Tejszínes- brokkolis tészta

Minap pizzát készítettem, és kimarad egy kis párolt brokkoli meg gomba. Volt még sajt, meg még néhány féle zöldség. Szeretjük a tésztát, így lett egy gyors vacsora.

Tejszínes - brokkolis tészta

• 30 dkg szarvacska tészta
• fél fej vöröshagyma
• 5 dkg füstölt húsos szalonna apró kockákra vágva
• 1 nagy gerezd fokhagyma
• 20 dkg párolt brokkoli
• 20 dkg gomba
• 15 dkg kukorica (konzerv)
• 15 dkg sonka vagy párizsi kockázva
• 10 dkg sárgarépa durvára reszelve
• 2 dl tejszín
• 10 dkg mascarpone
• 10 dkg tejföl
• 10 dkg gouda sajt

A tésztát bő sós vízben megfőzzük. úsos szalonnát.

A hagymát apró kockára vágjuk, kevés olajon megpirítjuk, rátesszük az apróra vágott füstölt húsos szalonnát és együtt lepirítjuk. Erre jön a felszeletelt gomba, amit addig pirítunk, míg elmegy a leve. Aztán jöhet a többi zöldség: répa, kukorica, majd a brokkoli , végül a felvágott féle. Sózzuk, borsozzuk, pici majorannát és csipet kakukkfüvet is teszünk bele.  Pár percig pirítjuk. 

A ragut felöntjük a tejszínnel, beletesszük a mascarponét, tejfölt, belenyomjuk a gerezd fokhagymát. Felforraljuk. 

Egy kiolajozott tepsibe tesszük a tészta felét, erre jön a ragu egyik fele, majd a maradék tészta, ismét a ragu, és a tetejére a reszelt sajt. 

Előmelegített sütőben (kb. 220 fokon) 15 perc alatt átsütjük, míg aranybarna nem lesz a teteje.

Felvágottféle helyett használhatunk darált húst.

Gombás-sajtos tészta

Egyszerű vacsi. Vagy ebéd.

Gombás-sajtos tészta

-30 dkg makaróni
-30 dkg csiperkegomba
-1 fej vöröshagyma
-10 dkg bacon
-1 kisebb szál sárgarépa
-10 dkg kukorica (konzerv) - ha valaki nem szereti, elhagyható
-150 g tejföl
-2 dl tejszín
-20 dkg reszelt sajt (ízlés szerinti fajta)
-1 tojás

A makarónit sós vízben megfőzzük, de ne túl puhára.
A vöröshagymát felkockázzuk, kevés olajon megpirítjuk. Rátesszük az apróra vágott bacont, s pár percig együtt pirítjuk. Közben a gombát felszeleteljük, a répát megtisztítjuk, nagylyukú reszelőn lereszeljük és a hagymás-baconre dobjuk a gombával együtt. Sózzuk, borsozzuk, és nagy lángon addig pároljuk, míg a víz elmegy alóla.
Közben egy tojással elkeverjük a tejfölt és a tejszínt, belekeverjük a reszelt sajt felét. Levesszük a tűzről a ragut, beleöntjük a tejfölös keveréket és a sajt felét, a kukoricát.
A kifőtt tésztát leszűrjük, kiolajozott tepsibe terítjük, ráöntjük a tejszínes ragut, befedjük a maradék sajttal, majd 180 fokos sütőben (én most nem melegítettem elő) 20 perc alatt átsütjük, míg aranyszínű lesz a teteje.

Egyszerű ötletek

Apróságok egybegyűjtve

Paprikás csirkemell nokedlivel füstölt sajttal szórva sütőben átsütve

Krumplis-gombás egytál

-kb. 1/2 kg krumpli
-csipetnyi szerecsendió
-kb. 20 dkg csiperkegomba
-5-6 db medvehagyma levél
-1 ek liszt
-1,5 dl tej
-1/2 csirkehúsleves kocka 1,5 dl forróvízben feloldva
-8-10 dkg reszelt sajt
-só, bors

A krumplit kockára vágva sós, csipetnyi szerecsendióval ízesített vízben megfőzöm.

Kevés olajon megpirítom a felszeletelt gombát, sózom, borsozom, mikor már elpárolgott a víz alóla, akkor rádobom az apróra felvágott medvehagymát, és le is veszem a tűzről.

A megfőtt krumpli kevés olajjal kikent tűzálló edénybe teszem, a gombát kiszedem az olajból és ráteszem a krumplira.
A visszamaradt olajban (ha szükséges teszünk még hozzá keveset) megpirítjuk a kanál lisztet és felöntjük a tejjel meg a csirkehús alaplével. Lassan, folyamatos kevergetés mellett felfőzzük és ráöntjük a krumpli-gomba keverékre.
Sajtot reszelünk a tetejére és 220 fokra előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt átsütjük, míg a sajt aranybarna nem lesz.

Oldalas rizi-bizi ,zöldsaláta

Gyors zöldséges pite

Azaz quiche.
Tegnap vacsorára készítettem, már régen szemeztem ezzel a recepttel, de most, hogy már jöjjön a tavasz,csalogatásnak elkészítettem, salátát adtam melléje. Rántotta helyett alternatíva :)

Zöldséges pite

Tésztához:

• 20 dkg liszt
• 10 dkg margarin
• 1 tk. só
• 1 tk. ecet
• 5 ek. tej

A raguhoz:

• 8-10 dkg bacon
• 1 kisebb fej vöröshagyma vagy egy csomag zöldhagyma
• 2-3 gomba
• egy közepes méretű cukkini (20-25 dkg)
• fűszerek

A szószhoz:

• 3 tojás 
• 2 dl tejszín
• 2 dl tej
• 1 ek. liszt
• 10 dkg reszelt sajt (lehet vegyesen füstölt sajttal, én most füstölt helyett márványsajtot használtam)

A tésztához a liszttel elmorzsoljuk a margarint, hozzátesszük a többi anyagot és gyors mozdulatokkal tésztát gyúrunk belőle. Folpackba csomagoljuk és 1 órára hűtőbe tesszük (ha vacsi lesz belőle, akkor jobb előző nap elkészíteni a tésztát). Ha nagyon sietünk, akkor vegyünk kész vajas tésztát, azt felengedve, kinyújtva használhatjuk.

Közben apróra vágjuk a hagymát és a bacont, és együtt egy serpenyőben párolni kezdjük. Mikor megpárolódott, akkor rátesszük az apróra vágott gombát. Sózzuk, borsozzuk. Ha elmegy a gomba leve akkor belekeverjük a kockákra vágott cukkinit.

A tésztát kinyújtjuk, pitetepsibe tesszük úgy, hogy a tészta szélei kilógjanak. A sütőt előmelegítjük 195 fokosra, a tésztát megszurkáljuk villával, és kb. 10-15 perc alatt rózsaszínre elősütjük.

Míg sül a tészta, addig összekeverjük a szószt: a lisztet kikeverjük a tojásokkal, belekeverjük a tejszínt és a tejet, végül a sajtokat, majd ízesítjük sóval, borssal, illetve olyan fűszerrel, amit szeretünk.

Az elősütött tésztára rátesszük a ragut, beborítjuk a szósszal, s visszatoljuk kb. 180 fokos sütőbe 35-40 percre.

Friss salátával tálaljuk.

Nálunk a gyerekek uborkával ették.

Muffint reggelire! Sósat!

Sonka, sajt, paprika, gomba, tojás. Akár egy jó rántotta alapanyaga is lehet. De némi liszttel készülhet egy finom sós muffin is reggelire. Vagy ovi, suli utánra, vacsoráig. Ausztrál anyukák kedvence.

Sós muffin 

Hozzávalók

·   30 dkg  liszt

·   2 csapott teáskanál sütőpor,

·   fél tk. szódabikarbóna

·   112,5 g reszelt sajt

·   75 g  apróra vágott sonka /bacon

·   ½ zöld/kápia paprika magozva és apróra vágva

·   37,5 g gomba apróra vágva

·   150g olvasztott vaj

·   2,5 dl tej

·   1 tojás enyhén felverve

·   15 g petrezselyem aprítva

·   só és bors (1 csapott tk. só)

Elkészítés

Előmelegítjük a sütőt 180 fokosra , a muffintepsit kibéleljük a papírkapszlikkal.

Egy tálba rakjuk a lisztet, sajtot, paprikát, gombát és sonkát.

Kancsóban összekeverjük a tojást, tejet és olvasztott vajat.

Öntsük a nedves hozzávalókat a szárazhoz és keverjük addig, amíg épp elegyednek.Ez adja a könnyedségét az ételnek.

Osszuk el a tésztát a papírkapszlikba és süssük 15-20 percig.

 Ha reggel készítjük, akkor célszerű előző este összedarabolni a hozzávalókat, így kb. fél óra alatt elkészül a muffinunk sütéssel együtt. 

Takácsok kedvencei

Nórika mai kívánsága a gombakrém leves volt. Ugyanúgy készítem, mint a rendes gombalevest, csak épp a tészta marad ki belőle, és pici liszt kerül bele.

Gombakrém leves

Hozzávalók:

• 25 dkg csiperkegomba
• 1 fej vöröshagyma
• 1 sárgarépa
• kevés fehérrépa
• petrezselyemzöld
• 1,5 ek. liszt
• 1 l víz
• 1 dl tejföl
• 1 mk. pirospaprika
• csipet kakukkfű
• só
• bors
• vegeta

A vöröshagymát megpucolom, kockára vágom, kevés olajon megpirítom. A gombát megtisztítom, feldarabolom, a répákat szintén, és a megpirított hagymára dobom. Pár percig együtt pirítom, sózom, borsozom, csipet kakukkfüvet teszek rá. Még pár perc pirítás, aztán jöhet a liszt és a pirospaprika, s az egészet felengedem 1 l vízzel. Vegetát és sót teszek még bele. Felforralom, majd mérsékelt lángon kb. 25 perc alatt készre főzöm. Mehet az egész a turmixgépbe a tejföl és a petrezselyemzöld kíséretében. Ha szükséges még a utánasózzuk. Levesbetétnek levesgyöngyöt szoktam hozzá adni.

 

 

 

 

Emberfeletti munkával kiszedtem Andrisból, hogy mit enne szívesen a hétvégén. A választása az oldalasra esett. Jó, mondom, még van egy darab vöröskáposztám azt elkészítem hozzá párolt káposztának de persze az a kis darab nem elég, így vennem kellett még egy kis fejet,amiből szintén  maradt egy darab.

Hát, szóval az oldalas az a husi, amit nekem tepsiben sütve még soha az életben nem sikerült puhára elkészítenem....így hát kb. negyedik elszúrt husi után taktikát váltottam.

 

Sült oldalas burgonyával sajátosan elkészítve, és párolt lilakáposzta hagyományosan

 

 

Hozzávalók:

 

• 1,5 kg oldalas, lehetőleg nem 10 cm keskenyre elszabva
• 1 nagy fej vöröshagyma
• fél fej fokhagyma
• őrölt bors
• egész kömény
• só
• 1 kg burgonya

A párolt káposztához:

 
• kb. 80 dkg lilakáposzta
• 10 dkg zsír
• kb. 4 ek. cukor
• 1,5 mk. őrölt kömény
• késhegynyi őrölt bors
• só
• ecet
• 1 fej vöröshagyma

Először a káposztát készítjük elő. Vékonyan felszeljük, besózzuk és állni hagyjuk kb. 1 órát.

 

 Eztán egy fej vöröshagymát apróra vágunk, és zsíron megpirítjuk.

 

Amikor pirulni kezd, rakunk rá 2 ek. cukrot, amit most akkor karamellizálunk. Mikor barnulni kezd, akkor a kinyomkodott káposztát rápakoljuk, és mérsékelt lángon puhára pároljuk.

 

Közben ízesítjük kevés őrölt borssal és őrölt köménnyel. Általában egész köménnyel készítik ezt az ételt, de mi nem nagyon szeretjük egészben kerülgetni az ételben. Mikor már puha a káposzta, és alig 3-4 maréknyira zsugorodott, na akkor nagyjából kész is van. Ízesítjük ecettel, sóval, és cukorral ha szükséges még bele.

 

A húst tetszés szerinti méretűre daraboljuk (én 2-3 csontnyi szélesre szoktam). Besózzuk, borsozzuk. A vöröshagymát megpucoljuk, felkarikázzuk és a kukta aljára terítjük. A fokhagymát gerezdekre szedjük és héjastól szintén a kuktába rakjuk. Belepakoljuk a kukutába a húsokat, szórunk rá köménymagot, és annyi vizet, hogy éppen ellepje. Kuktafedőt rá, s mikor jelez a kukta, akkor lejjebb vesszük alatta a tűzhelyet és kb. 50 percig főzzük. Mikor kész, átszedjük egy tepsibe, teszünk belőle a léből is ami alatta van, és berakjuk a sütőbe 190 fokra, még sül egy kicsit és piros színt kap. Közben egyszer megfordítjuk.

 

Amíg a hús a kuktában alakul, addig előkészítjük a krumplit. Megpucoljuk, negyedeljük. A kuktában visszamaradt hagymás lébe rakjuk, kuktafedő rá, és mehet a tűzhelyre. Mikor jelez lejjebb vesszük és 5-6 perc alatt megfőzzük. Tepsibe rakjuk a megfőtt krumplit és mehet a sütőbe míg kap egy kis színt.

 

 

 

 



Gyors, egyszerű, magyaros ételek ebédre

Dübörög az olimpia, száguld a Forma1, a férjemhez szólni se lehet, odaragadt a TV elébe...Hát akkor mit főzzünk ma?

Zöldségleves sonkás gríznokedlivel

• fél fej vöröshagyma
• egy kis marék zöldborsó
• egy kis marék zöldbab
• néhány rózsa brokkoli
• fél sárgarépa
• egy kis darab fehérrépa
• egy kisebb burgonya
• 1 cs. petrezselyemzöld
• 2 leveskocka (ízlés szerint tyúkleves, zöldségleves...stb)

A gríznokedlihez:

• 1 tojás
• só
• 8-12 tk. gríz (a tojás nagyságától függően)
• kb. 3 dkg füstölt főtt tarja
• 1 késhegynyi szódabikarbóna

A zöldségeket előkészítjük, a répát, burgonyát, fehérrépát felkockázzuk, a hagymát apróra vágjuk.

Kevés olajon megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a zöldségeket, sózzuk és pár percig fedő alatt pároljuk. Felöntjök kb. 1,3 l vízzel, beleteszünk 2 leveskockát, és a zöldségeket puhára főzzük. Ezután elkészítjük a gríznokedlit. A tarját és a petrezselyemzöldet nagyob apróra vágjuk. A tojást pici sóval felverjük, beletesszük a grízt (a tojás nagyságától függő mennyiséget), annyit, hogy olyan sűrű masszát kapjunk,mint amikor a pudingot levesszük a tűzről. Hozzákeverjük a tarját, fél csokor apróra vágott petrezselyemzöldet és a késhegynyi szódabikarbónát. Hagyjuk a tésztát pihenni minimum 20 percet (az se baj ha több ideig).

Ha nagyon sűrű lett a levesünk, akkor külön főzzük ki, de az a legjobb ,ha a levesbe főzzük bele. Enyhén forrjon a lé, és nem kell kell sokáig főzni, csak 2-3 perc az egész, de aztán fedő alatt 10 percig még hagyni kell pihenni.  

A maradék apróra vágott petrezselyemzölddel meghintve tálalom.

A mai másodok fogást ismét Salamon Csilla ihlette, a Bogdányi aprópecsenye receptjével. Picit módosítottam rajta, nem tettem bele szalonnát, nem fokhagymát, hanem vöröshagymát használtam, és nem lecsó ment bele, hanem csak 1 kisebb zöldpaprika és 3 paradicsom. Így át is kereszteltem kissé...:)

Szeghalmi aprópecsenye  sült krumplival

• 50 dkg lapocka
• 2 fej hagyma
• 1 zöldpaprika
• 3 paradicsom
• 15 dkg gomba
• kb. 5 cm hosszú kolbászdarabka
• 80 dkg krumpli
• 1 gerezd fokhagyma
• só
• 1 mk. ételízesítő
• bors
• snidling
• olaj

A hagymákat megtisztítom, félkarikára vágom,olajon megpirítom. Hozzákarikázom a zöldpaprikát, pár percig sütöm, közben a húst csíkokra vágom és a hagymához adom. Borsozom, és fehéredésig pirítom. Beleöntöm a gombát, az apróra vágott kolbászt, és a felkockázott paradicsomot (ezt előtte célszerű a hájától megszabadítani), sózom, ételízesítőzöm, kevés vizet öntök alá és ráteszem a kuktafedőt. Kb.25 perc alatt puhára fő a hús. Közben megsütöm a kockára vágott burgonyát.

Ha elkészült a hús, nyomok bele egy nagy gerezd fokhagymát, belekeverem a krumplit, az apróra vágott snidlinget, és kész.

Kovászos uborkával kínáltam.

Csirkemájas ebéd

Árválkodott egy doboz gomba a hűtőben, amit már tegnap fel akartam használni,de aztán jött a cukkini. Amire van ma estére megrendelésem, szóval elég jól bejött a gyerekeknek.
Mára pedig csirkemájat meg gombát gondoltam, s nem akartam túlbonyolítani, hanem inkább a köretet gondoltam feldobni kicsit.

Gombás csirkemáj pörkölt sajtszószos burgonyával

• 50 dkg csirkemáj
• 30 dkg gomba
• 2 fej vöröshagyma
• 1 paprika
• 1 paradicsom
• 1/2 mk. köménymag
• pirospaprika
• só
• bors
• csipet kakukkfű
• 80 dkg burgonya
• 1 cs. sajtszósz
• 2,5 dl tej

A kockákra vágott vöröshagymát olajon megpirítjuk, beletesszük a köménymagot, paradicsomot paprikát, sózzuk. Pár percig pirítjuk, majd a tűzről lehúzva belerakjuk a pirospaprikát. (Pörkölt alapot készítünk). Közben a gombát megtisztítjuk, felszeleteljük. Az elkészült pörköltalaphoz adjuk a gombát, sózzuk, borsozzuk, kakukkfűvel ízesítjük. Pár percig pároljuk, míg elmegy a leve. Közben a csirkemájat nagyobb darabokra vágjuk. Hozzáadjuk a gombához, pár percig pirítjuk ,ételízesítővel megszórjuk, ha szükséges akkor kicsi vizet öntsünk hozzá. Ha puha a máj és nem véres már a közepe, akkor levesszük a tűzről.

A körethez a burgonyát megpucoljuk, kockára vágjuk, sós vízben megfőzzük. Közben elkészítjük a sajtszószt: kevés olajba vagy olvasztott margarinba öntjük a tasakos alapot, felengedjük a tejjel és felfőzzük. A megfőtt burgonyát leszűröm, kiolajozott tepsibe teszek . (talán ha legközelebb készítem, akkor szórok rá apróra vágott petrezselyemzöldet) és nyakon öntöm a sajtszósszal, 220 fokos sütőbe tolom, kb. 20 percig sütöm, míg pirulni kezd a teteje.

Uborkasalátát adhatunk mellé.

Pénteki gyors ebéd

gÚgy alakult, hogy holnap vendégeink lesznek. Ma el kellett intéznem némi anyagbeszerzést, ebédre nem sok időm maradt. Volt a hűtőben egy kis ez meg az, így lett baconos-gombás sajtszószos tészta.

Baconos-gombás sajtszószos tészta

Hozzávalók:

• 30 dkg spagetti
• 1 kisebb fej vöröshagyma
• 20 dkg gomba
• 20 dkg baconszalonna
• 2 dl tej
• 2 dl tejföl
• 2 ek. liszt
• 10 dkg füstölt sajt
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 nagy csokor petrezselyemzöld
• só
• bors

A spagettit megfőzzük, közben ekészítjük a ragut.

A vöröshagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, megpirítjuk. A gombát szintén megtisztítjuk, apróra vágjuk, a megpirult hagymához adjuk, kicsit megsózzuk, borsozzuk. A bacont is apróra vágjuk és a hagymás gombához tesszük, megpirítjuk. Közben a lisztet elkeverjük a tejjel, és a tejföllel, belenyomjuk a fokhagymát; a sajtot lereszeljük. A tejfölös keverékkel felöntjük a ragut, beleszórjuk a reszelt sajtot, jól kiforraljuk, végül beletesszük az apróra vágott petrezselyemzöldet.

A kifőtt tésztát belekavarjuk a raguba, hagyjuk állni benne kb. 10 percet, és tálaljuk.

Nincs ötleted? Előfordul....:-)

Annak idején a szakácskönyvek végén rendre volt menüajánló. No, nemcsak ebédet, de vacsorát is ajánlottak benne, meg reggelit. A legdurvábbak,amikkel találkoztam, a Vízvári Mariskában lévő menüajánlók voltak. Hát, tipikusan azok a menüsorok, amikhez nagyjából csak egy szakácsnőre van szükség, mert egyszeri mai háziasszony azokat kivitelezni nem tudja...ugyanis nincs rá ideje...

Olyan kis könnyed volt a mai nap, és már régen írtam menüajánlatot, hát most összehoztam egy nagy, egyszerű, sok napra valót.  És nem kell egész álló napot a konyhában tölteni az elkészítésükkel.

• gyümölcsleves, pizza
• lebbencsleves,tökfőzelék ,sertéspörkölt
• csülkös bableves, császármorzsa
• zöldbab leves, sonkás tészta,
• gombaleves, szilvás gombóc
• sárgaborsó leves virslikarikával, rántott karfiol,rántott sajt, tartár, rizs
• hagymaleves, fejtettbab/szárazbab főzelék sült kolbásszal
• gulyásleves, rizskoch baracklekvárral
• burgonyakrém leves, piríott csirkemáj, rizs
• almaleves, paprikás burgonya kolbásszal, káposztával töltött paprika
• tojásleves, székelykáposzta
• paradicsomleves, rántott hal, krumplipüré
• tárkonyos csirkeraguleves, lekváros palacsinta
• hurka, kolbász, hagymás törtburgonya, párolt káposzta
• húsleves, sárgaborsó főzelék, fasírt
• zellerkrém leves, brassói aprópecsenye, sült burgonya,káposzta saláta
• zöldborsó leves, sült csirkecomb, fűszeres sült burgonya, uborkasaláta
• sajtkém leves, stefánia vagdalt, párolt rizs, céklasaláta
• gombakrém leves, sült oldalas, tört burgonya, csemege uborka
• rakott káposzta savanyú káposztából
• tejfölös burgonyakrém leves, majorannás pulykatokány, tészta
• zöldségleves májgaluskával, kapros- tejfölös  csirketokány, kukoricás rizs
• vegyes zöldségkrém leves, töltött dagadó, sült burgonya
• karalábé leves, vadas marha makarónival
• saláta leves, rakott krumpli
• tejfölös, zöldbabos raguleves, túrós zsemle
• fokhagymakrém leves, juhtúrós sztrapacska
• tarhonya leves, paradicsomos káposzta fasírttal
• chilis bab
• savanyú tojásleves, zöldborsó főzelék, natur szelet
• cukkinikrém leves, rakott kel
• raguleves, sóska, főtt krumpli, főtt tojás
• joghurtban sült csirkemellfilé szeletek, rizibizi
• húsgombóc leves, paprikás lisztbe forgatott sertésszeletek krumplipürével, paradicsom saláta
• csontleves, tojásos lecsó
• brokkolikrém leves, rizses hús, ecetes gyöngyhagyma
• babgulyás, túrógombóc édes tejföllel
• karfiol leves, töltött paprika, főtt burgonya
• sütőtökös krémleves, rakott csirkemell, sült hasábburgonya, ecetes almapaprika
• marhahús leves, főtt hús, meggy mártás, főtt burgonya
• meggyleves, rántott csirkecomb, mexikói vegyes köret
• szilvaleves, bolognai spagetti (a lasagne ragujának receptje)
• lencseleves füstölt hússal, stíriai metélt
• paradicsomleves, mátrai borzaska (palacsintatésztában sült csirkemell szelet, tejföllel, sajttal megszórva, sütőben megpirítva)
• lencseleves kolbásszal, levelestészta ezzel-azzal töltve

Ma sajtos tojáskrémmel töltött gomba készült krumplipürével és zöldborsó leves.

Sajtos tojáskrémmel töltött gombafejek

Hozzávalók:

• nagyobb gombafejek, kb. 15 db
• 4 főtt tojás
• fél fej vöröshagyma
• 5 dkg tömlős sajt
• 2 tk. tejföl
• pár szelet főtt, füstölt tarja
• panírozáshoz liszt, tojás, morzsa
• a sütéshez olaj

A gombafejeket megtisztítjuk, besózzuk, félretesszük.  A tarjaszeleteket kb. 2*2 cm-es lapokra vágjuk, illetve attől függően méretezzük, hogy mekkorák a gombafejek. A főtt tojásokat sajtreszelőn lereszeljük, hozzáadjuk a  nagyon apróra vágott hagymát, sajtot, tejfölt, sózzuk, borsozzuk. Ezzel a keverékkel megtöltjük a gombafejeket, és lezárásként a tarjaszeletből vágott lapocskával zárjuk le. Bepanírozzuk, bő olajban kisütjük.

Burgonyapürével kínáljuk, vagy párolt rizzsel, tartárral.

Mit is főzzünk már megint?

Ezen a héten kicsit összekutyulva éreztem a gondolataimat főzés ügyileg...Az előző bejegyzésben írtam is, miket tervezek. Hát, az egyiket már el is készítettem, ez a zöldséges rakott palacsinta. Az ötletet Vízváry Mariska szakácskönyvéből merítettem. Jópofa dolgok vannak benne, de alapvetően nem a mai dolgozó nőciknek szólnak, ezért a legtöbb recept inkább ötlet szinten funkcionál.

Jöjjön a recept:

Zöldséges rakott palacsinta

Hozzávalók:

• 10-12 db sós palacsinta

A raguhoz:

• 40 dkg darált hús
• kb. 2 marék zöldborsó
• 5-6 nagy fej gomba
• 1 nagyobb vöröshagyma
• 2 sárgarépa
• 2 nagyobb paradicsom
• só, őrölt bors, natur vegeta
• csipet oregánó
• 1 teáskanál cukor

Öntethez:

• 25 dkg tejföl
• 1 tojás
• 1 dl tej
• petrezselyemzöld apróra vágva

Kisütjük a palacsintákat (közben elkészíthető a ragu).Vagy előbb elkészül a ragu, és ahogy sül a palacsinta, azonnal rétegezünk...

A raguhoz a kockára vágott hagymát megpirítom, rádobom a darált húst, amit így fehéredésig pirítok. Mikor ez megvan, sózom, borsozom, teszek rá natur vegetát, és jöhetnek egyszerre a zöldségek: a gomba apróra vágva, a paradicsom kis kockákra vágva, a zöldborsó, és a vagy lereszelt vagy nagyon vékonyra, apróra vágott répa. Ha szükséges sózzuk, beletesszük a pici cukrot és oregánót, és fedő alatt készre puhítjuk.

Ha kész, akkor a kisült palacsintákat tortaformába vagy kerek tűzálló tálba rétegezve lerakjuk a raguval és minden sorra teszünk pár kanállal a tejfölös-tojásos öntetből. Az utolsó palacsintára

csak öntet és reszelt sajt kerül.

Betoljuk a sütőbe kb. 200 fokra, és addig sütjük (kb. 20-25 perc), míg a sajt aranybarnára pirul.

Ez volt tegap.

Ma egy kicsit egyszerűbbre vettem a figurát. Van egy cba príma a Nádor utca-Arany J. utca sarkán, ahol minden csütörtöktől szombatig hol ilyen.hol olyan húsfélék vannak akcióban. Egyébként a környéken nincs is más, csak cba príma, meg valami éjjel-napali itt a sarkon, de ott még nem jártam. És hab a tortán, hogy a Hercegprímás -Arany J. utca sarkán is cba príma fog nyílni. Szuper...Volt egy jó nagy üzlethelyiség, ami azelőtt is ABC-ként működött, de nem csapott le rá se spar, se tesco, hogy esetleg itt is lenne ilyen bolt a közelben. NEEEM, itt csak cba príma terem...minden sarkon...szó szerint...

No, szóval ebben a boltban csak kb. ennyi jóság van, hogy hétvégente hol ez, hol az a húsféle olcsóbb. Ezen a héten nem volt valami nagy felhozatal, volt pl. csirkeszárny, no vettem párat, tettem el  a fagyba levesnek, és párat bepácoltam ragacsos csirkeszárnynak, hozzá meg hagymával pirult krumpli lett készítve, mindez hot pan-ben, hozzá meg ubisali volt. Levesnek joghurtos meggyleves készült még tegnap.

Joghurtos meggyleves

Hozzávalók:

• kb. fél kiló friss (szezon lévén)  magozott meggy
• cukor ízlés és szükség szerint
• 5 db szegfűszeg
• kis darab egész fahéj
• 1,5 ek liszt
• 1 dl tej
• 1,5 dl natur joghurt
• fél citrom leve

A szokásos módon felkészítjük a meggylevest. A lisztet simára keverjük a tejjel (esetleg vízzel) és mikor felforrt a leves, akkor beletesszük a habarást. Kiforraljuk a levest. A joghurtról tudni kell, hogy nem szabad forrásban lévő vízbe tenni, mert kicsapódik. Szóval, a joghurtot csak akkor keverjük bele, mikor már levettük a tűzről a levest. Ízesítjük a citromlével, lehűtjük, ehetjük.

Édes-ragacsos csirkeszárnyak hagymás krumplival hot pan-ben

A csikerszárnyakat bepácoljuk.

• olaj
• kevés őrölt bors
• ketchup
• édes anna (darált paprika) vagy erős pista
• kevés majoranna keverékébe. Sózni csak sütés előtt kell.
• méz ,de ez nem kerül a pácba

Krumpli:

• újburgonya karikára vágva
• egy nagyobb főzőhagyma karikára vágva, ezek összekeverve és sózva.

A hot pan-t felmelegítem kb. 140 fokra, beleteszem a csirkeszárnyakat meg a krumplit. A csirkét többször megforgatom sülés közben, és a krumplit is át kell mozgatni. Mikor megsült a csirkeszárny, bekenjük mézzel, és pár percig még sütjük.

A krumplihoz kiszedés után keverhetünk apróra vágott petrezselyemzöldet.

Ubisalival kínáltam.

A húsos trüffel (vagy muffin)

Tegnap délután valami üzemzavar volt  a kissebbik Takácsnál: csak ordított,ordított, már a végén én is majdnem. Végigmentem a hibaelhárítási pontokon: éhes? nem. Peluscsere. Semmi változás. Angolok csodavize? Semmi. Végül nagyanyai jótanács, vigyük el fürdeni. Oké, ez használt. Vagy ha nem is ez, de mire végeztünk, addigra klasszul lefáradt a csemete és elaludt. Ennek örömére Egyeskét is elvittem pancsolni. Anyóssal megosztottuk a feladatokat: én befejeztem a bejglisütés romjainak eltakarítását, ő meg befejezte a gyerekpancsoltatást. Mivel baromira jól jött ez ki, sok időm lett hirtelen, bekapcsoltam az anya fáradhatatlan gombot és vasalni kezdtem. Majd rendet raktam, ésmiotán felmértem a karácsonyos terítőkészletet egy-két darabot le is cseréltem  ünnepire.Úgy 11-re el is készültem, mire Ketteske is magához tért, és adott még nekem 2 órányi melót. Végül fél 2-re ágyba kerültem, ahol viszont remekül lekötött egy jóslós betelefonálós műsor egészen 2-ig.
Reggel 7-kor már frissen, üdén kint voltam az ágyból, később lerogytam a net elé, hogy kitaláljam mi is legyen az ebéd. Találtam is egy ötletnek valót, amit csak húsos trüffelnek neveztem el, ugyanis egy raguról van szó, ami muffinpapírban sül.

Húsos trüffel

Hozzávalók 12 papírkapszlihoz:

• 2 közepes fej vöröshagyma
• 1 kisebb cukkini
• 25 dkg gomba
• fél csirkemell
• 15 dkg szeletelt bacon
• 1 tojás
• 10 dkg reszelt füstölt sajt

A csirkemellet felkockázom kb. 2x2 cm-es darabokra. A gombát és a cukkinit is apróra vágom. A hagymát felkockázom és olajon üvegesre pirítom. Hozzáadom a gombát, sózom, borsozom, s mikor a gomba összeesik, beleteszem a csirkehúst. Mikor a csirke kifehéredik és kicsit pirul, akkor hozzáteszem a cukkinit, és egy felvert tojást.Összekeverem. A muffintepsibe belerakom a papírkapszlikat, kibélelem őket baconnal, és belekanalazom a ragut. A tetejére apróra vágott petrezsemezöldet hintek, és megszórom a reszelt füstölt sajttal. 175 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt átsütöm.

Párolt rizzsel és majonézzel tálalom.



Töltött kifli vacsira, ebédre, uzsira

Tegnap végre eljutottam egy hiperszuperbe, és beszereztem egy nagy darab füstölt főtt tarját. És jött az ihlet, kelt tészta, kifli forma, megtöltve. Persze pár napja került a szemem elé a ricottás töltött kifli receptje,innen az ötlet. A tésztája maradt, isteni puha lesz, csak a töltelék változott, ezt dobta ma a gép: füstölt tarjás-gombás töltelékkel töltött kifli. A töltelék, egyébként melegszendvics készítéshez is megállja a helyét.

Tehát, a tészta alapanyagait összedagasztjuk. Ha van kenyérsütő gépünk, akkor a dagasztó funkciót igénybe vesszük rajta, és minden hozzávalót beledobálunk, az élesztő futtatását is megspóroljuk magunknak. Márpedig 2 kisgyerekkel ellátott háztartásban az idő igen lényeges tényező.
Míg a tésztánk keleget, összeállítjuk a tölteléket, melynek hozzávalói a következők:

• 25 dkg füsölt főtt tarja
• 5 dkg lángolt kolbász
• 1 fej vöröshagyma
• 3 db közepes fej gomba
• 2 egész tojás
• mustár ízlés szerint
• kb. 2 ek. tejföl
• só
• bors
• pirospaprika
• 2 ek. friss vagy 1 ek. szárított petrezselyemzöld
• a kiflik tetejének megkenéséhez 1 tojás, és 8-10 dkg füstölt sajt lereszelve.

Én a töltelék elkészítésénél is gépi segítséget kérek, mégpedig az aprítóét. Beleteszem a vöröshagymát, gombát, tarját, kolbászt (persze ekkora mennyiség nem fér be egyszerre:-)) és felaprítom.Nem kell pépesre, csak olyan helyes kis darabosra. Egy tálban a felaprított alapanyagokhoz hozzáadom a 2 tojást, tejfölt, mustárt és a fűszereket. A megkelt tésztát 2 felé szedem, kör alakúra nyújtom (3-5 mm), és 8 cikkelyre vágom. Halmozok rá a töltelékből , feltekerem, közelítőleg kifli (vagy batyu?) formájúra igazítom, és egy sütőpapírral ellátott tepsire teszem. Hagyom a 3 évest is tekergetni a tésztát - töltelék nélkül :-D. Begyújtom a sütőt 180 fokra, s míg felmelegszik, addig kelnek a batyuk kicsit (kb. 10-15 perc). Végül megkenem tojással, illetve a 3 éves csemete megkeni tojással, tesz rá reszelt sajtot - anyai segedelemmel. Ha kész, mehet be a sütőbe.

Ha marad a töltelékből, akkor az melegszendvics készítésére is kiválóan alkalmas.

A végeredmény: