Gyümölcsökkel sült hús

Hús az ősz gyümölcseivel

Hozzávalók:
-0,5 kg csirkemell (egy átlagos méretű csirkemell darab)
-2 ek vaj
-liszt
-gyümölcsök ízlés szerinti mennyiségben és összetételben (én most 2 körtét, 2 almát és 2 szem szilvát használtam)
-2 dl fehérbor (én ehhez félédes sárga muskotályt használtam)
-só, bors
-1 ek. cukor

A csirkemellet szeletekre vágtam, sóztam, borsoztam. A gyümölcsöket megtisztítottam, felszeleteltem.
A hússzeleteket lisztbe forgattam, majd kevés forró olajon elősütöttem. Az elősütött szeleteket tűzálló edénybe (vagy tepsibe) fektetem.
A serpenyőt, amiben elősütöttem a húst, lehúzom a tűzről, beleöntöm a bort, visszateszem tűzre, forralok rajta egyet, beleteszem a felszelt gyümölcsöket, egy ek. cukrot, és pár percig nagy lángon pirítom (párolom).
A tepsiben lévő húsra teszem a megpárolt gyümölcsöket, kockázok a tetejére kb. 2 ek. vajat és 170-180 fokosra előmelegített sütőbe tolom kb. 20 percre.

Szülinap

Kávés-csokis torta

Tésztához (18 cm-es formához)

• 3 tojás
• 3 ek. erős espresso kávé
• 6 csapott ek. cukor
• 6 csapott ek- liszt
• 1 tk. sütőpor
• 1 cs. vaníliás cukor

Krémhez:

• 2 dl tej
• 1 dl tejszín
• 2 ek. liszt
• 15 dkg jó minőségű étcsokoládé
• 15 dkg margarin
• 2-3 ek. porcukor
• 2 tk. rum/rumaroma (el is hagyható)

A tojásokat kettéveszem, majd a hozzávalókból "vizes" piskótát készítek (víz helyett használom a kávét). Kivajazott, lisztezett kapcsos tortaformába öntöm a tésztát, és 170 fokosra előmelegített sütőbe teszem, ahol kb. 25 perc alatt sül meg. Ha megsült, leveszem a karimát, majd tálcára téve hagyom kihűlni.

Közben a lisztből, cukorból, vaníliás cukorból, tejből, tejszínből sűrű masszát főzök.

A csokit gőz fölött felolvasztom. A margarint a porcukorral habosra keverem, és hozzáadom a felolvasztott csokit, a rumaromát s tovább keverem.

A kihűlt lisztes masszával habosra keverem a csokis-vajas krémet.

A kihűlt tortatésztát 3 lapra vágom, és megtöltöm a krémmel. 

A tetejét tortadíszítővel dísztettem, kakaóporral és tortadarával szórtam.

Rántott csirkemell file kínai fűszerrel

Rántott csirkemell filé kínai fűszerrel

• 1 egész csirkemell
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 ek szójaszósz
• 1 mk. kínai ötfűszer keverék
• 1/2 dl étolaj
• 1 mk darált paprika
• a panírozáshoz liszt, tojás és zsemlemorzsa
• a sütéshez étolaj

A csirkemellet szeleteljük, enyhén sózzuk. A szójaszószt elkeverjük a fűszerrel, zúzott fokhagymával, darált paprikával és a húst beleforgatjuk; 1-2 órára hűtőbe tesszük. Eztán hagyományos módon panírozzuk, bő olajban kisütjük. 

Köretnek zöldséges rizst, vagy sült burgonyát adhatunk édes-csípős mártással.

Egyensúly tészta barackkal és szilvával

Egyensúly tészta barackkal és szilvával

• 50 dkg szilva, 50 dkg őszibarack 
• 20 dkg margarin
• 20 dkg porcukor
• 5 tojás
• 20 dkg liszt
• 1 tk. sütőpor
• 1/2 dl rum
• 1 cs. vaníliás cukor

Nagytepsit (27*35 cm) kivajazunk ,lisztezünk, félreteszünk. 

Sütőt előmelegítjük 170 fokosra.

A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük. A lisztet összekeverjük a sütőporral.

A vajat a porcukorral habosra keverjük, majd egyesével hozzáadjuk a tojássárgákat. Eztán felváltva a sütőporos lisztet és a tojáshabot keverjük a vajas masszához. Legvégül a rum és a vaníliás cukor is belekerül. 

A tésztát az előkészített tepsibe simítjuk és a gyümölcsöket egyenletesen eloszlatjuk a tetején

Előmelegített sütőben addig sütjük, míg aranyszínű lesz a teteje.

Kivesszük, hűtjük a tepsiben, kockákra szeleteljük. 

Káposztasaláta

Itt az ősz. Milyen saláta is készüljön, pl. egy jó kis brassói aprópecsenyéhez? Legyen káposztasaláta!
Nóri készítette,elejétől végig,  némi anyai segítséggel (a vágdalós részekben) !

 Káposzta-saláta

15 dkg fehér káposzta

fél fej vöröshagyma

1 mk darált csemege vagy csípős paprika

1/2 mk őrölt köménymag

só

cukor

ecet

víz

1-2 ek. olivaolaj vagy szőlőmagolaj

A káposztát és a  vöröshagymát vékony csíkokra metélem, szűrőbe rakom, sózom. Kb. 1,5 liter vizet forralok, ezzel leöntöm a káposztát és a hagymát. Hagyom kihűlni. Közben kiskukta elkészíti a salátalét: cukrot, ecetet, sót a vízzel elkeverjük, ízesítjük köménymaggal és a darált paprikával. Mikor kihűlt a leforrázott káposzta, kiskukta kinyomkodja és belekeveri a salátalébe. Végül az olajat is belekeverjük.   

Tejszínes almatorta

Itt az almaszezon! Tegnap vettem is egy jókora adag almát, hogy majd ma elkészítem a kedvenc almás lepényünknek. Aztán ma reggel meggondoltam. Hisz annyi féle-fajta almás finomság létezik!? Nézzük akkor az újítást!

Tejszínes almatorta

A tésztához:

• 8 dkg vaj
• 10 dkg cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 csipet só
• 1 citrom reszelt héja
• 2 db tojás
• 15 dkg liszt
• 1 tk sütőpor
• 7 közepes db alma
• őrölt fahéj

A krémhez:

• 2 dl tejszín
• 2 db tojás
• 5 dkg cukor
• 1 cs. vaníliás cukor

A vajat 10 dkg cukorral, vaníliás cukorral, sóval kikeverjük. Ezután hozzáadjuk a tojásokat, a reszelt citromhéjat, a lisztet és a sütőport (kevert tészta lesz belőle, nem gyúrjuk, hanem kavarjuk). Kivajazott, lisztezett kapcsos tortaformába tesszük (26 cm átmérőjű).
Az almát meghámozzuk, a magházat kivesszük és fél centis szeletekre (karikákra) vágjuk , a tésztára helyezzük, megszórjuk kevés őrölt fahéjjal.
180 fokos sütőben 30 percig sütjük.
Közben a tejszínt, 2 tojást, az 5 dkg cukrot és a vaníliás cukrot összekeverjük egy tálban.
30 perc sülés után a tejszínes keveréket a tortára öntjük, és még 25 percig sütjük .

Hűlni hagyjuk, tálaláskor adhatunk házzá még vaníliafagyit vagy tejszínhabot.

Rakott karfiol

Múltkor a vásárcsarnokban járva vettem egy nagy fej karfiolt. Régen volt már rakott karfiol, így azt készítettem, némi újítással.

Rakott karfiol

Hozzávalók:
-2 kg karfiol (nyersen mérve)
-70 dkg darált hús
-fél csésze rizs
-egy fej vöröshagyma
-2 gerezd fokhagyma
-1 tk. pirospaprika
-4 dl tej
-2 ek liszt
-20 dkg tejföl
-reszelt sajt (elhagyható)

A karfiolt rózsáira szedjük, vízbe áztatjuk kb. fél órára, hogy a koszok meg az esetleg benne bújkáló bogarak kijöjjenek. Addig is vizet forralunk, megsózzuk, majd beletesszük a karfiolrózsákat és kb. 10 perc alatt puhára főzzük (nem kell annyira, hogy szétessen!).
Kevés olajat melegítünk, beleszórjuk a rizst, fehéredésig pirítjuk, sózzuk, 1,5 csésze vízzel feleresztjük s lefedve kis lángon megpároljuk.
Meghámozzuk a hagymát, kockázzuk, kevés olajon megpirítjuk. Rátesszük a darált húst, a zúzott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a pirospaprikával, és puhára pároljuk.
Vékonyan kiolajozunk egy tepsit, a karfiol felét beleterítjük. Erre jön a párolt rizs, a darált hús, és befedjük a karfiol másik felével.
Kevés olajban megpirítjuk a 2 ek. lisztet, felöntjük a tejjel, sózzuk, borsozzuk, csipet szerecsendiót is tehetünk bele. Mikor felforrt, besűrűsödött, levesszük a tűzről és belekeverjük a tejfölt. Ezzel húzzuk be a karfiol tetejét. Ha kívánjuk, sajttal is megszórhatjuk.
Előmelegített sütőben 200 fokon kb. 25 perc alatt átsütjük.