Felvágottak helyett! 2.

Gondolkodjunk akkor tovább, felvágott helyettesítők terén.

Mint felvágott féle, ott vannak a májkrémek, kenőmájasok is, amelyek szintén rendesen tartalmaznak nátrium tartalmú tartósítószert, nem is beszélve az ipari szalonnáról, bőrkéről meg mittudomén milyen "érdekes" összetevőkről. Ehelyett gyorsan készíthetünk otthon májast, amelyről tudjuk, hogy mit tartalmaz (garantáltan ipari szalonna és bőrke mentes), a baromfi vagy a sertés májon kívül fűszereket...

Kenőmájas:

hozzávalók:

• 0,5 kg máj
• 1 nagy fej vöröshagyma
• zsír (már csak a kenhetőség miatt...)
• fél paradicsom és fél zöldpaprika
• só
• bors

Ezt roppant egyszerűen készítem, úgy, mint a pirított májat. A zsíron megpirítom az apróra vágott hagymát, hozzáadom a paradicsomot, paprikát (ez el is hagyható), mikor ezek megpuhultak, mehet rá a máj és a bors, fedő nélkül sütöm. Mikor a máj megpuhult, a víz is elment alóla, akkor sózom. A végén ízlés szerinti állagúra turmixoljuk, vagy nyomjuk össze.

Zsírban sült máj

Nem olyan nagy találmány ez sem, sőt, még boltban is kapni tartósítószeres, mesterségesen szép sárgára színezett változatát.

Ehhez az ételhez a baromfi májat ajánlom. Bő zsírban puhára sütjük a májat. Ha már puha a máj, de a zsírunk láthatóan még vizes, akkor szedjük ki a májat, várjuk meg, míg a víz elpárolog, és utána rakjuk vissza a májat a zsírban, és hagyjuk benne kihűlni. Paradicsommal, kennyérre kenve isteni finom!

Szintén kapható bolti társa, többféle ízesítéssel, ennek analógiájára készül a

Tepertőkrém

Maradék tepertőt is hasznosíthatunk. Aprítóban, vöröshagymával vagy fokhagymával, esetleg mustárral és persze kis sóval ízesítve készül.

Tojásból sok mindent készíthetünk. Pl. kenyérre kenhető tojáskrémet, vagy tojássalátát.

Tojássaláta

hozzávalók:

• 6 db főtt tojás
• 2 szál zöldhagyma/1 kisebb fej lilahagyma apróra vágva
• 1 kis csokor petrezselyemzöld aprítva
• kb. 150 g majonéz
• kb. 200 g tejföl
• kb. 2 ek mustár
• só
• kicsi cukor

Majonézes alapot készítünk, mintha francia saláta készülne. Ízesítjük az aprított hagymával, petrezselyemmel és végül beleforgatjuk a kicsire vágott tojást.

Én rántottát is szoktam szendvics alapanyagként használni. Persze ezt is ízlés szerint variálhatjuk. Lehet hagymás, sajtos, kolbászos, szalonnás stb. 

Töltött tojás hidegen

Hozzávalók:

• 8 tojás főve
• 1 ek. vaj vagy margarin
• kb. 5 dkg majonéz
• 2 ek. tejföl
 
• fél csomag petrezselyemzöld
• só, bors
• A főtt tojásokat széltében kettévágjuk, aljukból is levágunk egy cseppet, hogy megálljon a lábán :-). A tojássárgákat összenyomjuk villával, belekeverjük a majonézt, tejfölt, sót, borsot, petrezselyemzöldet, és kiskanállal visszatöltjük a tojásfehérjékbe.

 Tölötött tojás melegen

Hozzávalók, mint a hideg töltött tojásnál, elkészítése is ugyanúgy történik, de a végén jénai edénybe pakoljuk a megtöltött tojásokat, és tejföllel beborítjuk. Sütőben pár perc alatt átforrósítjuk. Főtt burgonyát adhatunk melléje, de köret nélkül is jó.



Nóri kedvenc rántottás szendvicse

Hozzávalók 1 személyre:

• 1 tojás
• 2 szelet (szendvics) kenyér
• 1 szelet sonka
• 1 szelet lapsajt

A tojásból rántottát készítünk.Az egyik szelet kenyérre tesszük, rá a sonkaszeletet, sajtot, majd beborítjuk a másik szelet kenyérrel.

Tehetünk bele paradicsomot, salátát, stb. ízlés szerint.

 

Nyáron is nagyon finom a körözött.

 

Körözöttel töltött zöldpaprika

 

 

 

 Hozzávalók:

• 25 dkg tehéntúró
• 25 dkg juhtúró
• kb. 3 ek. vaj
• mustár
• só
• őrölt kömény
• fűszerpaprika

A túróféléket áttörjük villával,hozzáadjuk a fűszereket, és jól összekeverjük. A paprikákat megmossuk, kicsumázzuk és megtöltjük a köröztöttel. Pár órára hűtőszekrénybe tesszük. Tálaláskor karikákat vágunk belőle.

A  paprikákat tojáskrémmel is megtölthetjük.

Végül egy egyszerű dolog. A fűszeres vaj. Finom friss vajat vegyünk, kicsit felengedjük, hogy puha legyen, hozzákeverünk ízlés szerint zúzott fokhagymát, zöldhagymát, petrezselyemzöldet, vagy ízlés szerinti zöldfűszert.

Felejtsük el a felvágottakat! 1.

Kisgyermekesként több dolog miatt is érdemes a felvágottakról lemondanunk, de akinek nincsenek gyermekek a háztartásban, szintén megfontolandó elfelejteni ezeket a cuccokat. A fogyózók se szemezgessenek olyan hevesen a párizsival vagy az úgynevezett csirke vagy pulykamell sonkával azok kalóriatartalmát istenítve. Ezeknek a holmiknak nagyon nagy a só (nátrium) tartalmuk, amely a súlycsökkenésnek  gátja, mellesleg a tartósítószer mennyisége sem elhanyagolható.

Másrészt amitől rendszerint nagyon dühöngök magamban, az a felvágottak ára. Hááát, kétezer forint fölött a sajtos pulykapárizsi???!!! Jobb ha veszek húst és abból készítek valamit! Hát neeem???

No, ezen meggondolásból írom ezt  a post-ot. Egészségesebb, olcsóbb és tudjuk mi van benne, ugyebár ha otthon készítünk felvágott helyettesítő ételeket. Jó, tudom, hogy ezek időigényesek, munkaigényesek stb., de szerintem megéri a saját munkát, a fáradtságot. (Persze ez nem azt jelenti, hogy nyomott pólóban fennen hírdetjük, hogy soha többé párizsi, néha azért belefér a felvágottak fogyasztása...)

Nézzük hát, mi jöhet szóba! Legegyszerűbbek a sült húsok. Sütőzacskóban megsütve nagyon puhára sülnek, s még a mosogatás is sokkal egyszerűbb utána. Egyben nagyobb húsokat is süthetünk, azokból vékony szeleteket vágva kenyérszeletre tehetjük, zsemlébe is mehet, ubival, paradicsommal, salátával, vagy ha "bűnözni" akarunk kicsit, akkor majonézzel.

Befűszerezett csirkecombok is remekül használhatók. A maradék sült húsból akár húskrém is készülhet.

Hagymás hús:

• maradék sült hús
• aprított vöröshagyma
• zsír

A húst apróra vágjuk, a hagymát a zsíron megpirítjuk, és a kettőt összekeverjük. Kenyérre tehetjük, friss zöldségfélével , citromos teával fogyaszthatjuk.

Húskrém:

A maradék sülthúst hagymával összeaprítjuk, majonézzel, tejföllel, kevés mustárral fűszerezzük, ha kell, sózzuk, borsozzuk. Kenyérre kenve, savanyúsággal, zöldségekkel tálaljuk.

Szintén egyszerű, és gyors megoldás, hidegen és melegen egyaránt fogyasztható, variációs lehetőségei számosak. Mi az? A fasírt! Készülhet áztatott kennyérel vagy anélkül, pirospaprikával vagy anélkül...Gombócban kisütve vagy egyben, morzsába hempergetve vagy simán, töltve tojással, reszelt répával stb. A variációs lehetőségek száma rengeteg, csak fel kell találni magunkat. Én a következőképpen készítem az alapreceptet:

Hozzávalók:

• 80 dkg darálthús (comb vagy lapocka, mert a "kész" darálthúsok magas zsírtartalmúak)
• 2 egész tojás
• kb. 3 szelet kenyér vagy 1,5 zsemle
• kb. 2 dl langyos tej vagy víz
• 1 nagy fej vöröshagyma aprítva
• 3-4 gerezd fokhagyma zúzva
• fűszerpaprika
• natur vegeta
• őrölt kömény
• őrölt bors
• 1 csokor apróra vágott petrezselyemzöld
• só

A kenyér szeleteket megáztatjuk a langyos tejben vagy a vízben,  kinyomkodjuk, elmorzsoljuk, és a többi hozzávalóval és fűszerekkel  összegyúrjuk. Eztán vagy gombócokat készítek és beforgatom zsemlemorzsába, vagy nem forgatom be. Még a gombócokat is megtölthetjük akár sajttal, akár félbevágott főtt tojással. Olajban kisütöm. Ha nem gombócokat készítek, akkor egyben sütöm meg, kikenek olajjal egy sütőformát, belesimítok egy réteg fasírthúst (kb. az összes 1/3-át), aztán ráteszem a fött tojásokat, és befedem a maradék fasírthússal. A tetejét megszórhatom szezámmaggal, sütőbe tolom, és kb. fél óra alatt készre sütöm.

Érdekes lehet még, ha hadba állítjuk muffinsütő tepsinket, a lyukakat kibéleljük egy szelet baconnel, és ráhalmozzuk a fasírthúst, így sütjük készre.

Tölthetjük még a fasírtot zöldfűszeres túróval is, vagy pirított gombával...lehet kísérletezni! Egyéb helyeken is mindenféle fasírt recepteket keresni!

 

Találtam egy nagyon egyszerű, izgis, vegáknak is fogyasztható túrófasírt receptet. Biztos ki fogom próbálni!