Téli illatok

Állítólag jön a tél holnaptól, de legalábbis a jövő héttől. Lehet, hogy ezért is változtattam meg az eredeti tervemet, miszerint lekváros buktát sütök ma délután....lett belőle cukros-fahéjas almás kifli . Mi fán terem?

• 50 dkg liszt
• 3 dl tej
• 1 tojás
• 8 dkg zsír vagy vaj
• 3 ek. cukor
• 1 vaníliás cukor vagy 1 tk. vanília aroma
• 1 tk. só
• 2,5 dkg élesztő

Töltelékbe:

• 1 kg alma
• 2 ek cukor
• 2-3 ek. citromlé

Tetejére:

• 2 ek fahéj
• 15 dkg cukor
• 5 dkg olvasztott vaj

Az élesztőt 1 dl langyos cukros tejben felfuttatjuk, s a hozzávalókból kelt tésztát dagasztunk. Egy órát kelesztjük. Vagy dagasztógépbe pakoljuk a hozzávalókat és kényelmesen kivárjuk míg finom kelt tészta lesz belőle. 
Az almákat megpucoljuk, nagylyukú reszelőn lereszeljük, kevés cukorral és citromhéjjal összekeverjük. 
A tésztát 2 részre szedjük, majd ezután annyi felé osztjuk ahány kiflit szeretnénk (nálam 16 db) . A gombócokat átgyúrjuk,  letakarva pihentetjük 10 percig. Míg a tészta pihen, az alma levét kinyomkodjuk.

 A gombócokat egyesével  téglalap alakúra nyújtjuk. Álló helyzetben a téglalap alsó felére tettem az almából,a felső részt bevágtam 4 helyen derelyevágóval/késsel majd összetekertem az almás oldaláról kezdve, úgy, hogy a széleket picit behajtottam. Sütőpapíros tepsire tettem a kifliket, bordás oldallal felfelé, majd 10 percet 50 fokos sütőben kelesztettem. (Amelyik kiflibe nem jutna töltelék, azt anélkül tekertem fel).

Eztán előmelegítettem a sütőt 170 fokosra, addig a tepsit kivettem, és  letakarva kelesztettem a kifliket még 10 percig. 

Előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt aranybarnára sültek. Addig felolvasztottam a vajat, elkevertem a fahéjat a cukorral. Mikor kivettem a megsült kifliket, még forrón lekentem az olvasztott vajjal és beleforgattam illetve megszórtam a fahéjas kristálycukorral (a felesleget leszórtam róla). 

Túrós tekercs

Túrós batyunak indult...aztán nem volt víz a házban csőtörés miatt, így nem tudtam időben nekiállni a főzésnek. Végül túrós tekercs kerekedett a dologból.

Túrós tekercs

•  50 dkg liszt
• 3 dl tej
• 8 dkg vaj
• 2,5 dkg élesztő
• 3 ek cukor
• 1 vaníliás cukor
• 1 tk só
• 1 tojás sárgája

Töltelék:

• 50 dkg túró
• cukor ízlés szerint
• 1 citrom reszelt héja
• 1 tojássárga
• 2-3 ek. tejföl
• 1 vaníliás cukor
• mazsola ízlés szerint

A kenéshez:

• 1 tojás felverve

Az élesztőt langyos cukros tejben felfuttatjuk, a hozzávalókból tésztát dagasztunk, és egy órát kelesztjük langyos helyen.

Közben a túrót villával összetörjük, elkeverjük a cukrokkal, tojássárgával, tejföllel, citromhéjjal. Végül a mazsolát is beletesszük.

A megkelt tésztát lisztezett deszkán átgyúrjuk, 10 percig letakarva hagyjuk pihenni.

Kettévesszük a tésztát, téglalap alakot nyújtunk, rátesszük a túrót, feltekerjük, és sütőpapíros tepsibe tesszük. A másik tésztadarabbal ugyanígy járunk el.

A tekercseket betesszük 50 fokos sütőbe 10 percre. Majd kivesszük, előmelegítjük a sütőt 170 fokosra (10 perc) ,addig letakarva hagyjuk még pihenni. Mielőtt a sütőbe toljuk megkenjük a tetejét a felvert tojással.

Kb. 20 perc készre sütjük.

Kefíres kifli-medvehagymásan

Még egy medvehagymás étel. Vacsorára készítettem. Isteni!

Kefíres kifli medvehagymásan

Tészta:

· 70 dkg liszt
· 2 egész tojás· 1 kispohár kefír (180 g)
· 1 dl olaj
· 6 dkg cukor
· só
· 1,5 dl langyos tej
· 5 dkg élesztő

Krém:

· 10 dkg vaj
· só
· 2 tömlős sajt (200 g)
. 1 nagyobb csokor medvehagyma

Kenéshez:

· 1 tojás felverve csipet sóval
· sajt/szezámmag/lenmag/köménymag ízlés szerint

Az élesztőt cukros langyos tejben felfuttatjuk. A lisztet egy tálba szitáljuk, a közepébe mélyedést készítünk, s beleöntjük a megkelt élesztőt. Beleütünk 2 egész tojást, hozzáadunk 2 tk sót és a kefírrel és az olajjal kemény tésztát gyúrunk. Lisztezett deszkán 4 részre vágjuk a tésztát és 30 percig pihentetjük.

A lágy vajat habosra keverjük a sóval és a tömlős sajttal, valamint az apróra vágott medvehagymával.

A tésztákat 30 cm-es átmérőjűre kinyújtjuk. Egyet megkenünk a habosított medvehagymás krém felével, majd ráterítünk egy másik kinyújtott tésztát. Kicsit még nyújtunk rajta.
Késsel vagy derelyevágóval 16 cikkre vágjuk, feltekerjük, tepsire tesszük.

Egy másik kör alakúra nyújtott tésztára rákenjük a krém másik felét s ráterítjük az utolsó kerekre nyújtott tésztát. Kicsit nyújtunk rajta, és ezt is 16 cikkre vágjuk, tepsire tesszük.

30 percet kelesztjük, tojással megkenjük, reszelt sajtot/köménymagot/szezámmagot/lenmagot szórunk a tetejére és 200 fokra előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt megsütjük.

Finn fahéjas csiga

Fahéjas, az jöhet! Végre vettem kardamomot, így kipróbálhattam!

Finn fahéjas csiga

• 50 dkg liszt
• 3 dl tej
• 1 tojássárga
• 8 dkg zsír vagy vaj
• 3 ek. cukor
• 1 vaníliás cukor vagy 1 tk. vanília aroma
• 1 tk. só
• 2,5 dkg élesztő

A töltelékhez:

• 2 ek fahéj
• 1 tk kardamom
• 1 cs. vaníliás cukor
• 3 ek cukor
• 5 dkg vaj

Kenéshez

• 2 dkg vaj
• 1,5 dl tej

Az élesztőt 1 dl langyos cukros tejben felfuttatjuk, s a hozzávalókból kelt tésztát dagasztunk. Egy órát kelesztjük. Közben összekeverjük a cukrot a fűszerekkel.

Két részre osztjuk, átgyúrjuk. s letakarva 10 percet pihentetjük. Eztán téglalap alakúra nyújtjuk, és a lágy vajjal megkenjük, majd megszórjuk a fahéjas-kardamomos cukor felével. Felcsavarjuk, kb.2-3 cm széles csigákra vágjuk, sütőpapíros tepsibe rakjuk őket, egymástól kicsit távolabb. 10 percig 50 fokos sütőben kelesztjük. Eztán kivesszük és kint is kelesztjük 10 percet. Addig előmelegítjük a sütőt 175 fokosra. Sütés előtt lekenjük vajas tejjel a csigákat.

A csigák kb. 10 perc alatt sülnek meg, félidőben ismét megkenjük őket vajas tejjel. 

Káposztás lepény

Szeretjük a káposztát, káposztás tésztának, párolt káposztának, de kelt tésztából készült káposztás lepénynek is.

Káposztás lepény

• 50 dkg liszt
• 3 dl tej
• 2,5 dkg élesztő
• 8 dkg zsír
• 1 tojás sárgája
• 2 ek cukor
• 1 tk só

Töltelékhez

• kb. 1,5 kg fejeskáposzta
• só
• bors
• cukor
• zsír

Kenéshez:

• 1 tojás felverve

A töltelékhez a káposztát lereszeljük (vagy aprítógéppel aprítjuk). Zsírt olvasztunk, rátesszük a káposztát, sózzuk, borsozzuk, és aranybarnára pirítjuk (mintha káposztás tésztát készítenénk), végük kb. 2 ek cukrot is teszünk bele. (Mivel most ebédre készült, én a tölteléket előző nap készítettem el, hogy legyen ideje kihűlni.)

A tésztához az élesztőt 1 dl langyos cukros tejben felfuttatjuk. A hozzávalókat összedagasztjuk (vagy dagasztógépre bízzuk ezt a műveletet), langyos helyen 1 órát kelesztjük.

A tepsit (35*27 cm) kizsírozzuk, lisztezzük. 

A tésztát átgyúrjuk, és letakarva 10 percet pihentetjük, majd  2/3-1/3 arányban elosztjuk. Először a nagyobbik darabot nyújtjuk ki, és a tepsibe fektetjük, rátesszük a kihűlt tölteléket. Kinyújtjuk a másik darabot, ráfektetjük a káposztára. 

10 percre 50 fokos sütőben kelesztjük, majd kivesszük, és 10 percet még pihentetjük, eközben előmelegítjük a sütőt 170 fokosra.

A lepény tetejét a felvert tojással megkenjük, megszurkáljuk és az előmelegített sütőben aranyszínűre sütjük. 

Mit készítsünk túróból? Sósat?

Ki ne szeretné a pogácsát? És a különböző ízűeket, ugye? 
Vettem hétvégén egy adag túrót, majd kitalálok belőle valamit alapon. 
Pogácsa gondolata foglalkoztatott már egy ideje, így hét közepén eldöntöttem, hogy az lesz, de mivel a tehéntúró nem túl ízes, vettem egy kis juhtúrót hozzá. 
Kicsit más a tészta állaga, mint a sajtos poginál, nem is nőtt meg olyan nagyra, de nagyon finom lett.

Túrós pogácsa

-60 dkg finomliszt
-125 g juhtúró
-175 g tehéntúró
-25 dkg zsír
-1/2 dl tej
-1 ek cukor
-1 ek só (a juhtúró sósságát vegyük figyelembe!)
-3 dkg élesztő
-1 tojássárga
-1 egész tojás a kenéshez

Az élesztőt a langyos, cukros tejben felfuttatjuk.
A hozzávalókat alaposan összedolgozzuk, fél órát langyos helyen kelesztjük.
Eztán ujjnyira nyújtjuk, hajtogatjuk, és 20 percig pihentetjük.
A tésztát újra kinyújtjuk, hajtogatjuk, ismét ujjnyi vastagra nyújtjuk, bevagdossuk a tészta tetejét, kisebb pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.
A pogácsákat megsodorgatjuk, és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.
20 percet pihentetjük, tetejüket felvert tojással megkenjük, majd 175 fokra előmelegített sütőben pirosra sütjük.

Nórika lakás-tavaszítási lendülete nem hagyott alább, agy elkészült a következő darab, amiből nálunk ablakdísz lett. 

Sablonok és leírás innen.

A nárcisz remekül bírja az ablakban, már harmadik hete:

Felezős

Ma, amikor Nóriért mentem az oviba, kiszaladt a csoportszobából, és a kezembe nyomott fél műzli szeletet. Rögtön mondta is, hogy ezt Balunak hagyta meg.

Aztán öltözködtünk, mondtam hozza el az uzsonnáját - ilyenkor pénteken mindig valami könnyen szállítható pékárú van-ami ma fahéjas csiga volt. Hazajöttünk a havazásban, s mikor kezet mostunk, átöltöztünk, megkérdeztem, mi is lesz a fahéjas csigával: alvás előtt vagy után fogyasztandó? Most, jött a válasz, és Baluval elfelezzük! El is vágtam, meg is ették, és Nóri már mondta is, hogy akkor süssek fahéjas csigát vacsorára.

Én pedig, miután letettem a gyerekeket a délutáni alvásra, és kivasaltam néhány terítőt meg egyebet, berámoltam a kenyérsütőbe dagasztásra az alapanyagokat.

Fahéjas csiga

Hozzávalók:

·         50 dkg liszt

·         3 dl tej

·         2,5 dkg élesztő

·         1 tojás sárgája

·         7 dkg vaj vagy zsír

·         4 ek. cukor

·         1 tk. só

·         A tészta kenéséhez : puha vaj, kb 1 ek.

·         A töltelékhez: 3 ek cukor, 3 ek. őrölt fahéj

·         A locsoláshoz 1,5 dl tej, és 1 ek vaj összeforralva, belekeverve 1 cs. vaníliás cukor

A tej felét meglangyosítjuk és 1 tk. cukrot feloldunk benne, belemorzsoljuk az élesztőt és langyos helyen felfuttatjuk. A többi hozzávalóval tésztát dagasztunk, és 1 órát kelni hagyjuk.

Ha kenyérsütő gépben dolgozzuk össze, akkor a folyékony hozzávalókat betöltjük, beletesszük a zsírt, tojássárgát, cukrot, sót, rámérjük a lisztet, a tetejére morzsoljuk az élesztőt és mehet is dagasztani és kelni. 

A megkelt tésztát 2 bucira osztjuk, átgyúrjuk, és letakarva 10 percig pihentetjük. Eztán kb. 25x40 cm-es téglalappá nyújtjuk. Megkenjük a puha vajjal (ne legyen folyós, mert a szeletelésnél kifolyik.) és rászórjuk a cukros fahéjat. A tésztát feltekerjük, és 2 centis szeleteket vágunk. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, tisztes távolra egymástól, és 50 fokos sütőben 10 percet kelesztjük. 

Eztán a tepsit kivesszük, és   előmelegítjük a sütőt kb. 175 fokosra. Közben a csigákat letakarva hagyjuk tovább kelni (kb. 10 perc). Mielőtt betoljuk a tepsit,  mindegyik csiga tetejét bőven megkenjük a vaj-tej keverék kb. felével.

A csigákat kb. 20 perc alatt sütjük készre, azonban 10 perc után a csigákat a maradék meleg  vajas tejjel meglocsoljuk. Kész!

Az aranygaluska napja

Múlt vasárnapi főzésem eredményét, a székelykáposztát egészen szerdáig eszegettem. A férjem folyton itthonhagyta a dobozt, és más érdeklődő meg nem volt rá. Holnap pedig vendégségbe megyünk, és ott is az lesz a menü. Hurrá :)
Szóval csütörtökön irtó nagyot főztem, paprikás krumplit debrecenivel. Tegnap meg gulyáslevest és aranygaluskát vaníliasodóval. Szóval, elvittem a gyerekeket oviba, bölcsibe és a tervek szerint iszkiri haza, és délben vissza értük. Jó fej vagyok, mert Balus nem aludt a héten a bölcsiben, így gondoltam péntek lévén megszabadítom őket a kínlódástól. Nóri meg már automatikusan kéri,hogy az utolsó nap hozzam haza délben.
No jó, a bölcsi felé baktatva elgondoltam,hogy mikor is menjek a hentespultos cba-ba. Az első verzió: hazafelé rögtön. A második verzió: majd ha jövök haza a bölcsiből délben. Aztán eszembe jutott hogy akkor gulyás leves, nem veszek ki husi a fagyból, inkább veszek frisset. Jó, akkor beadom Balut és megyek is. És lőn.
Hazajöttem, megfőztem, elmentem Baluért és valami hihetetlen fejfájás jött rám, szédülés, hányinger, melegség érzet. Örültem, hogy haza tudtam jönni Baluval, épp 12 múlt pár perccel. Eldőltem, vettem be gyógyszert, de sajnos fél óra múltán se lett jobb. Így hát telefon az oviba, hogy valami finoman mondják meg Nórinak, hogy nem tudok lemenni érte. Sajnos kivételesen alvókát se vitt szegény, úgyhogy az alvás elmaradt. És apa hozta haza 3-kor.
Viszont Balus az egész heti délutáni alváskihagyás után 3 órát szunyált.

No, akkor nézzük az aranygaluskát.

Aranygaluska

• 50 dkg liszt
• 3 dl tej
• 2,5 dkg élesztő
• 3 ek cukor
• 1 mk. só
• 1vaníliás cukor
• 1 citrom héja lereszelve
• 1 tojássárga
• 8 dkg zsír
• kenéshez: 8 dkg vaj
• kb. 15 dkg darált dió
• 3 ek. cukor

A hozzávalókból kelt tésztát dagasztunk (az élesztőt 1 dl langyos cukros tejben felfuttatjuk) és  1 órát kelni hagyjuk. ha megkelt, átgyúrjuk.
Kikenjük a tepsit zsírral, majd a tésztából diónyi, mésfél diónyi darabokat tépünk, golyóvá formáljuk, egymás mellé rakjuk a tepsibe. Vajat olvasztunk, kb. 8 dkg-ot, és a golyókat megkenjük vele, rászórjuk a cukros darált diót.

Langyos helyen kelesztjük 10 percig, majd előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük.

 

Vaníliasodó:

 

• 3 tojás sárgája
• 4 ek cukor
• 1 cs. vaníliás cukor
• 2 csapott ek. liszt
• 8 dl tej

 

A tojássárgákat elkeverjük a cukrokkal, hozzáadjuk a lisztet, simára keverjük, felengedjük a tejjel és mérsékelt lángon folyamatos kevergetés mellett besürítjük.

A szuperkalács újragondolása

Ma nyílt a közelben egy aldi. Hurrá. Jó nagy tömeg volt, de megérte :).

 Hazafelé azon gondolkodtam,hogy akkor most csokis tallér Stahl módra, vagy császármorzsa ahogyan szoktam, vagy csöröge? Vagy milyen sorrendben adjam elő. És akkor, szóval hazajöttünk Nórival , és mit látok a fészen? Ezt ettem olyat posztolt, hogy...... Kiütötte a nyeregből csőrögét és társait....
Sajnos a fahéj a gyengém.....
Így esett, hogy átalakítottam a recipét....

Almás-fahéjas kalács

Tészta:

• 35 dkg liszt
• 210 ml tej
• 1 tojássárga
• 55 g zsír
• 3 ek cukor
• 1 mk só
• 2 dkg élesztő

Töltelék:

• 2 alma
• 1 ek cukor
• kevés víz
• 10 dkg cukor
• 2 mk fahéj
• 5 dkg vaj

A hozzávalókból tésztát dagasztunk és 1 órát kelni hagyjuk. Ezalatt elkészítjük a párolt almát. Az almákat megpucoljuk, feldaraboljuk és kevés vízzel és cukorral megpároljuk. Ha kész, akkor kihűtjük és összetörjük (turmixolhatjuk is). Ha nincs időnk ezzel pepecselni akkor kész almapürét is használhatunk.
 A 10 dkg cukrot elkeverjük a fahéjjal, és a vajat felolvasztjuk.
A kenyérsütő formát (Éci szerint 14*24 cm-es) kizsíroztam, liszteztem.

A tésztát kelés után átdagasztjuk és letakarva hagyjuk még 10 percig pihenni. Eztán kinyújtjuk úgy 2 mm vastagra, rákenjük az almapürét, a fahéjas cukrot és a felolvasztott vaj harmadát rápötyögtetjük.

Eztán kb. egyforma széles csíkokra vágjuk a tésztát (a forma magasságától függően), és olyan hosszúra szabjuk a csíkokat, amekkora széles a tepsink. Eztán egymásra pakoljuk a tészta"kockákat" és a tepsiben állítva elhelyezzük. (Ha hülyén fogalmaztam meg, nézd meg Écinél, vagy az eredeti helyen: ITT)

SZóval, a formába rakodjuk a tésztát:

Előmelegítjük a sütőt 170 fokra. Közben a tésztát letakarva 10 percig hagyjuk pihenni.

A sütőben kb. 25 perc alatt megsütjük. Kb. félidőnél a maradék vajat óvatosan rákanalazgtjuk.
Kész.

Szóval,mivel nálam ez egy szöttyös valami lett, ahogy kiborítottam, maradt úgy .

 

 

Andris kívánságára:gyros

Múltkori gyros ebédemnek olyan sikere lett, hogy Andris mára azt kért ebédre. Sült krumplival készítettem akkor, és hiányolta a pitát. Persze készítsek sajátot! Megnéztem pár receptet, nem tűnt ördöngős dolognak, így belevágtam. Először is a hozzávalókat a dagasztóba. Mivel mindenütt azt írta, hogy dagasztás után másfél óra kelesztés, ezért rábíztam a dolgot a dagasztógépre.

Pita gyroshoz

• 45 dkg liszt
• 280  ml langyos víz
• 2 ek. olívaolaj
• 1 ek. cukor
• 1,5 mk. só
• fél élesztő

A hozzávalókat kenyérsütőgépbe rakom, másfél óra múlva kész a tészta. Átgyúrom, 8 egyfomra részre osztom, és a kis bucikat 10 percig letakarva pihentetem. A bucikból a pihenés után 2-3 mm vastag köröket nyújtunk, sütőpapíros tepsire rakjuk és letakarva újabb 10 percet pihentetjük míg a sütő előmelegszik 180 fokra. 

Onnantól számítva, hogy a piták felpuffadnak a sütőben , még max. 2 percet sütjük és kész. Mikor kivettem elég kemények voltak, így tiszta ruhával letakarva hagytam  őket pihenni negyed órát.

A gyrost ismét csirkemellből készítettem, kész fűszerrel. Sajnos a fotózásig nem jutottam...

Mi ez?

Andris szokott hozni Budafokról egy péksütit. A nevét sose tudtuk, csak 4-5 hosszúkás rúd összeragadva, nyakon öntve sós szöttyel. Na, most megtudtam Limarától, hogy ez a slanac névre hallgató albán pékárú.

El is készítettem ma délután. Melegen fotóztam, így nem lett  olyan jó a kép.



De az íze igen :).

Csajok művei

Kicsit megkésve, de törve nem, ismét itt. A hanyagolás oka, hogy a totális adatvesztés után kicsit átbogarásztam a blogot, és elkezdtem feltöltögetni a receptjeim javát, az arra érdemeseket a nosalty-ra. Nos, ez kissé időigényes meló. Persze a konyha nem zárt be, folyik a főzőcske a júniusi kánikula ellenére is. Normál esetben ilyenkor átlag 26 fokosak a napok, de most sikerült vagy 10 fokkal túlszárnyalni. Már vagy egy hete tart ez az állapot, és még örülhetünk neki vagy 2-3 napot. Bár talán tőlünk már csak az áramszolgáltatók örvendeznek jobban, tőlük meg a klímaszerelők. Na, nálunk is mikor tojjon be a klíma? Hát most....persze nyáron amúgy se lehet klímást 1-2 napon belül levadászni, de ha ilyen dögmeleg van, akkor meg pláne nem....

A következő finomság a múlt héten készült. Simán túróval is finom, az ok, amiért áfonya mászott a túróra elég prózai: ki akarom üríteni a fagyasztóból a tavalyi gyümiket...Az ötlet a legutóbbi Nők Lapja Konyhából van.

Kelt tészta, szóval nem is biztos hogy ilyen kánikulában bejön. Viszont a kelesztés nem okoz gondot, jó meleg van a tésztára. A sütéshez meg talán egy nyári konyha dukál... 

Túrós-áfonyás batyu

Hozzávalók:

• 50 dkg finomliszt
• 3 dl tej
• 2,5 dkg élesztő
• 8 dkg zsír vagy vaj
• 1 tojás sárgája
• 2 ek cukor
• 1 cs. vaníliás cukor
• 1,5 mk. só
• egy kis maréknyi mazsola (elhagyható)
• a kenéshez 1 felvert tojás
•  
• A töltelékhez:
• 50 dkg túró
• 1 tojás
• kb. 2 ek. gríz (túrója válogatja)
• ízlés szerint cukor
• 1 cs. vaníliás cukor
• 1 citrom reszelt héja
•  
• Az áfonya:
• kb. 3 marék áfonya
• ízlés szerint cukor
• kb.2-3 tk. vaníliás vagy tejszínes pudingpor

A tészta hozzávalóit dagasztógépbe rakjuk és várjuk, hogy elkészüljön. Ennek hiányában kézi dagsztást alkalmazunk, és egy 1 óra kelesztést.

Közben elkészítjük a túrótölteléket. Én az ilyen töltött buktafélékhez a fél kilós zacskós kiszerelésű túrót szoktam venni, azok talán kevésbé vizesek. Tálba öntöm, villával áttöröm (krumplinyomón is át lehet nyomni), hozzáadom a cukrot, reszelt citromhéjat, és a tojást. Jól összekeverem, a végén adom hozzá a grízt (nem kell sok, mert akkor meg kemény lesz a töltelékünk.

Eztán az áfonyát megcukrozom, óvatosan összekeverem vele, hogy ne törjenek a szemek. Mikor kicsi levet enged akkor mehet bele a pudingpor (ez kvázi lékötőként működik, lehet helyette keményítőt is használni).

A tésztát kinyújtom kb.fél ujjnyi vastagra, és négyzeteket vágni igyekszem. Középre mehet egy jó adag túró, és rája pár szem áfonya, gyorsan összefogjuk a szemben lévő csücsköket és határozottan összenyomjuk, hogy ne nyíljon szét.

Sütőpapíros tepsire tesszük, nem túl közel egymáshoz, és kb. 15-20 percig még  kelesztjük. Közben előmelegítjük a sütőt 180 fokra; a buktákat lekenjük a felvert tojással és kb. 15-18 perc alatt szép pirosra sütjük.

Mindjárt vége az ovinak, ennek apropóján hazakerültek az utóbbi fél év termései. Kiválogattam, és hogy valamilyen formában megmaradjanak le is fotóztam őket. Íme a java.

Ez itt én lennék, ez az egyik kedvencem :). Anyák napi...Egyesek szerint a szempillám a mű csúcsa :)

Tányér (mi más?kis gasztrósok)

 Maci álarc (írtó csini)

 Één kék hajjal

Végül itt a nincs ötleted? szekció jelentkezik a menüajánalattal. Avagy mi fő a héten minálunk?

Heti menü

Hétfő:

·         lencseleves virslivel

·         grízes tészta, lekvár ,porcukor

Kedd:

·         lebbencsleves

·         paradicsomos káposzta, fasírt

Szerda:

·         saláta leves

·         tejfölben pácolt csirkemell  tepsis reszelt krumplival, fejes saláta

Csütörtök:

·         karalábéleves

·         egyben sült sertéshús (előző nap olajos pácba rakni, fűszerezni), paradicsom saláta, krumpli sülve/főve/pürésítve ízlés szerint épp mihez van kedvünk

Péntek:

·         savanyú krumplileves

·         tarhonyás hús, ubisali

Szombat:

·         gyümölcsleves

·         lecsós tarjaszelet, sült krumpli

Vasárnap:

·         zöldségleves grízgaluskával

·         rakott karfiol

Tavasz = répa ? Vagy olyasmi....

Jól eltűntem megint...köszönhető annak, hogy megérkezett a tavasz, és hogy egy hétig nem voltunk itthon. No, nem volt netben hiány, csak épp ezer más érdekesebb dolog volt Szeghalmon, semmint blogoljak. Szóval, Szeghalmon voltunk , most csak egy hetet, de most apástul együtt. Máskor apa vissza szokott jönni, én meg maradok a nagyszülők örömére 2-4 hetet.

Sajnos azért az idő még nem volt annyira kellemesen meleg, mint ezen a héten, jó ha volt 10 fok, de azért már alkalmas volt arra,hogy akár napi kétszer is körözzünk kicsit a városban. Erre annál inkább szükség volt, mert Balus ismét úgy döntött, hogy ő bizony nem alszik a kiságyban, és hát napközben a nagy ágyon se...Így esett, hogy szokásától eltérően hajlandó volt 40 percet szundítani séta közben napi kétszer.

Nórikának elvittem a rollert, de csak egyszer tudtam rávenni ,hogy pattanjon rá, akkor is mindössze 30 métert volt hajlandó haladni vele. Pedig szerintem egész jól ment neki.

Baluka már nagyon szépen sétál, és sokat :-).

Már az elutazás előtti héten felfedeztem egy jópofaságot a Mintamókuson. Ez egy répás mókaság, bár semmi köze a répához. Csak a kinézete. Na, én kicsit leegyszerűsítettem, nem ételfestékeztem, és formát se készítettem, hanem a habroló formát használtam, arra csavarintottam a tésztát. Kicsit fehérrépa fílinges, de ez az enyém :-), és ismét sikere volt. 

Tojássalátával töltött kelt rolók

Hozzávalók a tésztához:

• 50 dkg liszt
• 3,5 dl tej
• 2,5dkg élesztő
• 2,5 mk. só
• 2,5 ek. cukor
• 3 ek. olaj
• 1 tojássárga

Kelt tészta készül belőle, vagy hagyományosan, vagy a kenyérsütő gépben dagasztva. Közben előkészítjük a habroló formákat. Általában a habroló formát nem kell különösebben előkészíteni, mert e leveles tészta vajas, nem ragad, de most kelt tésztáról van szó, ezért biztos ami biztos, bekentem őket zsiradékkal (én zsírral, de lehet vajjal vagy margarinnal). Technikájára 3-4 forma után jöttem rája: a széles oldalára állítjuk, a keskenyet meg tudjuk tartani egyik ujjnkkal, másik kezünk egyik másik ujjával pedig kenünk. Maradhatnak is így felhasználásig.

Mikor megkelt a tészta, átgyúrtam, és a technikán golyóztam, hogyan is csavargassam a rolóformára. Először gondoltam, hogy majd akkor pödrök kígyókat. Kinyújtottam a tésztámat kb. 3 mm vastagra, és vágtam egy kb. 4 mm-es csíkot. Megpróbáltam megpödreni. Nem ment. Na, ekkor lett világos, hogy pödréssel nem kísérletezek tovább. Vágtam egy újabb csíkot, és csak úgy feltekertem a formára. No, ez máár működött. Közben kipróbáltam egy faksznit, mégpedig, hogy a levegőben felcsavargatás közben pödörtem a tésztán. Hát ez is jó lett. Egyre ügyesebben ment a dolog, pedig az elején rendesen bepánikoltam, hogy lassan megy, atyaég hogy fogok lemenni időben Nóriért úgy, hogy még Balut is összeszedjem meg el is rámoljam a nagyja cuccost.

No, mikor sikeresen végeztem a pödörgetéssel, akkor ment a tészta a sütőpapíros tepsire pihizni 20 percre. Addig a sütő szépen bemelegedett 180 fokra. Lekentem a rolókat felvert tojással, és mentek is süldögélni kb. 10 percre, míg piros lett a tetejük.

Kivéve a tepsit a sütőből kb. 5-6 percet pihentetjük a rolókat, mert melegen nem nagyon lehet lehúzni a tésztát a formáról. Aztán pedig óvatosan leszedjük a rolókat a formáról.

A töltelék nálam tojássaláta volt.

Tojássaláta

• 10 dkg majonéz
• 1 kis tejföl
• 2-3 ek. mustár (erősségtől függően)
• só
• 2 tk. cukor
• ízlés szerint zöldhagyma vagy lilahagyma igen apróra vagdalva
• apróra vágott petrezselyemzöld
• ja, és a tojás, 6 db főve

Majonézből és a többi hozzávalóból salialap, a főtt tojásokat is kis kockára vágva belekeverjük. Pihiztetjük kicsit a hűtőben.

A kihűlt rolókat ezzel a salátával töltjük, díszítjük salátalevélell. Kész. Tálaljuk.



Ééés a mai vacsi ...:

Sonkás - sajtos buckók

• 50 dkg liszt
• 2,5 dkg élesztő
• 3,5 dl tej
• 3 ek. olaj
• 1 tojássárgája
• 2 ek. cukor
• 1 tk. só

Az ötletet Limara pékségéből szedtem, ahol hernyó kifli néven fut. Nekem az a tészta nem volt teljesen szimpatikus, ezért kicsit átalakítottam a saját bevált kelt tésztám képére. Igazán kifli formája sem lett, inkább husszúkás dagi kis bucik. Az élesztőt felfuttatjuk, és a hozzávalókat a kenyérsütővel megdagasztjuk.

Töltelék:

• füstölt sajt szeletek
• reszelt cheddar sajt (vagy bmilyen reszelt sajt)
• sonkaszeletek

Nekem volt még egy kis maradék pizzaszósz a fagyóban lefagyasztva, azt is felhasználtam.

A tésztát 8 részre szedjük, és téglalap alakúra nyújtjuk. Álló helyzetben a téglalap alját kentem meg a pizzaszósszal, rátettem a szelet sonkát, meg füstült sajtot; a felső részt bevágtam 4 helyen derelyevágóval és megszórtam reszelt sajttal, eztán összetekertem a sonkás oldaltól kezdve. A formázást innen lehet megnézni.  Sütőpapíros tepsiben letakarva még 20 percig keleszettem, és 180 fokra előmelegített sütőben sütöttem meg, amibe most vizet is tettem 2 kis szuflés tálba párologni.

Az enyém olyen lett, mint a fenti képen.

Színház, charlotte, sokaság

Megint abba a hibába estem, hogy nem írtam jó pár napig, és felhalmozódott a téma. Hát, lássuk szépen libasorban.  

Nórikának tartottuk a névnapját 21-én. A kedvenc ajándéka a Hamupipőke baba (az első balról, kék ruhában). Hát, itt a babatabló.

Tündiéktől nagyon jó dolgot kapott Nóri: színházba mentek, a József Attila Színházban nézték meg a Suszter manói című darabot.

Utána kis játszóterezés is volt, tekintettel a szép, napos időre.

A színház után nálunk volt ebéd, és elkészítettem életem első töltött káposztáját. Vagyis a másodikat, az első az kb. 2 éve készült, és paradicsomos volt, édeskáposztából. Ez savanyúkápiból, egyszerűen. Nem tettem bele füstölt cuccot, mert Andris nem szereti. Szóval, jó lett, azt mondták.

Édességnek őszibarackos charlotte készült.

A nosalty-ról vettem a receptet, csak ott epres változatban volt. Mivel nincs eperszezon, átírtam őszibarackra.

Őszibarackos charlotte

Hozzávalók:

Piskótához:

• 5 tojás
• 5 ek. hideg víz
• 10 csapott ek. cukor
• 10 csapott ek. liszt
• 1/2 cs. sütőpor
• baracklekvár a kenéshez

A krémhez:

• 0,5 l tejszín (én növényit használtam)
• 6 csapott teáskanál zselatin
• 1 doboz befőtt őszibarack
• a tejszíntől függően cukor

A sütő tepsijét kikenjük, lisztezzük. A hozzávalókból vizes piskótát készítünk, előmelegített sütőben 180 fokon kb. 10-12 perc alatt megsütjük. Sütőpapírra borítjuk, melegen felgöngyöljük, hagyjuk így meghűlni, majd kigöngyöljük, és megkenjük baracklekvárral. Ismét felcsavarjuk.

Egy helyes levesestálat aminek a felső átmérője kb. 22-24 cm ,kibélelülnk folpacckal. A piskótatekercset felszeletejük, és kirakjuk vele a tálat.

Eztán elkészítjük a krémet. A barackbefőttet két fél darab kivételével kis kockákra vágjuk. A maradék barackot botmixerrel turmixoljuk, felöntjük annyi lével, hogy 3 deci anyagot kapjunk. Ehhez hozzákavarjuk a zselatint, és felfőzzük (forralni nem szabad). Hagyjuk lanygyosra hűlni. A tejszínhabot felverjük, hozzákeverjük a felkockázott gyümölcsöt, és a zselatint. Az egészet belentöjük a tekercsekkel bélelt tálba, és hűtőbe tesszük egy éjszakára.

Ha már az előző bejegyzés a húsgombócról szólt, akkor ennek örömére elkészítettem életem első levesbetét húsgombócát.

Húsgombóc levesbetét

Hozzávalók:

• 35 dkg darált hús
• 1 tojás
• 1 kisebb fej hagyma
• 5 ek. olaj
• 4 tk. búzadara
• 2 tk. liszt
• só
• őrölt bors
• natur vegeta
• 1/4 dl víz

A hagymát apróra vágom, és az olajon megpirítom, hagyom kicsit hűlni, majd a darált húshoz adom a többi hozzávalóval, és alaposan összegyúrom. A kész masszát hagyom kb. fél óráig pihenni, hogy a gríz duzzadjon kicsit. Eztán jöhet a gombócka gyártás, akár rögtön bele a levesbe. Én raktam el a fagyasztóba is. Egy tálcára sütőpapírt tettem, és arra raktam a gombócokat, betoltam a fagyasztóba, s ha megfagyott, akkor lehet egy zacskóba összeterelni őket.

Vasárnap is vendégek voltak, akkor csirkepörköltet készítettem és zellerkrém levest. Maradt hétfőre is ,ezért nem mentem boltba. Tegnap meg egész nap esett a hó , nem volt kedvem lemenni kenyérért, így este sütöttem egy adag kelt kiflit.

Kelt kifli

• 50 dkg liszt
• 1 tojássárga
• 3,5 dl tej
• 2,5 dkg élesztő
• 3 ek cukor
• 2 mk. só

A hozzávalókat összedagasztjuk, akár a kenyérsütőgépben is lehet. 1 órá kelesztjük, aztán átgyúrjuk a tésztát és kettévesszük. A bucikból kört nyújtunk, és 8 cikkre vágjuk, a szélesebb végétől kezdve feltekerjük. Sütőpapírt terítek a tepsire és tisztes távolságra rakom a kifliket. Tiszta ruhával letakarom és még 25 percig kelesztem. Közben előmelegítem a sütőt 170 fokra. Megkenem tojásfehérjével és beteszem sülni kb. 15 percre, míg szépen megpirul a teteje.

Az íze olyan köztes, se nem édes, se nem sós, így akár lekvárral, akár sós holmival is ehetjük.