Medvehagymás-magvas bundában sült hal

Igyekszem többször készíteni halat. Bevallom, a rántott meg a sült verzió kezd unalmas lenni. Így a bunda ízesítésével próbáltam feldobni.

Halfilé medvehagymás-magvas tésztában sütve, fűszeres burgonyával

A halfilét kiolvasztom, sózom, borsot tekerek rá, kevés citromlével megöntözöm.

1 ek. szezámmagot, 1 ek. napraforgómagot (tisztított, natur), 1 ek. tökmagot száraz serpenyőben megpirítok, majd aprítóval megőrlöm.
1 tojást kikeverek liszttel, tejjel, sóval, hozzáöntöm a megőrölt magvakat, és 1 apróra vágott medvehagyma levelet. (a mennyiség amit én készítettem 2-3 dl tejből volt, úgy 60 dkg halfiléhez.A liszt mennyisége a liszt minőségétől is függ, ezt mindenki maga állítja be. Ez egy sűrűbb palacsintatészta lesz.)

A haldarabokat lisztbe mártom, majd a medvehagymás-magvas masszába, és forró olajban pirosra sütöm.
Fűszeres burgonyagerezdekkel tálaltam.

Magvas kenyér

Újabban a kenyérsütögetés a mániám. Megint.....Mivel a láz minap ledöntött, úgy döntöttem, hogy nemcsak a dagasztást ,de a sütést is rábízom a gépezetre. Kedvencem a magvas-rozsos kenyér.

Magvas kenyér

• 17,5 dkg kenyérliszt
• 17,5 dkg teljes kiőrlésű liszt
• 90 g natur joghurt
• 130 ml langyos víz
• 40 ml olaj
• 1 ek. tökmag
• 1 ek. napraforgómag
• lenmag (a magvak összes tömege 50 g legyen)
• 2 dkg élesztő
• 1,5 ek. méz
• 2 csapott tk. só

A tökmagot és a napraforgómagot száraz serpenyőben megpirítjuk, majd hagyjuk kihűlni. Az aprítóba szórom, majd teszek még hozzá annyi lenmagot, hogy összesen 50 g legyen a magvak súlya. Őrlés jön.

A kenyérsütő gép táljába beleöntöm a langyos vizet, mehet bele a joghurt, méz, olaj (a teljes kiőrlésű meg rozs és egyéb sötétebb lisztekhez picit több folyadék kell, tapasztalatom szerint). Erre jön az egyik liszt, só, másik liszt, magok, végül az élesztőt morzsoljuk bele.

Az egészet a kenyérsütő gépbe tesszük, én alap programon szoktam készíteni, a leghalványabb barnítási fokozaton.

Kész! Rácson hűlni hagyjuk, utána szeleteljük.

Magvas

Megpróbálkozom vele, hogy egészségesebb kenyérféléket készítsek.  Első nekifutásra itt ez a bagett. Nagyon bejött mostanában a bagett fazonú kenyérféle, így ismét ilyenre formáltam.

Rozsos-magvas bagettek

·         15 dkg kenyérliszt

·         15 dkg teljes kiőrlésű búzaiszt

·         10 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt

·         1 ek. tökmag

·         1 ek. hámozott napraforgómag

·         2 ek. lenmag

·         ½  tk. köménymag (elhagyható)

·         2 dl langyos víz

·         1,5 dl író

·         2,5 dkg élesztő

·         2 ek cukor/méz

·         3 tk. só

A tökmagot és a napraforgómagot száraz serpenyőben megpirítjuk. Kicsit kihűtjük, majd a lenmaggal és a köménymaggal együtt aprítóban megőröljük.

A liszteket elkeverjük a sóval és az őrölt magvakkal. A kenyérsütő gép tartályába rakjuk először a langyos vizet és az írót, majd beleszórjuk a cukrot / mézet. Ráöntjük a lisztet, és az élesztőt a tetejére morzsoljuk. Dagasztó programon megdagasztjuk.

A kész tésztát lisztezett deszkán átgyúrjuk, 3 részre osztjuk , cipókat formálunk és hagyjuk 10 percig pihenni.

Kinyújtjuk téglalap alakúra, felgöngyöljuk. Sütőpapíros tepsibe tesszük, és 10 percig kelesztjük 50 fokos sütőben. Eztán kivesszük és 180 fokosra előmelegítjük a sütőt. Alul edényben meleg vizet helyezünk el, hogy legyen egy kis gőzünk. Közben a tésztát tiszta ruhával letakarva még 10 percig pihentetjük.

A bagettek tetejét bevágjuk néhány helyen, tökmagot, lenmagot és szezámmagot szórunk rájuk. Vízzel lespricceljük őket és kb. 20-25 perc alatt megsütjük.