Mit is főzzünk már megint?

Ezen a héten kicsit összekutyulva éreztem a gondolataimat főzés ügyileg...Az előző bejegyzésben írtam is, miket tervezek. Hát, az egyiket már el is készítettem, ez a zöldséges rakott palacsinta. Az ötletet Vízváry Mariska szakácskönyvéből merítettem. Jópofa dolgok vannak benne, de alapvetően nem a mai dolgozó nőciknek szólnak, ezért a legtöbb recept inkább ötlet szinten funkcionál.

Jöjjön a recept:

Zöldséges rakott palacsinta

Hozzávalók:

• 10-12 db sós palacsinta

A raguhoz:

• 40 dkg darált hús
• kb. 2 marék zöldborsó
• 5-6 nagy fej gomba
• 1 nagyobb vöröshagyma
• 2 sárgarépa
• 2 nagyobb paradicsom
• só, őrölt bors, natur vegeta
• csipet oregánó
• 1 teáskanál cukor

Öntethez:

• 25 dkg tejföl
• 1 tojás
• 1 dl tej
• petrezselyemzöld apróra vágva

Kisütjük a palacsintákat (közben elkészíthető a ragu).Vagy előbb elkészül a ragu, és ahogy sül a palacsinta, azonnal rétegezünk...

A raguhoz a kockára vágott hagymát megpirítom, rádobom a darált húst, amit így fehéredésig pirítok. Mikor ez megvan, sózom, borsozom, teszek rá natur vegetát, és jöhetnek egyszerre a zöldségek: a gomba apróra vágva, a paradicsom kis kockákra vágva, a zöldborsó, és a vagy lereszelt vagy nagyon vékonyra, apróra vágott répa. Ha szükséges sózzuk, beletesszük a pici cukrot és oregánót, és fedő alatt készre puhítjuk.

Ha kész, akkor a kisült palacsintákat tortaformába vagy kerek tűzálló tálba rétegezve lerakjuk a raguval és minden sorra teszünk pár kanállal a tejfölös-tojásos öntetből. Az utolsó palacsintára

csak öntet és reszelt sajt kerül.

Betoljuk a sütőbe kb. 200 fokra, és addig sütjük (kb. 20-25 perc), míg a sajt aranybarnára pirul.

Ez volt tegap.

Ma egy kicsit egyszerűbbre vettem a figurát. Van egy cba príma a Nádor utca-Arany J. utca sarkán, ahol minden csütörtöktől szombatig hol ilyen.hol olyan húsfélék vannak akcióban. Egyébként a környéken nincs is más, csak cba príma, meg valami éjjel-napali itt a sarkon, de ott még nem jártam. És hab a tortán, hogy a Hercegprímás -Arany J. utca sarkán is cba príma fog nyílni. Szuper...Volt egy jó nagy üzlethelyiség, ami azelőtt is ABC-ként működött, de nem csapott le rá se spar, se tesco, hogy esetleg itt is lenne ilyen bolt a közelben. NEEEM, itt csak cba príma terem...minden sarkon...szó szerint...

No, szóval ebben a boltban csak kb. ennyi jóság van, hogy hétvégente hol ez, hol az a húsféle olcsóbb. Ezen a héten nem volt valami nagy felhozatal, volt pl. csirkeszárny, no vettem párat, tettem el  a fagyba levesnek, és párat bepácoltam ragacsos csirkeszárnynak, hozzá meg hagymával pirult krumpli lett készítve, mindez hot pan-ben, hozzá meg ubisali volt. Levesnek joghurtos meggyleves készült még tegnap.

Joghurtos meggyleves

Hozzávalók:

• kb. fél kiló friss (szezon lévén)  magozott meggy
• cukor ízlés és szükség szerint
• 5 db szegfűszeg
• kis darab egész fahéj
• 1,5 ek liszt
• 1 dl tej
• 1,5 dl natur joghurt
• fél citrom leve

A szokásos módon felkészítjük a meggylevest. A lisztet simára keverjük a tejjel (esetleg vízzel) és mikor felforrt a leves, akkor beletesszük a habarást. Kiforraljuk a levest. A joghurtról tudni kell, hogy nem szabad forrásban lévő vízbe tenni, mert kicsapódik. Szóval, a joghurtot csak akkor keverjük bele, mikor már levettük a tűzről a levest. Ízesítjük a citromlével, lehűtjük, ehetjük.

Édes-ragacsos csirkeszárnyak hagymás krumplival hot pan-ben

A csikerszárnyakat bepácoljuk.

• olaj
• kevés őrölt bors
• ketchup
• édes anna (darált paprika) vagy erős pista
• kevés majoranna keverékébe. Sózni csak sütés előtt kell.
• méz ,de ez nem kerül a pácba

Krumpli:

• újburgonya karikára vágva
• egy nagyobb főzőhagyma karikára vágva, ezek összekeverve és sózva.

A hot pan-t felmelegítem kb. 140 fokra, beleteszem a csirkeszárnyakat meg a krumplit. A csirkét többször megforgatom sülés közben, és a krumplit is át kell mozgatni. Mikor megsült a csirkeszárny, bekenjük mézzel, és pár percig még sütjük.

A krumplihoz kiszedés után keverhetünk apróra vágott petrezselyemzöldet.

Ubisalival kínáltam.

Elmaradt ünnepek

Már február óta görgetünk magunk előtt náhány név- és szülinapot a családban. Végre szombaton eljött az idő, hogy megtörténjen a köszöntés. Az esemény színhelye Rékáék lakása volt, én a tortát sütöttem, és a rántott husikhoz készítettem köretet, nevezetesen a tejszínes krumplit.

Lássuk először a tortát, ami diótorta. Már korábban volt egy diótorta receptem, de azon kicsit igazítottam, így szüéletett meg eme darab. Na jó, nem az esztétikum csúcsa, de azért szerényen megjegyzem, hogy fejlődőképes.

Diótorta Takácsné módra

Hozzávalók:

Nagy kerek tortalaphoz:

• 6 tojás
• 6 ek. hideg víz
• 12 csapott ek cukor
• 3 csapott ek cukrozatlan kakaópor
• 9 csapott ek liszt, amit 4,5 ek. sima és 4,5 ek. réteslisztből keverünk össze
• 1 cs. sütőpor

A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjékből kemény habot verünk, hozzáadjuk a cukrot, és a vizet. Majd a lisztet, kakaóport, tojássárgáját és a sütőport. Kikent, lisztezett formába öntjük, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 35 perc alatt készre sütjük. Tűpróbát végezzünk mielőtt kivesszük, mert vastag a tészta.
A fatörzsekhez:

• 2 tojás
• 2 ek hideg víz
• 3 ek darált dió
• 1 ek sima liszt
• 4 csapott ek. cukor
• 1/2 cs. sütőpor

A tojásokat kettévesszük, a fehérjékből kemény habot verünk. Hozzáadjuk a cukrot és a vizet, majd a diót ,lisztet, tojássárgákat, sütőport. Ebből vékony néhány perc alatt lapot sütünk. Mikor kisült porcukorral meghintett sütőpapírra borítjuk, és még melegen felcsavarjuk.

Krém a nagy kerek tortalaphoz:

• 25 dkg darált dió
• 3 púpos ek. liszt
• 4 ek. cukor
• 0,5 l tej ezeket összekeverjük, és felfőzzük. Mikor levettük a tűzről ízlés szerint rumot ill. rumaromát keverünk hozzá.
• 25 dkg margarin
• 15 dkg porcukorral
• 1 ek. cukrozatlan kakaóporral habosra keverjük, és a kihűlt főzött krémmel összevegyítjük.

Krém a fatörzsekhez:

• 1 púpos ek. lisztet kikeverünk
• 2 dl tejjel
• 2 ek cukorral, és felfőzzük.
• Felolvasztunk kb. 6 dkg étcsokit (nem kell folyósra, csakk éppenhogy megereszkedjen), és elkeverjük 
• 15 dkg margarinnal. Ehhez adjuk a kihűlt főzött krémet. 

Csokimáz:

• 12 dkg csoki (vagy tortabevonó)
• 12 dkg margarin és
• 5-6 ek. olaj.

A csokit megolvasztjuk a margarinnal, és keverünk hozzá olajat. Ezek kb. mértékek a csokimáznál, igazából jó folyós ill. lágy legyen, mert ha szilárdulás után túl kemény a csoki, akkor törik szeleteléskor.

A nagy tortalapot 3 felé vágjuk, és megtöltjük a diós krémmel. Kívül is bevonjuk vele.Hagyjunk ki kevés krémet a díszítéshez.

A vékony diós piskótát mikor kühűlt, kicsavarjuk, és megtöltjük a csokis krémmel. Újra felcsavarjuk, és fatörzs alakúra szeljük fel. A tekercseket a bekenjük csokis krémmel, és a nagy tortalapra ültetjük. Végül csokimázzal bevonjuk az egészet, és a fatörzs alakokra rányomjuk a krém díszítést, illetve a fél diókat is elhelyezzük.

No, ez azért nem annyira bonyolult, mint amennyire a leírásban látszik. Azonban a tejszínes krumpli, mint köret, nagyon egyszerű, és finom.

Tejszínes krumpli

Hozzávalók:

• 1 kg burgonya
• 3 dl tejszín
• só
• bors
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 1 tk. cukor
• késhegynyi szerecsendió
• mokkáskanálnyi natur vegeta
• 2-3 ek. olaj

A burgonyát megtisztítom, mosom, karikára vágom (ne legyen nagyon vékony). Egy nagyobb tepsit kikenek olajjal, és a krumplikarikákat  sorba rakom,rétegzem (mint a rakott krumplinál). Minden réteget megsózok kicsit. A tejszínben elkeverem a sót, fűszereket, és a zúzott fokhagymát, és ráöntöm a krumplira. A tepsit lefedem, és 210 fokon kb. 30 perc alatt (krumplitól függő!) puhára sütöm. Mikor a krumpli puha, leveszem a fóliát és pirosra kapatom a tetejét. Végül ha jól sikerül,akkor egy tejszínes, sűrű szaftos finoman fokhagymás burgonyaköretet kapunk.  Rántott húsokhoz nagyon finom.