Lényegretörő post.....ööööö bejegyzés

Úgy látszik, mostanság olyan dolgok kerülnek az utamba, amiket még nem készítettem. Ilyen, a vadas zsemlegombóccal. Vagyis a zsemlegombóc. Mert vadast azt nagy ritkán készítek, de zsemlegombit még sose alkottam hozzá. Le is izzadtam rendesen az összes munkafolyamatnál, mert különösebben recept után nem kutattam, hanem anyósom elmondása alapján készítettem el.  Szóval csak úgy érzésre ment a dolog, de azért leírom.

Zsemlegombóc köret

5 zsemlét felszeletelek, tepsibe sütőpapírra fektetem a szeleteket és betolom 180 fokos sütőbe, és világosbarnára pirítom. A megpirult zsömiszeleteket egy nagyobb edénybe teszem, és annyi tejet öntök rá, amennyit felszív de ne ázzon el a cucc, csak annyit öntsünk rá, hogy kányelmesen össze tudjuk gyurmázni (kb. 2,5 dl). Aztán adjunk hozzája 3 egész tojást, és kb. 5 ek. lisztet. Sózzuk, és öntsünk rá 5 ek. olajat. A tészta ne legyen se lágy, se kemény (no igeeen...) Forrásban lévő vízbe rakjunk egy gombócot, teszteljük, hogy nem zuhan e szét. Ha nem, akkor gombócoljuk a vízbe a masszát, és főzzük készre, azaz a vízfelszínre feljövéstől főzzük még kb. 4-5 percig. Itt is tesztelhető egy darabka, hogy kész van e már. Kevés olajra szedjük a megfőtt gombóckákat.

Vasárnap megkérdeztem Andrist, süssek e csörögét. Nem, mondta, mert megeszem...Az jó, mondtam, és már mentem is a konyhába csörögefánkot készíteni. Már sütöttem, avagy szerencsétlenkedtem vele tavaly, hát az nem nézett ki túl jól. Nade most! Fincsi és jól is néz ki (szerintem)

A legújabb találmány, talán már írtam is róla, a farrészes csirkecomb...hmm... az a farrész nagyjából csak levesbe való; így készült gyors húsleves a lenyesett farrészekből.

Gyors húsleves húsgombóccal

Hozzávalók:

• 3-4 csirke farrész vagy szárny, vagy mi tetszik
• 1,5 l víz
• 2 sárgarépa
• 1 kisebb fehérrépa
• kis darab zeller
• 1 kis fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• kevés őrölt bors
• 1 tyúkhúsleves kocka (jó ha bijó, és sómentes)
• só
• 15 db húsgombóc
• ízlés szerint i mennyiségű és  fajtájú levestészta

A csirkealkatrészeket feltesszük a vízben főni. Mikor felforrt, lehabozzuk. Közben megpucoljuk s kockázzuk a zöldségeket,forrás után a levesbe tesszük az egészben hagyott hagymával és a fokhagymával, ízesítjük sóval, borssal, beledobjuk a leveskockát is. Mikor megfőtt a hús meg a zöldség (kb. 45 perc), akkor beletesszük a húsgombócot, 6-8 perc múlva pedig a tésztát (az én általam készített húsgombinak 12 perc kell a fővésre). Készre főzzük, tálaljuk.

Rövid helyzetjelentés gyerekfrontról. Nóri ismét ment oviba ma, kikúráltuk a náthát (klasszikus náthával állottunk szembe) . Balus meg antibiotikum kúrán van, jól belázasodott múlt szerdán, meg hányt is, köhögött, ezért csütörtökön a doktornőnél kezdtünk. Pénteken kicsit jobban volt, de éjjel megint jött a láz, így szombaton indult a kúra. Ma hétfő van, és látványosan jobban van: elmúlt a köhögés (stodal rásegített) , alapjáraton nem folyik az orra, és az étvágya is erősen javul. Bár fáradékony, amit én az antibiotikumnak tudok be, meg az elmúlt pár rossz éjszakának. Minden esetre ma sétáltunk egy kicsit, és mikor hazajöttünk (3 órája volt fent,mostanra 5 órát is elvan fent) nyügizni kezdett, betettem a hintába s szó szerint 2 lökés után bealudt. Betettem az ágyba és aludt 3,5 órát.

Hát ennyit az utóbbi napokról.

Egyszerű menü ötletek

Hétvége előtt  az ötletmerítéshez, csak felsorolok néhány  menüt.

Tegnap tarhonya levest főztem székelykáposztával.

Este az uramnak kedvébe járásként csöröge fánk készült.Én a kelt verziót készítem. Ennek leírom a receptjét kép nélkül, mert ugyan az ízzel meg az állaggal nincs gond, de a külcsín még nem az igazi, ezt kétszer készítettem eddigi pályafutásom során.

Csörögefánk

Hozzávalók:

• 40 dkg liszt
• 5 tojás sárgája
• 7,5 dkg vaj
• 7,5 dkg cukor
• 1,5 dkg élesztő
• 1,5 dl tejföl
• 1,5 ek rum
• csipet só

Az élesztőt 2 ek langyos tejben elkeverjük  (nem kell futtatni). A liszttel elmorzsoljuk a vajat, és hozzáadjuk a többi alapanyagot. Jól kidolgozzuk a tésztát, tiszta ruhával letakarva fél óráig pihentetjük. Pihenés után kinyújtjuk kb. 3 mm vastagra. Én úgy szoktam formázni, hogy  derelyevágóval kb 10*10 cm-es négyzeteket (nem kockát!:-)) vágok, a négyzetet átlósan, de csak belül, nem átvágva a tésztát, bemetszem, és az egyik csücskét áthúzom a nyíláson. De az megteszi, ha csak két bemetszést teszünk a lapocskán és nem húzgálunk semmit sehova. Első csöröge sütésemnél pont a formázástól lettem nagyon ideges. Sütni közepesen meleg, bő olajban, figyelni, mert hamar megsül. A végeredmény finom, omlós, a szájban szinte szétolvadó fánk lesz, amit baracklekvárral és porcukorral tálalok.

Ma burgonyás sörtésztába forgatott csirkemell csíkok és gombadarabok készültek párolt rizzsel, és francia salátával. A sörtészta variációk is megérnek egy misét :-).

Múlt szombaton rántott pulykamell szeletek voltak rozmaringos - fokhagymás sült burgonyával. Ez nem ördöngősség, csak az olajba minden adag krumplihoz dobok 2 gerezd fokhagymát héjastól (nem tévedés)  és egy kb. 4-5 centis friss rozmaring ágat. (Ezt az ötletet Olaszországban élő rokonomtól kaptam tavaly, egy balzsamecetes csirkemell recept kíséretében. )Tavaly nyáron vettem cserepes rozmaringot, amiről azt kell tudni,hogy van olyan, ami évelő, és kevésbé fagyos helyen kitelel, és van olyan ,ami nem. No, nekem sikerült beszereznem az évelőt, így arról tudok ágacskákat vágni most.   

 

Ez eddig tök jó, de én mit főzzek holnap???