Karácsony, gesztenye.....avagy karácsonyi sütiötlet

Nem mellesleg tök gyorsan megvan....akár karácsonyra készül,akár nem.
Szóval, figyelt a hűtőben fél doboz maradék mascarpone meg tejszín, amit nagyon sürgősen el kellett használnom. Az előzőekben láttott habos-kávés piskótatekercsnél Andris addig mondogatta, hogy gesztenyés, mikor az  a közelben sem látott gesztenyét, hogy elhatároztam,okés, a következő verzió az lesz, hogy gesztenyét rakok a krémbe. No még annyit bolondítottam rajta, hogy eredetileg kakaós piskótával képzeltem el, majd gondoltam legyen vizes piskóta, de mire kiszedtem a csészikémbe a 6 evőkanál vizet, rájottem, hogy akkor most nem víz lesz benne hanem kávé. Így iziben 6 evőkanál kávéval kevesebb lett a délutáni kávéadagomban.

Habos-gesztenyés szelet

Piskótához

• 6 tojás
• 6 ek. kávé
• 12 csapott ek. cukor
• 8 csapott ek. liszt
• 4 csapott ek. cukrozatlan kakaópor
• 1 cs. sütőpor
• 1 tk. vanília aroma

Krémhez:

• 25 dkg gesztenyemassza
• 3 ek. porcukor
• rum vagy rumaroma ízlés szerint
• 25 dkg mascarpone
• 2 dl tejszín

Máz:

• 8 dkg tortabevonó csokoládé
• kb. 5 dkg margarin
• 6-8 ek. étolaj

A tojásokat kettéválasztjuk; a liszttel elkeverjük a kakaópor és a sütőport, a sütőt előmelegítjük 180 fokosra, a tepsit kikenjük,lisztezzük. A fehérjékből kemény habot verünk; mikor elkezd keményedni a hab akkor fokozatosan hozzáadagoljuk a cukrot. A kemény habhoz adjuk a 6 ek. kávét, majd felváltva a kakaós-sütőporos lisztet és a tojássárgákat, végül a vanília aromát. A kész masszát kivajazott-lisztezett tepsibe simítjuk és az előmelegített sütőben kb. 10-12 perc alatt megsütjük. Én a sütő magasabb falú tepsijébe szoktam rakni, s mikor megsül kettévágom, így gyorsan megvan a 2 lap. Ha nem így,akkor nagyobb tepsiben a tésztát kétfelé osztva kétszerre sütök 1-1 lapot.

A krémhez a felengedett gesztenyemasszát villával összenyomkodjuk, hozzáadagoljuk a mascarponét, a porcukrot és a rumot/rumaromát.

Felverjük a tejszínt habnak és fokozatosan a gesztenyés masszához adjuk, szépen belekevergetjük. Én növényi alapú tejszínt szoktam használni, mert nagy biztonsággal felverődik és habfixáló sem kell bele.

A kihűlt lapon elegyengetem a krémet, úgy,hogy néhány kanállal maradjon a süti tetejére is, a csokimáz alá. Rárakom a másik pikótalapot, majd megkenem a maradék kis krémmel.

A mázhoz gőz fölött felolvasztom a csokit a margarinnal, közben fokozatosan hozzákeverem az olajat. Nem kell túlhevíteni, mert az nem tesz jót a csokinak, csak hogy éppen megolvadjanak a hozzávalók, és viszonylag jól folyós anyagot kapjunk.

A mázzal bevonom a süti tetejét és 1-2 órára hűtőbe teszem szeletelés előtt.

Ezt a hetet tudnám feledni...

Nem mondok újat, ha azt mondom, hogy Nóri megint beteg volt. Csakhogy a változatosság kedvéért most más is elkapta a családban. Balun kívül. Konkrétan: mindenki...Még én is...Ilyen-olyan tünetekkel mindenkin kijött. A szerencse az volt, hogy nem egyszerre kapott el minkett a lázas fázis, először én hétfő este - kedd reggel (már a gyerekorvoshoz is úgy mentünk le hétfő este, hogy hőemelkedésem volt, rázott is a hideg hazafelé, még jó,hogy meg tudtam jegyezni melyik gyereknek mit kell adni), aztán mire jobban lettem kedd este, addigra apa lett lázas. Elég rendesen: 38, 5-tel ő győzött. Még össze is esett szerda reggel, az éjszalai megpróbáltatások után, jól rámhozva a frászt. Nórinál végül is az enyhe hasmenés kis hőemelkedéssel náthába torkollott. Balunál hányás volt ami náthába ment át, magas lázzal. Nálunk felnőtteknél durvább hasmenés volt hőemelkedéssel, apánál lázzal. Nálam is kis náthába végződött. Étvágyunk az zéró volt egész héten, de sajnos nem nagyon látszik rajtunk :-). 3 nap után már nagyon éhes voltam, ettem egy kicsit, mert néha megszédültem, de nem kellett volna...

Minden esetre apát a munkahelyi fogyókúra-versenyből lehet, hogy kizárják tisztességtelen előnyszerzés miatt :-). A gyerekorvos szerint vírust szedtünk össze. Ezt onnan tudta, hogy Balun a nyakánál meg a hátán pici piros pöttyök jöttek ki, amiket se azelőtt se azután nem láttam rajta. A rendelőben mikor vetkőztettem, akkor láttam a nyakán, de akkor azt gondoltam, hogy melege van a gyereknek, azért van.

No, most, hogy túlvagyunk ezen a hasmenős dolgon, találtam egy jó kis cikket, hasznosnak tűnik ilyen esetben: a cikk itt olvasható . Szóval, az egész hetet egész kóválygósan éltem meg, jól lestrapálódtunk. Sajnos a szombati családi összejövést is le kellett mondani. Ez úgy történt, hogy megkértem az uramat, hogy hívja fel Rékát, mondja el mi van minálunk. Fel is hívta. Aztán másnap kérdeztük, hogy akkor lemondtad Rékáékat?

- Ja, vagyis Réka mondta le a szombatot, jött a válasz.

- ????????

-Hát, Réka a munkahelyen úgy kificamította a bokáját, hogy menni is alig tud, csak járókerettel botorkál otthon szegény.

Hát, szóval ennyi erről a hétről...

Viszont mára sokat javult a helyzet, olyannyira, hogy még valami édességet is megkívántunk. Gesztenyés tekercset készítettem kicsit másképp.

Gesztenyés-mascarponés tekercs

Hozzávalók:

A piskótához:

• 6 tojás
• 6 kanál hideg víz
• 12 csapott ek. cukor
• 12 csapott ek. liszt
• 1/2 cs. sütőpor

A krémhez:

• 1 cs. gesztenyemassza
• 25 dkg mascarpone
• 1 cs. vaníliás pudingpor
• 3,5 dl tej
• 3 ek. cukor
• 2 ek. porcukor

Díszítéshez: kakaópor

A hozzávalókból vizes piskótát készítünk. (bővebb leírás ITT)

Mielőtt kivesszük a sütőből előkészítünk egy darab sütőpapírt, amivel felgöngyöljük a piskótát. A sütőpapírt megszórom kevés porcukorral, erre teszem ki a még meleg piskótát, és felgöngyölöm (ennek hiányában nedves konyharuha is megteszi). Így hagyom kihűlni. Addig elkészül a krém:

Nórival elkevertetem a pudingport 3 ek. cukorral és 3,5 dl tejjel. Ezt a keveréket sűrűre főzöm. A gesztenyemasszát átnyomom pl .krumplinyomón, és elkeverem a porcukorral. Mehet hozzá a mascarpone és a kihűlt puding. Jó habosra keverem, majd kitekerem a piskótát és megtöltöm vele. Felgöngyölöm. Hagyok annyi krémet, hogy kivül is bevonjam a sütit, végül díszítésként kakaóporral szórom meg. 

Elég sokat nézzük mostanában a királyi tv-t. Nem tudom hogyan csinálják, de jó műsorokat adnak mostanság. Ilyen kedvencem a Gasztroangyal (innen kellett hallanom először a lila krumpliról., agrármérnök végzettségű létemre...de erről majd máskor.), vagy a minden nap délután jelentkező MM című műsor, az utána következő ausztrál filmsorozattal, a Család csak egy van cíművel. Aztán jön a Gundel Takács Gábor által vezetett Maradj talpon! című vetélkedő, ami miatt már a kereskedelmi csatornákon futó hírműsorokat már nem nézem. Amúgy is olyan ócskák, át is neveztem őket magamban kékfénynek, mert egyéb sincs bennük, csak ilyen bűnügyi hír féleség. Ha már hírműsor, akkor legyen a jó öreg 19.30-as híradó az m1-en.

Szóval, m1-re tapadásunk következtében tudtuk, hogy jön az Eurovíziós dalfesztivál válogatója, aminek ma este ment le az  első fordulója. Új felfedezettünk van, Compact disco a csapat neve. Amit lentebb látható, nem azzal a számmal indultak, de ez most nekem nagyon tetszik.

Ez pedig az, amivel indultak, és a zsűri max pontszámot adott rá:

Zajlik az élet,de néha megáll egy picit

Benne vagyunk egy mókuskerékben, történnek a dolgok, alakítjuk a kis életünket, rohanunk. Aztán sajnos történik valami rossz, ami kizökkent egy időre, kit rövidebbre, kit hosszabbra. Múlt héten, 25-én kaptam a hírt, hogy  meghalt az apai nagyapám. 85 éves volt. Milyen jó, hogy 2 hete hazamentünk, mert így még láthattuk mi is, és ő is láthatta a dédunokáit. Legalábbis a mi 2 szép gyerkőcünket.

Nagymama már 25 éve elment. 3 fiuk van, 6 unokájuk és 9 dédunoka. Nagyapámnak megadatott, hogy mintd a hat unokát, és  kilenc dédunokát lássa.  Most nem róla teszek ide fotót, hanem a kertjéről, ahol az elmúlt pár évben gyönyörű törökszegfűk virítottak.

Hát, ezt kiírtam.

No, de mint mondtam, a mókuskerék megy tovább. Hogy zökkenjen egy újabbat, s ne unatkozzunk, hát nekiálltunk az ablak projektnek. Sajnos, a pár évvel ezelőtti nagy felújításba már nem fértek bele a nyílászárók, de mostanra annyira elvetemedtek az ablakok, hogy egyik-másikon szinte dőlt be a hideg. Addig zümmögtem  hát az uramnak, míg ráfeküdt a témára, és úgy döntött, hogy duplo-duplex rendszerű ablakszigetelés lesz. Eljöttek felmérni, meg is állapodtunk, hogy akkor egy hét múlva jönnek szerelni. Igen ám, de miután elment a pasas, rájöttünk, hogy hoppá, hát a belső ablakszárnyakat, ahova fel lesz rögzítve ez a rendszer, le kéne festeni. Dehát ezeket a régi ablakokat nem egyszerű előkészíteni, asszem sosem volt még rendesen leszedve róla a festék, mindig csak ráfestettek, és hát a gyakorlat hiánya is... Úgyhogy az elmúlt 4 napot szegény uram az ablakszárnyakkal töltötte, és még így sincs kész mindegyik előkészítése...úgyhogy a szerelést végül eltoltuk egy héttel...Ja, és még üveget is cserélünk bennük, mert több elrepedt, jajjajjajjj, szóval ablak projekt folyamatban. 

Kis konyhai hírek.

Múlt héten ismét előadtam a krumplis pogi témát. Aztán édességnek készítettem gesztenyés tekercset, sütés nélkül. Már régóta szemeztem a recepttel, amely egy helyes kis füzetkében van leírva, amit egy kedves rokontól kaptunk, gyűjtemény a családi édességekkel. Szóval, kb. 30 perc alatt kész,csak hűtőzni kell utána.

Gesztenyés tekercs:

Hozzávalók:

A tésztához:

• 25 dkg darált kekesz
• 15 dkg margarin
• 10 dkg porcukor
• 1 ek cukrozatlan kakaópor
• 1 ek kókuszreszelék
• rum vagy rumaroma ízlés szerint

A töltelékhez:

• 25 dkg gesztenyemassza
• 7-8 dkg porcukor (eredetileg 10, de úgy nagyon édes)
• 15 dkg margarin
• ízlés szerint rum vagy aroma

A tésztához kikeverem a margarint a porcukorral, hozzáadom a kakaóport, a rumaromát, és a kekszet, majd a kókuszreszeléket. Összedolgozom a tésztát, majd ké felé osztom. Az egyik felen egy darab folpackon tégllap alakúra kinyújtom, vagy csak kézzel téglalap alakúra formázom, nyomkodom. Erre kerül a krém fele, és szépen összetekerem, mint egy bejglit. Vagy sikerül, vagy alagút lesz belőle, mint most nekem is.

A tészta másik feléve szintén így járok el.

Feldobhatjuk még finom magozott meggyel úgy,hogy arra az oldalra rakunk egy sort, amelyik közelebb esik hozzánk, hogy a csavarásnál a meggyek a tekercs belsejében legyenek.

Ez nem lett annyira szép külcsínre, de annál fincsibb, és gyors!

Kényelmes és időhiányos háziasszonyok általában előre darált háztartási kekszet vesznek, amit 500 g-os csomagban árulnak. Na most, vagy megmarad fél csomag, ami megmolyosodik, vagy izibe' kókuszgolyókat gyártunk a másik 250 g-ból. 

Kókuszgolyó

Na, ez is ahány ház, annyi féle...

Hozzávalók:

• a maradék 25 dkg darált keksz
• 5 dkg margarin (ki is hagyható)
• kb. 3 ek. baracklekvár
• kókuszreszelék érzésre (5-10 dkg)
• 1-2 ek.cukrozatlan kakaópor (minőségtől,színtől függően)
• rum/rumaroma ízlés szerint 
• annyi tej, hogy jól formálható tésztát kapjunk
• esetleg a közepébe magozott meggy (friss/befőtt/fagyasztott)
• a forgatáshoz kókuszreszelék

A tésztát összedolgozzuk, golyókat forálunk belőle, ha akarjuk, akkor egy szem meggyet teszünk a közepébe, és kókuszreszelékbe hempergetjük.

Balkonkertészkedés projektünk is folytatódik Nórival. Múlt héten az újabb adag joghurtos poharakba elvetettem az estikét és a petúniát. Mivel pici magocskák, éppen hogy csak rá kell szórni a földre, s picit befedni, még ki is kukucskálhatnak a magok. De biztos ami biztos, legyen sikerélménye a gyereknek, pár szem babot is ültettünk, az biztos kihajt. De láss csodát, az estike pár nap múlva már hajt, mint a bolond! A macska meg rápisilt a babos cserepekre, szóval nemtom avval mi lészen...:-D

A 15-én elvetett metélőptrezselyem és paradicsom egyelőre mélyen hallgat (szó szerint).

Vettem még földet, úgyhogy a héten még elszórom a kaprot.