Téli illatok

Állítólag jön a tél holnaptól, de legalábbis a jövő héttől. Lehet, hogy ezért is változtattam meg az eredeti tervemet, miszerint lekváros buktát sütök ma délután....lett belőle cukros-fahéjas almás kifli . Mi fán terem?

• 50 dkg liszt
• 3 dl tej
• 1 tojás
• 8 dkg zsír vagy vaj
• 3 ek. cukor
• 1 vaníliás cukor vagy 1 tk. vanília aroma
• 1 tk. só
• 2,5 dkg élesztő

Töltelékbe:

• 1 kg alma
• 2 ek cukor
• 2-3 ek. citromlé

Tetejére:

• 2 ek fahéj
• 15 dkg cukor
• 5 dkg olvasztott vaj

Az élesztőt 1 dl langyos cukros tejben felfuttatjuk, s a hozzávalókból kelt tésztát dagasztunk. Egy órát kelesztjük. Vagy dagasztógépbe pakoljuk a hozzávalókat és kényelmesen kivárjuk míg finom kelt tészta lesz belőle. 
Az almákat megpucoljuk, nagylyukú reszelőn lereszeljük, kevés cukorral és citromhéjjal összekeverjük. 
A tésztát 2 részre szedjük, majd ezután annyi felé osztjuk ahány kiflit szeretnénk (nálam 16 db) . A gombócokat átgyúrjuk,  letakarva pihentetjük 10 percig. Míg a tészta pihen, az alma levét kinyomkodjuk.

 A gombócokat egyesével  téglalap alakúra nyújtjuk. Álló helyzetben a téglalap alsó felére tettem az almából,a felső részt bevágtam 4 helyen derelyevágóval/késsel majd összetekertem az almás oldaláról kezdve, úgy, hogy a széleket picit behajtottam. Sütőpapíros tepsire tettem a kifliket, bordás oldallal felfelé, majd 10 percet 50 fokos sütőben kelesztettem. (Amelyik kiflibe nem jutna töltelék, azt anélkül tekertem fel).

Eztán előmelegítettem a sütőt 170 fokosra, addig a tepsit kivettem, és  letakarva kelesztettem a kifliket még 10 percig. 

Előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt aranybarnára sültek. Addig felolvasztottam a vajat, elkevertem a fahéjat a cukorral. Mikor kivettem a megsült kifliket, még forrón lekentem az olvasztott vajjal és beleforgattam illetve megszórtam a fahéjas kristálycukorral (a felesleget leszórtam róla). 

Kefíres kifli-medvehagymásan

Még egy medvehagymás étel. Vacsorára készítettem. Isteni!

Kefíres kifli medvehagymásan

Tészta:

· 70 dkg liszt
· 2 egész tojás· 1 kispohár kefír (180 g)
· 1 dl olaj
· 6 dkg cukor
· só
· 1,5 dl langyos tej
· 5 dkg élesztő

Krém:

· 10 dkg vaj
· só
· 2 tömlős sajt (200 g)
. 1 nagyobb csokor medvehagyma

Kenéshez:

· 1 tojás felverve csipet sóval
· sajt/szezámmag/lenmag/köménymag ízlés szerint

Az élesztőt cukros langyos tejben felfuttatjuk. A lisztet egy tálba szitáljuk, a közepébe mélyedést készítünk, s beleöntjük a megkelt élesztőt. Beleütünk 2 egész tojást, hozzáadunk 2 tk sót és a kefírrel és az olajjal kemény tésztát gyúrunk. Lisztezett deszkán 4 részre vágjuk a tésztát és 30 percig pihentetjük.

A lágy vajat habosra keverjük a sóval és a tömlős sajttal, valamint az apróra vágott medvehagymával.

A tésztákat 30 cm-es átmérőjűre kinyújtjuk. Egyet megkenünk a habosított medvehagymás krém felével, majd ráterítünk egy másik kinyújtott tésztát. Kicsit még nyújtunk rajta.
Késsel vagy derelyevágóval 16 cikkre vágjuk, feltekerjük, tepsire tesszük.

Egy másik kör alakúra nyújtott tésztára rákenjük a krém másik felét s ráterítjük az utolsó kerekre nyújtott tésztát. Kicsit nyújtunk rajta, és ezt is 16 cikkre vágjuk, tepsire tesszük.

30 percet kelesztjük, tojással megkenjük, reszelt sajtot/köménymagot/szezámmagot/lenmagot szórunk a tetejére és 200 fokra előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt megsütjük.

Kefires kiflik

Most én is úgy jártam, mint sokan....kb. minden második sort olvastam el a receptben....finom lett ugyan, de kicsit rondácska :)

KEFÍRES KIFLIK

Tészta:

·         70 dkg liszt

·         2 egész tojás

·         1 kispohár kefír

·         1 dl olaj

·         6 dkg cukor

·         só

·         1-1,5 dl langyos tej

·         5 dkg élesztő

Krém:

·         1/2 kocka  margarin (rama/vénusz)

·         3 dkg só

·         1 tömlős sajt (100 g)

·         ½ kocka margarin

Kenéshez:

·         kevés reszelt sajt

·         tojássárgája

·         köménymag

Az élesztőt cukros langyos tejben felfuttatjuk. A lisztet egy tálba szitáljuk, a közepébe mélyedést készítünk, s beleöntjük a megkelt élesztőt. Beleütünk 2 egész tojást, hozzáadunk 2 tk sót és a kefírrel és az olajjal kemény tésztát gyúrunk. Lisztezett deszkán 4 részre vágjuk a tésztát és 30 percig pihentetjük.

A fél csomag margarint habosra keverjük a sóval.

A másik fél csomag margarint kikeverjük a tömlős sajttal.

A tésztákat 30 cm-es átmérőjűre kinyújtjuk. Egyet megkenjük a habosított, sózott margarinnal, majd ráterítünk egy másik kinyújtott tésztát. Kicsit még nyújtunk rajta.

Késsel vagy derelyevágóval 16 cikkre vágjuk, feltekerjük, tepsire tesszük.

Egy másik kör alakúra nyújtott tésztára rákenjük a sajtos krémet, ráterítjük az utolsó kerekre nyújtott tésztát. Kicsit nyújtunk rajta, és ezt is 16 cikkre vágjuk, tepsire tesszük.

 30 percet kelesztjük, tojássárgájával megkenjük, reszelt sajtot/köménymagot/szezámmagot/lenmagot szórunk a tetejére és 200 fokra előmelegített sütőben kb. 10-12 perc alatt megsütjük.

 Megtölthetjük ízesített sajttal, sonkával, baconnel is.

Egy hosszú hét

Sűrű kis hét áll mögöttünk.Kezdetnek Nórival sétáltunk egy nagyot a Műegyetem parkjában (házidokink ott rendel). Nagyon szép ilyenkor: virágzó rózsaágyások, virágzó fák, köztük a kedvencem, a hárs és persze illatos bokrok .Ne felejtsük el megemlíteni a szépen felújított díszburkolatot, plusz új fű, sok pipaccsal.  

Séta át a Szabadság hídon hazafelé, betérő a Vásárcsarnokba, tankolás eperből, cseresznyéből,zöldborsóból, saliból.

Mióta ráleltem a mini sajtos bagett receptjére, azóta szorgosan sütöm is. Ez itt lentebb egy változata. Amikor a kis buckók kinyújtásra kerültek, megkentem őket olvasztott vajjal, és szórtam rá sajtot, szóval ez is sajtos, csak épp belülről.

Sajnos rossz dolog is történt a héten: a kicsi Balus lelökte a laptopomat és a vinyó kampeca de totál, rajta néhány olyan fájllal, ami nehezen pótolható....

És íme a tervezett karalábéfőzelék benne főtt húsgombóccal. Nagyon finom volt! 

Karalábéfőzelék benne főtt húsgombóccal 

Hozzávalók:

• 3 nagyobbacska karalábé
• cukor ízlés szerint
• só
• őrölt bors
• egy zacskó tejszín (0,25 l)
• esetleg 1-2 deci tej
• apróra vágott petrezselyemzöld

• 0,5 kg darált hús
• 3-4 csapott marék rizs
• 1-2 tojás
• 2 gerezd fokhagyma
• só
• őrölt bors
• kb. fél deci víz

Először a húsgombócot készítem el. A darált húshoz hozzáadom a rizst, sót, a fűszereket, tojás(oka)t. Teszek bele fél kávéscsésze vizet, és hagyom állni kb. fél órát, hogy a rizs felszívja a vizet (így kevesebbet fog felvenni az ételből; főleg a töltött káposztánál hasznos ez a trükk).

A karalábét megtisztítjuk kockára vágjuk, kevés olajon megfuttatjuk, teszünk hozzá 1-2 evőkanál cukrot, sót, őrölt borsot és annyi vizet,hogy éppen ellepje, és pároljuk kb. 10 percig. Ekkor öntünk még hozzá vizet, annyit,hogy a húsgombócokat majd ellepje. 

A húsgombócokat az éppen gyöngyöző főzelékalapba tesszük, és kb. 30 perc alatt mérsékelt tűznél megfőzzük. Ennyi idő alatt a karalábé is puha lesz. 

3-4 ek. liszthez fokozatosan hozzáadjuk a tejszínt és a tejet, így sima lesz a habarásunk. Hozzáadjuk a főzelékhez ,és forrás után pár percig még főzzük. 

A végén belekeverjük a petrezselyemzöldet is. 

Felbuzdulva a mini bagetten, abból a tésztából kenyeret is készítettem, íme: 

A tészta a dagasztóban készült, de a sütés már a rendes sütőben ment, párásítással.

A balkon kertészkedés ismét elindult. Van 10 tő paradicsom palánta, ebből 5 tő koktél pari, meg van 4 tő paprika úgy kísérletképpen. S hogy kitoljuk a pari szezont vetettem magról is paradicsomot, épp tegnap indultak be ezerrel. 

Sajnos valahonnan millió hangyánk lett kint a növények körül, de ma reggel örömmel vettem, hogy egy pár kismadarunk is lett, akik besegítenek a hangyátlanításban.  

Gyereknap alkalmából megnéztük a fogaskerekűt, felmentünk vele a Széchenyi hegyre, ott elvoltunk a játszótereken. Sétáltunk egyet, aztán lefelé a hegyről be egy Szamos cukiba fagyizni, és irány haza. Igazából a kerületben most hétvégén lesz a Belvárosi napok, amikor gyerekprogram is van, inkább arra gyúrunk.

Annyira megtetszett a múlt héten a nagycsarnok, hogy kivételesen most előre terveztem a heti menüt, és  ennek megfelelően vásároltam be ma. Balussal sétáltunk egy nagyot, és megvolt a bevásárlás is. Szóval a heti menü:

• saláta leves, sertéspörkölt benne főtt krumplival, fejes saláta
• pulykahúsleves, spenót tükörtojással
• zöldborsó leves, palacsinta friss eperdzsemmel
• spárgakrém leves, lasagne
• almaleves, rántott hal, petrezselymes újburgonya, ubisali

Reggeli pékség

Napok óta szemezek Limara Pékségéből a mini sajtos bagettekkel. Eredetileg vacsira szántam, de kedves férjem kérésére reggeli lett belőle. Pénteki reggeli. Tegnap este beraktam a dagasztóba a hozzávalókat, és ma reggelre lőn sajtos bagett, ami még melegen vándorolt Andrissal a munkahelyre.

Limara mini sajtos bagettjének a hozzávalói teljesen olyan arányban voltak, mint azoknál a kelt tésztáknál amiket én készítek. Lássuk:

Sajtos bagettek Limara után

• 50 dkg BL 80-as liszt (a boltban legkönnyebb kenyérliszt feliratú zacskót keresni)
• 1,5 dl tej
• 1,5 dl víz
• 0,5 dl olaj ( ami nálam 0,25 dl olíva és 0,25 dl szőlőmag olaj keveréke volt)
• 1,5 tk só
• 1,5 ek cukor (én ebből többet tettem, mint az eredeti receptben volt)
• 2 dkg élesztő

Mivel most reggel készült a bagett, este bekészítettem a dagasztógépbe a hozzávalókat. Alulra a folyadékokat, bele a cukrot, sót, majd jött a liszt, és rámorzsoltam az élesztőt, vigyázva, hogy vízzel és sóval ne érintkezzen.

Fél 6-kor kimásztam az ágyból, összekaptam magam, addigra épp elkészült a dagasztás. A kész tésztát lisztezett deszkára borítottam, 10 részre szedtem, átgyúrtam, kerek bucikat formáltam belőlük és letakarva 10 percig hagytam pihenni őket.

Aztán kinyújtottam téglalap alakúra úgy, hogy a rövidebb oldal kb. 12 cm széles legyen. Aztán hosszában kettéhajtottam és felcsavartam. Sütőpapíros tepsire tetttem a 10 bagettet, és 50 fokos sütőben 10 percig kelesztettem.

Sietnem kellett, és én a kelt dolgokat formázás után a úgy szoktam keleszteni, hogy 10 perc az 50-60 fokos sütőben, aztán kiveszem onnan, és letakarva még 10 percig kelesztem idekint, míg a sütő be nem melegszik úgy 180-190 fokra. Így megspórolom a fele időt, Limara ugyanis 40-50 percig keleszti. Hát, persze azt is lehet, de ahhoz 5-kor kellett volna kelnem....és  én amúgy is így szoktam.

Szóval, mielőtt nagyobb hőfokra kapcsoltam volna a sütőt kikészítettem 2 kis hőálló edényt (szufléforma) amibe vizet raktam, és elhelyeztem a sütő két átlós sarkában, hogy tudniillik gőz képződjön, mert így talán ropogós lesz a héja a sülő terméknek.

No, mikor üzemi hőfokot elérte a sütő és mellesleg a kelesztés is megtörtént, akkor a bagettek tetejét megrakjuk reszelt sajttal (én most füstölttel) , betoljuk a tepsinket és 20 perc alatt ropogósra sütjük.

Színház, charlotte, sokaság

Megint abba a hibába estem, hogy nem írtam jó pár napig, és felhalmozódott a téma. Hát, lássuk szépen libasorban.  

Nórikának tartottuk a névnapját 21-én. A kedvenc ajándéka a Hamupipőke baba (az első balról, kék ruhában). Hát, itt a babatabló.

Tündiéktől nagyon jó dolgot kapott Nóri: színházba mentek, a József Attila Színházban nézték meg a Suszter manói című darabot.

Utána kis játszóterezés is volt, tekintettel a szép, napos időre.

A színház után nálunk volt ebéd, és elkészítettem életem első töltött káposztáját. Vagyis a másodikat, az első az kb. 2 éve készült, és paradicsomos volt, édeskáposztából. Ez savanyúkápiból, egyszerűen. Nem tettem bele füstölt cuccot, mert Andris nem szereti. Szóval, jó lett, azt mondták.

Édességnek őszibarackos charlotte készült.

A nosalty-ról vettem a receptet, csak ott epres változatban volt. Mivel nincs eperszezon, átírtam őszibarackra.

Őszibarackos charlotte

Hozzávalók:

Piskótához:

• 5 tojás
• 5 ek. hideg víz
• 10 csapott ek. cukor
• 10 csapott ek. liszt
• 1/2 cs. sütőpor
• baracklekvár a kenéshez

A krémhez:

• 0,5 l tejszín (én növényit használtam)
• 6 csapott teáskanál zselatin
• 1 doboz befőtt őszibarack
• a tejszíntől függően cukor

A sütő tepsijét kikenjük, lisztezzük. A hozzávalókból vizes piskótát készítünk, előmelegített sütőben 180 fokon kb. 10-12 perc alatt megsütjük. Sütőpapírra borítjuk, melegen felgöngyöljük, hagyjuk így meghűlni, majd kigöngyöljük, és megkenjük baracklekvárral. Ismét felcsavarjuk.

Egy helyes levesestálat aminek a felső átmérője kb. 22-24 cm ,kibélelülnk folpacckal. A piskótatekercset felszeletejük, és kirakjuk vele a tálat.

Eztán elkészítjük a krémet. A barackbefőttet két fél darab kivételével kis kockákra vágjuk. A maradék barackot botmixerrel turmixoljuk, felöntjük annyi lével, hogy 3 deci anyagot kapjunk. Ehhez hozzákavarjuk a zselatint, és felfőzzük (forralni nem szabad). Hagyjuk lanygyosra hűlni. A tejszínhabot felverjük, hozzákeverjük a felkockázott gyümölcsöt, és a zselatint. Az egészet belentöjük a tekercsekkel bélelt tálba, és hűtőbe tesszük egy éjszakára.

Ha már az előző bejegyzés a húsgombócról szólt, akkor ennek örömére elkészítettem életem első levesbetét húsgombócát.

Húsgombóc levesbetét

Hozzávalók:

• 35 dkg darált hús
• 1 tojás
• 1 kisebb fej hagyma
• 5 ek. olaj
• 4 tk. búzadara
• 2 tk. liszt
• só
• őrölt bors
• natur vegeta
• 1/4 dl víz

A hagymát apróra vágom, és az olajon megpirítom, hagyom kicsit hűlni, majd a darált húshoz adom a többi hozzávalóval, és alaposan összegyúrom. A kész masszát hagyom kb. fél óráig pihenni, hogy a gríz duzzadjon kicsit. Eztán jöhet a gombócka gyártás, akár rögtön bele a levesbe. Én raktam el a fagyasztóba is. Egy tálcára sütőpapírt tettem, és arra raktam a gombócokat, betoltam a fagyasztóba, s ha megfagyott, akkor lehet egy zacskóba összeterelni őket.

Vasárnap is vendégek voltak, akkor csirkepörköltet készítettem és zellerkrém levest. Maradt hétfőre is ,ezért nem mentem boltba. Tegnap meg egész nap esett a hó , nem volt kedvem lemenni kenyérért, így este sütöttem egy adag kelt kiflit.

Kelt kifli

• 50 dkg liszt
• 1 tojássárga
• 3,5 dl tej
• 2,5 dkg élesztő
• 3 ek cukor
• 2 mk. só

A hozzávalókat összedagasztjuk, akár a kenyérsütőgépben is lehet. 1 órá kelesztjük, aztán átgyúrjuk a tésztát és kettévesszük. A bucikból kört nyújtunk, és 8 cikkre vágjuk, a szélesebb végétől kezdve feltekerjük. Sütőpapírt terítek a tepsire és tisztes távolságra rakom a kifliket. Tiszta ruhával letakarom és még 25 percig kelesztem. Közben előmelegítem a sütőt 170 fokra. Megkenem tojásfehérjével és beteszem sülni kb. 15 percre, míg szépen megpirul a teteje.

Az íze olyan köztes, se nem édes, se nem sós, így akár lekvárral, akár sós holmival is ehetjük.