kevés olajon megfuttatjuk, teszünk hozzá 1-2 evőkanál cukrot, sót, őrölt borsot és annyi vizet,hogy éppen ellepje, és pároljuk kb. 10 percig. Ekkor öntünk még hozzá vizet, annyit,hogy a húsgombócokat majd ellepje. 

A húsgombócokat az éppen gyöngyöző főzelékalapba tesszük, és kb. 30 perc alatt mérsékelt tűznél megfőzzük. Ennyi idő alatt a karalábé is puha lesz. 

3-4 ek. liszthez fokozatosan hozzáadjuk a tejszínt és a tejet, így sima lesz a habarásunk. Hozzáadjuk a főzelékhez ,és forrás után pár percig még főzzük. 

A végén belekeverjük a petrezselyemzöldet is. 

Felbuzdulva a mini bagetten, abból a tésztából kenyeret is készítettem, íme: 

A tészta a dagasztóban készült, de a sütés már a rendes sütőben ment, párásítással.

A balkon kertészkedés ismét elindult. Van 10 tő paradicsom palánta, ebből 5 tő koktél pari, meg van 4 tő paprika úgy kísérletképpen. S hogy kitoljuk a pari szezont vetettem magról is paradicsomot, épp tegnap indultak be ezerrel. 

Sajnos valahonnan millió hangyánk lett kint a növények körül, de ma reggel örömmel vettem, hogy egy pár kismadarunk is lett, akik besegítenek a hangyátlanításban.  

Gyereknap alkalmából megnéztük a fogaskerekűt, felmentünk vele a Széchenyi hegyre, ott elvoltunk a játszótereken. Sétáltunk egyet, aztán lefelé a hegyről be egy Szamos cukiba fagyizni, és irány haza. Igazából a kerületben most hétvégén lesz a Belvárosi napok, amikor gyerekprogram is van, inkább arra gyúrunk.

Annyira megtetszett a múlt héten a nagycsarnok, hogy kivételesen most előre terveztem a heti menüt, és  ennek megfelelően vásároltam be ma. Balussal sétáltunk egy nagyot, és megvolt a bevásárlás is. Szóval a heti menü:

• saláta leves, sertéspörkölt benne főtt krumplival, fejes saláta
• pulykahúsleves, spenót tükörtojással
• zöldborsó leves, palacsinta friss eperdzsemmel
• spárgakrém leves, lasagne
• almaleves, rántott hal, petrezselymes újburgonya, ubisali

Reggeli pékség

Napok óta szemezek Limara Pékségéből a mini sajtos bagettekkel. Eredetileg vacsira szántam, de kedves férjem kérésére reggeli lett belőle. Pénteki reggeli. Tegnap este beraktam a dagasztóba a hozzávalókat, és ma reggelre lőn sajtos bagett, ami még melegen vándorolt Andrissal a munkahelyre.

Limara mini sajtos bagettjének a hozzávalói teljesen olyan arányban voltak, mint azoknál a kelt tésztáknál amiket én készítek. Lássuk:

Sajtos bagettek Limara után

• 50 dkg BL 80-as liszt (a boltban legkönnyebb kenyérliszt feliratú zacskót keresni)
• 1,5 dl tej
• 1,5 dl víz
• 0,5 dl olaj ( ami nálam 0,25 dl olíva és 0,25 dl szőlőmag olaj keveréke volt)
• 1,5 tk só
• 1,5 ek cukor (én ebből többet tettem, mint az eredeti receptben volt)
• 2 dkg élesztő

Mivel most reggel készült a bagett, este bekészítettem a dagasztógépbe a hozzávalókat. Alulra a folyadékokat, bele a cukrot, sót, majd jött a liszt, és rámorzsoltam az élesztőt, vigyázva, hogy vízzel és sóval ne érintkezzen.

Fél 6-kor kimásztam az ágyból, összekaptam magam, addigra épp elkészült a dagasztás. A kész tésztát lisztezett deszkára borítottam, 10 részre szedtem, átgyúrtam, kerek bucikat formáltam belőlük és letakarva 10 percig hagytam pihenni őket.

Aztán kinyújtottam téglalap alakúra úgy, hogy a rövidebb oldal kb. 12 cm széles legyen. Aztán hosszában kettéhajtottam és felcsavartam. Sütőpapíros tepsire tetttem a 10 bagettet, és 50 fokos sütőben 10 percig kelesztettem.

Sietnem kellett, és én a kelt dolgokat formázás után a úgy szoktam keleszteni, hogy 10 perc az 50-60 fokos sütőben, aztán kiveszem onnan, és letakarva még 10 percig kelesztem idekint, míg a sütő be nem melegszik úgy 180-190 fokra. Így megspórolom a fele időt, Limara ugyanis 40-50 percig keleszti. Hát, persze azt is lehet, de ahhoz 5-kor kellett volna kelnem....és  én amúgy is így szoktam.

Szóval, mielőtt nagyobb hőfokra kapcsoltam volna a sütőt kikészítettem 2 kis hőálló edényt (szufléforma) amibe vizet raktam, és elhelyeztem a sütő két átlós sarkában, hogy tudniillik gőz képződjön, mert így talán ropogós lesz a héja a sülő terméknek.

No, mikor üzemi hőfokot elérte a sütő és mellesleg a kelesztés is megtörtént, akkor a bagettek tetejét megrakjuk reszelt sajttal (én most füstölttel) , betoljuk a tepsinket és 20 perc alatt ropogósra sütjük.

Megint péntek...

Gyógyulgatunk, gyógyulgatunk, jó lassan, de azért biztosan. Mert megint elkapta az apraját valamiféle náthaság...Lázmentes, de jó bő orrfolyással járó dolog. Szóval a hetem azzal telt, hogy kergettem a gyerekeket az orrszívóval, meg orrspray-kel...borzalom. Mindez annak ellenére, hogy bőven vitaminnal ellátott mindkét gyerek. Múlt pénteken még úgy mentünk le az oviba, hogy semmi baja nem volt Nórinak, délután meg már úgy hoztuk haza, hogy folyt az orra patakokban.

No, gondoltam tegnap, hogy akkor ebédre előkapom az egyik fácánt, amit legutóbb kaptunk Szeghalmon, és főzök belőle egy finom húslevest. Főztem már nem egyszer, de ennek a madárnak a húsa isteni volt. Semmi nyoma száraz, szálkás húsnak, még egy kis zsírja is volt, mert máskor a fácánleves tetején nemigen szokott zsírpaca úszkálni. Főztem hozzá finom házi csigatésztát, amit szintén Szeghalomról hoztunk. Hát isteni lett! És maradt mára is belőle.

tegnap a második fogás ránott pulykamedalion volt, és melléje majonézes-almás burgonyasaláta. Nagyon egyszerű!

Sültekhez, rántott húsokhoz, vagy csak pirítóshoz, péktermékhez.

Majonézes-almás burgonyasaláta





 Hozzávalók:

• 4-5 szem közepes méretű burgonya
• 1 nagyobbb alma
• 20 dkg tejföl
• 15 dkg majonéz
• 1 ek. mustár
• só
• bors
• 2-3 tk. cukor
• kevés citromlé

Olyan majonézes saláta alapot készítünk, amit pl. francia salihoz. A  krumplikat héjában megfőzzük, közben egy almát meghámozunk, vékony szeletekre vágjuk, kevés citromlével meglocsoljuk,hogy ne barnuljon meg. A főtt krumplit kockára vágjuk, összekeverjük a saláta alapot a  krumplival és az almával, és 2-3 órára hűtőbe tesszük.

Húsvét közeledtével sonkát is kockázhatunk bele, vagy főtt tojást, vagy mindkettőt.  Keverhetünk bele apróra vágott petrezselyemzöldet.

Szóval, mára még maradt levesünk, ahhoz találtam ki a sonkás tésztát. Nem hiszem el, de úgy néz ki, hogy az egyik kedvenc ételünk nincs megörökítve itt a blogon!  Nem szoktam gyakran készíteni, pedig nagyon egyszerű, gyors, és finom. Így húsvét táján jó ötlet a maradék sonka felhasználására.

Sonkás kocka

Hozzávalók:

• 25-30 dkg száraztészta ízlés szerint (nagykocka, orsó a legjobbak)
• 40 dkg füstölt főtt tarja vagy házi sonka
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 20 dkg csiperkegomba (elhagyható)
• 2 dl tejszín (30%-os)
• 20 dkg tejföl
• 1 dl tej
• 2 csapott ek. liszt
• apróra vágott zöldpetrezselyem (elhagyható)

A tésztát sós vízben kifőzzük. Míg forr a víz, és fő a tészta, addig elkészítjük a ragut. A hagymát aprítóval felaprítjuk,vagy jó apróra felvágjuk. A sonkát szintén. Gombát is tehetünk bele, ezt is aprítóban jó apróra készítjük elő. Ha nem szeretjük, van nincs épp otthon, akkor kihagyhatjuk.

A hagymát kevés olajon megpirítjuk. Ha gombát is használunk, akkor ez legyen a következő, amit hozzáadunk. Kicsit sózzuk, borsozzuk, csipet kakukkfűvel is ízesítjük (ha gombát nem használunk, akkor nem kell). Ha a gomba levet engedett, és elfőtte, utána jöhet az aprított sonka. Míg ez is pirul, addig a 2 ek lisztet kikeverjük a tejjel és a tejszínnel, végül a tejfölt is hozzáadjuk, beleszórjuk az apróra vágott zöldpetrezselymet. Mikor a sonka is megpirult, felöntjük a tejszínes keverékkel, és felforraljuk, rottyanzunk rajta egyet. Megkóstojuk, hogy mi újság só ügyileg, és ha kell utánsózzuk.  Ha van kimaradt tojásfehérjénk, itt az alkalom, hogy felhasználjuk: felverjük kemény habnak.

A megfőtt tésztát lecsepegtetjük, összekeverjük a raguval és ,ha van,  a tojásfehérjével.

Kikenünk olajjal egy nagyobb tepsit, beleöntjük a tésztás keveréket, sajtot reszelünk a tetejére.

200 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt átsütjük (míg aranyszínű nem lesz a teteje).

Ééés a mai vacsi ...:

Sonkás - sajtos buckók

• 50 dkg liszt
• 2,5 dkg élesztő
• 3,5 dl tej
• 3 ek. olaj
• 1 tojássárgája
• 2 ek. cukor
• 1 tk. só

Az ötletet Limara pékségéből szedtem, ahol hernyó kifli néven fut. Nekem az a tészta nem volt teljesen szimpatikus, ezért kicsit átalakítottam a saját bevált kelt tésztám képére. Igazán kifli formája sem lett, inkább husszúkás dagi kis bucik. Az élesztőt felfuttatjuk, és a hozzávalókat a kenyérsütővel megdagasztjuk.

Töltelék:

• füstölt sajt szeletek
• reszelt cheddar sajt (vagy bmilyen reszelt sajt)
• sonkaszeletek

Nekem volt még egy kis maradék pizzaszósz a fagyóban lefagyasztva, azt is felhasználtam.

A tésztát 8 részre szedjük, és téglalap alakúra nyújtjuk. Álló helyzetben a téglalap alját kentem meg a pizzaszósszal, rátettem a szelet sonkát, meg füstült sajtot; a felső részt bevágtam 4 helyen derelyevágóval és megszórtam reszelt sajttal, eztán összetekertem a sonkás oldaltól kezdve. A formázást innen lehet megnézni.  Sütőpapíros tepsiben letakarva még 20 percig keleszettem, és 180 fokra előmelegített sütőben sütöttem meg, amibe most vizet is tettem 2 kis szuflés tálba párologni.

Az enyém olyen lett, mint a fenti képen.

Névnapi koravacsora

Végre megérkezett a hóóó! Már szerda óta ezt várjuk, ezt zengi a média, hogy jön a hó, nagy hó, olyan hideg és havas idő lesz, mint 1987-ben. Hát, hideg az már volt egész héten (mínusz 12 reggelre, a folyosón is minusz 8 volt) , de a hó az csak ma reggelre érkezett meg ide, de már tegnap délelőtt óta tombol a szél és esik szüntelen a hó az ország déli részén. Almáskamaráson már elérte a 40 cm-t. Itt max. 10 cm van.

Ma Tündi és Zsenya látogattak meg bennünket Balu névnapja alkalmából. Az Almássy tértől idáig gyalog jöttek, élvezték a sűrű hóesést. Mivel Tündiéknél vendégek voltan, később érkeztek, így korai vacsit tartottunk fél 5-kor. Tudva, hogy fura időpontban lesz a főétkezés, kicsit később keltünk, lementünk a boltba, és délben tartottunk valami reggeli-féle étkezést finom friss kiflivel.

Ebédre valami finomat, és nem utolsó sorban bababarát ételsort terveztem.

Minap a beharangozott havazás miatti első pánikomban lementem  a boltba és vettem ezt-azt. Megakadt a szemem a zöldséges részen a póréhagymákon, és rögtön tudtam, hogy a hétvégn nem lehet más, mint a család kevdenc levese, elronthatatlan és nagyon finom: a tejszínes póréhagyma leves. Ha nincs épp póréhagyma, akkor vöröshagymából is elkészíthető, sőt, ha kevésnek látjuk a pórét, akkor bátran tehetünk hozzá vöröset.

A tejszínes póréhagyma leves receptje itt olvasható. Azt írtam, gyerekbarát menüsor. Hát nem kell megijedni a bortól, az alkoholtartalma elillan.

A második fogás, az a legtöbb babának bejön. Azt mondják, a gyümölcs-hús párosítás tuti nyerő a gyerekeknél. Háát, igen, csak nem az enyémeknél...Egyébként finom a recept amit találtam a nosalty-n, de én időhány miatt kicsit átalakítottam. Az eredeti recept itt olvasható.  Én pedig annyit variáltam rajta, hogy nem volt időm áztatni fokhagymás tejben a húst, és nem volt itthon sertéshús fűszersó, így a fűszerezés az saját.

Szóval, én úgy készítettem, hogy a csirkemellet kockákra vágtam, és beforgattam lisztbe. Egy nagy fej vöröhagymát megpirítottam, rátettem a csirkehúst, mikor kifehéredett, akkor sóztam, borsoztam, natur vegetát és majorannát szórtam rá. Mikor megpuhult,  levettem a tűzről, és tovább fűszereztem 6 gerezd fokhagymát nyomtam rá, és egy mokkáskanál pirospaprikával hintettem meg, csak a színe miatt. Eztán előkészítettem az almákat: csak félig hámoztam meg a csodahámozóval (1-1 csíkot kihagytam) aztán kivágtam a magházát, kevés almát még kiszedtem belőle ,de ezt nem dobtam ki. Később megmondom miért. A husihoz kevertem egy kis doboz natur joghurt felét, és az almafeleket ezzel a töltelékkel töltöttem meg. Végül az almákat füstöltsajt csíkokkal terítettem be.

No, és most jön a miért, hogy mit kezdtem a kiszedett almabelsőkkel. Elővettem a szufléformát, tettem az aljára egy vékony szelet vajat, erre alma ment, majd a maradék husi, és ezeket is füstöltsajttal vontam be. Ezek a vajmennyiség miatt szaftosabbak, sütés után a babáknak könnyebb összeturmixolni a krumplival. Hígítani biztos kell, lehet natur joghurttal vagy tejjel. 180 fokra előmelegítettem a sütőt, az almákat kivajazott (vagy olajozott) tepsibe tettem, és fedő nélkül sütöttem kb. 20-25 percig.

Köretnek fűszeres sült burgonya készült: a meghámozott krumplit negyedekre vágtam, tepsibe tettem, olajat önöttem rá, és megsütöttem, mikor megsült, akkor sültkrumpli fűszersóval szórtam meg. (én Lucullus márkájút vettem, ebből is a simát és a füstölt sonkásat használjuk).

Mikor eszembe jut, hétközben nézem a Laci bácsi konyháját. Egész jó borajánló szokott benne lenni. Minap épp Sauvignin blanc-t kóstolgattak, gondoltam, hogy megpróbáljuk. Divatos bor, könnyed, finom, száraz, de ettől függetlenül is szeretnivaló.

Süteményt nem volt kedvem sütni, így maradt egy szintén,  bármikor hiba nélkül elkészíthető desszert, a túrófánk, amit baracklekvárral szoktunk fogyasztani. A tuti, 20 perc alatt elkészíthető túrófánk receptje itt olvasható .

A húsos trüffel (vagy muffin)

Tegnap délután valami üzemzavar volt  a kissebbik Takácsnál: csak ordított,ordított, már a végén én is majdnem. Végigmentem a hibaelhárítási pontokon: éhes? nem. Peluscsere. Semmi változás. Angolok csodavize? Semmi. Végül nagyanyai jótanács, vigyük el fürdeni. Oké, ez használt. Vagy ha nem is ez, de mire végeztünk, addigra klasszul lefáradt a csemete és elaludt. Ennek örömére Egyeskét is elvittem pancsolni. Anyóssal megosztottuk a feladatokat: én befejeztem a bejglisütés romjainak eltakarítását, ő meg befejezte a gyerekpancsoltatást. Mivel baromira jól jött ez ki, sok időm lett hirtelen, bekapcsoltam az anya fáradhatatlan gombot és vasalni kezdtem. Majd rendet raktam, ésmiotán felmértem a karácsonyos terítőkészletet egy-két darabot le is cseréltem  ünnepire.Úgy 11-re el is készültem, mire Ketteske is magához tért, és adott még nekem 2 órányi melót. Végül fél 2-re ágyba kerültem, ahol viszont remekül lekötött egy jóslós betelefonálós műsor egészen 2-ig.
Reggel 7-kor már frissen, üdén kint voltam az ágyból, később lerogytam a net elé, hogy kitaláljam mi is legyen az ebéd. Találtam is egy ötletnek valót, amit csak húsos trüffelnek neveztem el, ugyanis egy raguról van szó, ami muffinpapírban sül.

Húsos trüffel

Hozzávalók 12 papírkapszlihoz:

• 2 közepes fej vöröshagyma
• 1 kisebb cukkini
• 25 dkg gomba
• fél csirkemell
• 15 dkg szeletelt bacon
• 1 tojás
• 10 dkg reszelt füstölt sajt

A csirkemellet felkockázom kb. 2x2 cm-es darabokra. A gombát és a cukkinit is apróra vágom. A hagymát felkockázom és olajon üvegesre pirítom. Hozzáadom a gombát, sózom, borsozom, s mikor a gomba összeesik, beleteszem a csirkehúst. Mikor a csirke kifehéredik és kicsit pirul, akkor hozzáteszem a cukkinit, és egy felvert tojást.Összekeverem. A muffintepsibe belerakom a papírkapszlikat, kibélelem őket baconnal, és belekanalazom a ragut. A tetejére apróra vágott petrezsemezöldet hintek, és megszórom a reszelt füstölt sajttal. 175 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt átsütöm.

Párolt rizzsel és majonézzel tálalom.