Répás

Néha beáll az ember agya egy dologra, és nem ereszt.
A héten a répa volt, amiből többfélét is készítettem. Sósat is meg édeset is.

Kapros sárgarépa krémleves (2-3 személyre)

• 0,3 kg sárgarépa
• -fél fej vöröshagyma
• -1 l víz
• -1 tyúkhúsleves kocka
• -só
• -bors
• -1 tk. friss vagy szárított kapor
• -2 ek. rizs
• -olaj

Az olajon megpirítjuk a kockákra vágott vöröshagymát. Erre rátesszük a félkarikára vágott sárgarépát, és pár percig pirítjuk. Eztán felengedjük a vízzel, beletesszük a leveskockát, kevés sót, és ízlés szerint frissen őrölt borssal ízesítjük.
A levest addig főzzük, míg a répa megpuhul.
Eztán a levest turmixgépbe ötjük, simára turmixoljuk, beleszórjuk a kaprot.
A levest visszatesszük az edénybe, amibe főztük, és felforraljuk. Ekkor beleszórjuk a rizst, és tovább főzzük, míg a rizs megpuhul.

Már régen szemezek a répatortával, és most eljött az idő elkészíteni. Nem bonyolult, kedves számomra, mert a kevert tészta nagyon egyszerű, annyi kis kellemetlenség volt benne, hogy a répát a sajtreszelőn kellett lereszelni, és az kicsit macerás, de nem vészes, megéri a végeredmény miatt!

Répatorta

a tésztához:

• ·         1 csésze teljes kiőrlésű liszt
• ·         1/2 csésze barna cukor
• ·         3/4 csésze olaj
• ·         2 tojás
• ·         1/2 teáskanál szódabikarbóna
• ·         1/2 mokkáskanál őrölt szerecsendió
• ·         1/2 teáskanál őrölt fahéj
• ·         1 teáskanál vaníliakivonat
• ·         1/2 csésze mazsola
• ·         1/2 csésze darált dió
• ·         1 és 1/2 csésze reszelt sárgarépa (kis lyukon reszelt)
• ·         csipet só

(csésze=2,5 dl)

a sajtkrémhez:

• ·         15 dkg mascarpone sajt
• ·         1 citrom reszelt héja
• ·         2 ek  citromlé
• ·         méz/porcukor (ízlés szerint)

A mazsolát megáztattam rumos meleg vízben (kb. fél óra).Addig előkészülhetünk.
A tortaformát kikenjük, lisztezzük. A sütőt előmelegítjük 170-180 fokosra.
A cukrot, az olajat és a tojásokat habosra keverjük. Hozzáadjuk a szódabikarbónával és a fűszerekkel elkevert lisztet, majd a répát, a lecsöpögtetett mazsolát és a vaníliakivonatot. A kikent, lisztezett tortaformába, téve, 170-180 fokra előmelegített sütőben 45 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült e.
Porcukorral megszórt tálcára borítjuk, kihűtjük.
A bevonathoz a mascarpone-t elkeverjük a hozzávalókkal, és a torta tetejére tesszük.
Díszítjük.

Minden gyerek szereti, kivéve az enyémeket, mi az???

Hát ez:

Bolognai-jó, spagettivel. Csak nálunk apa épp a makarónit kedveli, a gyerekeknek meg tök mindegy mivel nem eszik,így lett makarónival.

Bolognai szerintem

50 dkg darált hús (én sertésből szoktam)

1,5 fej vöröshagyma

4 gerezd fokhagyma

2 közepes méretű sárgarépa

1 doboz hámozott paradicsom konzerv

1,5 dl vörösbor

kevés olaj

25-30 dkg makaróni száraztészta

A vöröshagymát megpucoljuk, apró kockákra vágjuk és kevés olajon megpirítjuk.

Hozzáadjuk a darált húst, amit fehéredésig pirítunk magas lángon, illetve amíg a leve elpárolog. Közben a répákat megpucoljuk és a nagylyukú reszelőn lereszeljük.

Ha a hús leve elpárolgott megsózzuk,borsozzuk, belenyomjuk a fokhagymát, hozzáöntjük a reszelt répát,aláöntünk 1 dl vörösbort. Továbbra is magas lángon pároljuk. Ha elillant a bor, akkor hozzáadjuk a hámozott paradicsomot, és a maradék bort.

A ragut kb. 20 perc alatt készre főzzük mérsékelt lángon. Ha szükséges 1-2 tk. cukorral elvehetjük a paradicsom savanyúságát.

Makarónival tálalom, a tetejére reszelt sajtot hintek.

Nem szeretem az instant dolgokat, így a por vagy üveges bolognait sem. Olaszországban élő rokon elmondta az ő általa ismert bolognai receptjét. Abban zeller (gumó reszelve) is volt, de mivel a családom nem szereti,azt ki szoktam hagyni. Azt gondoltam, talán kell bele oregáno vagy kakukkfű, de olasz rokon azt mondta, nem kell. És láss csodát! Tényleeeg....egyáltalán nem hiányzik belőle.

Mit is főzzünk már megint?

Ezen a héten kicsit összekutyulva éreztem a gondolataimat főzés ügyileg...Az előző bejegyzésben írtam is, miket tervezek. Hát, az egyiket már el is készítettem, ez a zöldséges rakott palacsinta. Az ötletet Vízváry Mariska szakácskönyvéből merítettem. Jópofa dolgok vannak benne, de alapvetően nem a mai dolgozó nőciknek szólnak, ezért a legtöbb recept inkább ötlet szinten funkcionál.

Jöjjön a recept:

Zöldséges rakott palacsinta

Hozzávalók:

• 10-12 db sós palacsinta

A raguhoz:

• 40 dkg darált hús
• kb. 2 marék zöldborsó
• 5-6 nagy fej gomba
• 1 nagyobb vöröshagyma
• 2 sárgarépa
• 2 nagyobb paradicsom
• só, őrölt bors, natur vegeta
• csipet oregánó
• 1 teáskanál cukor

Öntethez:

• 25 dkg tejföl
• 1 tojás
• 1 dl tej
• petrezselyemzöld apróra vágva

Kisütjük a palacsintákat (közben elkészíthető a ragu).Vagy előbb elkészül a ragu, és ahogy sül a palacsinta, azonnal rétegezünk...

A raguhoz a kockára vágott hagymát megpirítom, rádobom a darált húst, amit így fehéredésig pirítok. Mikor ez megvan, sózom, borsozom, teszek rá natur vegetát, és jöhetnek egyszerre a zöldségek: a gomba apróra vágva, a paradicsom kis kockákra vágva, a zöldborsó, és a vagy lereszelt vagy nagyon vékonyra, apróra vágott répa. Ha szükséges sózzuk, beletesszük a pici cukrot és oregánót, és fedő alatt készre puhítjuk.

Ha kész, akkor a kisült palacsintákat tortaformába vagy kerek tűzálló tálba rétegezve lerakjuk a raguval és minden sorra teszünk pár kanállal a tejfölös-tojásos öntetből. Az utolsó palacsintára

csak öntet és reszelt sajt kerül.

Betoljuk a sütőbe kb. 200 fokra, és addig sütjük (kb. 20-25 perc), míg a sajt aranybarnára pirul.

Ez volt tegap.

Ma egy kicsit egyszerűbbre vettem a figurát. Van egy cba príma a Nádor utca-Arany J. utca sarkán, ahol minden csütörtöktől szombatig hol ilyen.hol olyan húsfélék vannak akcióban. Egyébként a környéken nincs is más, csak cba príma, meg valami éjjel-napali itt a sarkon, de ott még nem jártam. És hab a tortán, hogy a Hercegprímás -Arany J. utca sarkán is cba príma fog nyílni. Szuper...Volt egy jó nagy üzlethelyiség, ami azelőtt is ABC-ként működött, de nem csapott le rá se spar, se tesco, hogy esetleg itt is lenne ilyen bolt a közelben. NEEEM, itt csak cba príma terem...minden sarkon...szó szerint...

No, szóval ebben a boltban csak kb. ennyi jóság van, hogy hétvégente hol ez, hol az a húsféle olcsóbb. Ezen a héten nem volt valami nagy felhozatal, volt pl. csirkeszárny, no vettem párat, tettem el  a fagyba levesnek, és párat bepácoltam ragacsos csirkeszárnynak, hozzá meg hagymával pirult krumpli lett készítve, mindez hot pan-ben, hozzá meg ubisali volt. Levesnek joghurtos meggyleves készült még tegnap.

Joghurtos meggyleves

Hozzávalók:

• kb. fél kiló friss (szezon lévén)  magozott meggy
• cukor ízlés és szükség szerint
• 5 db szegfűszeg
• kis darab egész fahéj
• 1,5 ek liszt
• 1 dl tej
• 1,5 dl natur joghurt
• fél citrom leve

A szokásos módon felkészítjük a meggylevest. A lisztet simára keverjük a tejjel (esetleg vízzel) és mikor felforrt a leves, akkor beletesszük a habarást. Kiforraljuk a levest. A joghurtról tudni kell, hogy nem szabad forrásban lévő vízbe tenni, mert kicsapódik. Szóval, a joghurtot csak akkor keverjük bele, mikor már levettük a tűzről a levest. Ízesítjük a citromlével, lehűtjük, ehetjük.

Édes-ragacsos csirkeszárnyak hagymás krumplival hot pan-ben

A csikerszárnyakat bepácoljuk.

• olaj
• kevés őrölt bors
• ketchup
• édes anna (darált paprika) vagy erős pista
• kevés majoranna keverékébe. Sózni csak sütés előtt kell.
• méz ,de ez nem kerül a pácba

Krumpli:

• újburgonya karikára vágva
• egy nagyobb főzőhagyma karikára vágva, ezek összekeverve és sózva.

A hot pan-t felmelegítem kb. 140 fokra, beleteszem a csirkeszárnyakat meg a krumplit. A csirkét többször megforgatom sülés közben, és a krumplit is át kell mozgatni. Mikor megsült a csirkeszárny, bekenjük mézzel, és pár percig még sütjük.

A krumplihoz kiszedés után keverhetünk apróra vágott petrezselyemzöldet.

Ubisalival kínáltam.

Babamenük 6-7 hónapos korú babának 1.

Kisfiamnál a hozzátáplálást 5 hónapos korában kezdtem. Ahogy betöltötte a 6. hónapot folytattam, ugyan kissé másabb táblázatokat sikerült leszednem a netről, mint annak idején Nórival használtam, de végül úgy döntöttem, a Babafalva táblázatát használom, már ami az ételek bevezetési sorrendjét illeti. 

5 hós kortól kezdtem el adni az almát, őszibarackot, burgonyát, sárgarépát, sütőtököt, céklát. A zöldségeket valamit az almát párolva, krumplival dúsítva készítettem, pároltam. Néha használtam rizspelyhet (dm-ben kapható), illetve később főztem is rizst, mivel a gabonafélék közül én a rizst használtam.

Mivel mi tápszeres baba vagyunk, így a betöltött hat hónapos kortól jó sok minden újdonság jöhetett. Banán, körte, cukkini, sali, brokkoli, tök, passzírozott zöldborsó, csirke és pulykahusi, fűszerezésnek a petrezselyem, zellerlevél, kapor, valamint, az izgalmas dolog, a glutén bevezetése. Mivel 8 hós korig most nem lesz újdonság bevezetve, így a fűszerek használatát én eltolom 7 hós korra. Ugyan a táblázat ír még zellert, uborkát sütve vagy főzve, spárgát, kelbimbót, fehérrépát, paszternákot is, meg brokkolit.de ezek eléggé aromás növények,; bepróbálkoztam ugyan a brokkolival, de nem tetszett a babának, így hát arra jutottam, hogy idő van rendesen bevezetni őket, így ezeket is csak jövő hónaptól kezdem el adni.

A glutén bevezetése

A glutén bevezetésének újabban más más "divatja" van, mint 3,5 éve volt. Erről találtam egy érdekes cikket , amelynek ötletei nagyban színesítik a bébimenük palettáját.

Szóval, a glutén bevezetésének mostani szabálya, hogy 4 hónapos kor előtt ne adjunk ilyen tartalmú ételt , viszont 6 hónapot betöltve már igen, mielőtt a baba betölti a 7 hónapot, és a legszerencsésebb ha még szopik a baba, mert akkor ez még csökkenti lisztérzékenység kialakulását is. A legegyszerűbb módja a baba szervezetének gluténnal történő megterhelésére, hogy babakekszet reszelünk a gyümölcsbe. Fontos, hogy a babakeksz tej és tojásmentes legyen (én a Fosfovit nevű kekszet találtam, de a detki keksznek is van bio baby keksze, ami tej és tojásmentes). Szóval fogunk egy kekszecskét, lereszeljük (én sajtreszelőn szoktam) és hozzákeverjük a banánhoz vagy almához, de akár a kész üveges bébigyümölcshöz is adhatjuk. Megkóstoltam a kekszet, finom, nem ízetlen! Az én kisfiam jobban szereti a sűrűbb pépeket, ezért a reszelt keksz még nagyon jó szolgálatot is tesz.

Az említett cikkből szedtem még, hogy főtt grízzel is dúsíthatjuk a babazöldségeket és párolt gyümölcsöket. Elnézve, hogy tejpépek milyen ízesítéssel kaphatók, illetve grízpépek is vannak a babaétel piacon, megspékelve azzal, hogy én is kipróbáltam egy gyümölcsös tejpépet illetve egy banános rizspépet, és kisfiamnak nem ízlett egyik se igazán - pedig jó étvágyú kis pasiról beszélek - úgy döntöttem, hogy a vacsorapapit én állítom elő, mégpedig gyümik, zöldségek és gríz felhasználásával. Így lett  nagy kedvenc eddig az alma-gríz és a répa-gríz. 

Alma-gríz pép (tízóraira vagy vacsira)

Hozzávalók: Másfél alma, és 2 teáskanál gríz. Az almát meghámozom, felkockázom és ujjnyi vízben megpárolom (ha savanykás az almánk egy tk. fruktózt adhatunk hozzá), beleteszem a grízt,és ha kell még teszek alá vizet. A grízt megfőzöm, majd még hagyom, hogy a gőzben puhuljon az almával együtt. Figyeljünk, hogy ne ragadjon le a gríz főzés közben. és ugyanakkor ne legyen túl sok víz se alatta, mert akkor nagyon híg lesz a pépünk. Negyed óra állás után botmixerrel turmixoljuk, langyosan kínáljuk.

Répa-gríz pép

Hozzávalók: Kb. 20 dkg répa (pucolatlanul mérve) és 3 tk. gríz. Elkészítése megegyezik a fent leírtakkal, de annyi vízbe rakjuk fel a répát, amennyi ellepi. 

Következő részben az egy hétre szóló  baba "étrendet" írom le.