A következő címkéjű bejegyzések mutatása: sertéshús. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: sertéshús. Összes bejegyzés megjelenítése

2012. július 29., vasárnap

Gyors, egyszerű, magyaros ételek ebédre

Dübörög az olimpia, száguld a Forma1, a férjemhez szólni se lehet, odaragadt a TV elébe...Hát akkor mit főzzünk ma?


Zöldségleves sonkás gríznokedlivel

  • fél fej vöröshagyma
  • egy kis marék zöldborsó
  • egy kis marék zöldbab
  • néhány rózsa brokkoli
  • fél sárgarépa
  • egy kis darab fehérrépa
  • egy kisebb burgonya
  • 1 cs. petrezselyemzöld
  • 2 leveskocka (ízlés szerint tyúkleves, zöldségleves...stb)
A gríznokedlihez:
  • 1 tojás
  • só
  • 8-12 tk. gríz (a tojás nagyságától függően)
  • kb. 3 dkg füstölt főtt tarja
  • 1 késhegynyi szódabikarbóna
A zöldségeket előkészítjük, a répát, burgonyát, fehérrépát felkockázzuk, a hagymát apróra vágjuk.
Kevés olajon megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a zöldségeket, sózzuk és pár percig fedő alatt pároljuk. Felöntjök kb. 1,3 l vízzel, beleteszünk 2 leveskockát, és a zöldségeket puhára főzzük. Ezután elkészítjük a gríznokedlit. A tarját és a petrezselyemzöldet nagyob apróra vágjuk. A tojást pici sóval felverjük, beletesszük a grízt (a tojás nagyságától függő mennyiséget), annyit, hogy olyan sűrű masszát kapjunk,mint amikor a pudingot levesszük a tűzről. Hozzákeverjük a tarját, fél csokor apróra vágott petrezselyemzöldet és a késhegynyi szódabikarbónát. Hagyjuk a tésztát pihenni minimum 20 percet (az se baj ha több ideig).
Ha nagyon sűrű lett a levesünk, akkor külön főzzük ki, de az a legjobb ,ha a levesbe főzzük bele. Enyhén forrjon a lé, és nem kell kell sokáig főzni, csak 2-3 perc az egész, de aztán fedő alatt 10 percig még hagyni kell pihenni.  
A maradék apróra vágott petrezselyemzölddel meghintve tálalom.



A mai másodok fogást ismét Salamon Csilla ihlette, a Bogdányi aprópecsenye receptjével. Picit módosítottam rajta, nem tettem bele szalonnát, nem fokhagymát, hanem vöröshagymát használtam, és nem lecsó ment bele, hanem csak 1 kisebb zöldpaprika és 3 paradicsom. Így át is kereszteltem kissé...:)

Szeghalmi aprópecsenye  sült krumplival

  • 50 dkg lapocka
  • 2 fej hagyma
  • 1 zöldpaprika
  • 3 paradicsom
  • 15 dkg gomba
  • kb. 5 cm hosszú kolbászdarabka
  • 80 dkg krumpli
  • 1 gerezd fokhagyma
  • só
  • 1 mk. ételízesítő
  • bors
  • snidling
  • olaj
A hagymákat megtisztítom, félkarikára vágom,olajon megpirítom. Hozzákarikázom a zöldpaprikát, pár percig sütöm, közben a húst csíkokra vágom és a hagymához adom. Borsozom, és fehéredésig pirítom. Beleöntöm a gombát, az apróra vágott kolbászt, és a felkockázott paradicsomot (ezt előtte célszerű a hájától megszabadítani), sózom, ételízesítőzöm, kevés vizet öntök alá és ráteszem a kuktafedőt. Kb.25 perc alatt puhára fő a hús. Közben megsütöm a kockára vágott burgonyát.
Ha elkészült a hús, nyomok bele egy nagy gerezd fokhagymát, belekeverem a krumplit, az apróra vágott snidlinget, és kész.

Kovászos uborkával kínáltam.

2012. július 21., szombat

Szombati ebéd

Nagyjából annyit tudtam ma reggel, hogy valami sertéstokány féle lesz ebére. Meglátogattam hát a kedvenc nosalty oldalamat, és ismét Salamon Csilla adott ötletet, ihletet. A tejszínes ragu borgonyás rétessel  című recept tetszett meg. Sajnos a burgonyába kakukkfüvet kellett volna tenni, azonban nálunk a kakukkfű közútálat tárgyának örvend, így átalakítottam kissé az eredetit. Így a markáns ízű kakukkfű kimaradt, és a ragu tejszín helyett tejföllel készült el. Lássuk  a Takács familiára alakított verziót:

Tejfölös sertésragu burgonyás rétessel

Hozzávalók:

  • 80 dkg sertéscomb vagy lapocka
  • 2 nagy fej vöröshagyma
  • 1 mk. köménymag
  • só
  • bors
  • ételízesítő
  • 2-3 ek. liszt
  • 1 doboz kis tejföl
  • olaj
  • fél csomag petrezselyemzöld

A burgonyás réteshez:
  • 1 cs. mirelit levelestészta
  • 80 dkg burgonya
  • 2 tojás
  • só
  • bors
  • 1 kis fej vöröshagyma
  • 1 zöldhagyma (eredetileg egy csokor snidling, de nekem z.hagyma volt itthon)
  • 1 nagyobb gerezd fokhagyma
  • fél csokor petrezselyemzöld
Elkészítjük a sertésragut. A vöröhagymákat megtisztítjuk,   olajon megpirítjuk  kevés köménymaggal. A húst előkészítjük, hosszúkás csíkokra vágjuk és a megpirult hagymára tesszük, fehéredésig pirítjuk. Ízesítjük sóval, borssal, ételízesítővel, esetleg egy fél erőleves kockával. Én kuktában készítettem, felöntöttem annyi vízzel, amennyi ellepi, és ráteszem a kuktafedőt. Mikor sziszegni kezd, akkor lejjebb veszem, és kb. 25  perc alatt puhára főzöm.
A lisztet kikeverem kevés vízzel, és a tejföllel. Mikor a hús megpuhult, behabarom a tejföllel és hozzáadom az apróra vágott petrezselyemzöldet.

A burgonyás réteshez a krumplit meghámozzuk, kockára vágjuk, sós vízben puhára főzzük. Közben a vöröshagymát  és a zöldhagymát apró kockákra vágjuk, megpirítjuk. Mikor megpirult hozzányomjuk a fokhagymát és lehúzzuk a tűzről. Beletesszük a petrezselyemzöldet. A főtt krumplit burgonyanyomón átnyomjuk, összekeverjük a megpirult hozzávalókkal, belekeverjük a 2 előre felvert tojást. Ízesítjük borssal, ha kell sózzuk, és késhegynyi szerecsendiót is teszünk bele.
A leveles tésztát kettévágjuk (én 500 g-osat használok), és kinyújtjuk késfoknyi vastagságúra. Ráterítjük az ízesített burgonyapürét, feltekerjük, megkenjük  tojással a tetejét, és 180 fokosra előmelegített sütőbe toljuk kb. 25 percre, míg a teteje megpirul.

2012. január 20., péntek

Miért...?

...kérdezem két napja. Miért nem akar aludni Balu baba???? És miért? Miért beteg már megint Nórika? Most a változatosság kedvéért nem felsőlégúti cuccot szedett össze, hanem hasmenőset...dacára annak, hogy többféle dolgot szedünk erősítésnek.
Balu pedig tegnap elhatározta, hogy akkor ő most nem alszik...tegnap négyszer próbáltam letenni aludni, ebből kétszer volt hajlandó 1-1 szűk órát aludni, aztán ment mint a tank előre. Végül nagy küzdelmek árán, másfél óra hintázás után, este fél 12 körül elaludt. Kicsit fáradt voltam már, egész nap figyelni, hogy mit működik: hova mászik fel, mit vesz ki a szekrényekből, mit dobál el stb, néha betettem a járókába játszani, de nem arattam vele nagy sikert....Ma ugyanez volt: 10 körül felkelt, gondoltam ebéd után 1 órával, 2 óra körül leteszem. Megitta a tápszerét, aztán úgy ugrott ki a kezemből, mint a gyík. Betettem a hintába, megint...fél 3 körül úgy láttam, bólintgat a feje lefelé, meg csukdossa a szemeit. No, kivettem a hintából, megyünk az ágyba. Ja, ahogy anya azt elgondolta. Balu másfér méteres út után vigyorogva szabadította ki magát, hogy ő ugyan nem alszik.
A kismamablogon olvastam este, hogy esetenként lehet homeopátiás sedatif pc-t adni a babának ilyesmi helyzetben,hát, vettem egy dobozzal, de mivel nem vagyok nagy híve az ilyesféle közbeavatkozásnak, függetlenül attól,hogy hometopátiás szerről beszélünk, adok még egy napot a fiatalembernek, hogy magára találjon. Az erről szóló cikk IDE KATTINTVA olvasható. Egyébként az étvágya, kedve, aktivitása rendben van, csak ez a fránya alvás...Ma 7 előtt elkaptam a pillanatot, és fürdés nélkül ágyba dugtam (reggel 10 óta fent van...). 10 körül megébredt, de visszatettem egy kis tápi segítségével.

Nórinál szerdán kezdődött,este volt egy kis hasmenése, aztán csütörtök reggel is. Mondtam neki, hogy maradjon itton, de annyira menni akart az oviba, mondom akkor jó, beszéleke azért óvónénivel. Meg is tudtam,hogy hasmenős hányós kórság van éppen. Megbeszéltük, hogy figyeli Nórit, és ha van valami, akkor szól. Szólt is, ebéd előtt, hogy volt egy wc-zés, azóta nem hagyja Nóri békén, hogy nem jól van, szóljon anyának, menjek érte. Mentem is, a kedve jó volt, bár kicsit sápadt volt, megbeszéltük óvónénivel, hogy meglátjuk hova fejlődik a dolog. Lehet, hogy épp az erősítésre szedett szerek hatására nem vészesen jelentkezik ez a hasmenős dolog. Mondjuk napi 3 alkalommal megy wc-re, és ma volt egy kis hőemelkedése reggel, de egy órán belül lement gyógyszer nélkül. Csak olyan kedvtelen, nagyon nem akar semmit enni, mondjuk ezt nem is erőltetem, de inni se nagyon akar, ami már inkább probléma lehet.

Akkor most jöjjön egy kis babakonyha. A főzés jegyében tegnap sárgaborsó főzeléket készítettem Balunak. Nekünk székelykáposzta volt, amit ő nem eszik, ugyanis nem szereti a savanyú ételeket. A husiból szedttem le neki olyan 15 dkg-ot és majorannás sertéstokány lett belőle.  

Sárgaborsó főzelék nem csak babáknak

  • 2 marék sárgaborsó
  • 1 gerezd fokhagyma
  • késhegynyi natur vegeta
  • só
  • 1 tk. liszt
A sárgaborsót megmossuk, beáztatjuk 2 órára. Azután feltesszük főni - annyi vízben, hogy kétszeresen ellepje a borsót az edényben - egy gerezd felszeletelt fokhagymával, sóval, natur vegetával. Mikor a borsó megpuhult, akkor száraz rántást készítünk: a lisztet kicsit megpirítjuk olaj nélkül. (ha nagyüzemben készül, akkor normál olajjal készült rántással is mehet) Hozzátesszük a főzelékhez, 5-6 percig lassú tűzön főzzük készre. A végén ha szükséges, még lehet hozzá tenni vizet, ne legyen betonos a főzelékünk!

Majorannás sertástokány baba mennyiségben (2-3 étkezésre elég)

  • 15 dkg sertéscomb vagy lapocka
  • egy kisebb vöröshagyma negyede
  • 1 mk. majoranna
  • só
A hagymát apró kockákra vágjuk, megpirítjuk. Hozzáadjuk a kis kockákra vágott húst, fehéredésig pirítjuk. Sózzuk kissé, hozzáadjuk a majorannát, esetleg késhegynyi natur vegetát. Felöntjük annyi vízzel, hogy bőven ellepje, és közepes tűzön puhára főzzük a húst.

A főzeléket és a husit összeturmixolva kínáljuk a babának.

Mivel mára is maradt egy adag husi, tökfőzeléket főztem hozzá. (Most viszont tökfőzi maradt holnapra, ahhoz kéne sikerítenem valamit holnapra. Mivel Balu már eszik tojás fehérjét is, így lehet, hogy tükörtojás lesz melléje neki.)


Végül, egy ötlet reggelire vagy vacsorára, akár a babának, akár a családnak.

Zabkása


Több helyen találtam persze ehhez is receptet, a hozzávalók nagyjából ugyanazok mindenhol, csak az arányok másak. Ha betont akar gyártani az ember, akkor több zabpehely megy bele, ha lágyabbat, akkor kevesebbet. No, én kikísérleteztem a számunkra megfelelőt, ami kb. olyan sűrűségű, mint a tejpép.

  • 2,5 dl tej
  • 2,5-3 dkg zabpehely
  • 1,5 tk. cukor
  • 1 késhegynyi fahéj
A tejet felforraljuk a cukorral, beleöntjük a zabpelyhet, ízesítjük fahéjjal, és 6-8 perc alatt mérsékelt lángon puhára főzzük. Ez az alaprecept. Tehetünk bele gyümölcsöt is. Többen esküsznek rá, hogy milyen jó a forró zabkásába fagyott gyümit keverni, és az rögtön le is hűti a kását, és egyszerre kiolvasztja a gyümit.
Ha a baba még nem eszik darabkásabb ételt, akkor a zabpelyhet előzőleg aprítógépben kisebb szemcséjűre lehet alakítani. Ugyanígy a gyümöcsöt is (pl. barackot).



Ma be kellett ugranom a dm-be, tápszerért, és mivel mostanában a mit adjak Balunak reggelire téma foglalkoztat, hát megkockáztattam egy zacskó gyümölcsös gyerekműzlit. Annyiban különböző a felnőttől, hogy apróra van őrölve mind a gyümi, mind a gabonapehely benne. Holnap, ha minden jól megy teszt: joghurtban vagy tejben.

Végül hétvégi menüajánló:

  • tejfölös zöldbab leves, hurka, kolbász, krumplipüré, csalamádé
  • paprikás lisztbe forgatott tarjaszeletek, rizs, ubisali

Közeleg a farsang, az oviban 3-án lesz, arra gyúrok éppen, hogy fánkot fogok vinni a gyerekeknek. Mivel van már vagy egy éve, hogy fánkot sütöttem, a hétvégén az lesz - nekem bemelegítés, a többieknek meg édesség gyanánt. 


2011. június 19., vasárnap

A pörkölt mítosz

Azt hittem tudok pörköltet főzni. Háát, valami olyasfélét igen, de pörköltet nem tudtam. Eddig.
Történt ugyanis, hogy minap hazajött az én jó uram,és elmesélte, hogy az idei köztisztviselői napon azt találták ki, hogy minden iroda főzzön magára. A menü babgulyás lesz. Az irodavezető, akit én is ismerek, hisz volt főnököm nekem is, hívott is egy mesterszakácsot fejtágításra a témában (alaposság, ez rá vall:-)). Elmesélte a férjem, hogy készül igazából A Pörkölt. Vagy hogy nem:-). Merthát a babgulyás alapja a pöri.
A hogyan nem az az, ahogy a háziasszonyok nagy része készíti. Megpirítjuk a hagymát, rátesszük paprikát ,paradicsomot, fűszerpaprikát, szurkolunk, meg ne égjen, azaz pörköltalapot készítünk ahogy mondani szokás majd rátesszük a húst, kifehéredésig pirítjuk vagy mi, aztán rádobunk pár fűszert meg a kuktafedőt. Aztán fél óra múltán lekerül a fedő, hurrá, puha a hús, de van alatta egy csomó víz. NA, ez NEM a pörkölt.
Mert a pörkölt azért pörkölt,mert pörköljük. Szóval, kipróbáltam ezt az újabb variációt, amiről azért már hallottam, csak még sose csináltam így, vagyis igen, mert zepter edényeim vannak, és a pörkölt készítés az első, amivel modelleznek, és az is így készül csak épp zsiradék nélkül. De most a zepteres edények titkaiba ne menjünk bele...
Szóval, zsiradékot felmelegítjük, erre jön a kockára vágott husi, amit addig sütögetünk, míg el nem megy a leve, és kicsit "lekap". Ekkor jön rá az apróra vágott hagyma. Nem kell megijedni,a hagyma nem fog főni, mivel ekkorra a húsból már kiment a víztartalom, hisz süldögél. Szóval rámegy a hagyma, és sülöget a hússal. Mikor olyan állapotú mint amikor régen csak magában pirítgattuk, akkor jöhet a paprika, paradicsom (héjától megszabadítva), fokhagyma egy kevés, pirospaprika, fűszerek, só, bors, őrölt kömény. És láss csodát, milyen szaftja lesz! A vizet pedig csakis apránként kell adagolni, hogy le ne égjen a cucc. Igen, ott kell lenni, nem hagyhatjuk szegényt sorsára! És igen, nem fél óra, hanem másfél, de igen megéri. Ilyen szaftot a "pörköltalapot készítünk" módszerrel nem lehet készíteni. Hát komolyan mondon, el voltam halva tőle. Anyósom mikor meglátta, megkérdezte, hogy besűrítettem e liszttel, azért ilyen jó kis sűrű? Mondom nem, ez csak messziről látott lisztet, mikor a hozzá való nokedlit készítettem.
Így lett a mai ebéd sertéspörkölt nokedlivel, tejfölös-fokhagymás ubisalival.

És hogy ne maradjunk süti nélkül a meggyszezonban:

Habos meggyes süti

Hozzávalók:

  • 5 tojás
  • 15 dkg margarin
  • 1/2 pohár tejföl (20-22 dkg)
  • 8 ek cukor
  • 1 vaníliás cukor
  • 1 citrom reszelt héja
  • annyi liszt, hogy nokedli sűrűségű tésztát kapjunk
  • 1/2 cs. sütőpor
  • kb. 70 dkg meggy magozva
A tojásokat kettéválasztjuk, a sárgákat kikeverjük a lágy margarinnal, cukorral, citromhéjjal, tejföllel, és annyi lisztet adunk hozzá, hogy nokedli sűrűségű tésztát kapjunk. A tésztát kivajazott, lisztezett tepsibe tesszük, rápakoljuk a magozott meggyet, és előmelegített sütőben 180 fokon megsütjük.
Míg sül, addig egy edényben vizet forralunk, s ennek gőze fölött keményre felverjük a tojásfehérjéket 8 ek. cukorral és fél citrom levével. Mikor megsült a tészta, rásimítjuk a habot, és visszatoljuk még pár percre, hogy a hab kicsit megbarnuljon.
Sajna kép nem készült, mert hirtelen rég nem látott vendégeket kaptunk, és elfelejtettem fotózni:-D.
Hi Erna and Thomas! :-D



2011. május 27., péntek

Menü ötletek-a héten főttek...sültek

Ezen a héten nem nagyon főztem levest. Pontosabban csak háromszor.

Lebbencsleves,
karalábéfőzelék sajttal töltött pulykagolyók (ez itt a reklám helye, mi nemigen szeretjük a ezeket a kész mirelit "csibefasírtokat" azonban otthon a penny-ben vettünk fagylakoma (saját penny-s márka) sajttal töltött pulykagolyókat, és igen tetszett!)

Gyümölcsleves almából és sárgadinnyéből (hétvégi szerencsétlen sárgadinnye vétel eredménye, hogy az egyébként nem rossz ízű, viszont annál keményebb s.dinnye levesként végezte)
rántott csirkemell csíkok petrezselymes újburgonyával, fejes saláta.

Turbózott (virslivel, kolbászkarikákkal) paradicsomleves-
palacsinta.

Sertéstokány gyorsan vmi finomat módra (szalonnakockákat pirítok, ráteszem a kockára vágott hagymát, egy felkockázott zöldpaprikát, 2 gerezd fokhagymát, ezeket is megpirítom, jöhet rá a csíkokra vágott hús, ezt fehéredésig pirítom, majd sózom, borsozom, kicsi majoranna, kevés víz rá, kuktafedő és 30 perc alatt kész. Ha kicsit bővebb,hígabb a leve nem baj, kicsi liszttel lehet sűríteni.) Köretnek gombás rizs.

És a mai menü: sült oldalas.

Holnapi menü:
Tökfőzelék, kinek tükörtojással, kinek pörkölttel.

Vasárnap (vendégek jönnek):
Fácánleves,
rántott pulykamell szeletek, meg vmi rántott zöldség, petrezselymes krumplival (tekintettel a minapi nagy sikernek). Ubisali vagy vegyes sali.

S hogy mi sül hétvégén? Azt még nem tudom...