Tortának indult, szelet lett belőle.... Meggyes-mascarponés- csokis szelet
Hozzávalók: Kakaós piskótához: -5 tojás -5 ek. víz -10 csapott ek. cukor -9 csapott ek. liszt -1 ek cukrozatlan kakaópor -1 cs. sütőpor
Sárga piskótához: -2 tojás -2 ek. víz -4 csapott ek. cukor -4 csapott ek. liszt -fél cs. sütőpor
A tojásokat kettéválsztjuk, a fehérjéket felverjük, hozzáadjuk a cukrot, a vizet, majd a lisztet, kakaóport, tojássárgákat, sütőport. Kikent, lisztezett kisméretű tepsibe rakjuk, majd 160 fokosra előmelegített sütőben megsütjük (kb. 25 perc)
Csokis krém: -30 dkg mascarpone -10 dkg jó minőségű étcsoki -cukor -1 ek cukrozatlan kakaópor -2 dl tej -1 ek. liszt
A meggybefőttet leszűrjük. A krémhez 3 dl lé szükséges, ha nincs ennyi akkor vízzel pótoljuk. A pudingport és a cukrot simára keverjük a meggylével, beletesszük meggyet és mérsékelt lángon felfőzzük. Langyosra hűtjük.
A csokit gőz fölött megolvasztjuk. A lisztet kevés cukorral elkeverjük, és a tejjel simára kavarjuk, sűrűre főzzük, kihűtjük. A mascarponet kikeverjük kevés porcukorral, az olvasztott csokival összekeverjük, és a kihűlt főzött krémet meg a cukrozatlan kakaóport is hozzákavarjuk.
A kakaós piskótát kettévágjuk, az alsó lapra tesszük a meggyes krémet, beborítjuk a fehér piskótalappal, rá jön a csokis krém nagy része. Befedjük a másik kakaós lappal, és az egészet beborítjuk a maradék krémmel. (ha tortának készítjük, akkor a széleket levágjuk és díszítjük)
Nem mellesleg tök gyorsan megvan....akár karácsonyra készül,akár nem.
Szóval, figyelt a hűtőben fél doboz maradék mascarpone meg tejszín, amit nagyon sürgősen el kellett használnom. Az előzőekben láttott habos-kávés piskótatekercsnél Andris addig mondogatta, hogy gesztenyés, mikor az a közelben sem látott gesztenyét, hogy elhatároztam,okés, a következő verzió az lesz, hogy gesztenyét rakok a krémbe. No még annyit bolondítottam rajta, hogy eredetileg kakaós piskótával képzeltem el, majd gondoltam legyen vizes piskóta, de mire kiszedtem a csészikémbe a 6 evőkanál vizet, rájottem, hogy akkor most nem víz lesz benne hanem kávé. Így iziben 6 evőkanál kávéval kevesebb lett a délutáni kávéadagomban.
Habos-gesztenyés szelet
Piskótához
6 tojás
6 ek. kávé
12 csapott ek. cukor
8 csapott ek. liszt
4 csapott ek. cukrozatlan kakaópor
1 cs. sütőpor
1 tk. vanília aroma
Krémhez:
25 dkg gesztenyemassza
3 ek. porcukor
rum vagy rumaroma ízlés szerint
25 dkg mascarpone
2 dl tejszín
Máz:
8 dkg tortabevonó csokoládé
kb. 5 dkg margarin
6-8 ek. étolaj
A tojásokat kettéválasztjuk; a liszttel elkeverjük a kakaópor és a sütőport, a sütőt előmelegítjük 180 fokosra, a tepsit kikenjük,lisztezzük. A fehérjékből kemény habot verünk; mikor elkezd keményedni a hab akkor fokozatosan hozzáadagoljuk a cukrot. A kemény habhoz adjuk a 6 ek. kávét, majd felváltva a kakaós-sütőporos lisztet és a tojássárgákat, végül a vanília aromát. A kész masszát kivajazott-lisztezett tepsibe simítjuk és az előmelegített sütőben kb. 10-12 perc alatt megsütjük. Én a sütő magasabb falú tepsijébe szoktam rakni, s mikor megsül kettévágom, így gyorsan megvan a 2 lap. Ha nem így,akkor nagyobb tepsiben a tésztát kétfelé osztva kétszerre sütök 1-1 lapot.
A krémhez a felengedett gesztenyemasszát villával összenyomkodjuk, hozzáadagoljuk a mascarponét, a porcukrot és a rumot/rumaromát.
Felverjük a tejszínt habnak és fokozatosan a gesztenyés masszához adjuk, szépen belekevergetjük. Én növényi alapú tejszínt szoktam használni, mert nagy biztonsággal felverődik és habfixáló sem kell bele.
A kihűlt lapon elegyengetem a krémet, úgy,hogy néhány kanállal maradjon a süti tetejére is, a csokimáz alá. Rárakom a másik pikótalapot, majd megkenem a maradék kis krémmel.
A mázhoz gőz fölött felolvasztom a csokit a margarinnal, közben fokozatosan hozzákeverem az olajat. Nem kell túlhevíteni, mert az nem tesz jót a csokinak, csak hogy éppen megolvadjanak a hozzávalók, és viszonylag jól folyós anyagot kapjunk.
A mázzal bevonom a süti tetejét és 1-2 órára hűtőbe teszem szeletelés előtt.
Múlt héten vendégségben voltunk. Mivel az egyik ünnepelt a férjem volt névnapja alkalmából, így én szállítottam a sütiket. Gyorsakat szerettem volna, egyszerűeket. Így lett az egyik a Kata szelet, receptjét a nosalty-ról szedtem. Lehet, hogy korábban már beszéltem róla, gyerekkorom egyik kedvence volt, de nem az anyukám készítette, hanem egy rokon. Ez is lehet téli beütésű, merthát a teteje gőz felett felvert tojáshab. S a tojáshabot is meg lehet szórni ilyen-olyan dekor dolgokkal. Én speciel színes tortadarával hintettem be.
Szóval, hogy ugye jön a hó meg a Mikulás meg egyéb kapcsolt részei, gondoltam, az egyik desszertet téliesre kellene készíteni. Egyszerű is, gyors is, szintén a nosalty-ról való a habos kávés piskóta. A receptet nem írom ki ide külön, tessék a linket használni :).
Szóval, mivel csillag alakú marcipán bigyókat nem találtam, a lencse alakú ötkeres drazsé meg bazi drága volt, így bepipultam, és vettem egy csomag francia drazsét. Így lett hát retro beütésű a süti, mert a fent említett rokon gyakran készített csokitortát anno és dekorációnak mindig francia drazsét használt.
Íme, így nézett ki. És jó gyorsan el is fogyott. Fincsike volt! Gyorsan elkészült és egyszerű!
Nem mondok újat, ha azt mondom, hogy Nóri megint beteg volt. Csakhogy a változatosság kedvéért most más is elkapta a családban. Balun kívül. Konkrétan: mindenki...Még én is...Ilyen-olyan tünetekkel mindenkin kijött. A szerencse az volt, hogy nem egyszerre kapott el minkett a lázas fázis, először én hétfő este - kedd reggel (már a gyerekorvoshoz is úgy mentünk le hétfő este, hogy hőemelkedésem volt, rázott is a hideg hazafelé, még jó,hogy meg tudtam jegyezni melyik gyereknek mit kell adni), aztán mire jobban lettem kedd este, addigra apa lett lázas. Elég rendesen: 38, 5-tel ő győzött. Még össze is esett szerda reggel, az éjszalai megpróbáltatások után, jól rámhozva a frászt. Nórinál végül is az enyhe hasmenés kis hőemelkedéssel náthába torkollott. Balunál hányás volt ami náthába ment át, magas lázzal. Nálunk felnőtteknél durvább hasmenés volt hőemelkedéssel, apánál lázzal. Nálam is kis náthába végződött. Étvágyunk az zéró volt egész héten, de sajnos nem nagyon látszik rajtunk :-). 3 nap után már nagyon éhes voltam, ettem egy kicsit, mert néha megszédültem, de nem kellett volna...
Minden esetre apát a munkahelyi fogyókúra-versenyből lehet, hogy kizárják tisztességtelenelőnyszerzés miatt :-). A gyerekorvos szerint vírust szedtünk össze. Ezt onnan tudta, hogy Balun a nyakánál meg a hátán pici piros pöttyök jöttek ki, amiket se azelőtt se azután nem láttam rajta. A rendelőben mikor vetkőztettem, akkor láttam a nyakán, de akkor azt gondoltam, hogy melege van a gyereknek, azért van.
No, most, hogy túlvagyunk ezen a hasmenős dolgon, találtam egy jó kis cikket, hasznosnak tűnik ilyen esetben: a cikk itt olvasható . Szóval, az egész hetet egész kóválygósan éltem meg, jól lestrapálódtunk. Sajnos a szombati családi összejövést is le kellett mondani. Ez úgy történt, hogy megkértem az uramat, hogy hívja fel Rékát, mondja el mi van minálunk. Fel is hívta. Aztán másnap kérdeztük, hogy akkor lemondtad Rékáékat?
- Ja, vagyis Réka mondta le a szombatot, jött a válasz.
- ????????
-Hát, Réka a munkahelyen úgy kificamította a bokáját, hogy menni is alig tud, csak járókerettel botorkál otthon szegény.
Hát, szóval ennyi erről a hétről...
Viszont mára sokat javult a helyzet, olyannyira, hogy még valami édességet is megkívántunk. Gesztenyés tekercset készítettem kicsit másképp.
Gesztenyés-mascarponés tekercs
Hozzávalók:
A piskótához:
6 tojás
6 kanál hideg víz
12 csapott ek. cukor
12 csapott ek. liszt
1/2 cs. sütőpor
A krémhez:
1 cs. gesztenyemassza
25 dkg mascarpone
1 cs. vaníliás pudingpor
3,5 dl tej
3 ek. cukor
2 ek. porcukor
Díszítéshez: kakaópor
A hozzávalókból vizes piskótát készítünk. (bővebb leírás ITT)
Mielőtt kivesszük a sütőből előkészítünk egy darab sütőpapírt, amivel felgöngyöljük a piskótát. A sütőpapírt megszórom kevés porcukorral, erre teszem ki a még meleg piskótát, és felgöngyölöm (ennek hiányában nedves konyharuha is megteszi). Így hagyom kihűlni. Addig elkészül a krém:
Nórival elkevertetem a pudingport 3 ek. cukorral és 3,5 dl tejjel. Ezt a keveréket sűrűre főzöm. A gesztenyemasszát átnyomom pl .krumplinyomón, és elkeverem a porcukorral. Mehet hozzá a mascarpone és a kihűlt puding. Jó habosra keverem, majd kitekerem a piskótát és megtöltöm vele. Felgöngyölöm. Hagyok annyi krémet, hogy kivül is bevonjam a sütit, végül díszítésként kakaóporral szórom meg.
Elég sokat nézzük mostanában a királyi tv-t. Nem tudom hogyan csinálják, de jó műsorokat adnak mostanság. Ilyen kedvencem a Gasztroangyal (innen kellett hallanom először a lila krumpliról., agrármérnök végzettségű létemre...de erről majd máskor.), vagy a minden nap délután jelentkező MM című műsor, az utána következő ausztrál filmsorozattal, a Család csak egy van cíművel. Aztán jön a Gundel Takács Gábor által vezetett Maradj talpon! című vetélkedő, ami miatt már a kereskedelmi csatornákon futó hírműsorokat már nem nézem. Amúgy is olyan ócskák, át is neveztem őket magamban kékfénynek, mert egyéb sincs bennük, csak ilyen bűnügyi hír féleség. Ha már hírműsor, akkor legyen a jó öreg 19.30-as híradó az m1-en.
Szóval, m1-re tapadásunk következtében tudtuk, hogy jön az Eurovíziós dalfesztivál válogatója, aminek ma este ment le az első fordulója. Új felfedezettünk van, Compact disco a csapat neve. Amit lentebb látható, nem azzal a számmal indultak, de ez most nekem nagyon tetszik.
Ez pedig az, amivel indultak, és a zsűri max pontszámot adott rá:
Fánk, fánk, fánk. Talán egyszer sütöttem még az életben, s nem emlékszem melyik szakácskönyvből... szóval meg kellett találnom a tuti receptet. Persze a napokban minden receptes oldalról öntik a fánk recepteket...Ma a mindmegette.hu-n (ide kattintva nézhető meg) Berlini töltött mini fánk recept jelent meg.
Mivel tréningeznem kell az ovis farsangra, belenéztem a Horvátilonába, megnéztem a mindmegettés receptet, anyu előszedte az ősrégi Vilma nénis szakácskönyvét, ami még a nagyapjáé volt, és arra jutottam, mint a zabkásánál....minden hozzávaló ugyanaz, csak a mennyiségek mások. Márpedig a tej meg a tojássárga mennyisége ez esetben nagyon is fontos! Horváthilona szerint 50 dkg liszthez 5 dl tej, kezdetnek tegyünk bele 3 decit, aztán a többit érzésre...nna, köszike....és akinek dunsztja sincs milyen egy fánktészta?
Aztán jött Vilmanéni, aki szerint 3 dl tej kell....háát, én a bukta tésztába teszek ennyit, és tán ettől több kell. Mindmegettén 4 dl-t írt. Na, hogy senkinek ne legyen igaza, én 3,5 dl-t tettem bele...
Na, és mizu a tojással??? Ahogy még rákattintottam pár fánkreceptre, volt aki egész tojásokra esküdött, volt aki csak sárgára. Mondjuk én helyből csak sárgát mondok, és most kettőt. Egyesek szerint 4. Állítólag kevéssé szívja fel az olajat, ha több sárgája van a tésztában. Én a kettővel is elégedett voltam, de lehet, hogy legközelebb megfejelem még egy sárgával.
Szóval, a mindmegettés receptre, illetve annak egy részére azért szántam rá magam, mert még volt egy adag mascarpone a hűtőben, amit villámgyorsan el kellett tüntetnem, mielőtt lejár a szavatossága. És itt volt egy málnás mascarpone krém. Az uram meg nagyon szereti a málnát.
És akkor most a recept.
Fánktészta:
50 dkg liszt
3,5 dl tej
2,5 dkg élesztő
7 dkg porcukor
fél kupica rum
egy csipet só
5 dkg vaj vagy zsír
2 tojássárga
Az élesztőt egy deci langyos, cukros tejben elkavarjuk, felfuttatjuk. Közben egy tálba készítjük a többi hozzávalót, s mikor az élesztő felfutott azt is belerakjuk, és szép laza tésztává dolgozzuk ki (én fakanállal). Letakarva, fél órán át langyos helyen kelesztjük. Aztán kinyújtjuk kb. másfél ujjnyi vastagra, és kisebb pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. A kiszaggatott tésztát letakarva még 20 percig kelesztjük a deszkán. Aztán jó meleg olajban kisütjük. Ha ügyesek voltunk, még szalag is lesz egyik-másik darabon. Ez a recept bármilyen fánknak jó, hagyományosnak is.
A kisült fánkokat megtöltjük akár lekvárral, akár pudinggal, akár a mascarpones krémmel. Én a tortadíszítő kézi készülékkel tettem, annak van egy hosszú csöves kis feltétje, azzal beszúrtam a fánkba, és megtöltöttem.
Málnás mascarpone krém:
6 ek. cukor esetleg barnacukor
30 dkg málna
egy doboz (250 g) mascarpone sajt
fél citrom leve
A cukrot karamellizáljuk, ráöntjük a málnát, citromlét, és felfőzzük. Turmixoljuk, és mikor kicsit meghűlt hozzákeverjük a mascarpone-t. Ezzel töltjük a fánkokat. Végül porcukorral szórjuk, vagy abba forgatjuk (mindmegettén kristálycukorba, de az nekem nem jön be...).
