Nincs ötleted? Előfordul....:-)

Annak idején a szakácskönyvek végén rendre volt menüajánló. No, nemcsak ebédet, de vacsorát is ajánlottak benne, meg reggelit. A legdurvábbak,amikkel találkoztam, a Vízvári Mariskában lévő menüajánlók voltak. Hát, tipikusan azok a menüsorok, amikhez nagyjából csak egy szakácsnőre van szükség, mert egyszeri mai háziasszony azokat kivitelezni nem tudja...ugyanis nincs rá ideje...

Olyan kis könnyed volt a mai nap, és már régen írtam menüajánlatot, hát most összehoztam egy nagy, egyszerű, sok napra valót.  És nem kell egész álló napot a konyhában tölteni az elkészítésükkel.

• gyümölcsleves, pizza
• lebbencsleves,tökfőzelék ,sertéspörkölt
• csülkös bableves, császármorzsa
• zöldbab leves, sonkás tészta,
• gombaleves, szilvás gombóc
• sárgaborsó leves virslikarikával, rántott karfiol,rántott sajt, tartár, rizs
• hagymaleves, fejtettbab/szárazbab főzelék sült kolbásszal
• gulyásleves, rizskoch baracklekvárral
• burgonyakrém leves, piríott csirkemáj, rizs
• almaleves, paprikás burgonya kolbásszal, káposztával töltött paprika
• tojásleves, székelykáposzta
• paradicsomleves, rántott hal, krumplipüré
• tárkonyos csirkeraguleves, lekváros palacsinta
• hurka, kolbász, hagymás törtburgonya, párolt káposzta
• húsleves, sárgaborsó főzelék, fasírt
• zellerkrém leves, brassói aprópecsenye, sült burgonya,káposzta saláta
• zöldborsó leves, sült csirkecomb, fűszeres sült burgonya, uborkasaláta
• sajtkém leves, stefánia vagdalt, párolt rizs, céklasaláta
• gombakrém leves, sült oldalas, tört burgonya, csemege uborka
• rakott káposzta savanyú káposztából
• tejfölös burgonyakrém leves, majorannás pulykatokány, tészta
• zöldségleves májgaluskával, kapros- tejfölös  csirketokány, kukoricás rizs
• vegyes zöldségkrém leves, töltött dagadó, sült burgonya
• karalábé leves, vadas marha makarónival
• saláta leves, rakott krumpli
• tejfölös, zöldbabos raguleves, túrós zsemle
• fokhagymakrém leves, juhtúrós sztrapacska
• tarhonya leves, paradicsomos káposzta fasírttal
• chilis bab
• savanyú tojásleves, zöldborsó főzelék, natur szelet
• cukkinikrém leves, rakott kel
• raguleves, sóska, főtt krumpli, főtt tojás
• joghurtban sült csirkemellfilé szeletek, rizibizi
• húsgombóc leves, paprikás lisztbe forgatott sertésszeletek krumplipürével, paradicsom saláta
• csontleves, tojásos lecsó
• brokkolikrém leves, rizses hús, ecetes gyöngyhagyma
• babgulyás, túrógombóc édes tejföllel
• karfiol leves, töltött paprika, főtt burgonya
• sütőtökös krémleves, rakott csirkemell, sült hasábburgonya, ecetes almapaprika
• marhahús leves, főtt hús, meggy mártás, főtt burgonya
• meggyleves, rántott csirkecomb, mexikói vegyes köret
• szilvaleves, bolognai spagetti (a lasagne ragujának receptje)
• lencseleves füstölt hússal, stíriai metélt
• paradicsomleves, mátrai borzaska (palacsintatésztában sült csirkemell szelet, tejföllel, sajttal megszórva, sütőben megpirítva)
• lencseleves kolbásszal, levelestészta ezzel-azzal töltve

Ma sajtos tojáskrémmel töltött gomba készült krumplipürével és zöldborsó leves.

Sajtos tojáskrémmel töltött gombafejek

Hozzávalók:

• nagyobb gombafejek, kb. 15 db
• 4 főtt tojás
• fél fej vöröshagyma
• 5 dkg tömlős sajt
• 2 tk. tejföl
• pár szelet főtt, füstölt tarja
• panírozáshoz liszt, tojás, morzsa
• a sütéshez olaj

A gombafejeket megtisztítjuk, besózzuk, félretesszük.  A tarjaszeleteket kb. 2*2 cm-es lapokra vágjuk, illetve attől függően méretezzük, hogy mekkorák a gombafejek. A főtt tojásokat sajtreszelőn lereszeljük, hozzáadjuk a  nagyon apróra vágott hagymát, sajtot, tejfölt, sózzuk, borsozzuk. Ezzel a keverékkel megtöltjük a gombafejeket, és lezárásként a tarjaszeletből vágott lapocskával zárjuk le. Bepanírozzuk, bő olajban kisütjük.

Burgonyapürével kínáljuk, vagy párolt rizzsel, tartárral.

Gyorsan valami finomat vacsira?

Az örök klasszikus a kelt tészta...Tegnap nagyon megkívántam, de kicsit alakítottam a formán. Múlt héten is sütöttem egy alkalommal, egy részét simán kiflinek készítettem el, töltelék nélkül, pár darabba pedig tettem egy darabka virslit, a tetejére meg reszelt sajtot (a megkülönböztetés miatt). Tegnap pedig egy zacskó aszalt tőzegáfonya adott ihletet a következőhöz.

Aszalt tőzegáfonyás-mazsolás briós

Hozzávalók kb. 16 darabhoz:

• 50 dkg liszt
• 2,5 dkg friss élesztő
• 3 dl langyos tej
• 7 dkg vaj vagy zsír
• 1 tojás sárgája
• 3 ek cukor
• 1 cs. vaníliás cukor
• 1 mk. só
• 1-1 marék mazsola és aszalt tőzegáfonya
• kenéshez 1 tojás,
• a tetejét szórni barnacukor

A szokásos módon kelt tésztát készítünk, melyet egy óra alatt duplájára kelesztünk. Kétfelé vágjuk a tésztabucit, majd  némi átdagasztás után henger alakúra formázzuk. A hengerből darabkákat vágunk, azokból kisebb kígyókat sodrunk, majd briós alakúvá formázzuk őket (felcsavarintjuk). kizsírozott tepsibe rakjuk a brióskáinkat, míg a sütő bemelegszik kib. 180 fokosra, addig hagyjuk kelegetni a cuccot. Majd mikor elég meleg a sütő, tojással megkenjük a brióst, megszórjuk barnacukorral, és szép pirosra sütjük.

Forró kakaóval, esteleg vajjal, lekvárral kínáljuk.

S hogy mi volt a mai menü?

Tojásleves, hagymás pirított csirkemáj, zelleres krumplipüré

Ha már csirkemáj, találtam egy nagyon ígéretes receptet is, katt ide, ha érdekel

További menüajánló:

Francia hagymaleves, rizses hús

Tejfölös karalábéleves sajtos nokedlivel, rántott csirke steak burgonyával, házi csalamádé.

Hát, röviden ennyi mára, vár a beteg kislányom.

Az első ovis hétvége

Pénteken együtt mentünk apával az oviba, ahol is összefutottunk egy volt kolleganővel, Andreával, aki egy évig helyettesítő titkárnő volt nálunk pár éve. Most az ovinkban dolgozik pedagógiai asszisztensként. Hát, legalább egy ismerős :-). Nórin ismét azt láttam, hogy kicsit kedvetlen. Míg Andreával beszélgettünk, folyamatosan lökdösött, hogy menjünk már. Kapott egy hercegnős hátizsákot az ovikezdésre és mellé meglepiként Jázmin hercegnő babát, amit el is vitt magával az oviba, azonban távozáskor az óvónéni a lelkére kötötte, hogy ne hozzon be többet játékot. Mondjuk ez érthető is, huszonvalahány gyerek privát játékára nem tud figyelni...

Pénteken almából és szilvából főztem gyümölcslevest, amit joghurttal habartam be, így Balázsnak is nyugodtan adhattam belőle. Második fogásnak rántott csirkemell szeletek és rántott patiszon volt rizzsel, majonézzel. Balázsnak pároltam cukkinit, tettem bele a rizsből meg leszedtem egy husi bundáját, és ezt turmixoltam össze. Minden esetre 2 nap ovi után sikerült annyit leszűrni, hogy a leánykám nem hazudtolja meg magát, és nem eszik renedesen. Csütörtökön 2 és felet vágott be a meglepi almás pudingos papacsinából, pénteken meg fél tányér levest, és 2 szelet patiszont némi rizzsel és majonézzel. Pedig annyira nem hangzik szörnyűnek az étlap, bár hát, ugye nem anya főzte (és nem is rimánkodik fél órát, hogy egyen a gyerek). Csütörtökön paradicsom leves volt meg rántott husi krumplival, ubival. Pénteken meg zöldborsó leves és rizses hús, ami szintén a gyerek kedvencei közé sorolható.

A szombati ebédet már pénteken előkészítettem, így szombaton volt időm szöszölni olyasmivel, hogy vasalás, meg kanapé tisztogatás , na de erre még visszatérünk....Szóval, a szombati ebéd bőrös malackaraj egyben sütve krumplipürével és ubisalival, meg a maradék gyümileves.

Ma zöldborsó leves és brassói készül.

Pénteken anyósomnak feldagadt az arca, meg  kiütések jöttek ki rajta, így Rékáéktól igyekeztünk haza kora este, és irány az ügyelet. Hát, sok dolog nem történt, persze ránézésre nem tudják mitól van, injekció és hazajöhet. Még most sem jó a helyzet, mert a duzzanat ugyan lement, de a viszketés nem múlt el.

Péntek óta nem múlnak a bajok: én háztartási balesetet szenvedtem, a nyitott mosogatógép ajtóban megbotlottam és tanyáztam egyet. Szerencsére "csak" a felkaromon lett egy jókora lila folt, ahogy próbáltam megkapaszkodni a konyhapult szélében. Később  Balu is szerzett egy apró púpot a fejére, ahogy elvesztette az egyensúlyát és elesett.

Ma hajnalban Nóri is csatlakozott a beteg részleghez. Tegnap már mondta, hogy fáj a torka, de kora hajnalra belázasodott ,nem vészes, 38 alatt, kapott panadol babyt, de folyik az orra, köhög, fájlalja a torkát, és most is alszik , ő az antialvós... Remélem Balu nem kapja el. Holnap minden esetre nem megy oviba, délután irány a doktornő...

No, kanapétakarítás. Én a bordómániás, annak idején persze milyen kanapét választottam, hát bordót...Ami éppen nem arról híres, hogy tisztának látszik. Általában 1-2 hetente le van porszívózva, néha meg vizes szivaccsal áttörlöm, néha meg veszek kárpittisztító habot és azzal kísérletezek. Majd rájövök, hogy semmire se jó...A legkritikusabb részek a karfák, meg a nagy kanapé ülőrésze, ahova az én jó uram szeretettel ül le izzadtan....ettől aztán az ülőrészen csini óriási fehér foltok keletkeznek. Elkapott az öko mánia, ezért utánanéztem hogy lehet kanapét tisztítani a la öko. Hát, írtak valami keveréket, amiből 1 kanállal kell vízbe tenni és felhabosítani, de ha nincs kedvünk, akkor jöhet az ecetes vizes szivacsos lemosás. Hát, én is így jártam el. Kb. 5 liter vízbe tettem nem túl sok, úgy 5 ek ecetet. Szivaccsal jó vizesen áttöröltem a kárpitot, és vártam, hogy mi lesz. Vizesen elég jól nézett ki az eredmény, s aztán megszáradva meglepően jó eredményt hozott. Eltűntek a világos foltok ,a szín pedig felfrissült. És mindennek a tetejében felfedeztem, hogy itt a belváros közepén, 2 utcával odébb van egy zöld bolt, ahol szintén beszerezhető a mosószóda, szódabikarbóna és citromsav, szinte forintra annyiért, mint amennyiért a zöld polcnál vettem...a címük: www.zoldzug.hu.  

Mit főzzek a melegben????

Ígérem rövid leszek, mint a nyári a zápor, ami valljuk be igen jól esne, most, amikor fél 12 tájt már 32 fok van...

Balázs az elmúlt 2 napban nagyon rosszul aludt, sőt a nappali dolgokat, a 2 alkalommal 30-40 perces szundit alvásnak nem nagyon nevezném. Naponta 2-3 alkalommal van pancsi is a meleg miatt, de most az sem fárasztotta. Este is mikor beraktam az ágyába, csak sírt. Tegnap este beraktam, azt gondolva, hogy hál' istennek, alszik, és elszaladtam Nórit lefürdetni.Mint kiderült nem aludt el, csak sírt- de jött apa, aki csodát művelt, mert Balázs végigaludta az éjszakát, reggel 6.50-ig nyugi volt. Végül nem bántam, hogy ekkor már nem aludt vissza, mert gyorsan összekaptam magunkat és lementem a boltba, a még elviselhető 28 fokos reggelen.

Visszakanyarodva a főzéshez, azt találtam ki ma, hogy brokkolikrém leves  lesz, hát most mirelitből, az hamar megfő, és mivel van egy csomó tegnap előtti kenyerem, pirítok hozzá kenyérkockákat serpenyőben. Másodiknak pedig pirított máj lesz rizzsel. Bár lehet köret nélkül is salival, hogy minél kevesebbet melegítsen a tűzhely...

Babakaja ügyileg is jól kifundáltam, mert a levest eheti már, sőt, tegnap kiprovokálta, hogy a mi ételünkből egyen, a csőben sült karfiolból. Egyértelműen jelezte ,hogy neki a répás zöldséges pulykahusis főzi nem kell. Adjál csak anya abból, amit ti esztek! Hát, a karfiol szöttyében volt ugye tojás fehérjével, de annyit nem evett ,hogy gond lett volna belőle. Összenyomkodtam neki villával, úgy eszegette, és tetszett neki nagyon.

Na, szóval, mivel 10 hós babáról van szó, már ehet heti egyszer májat. Készítettem egy kis párolt almát, abba rakok majd neki egy fél májat, meg a párolt rizsből egy kanállal és azt turmixolom neki össze. A brokkolikrém levesből pedig még addig szedek ki neki amíg nem rakok bele tejfölt.

Egyre gyakrabban tapasztalom egyébként, hogy amit külön főzök a Balunak, nemigen eszi meg, azt viszont amit magunkanak készítek, általában levesek (zöldséglevesek, húsleves) igencsak lelkesen lapátolja befelé. De kóstolt már paprikás krumpliból krumplit összenyomva, sőt előfordult, hogy a főzelékébe a marhapöriből tettem egy kocka husit...De olyan is volt, hogy a délutáni gyümibe, őszibarackba a rántott husiból (persze bunda nékül) turmixoltam egy darabkát...

Egy valamire nagyon jó azért ez a szokatlan meleg. Elkezdtek pirosodni a paradicsomok a folyosón!!!!!:-)))

Főzelékek hete

Igazából, elég a főzelékből egy héten egyszer, de most úgy adódott, hogy kétszer egymás után kellett főznöm, mert ha nem, akkor tán tönkremennek az alapanyagok. De ne szaladjunk így előre.

Mik főttek hát az elmúlt héten? Volt a férjem kedvence, marhapörkölt nokedlivel. Aztán jött a kelkáposzta főzelék, ami fasírttal vonult fel. A másik főzelék alapanyag a tök volt, amihez debrecenit sütöttem, Nórinak meg tükörtojást. Aztán jött a cukkinis lecsó.

Tegnap pedig kivettem egy adag csirkecombot, azt a farhát darabost, és a leválasztott farhátból tavaszias raguleves készült. Megpirítottam a hagymát, rádobtam a csontos húsdarabot, kicsit pirítottam még, majd jött rá a karalábé, zöldborsó, sárga- és fehérrépa, só, natur ételízestő. Mikor megfőtt tettem bele csigatésztát befejezésként. A combokból rántott csirkecomb lett, majorannás pirított burgonyával (Kisebb burgonyákat meghámoztam, negyedeltem, kevés felhevített olajra dobtam, sóztam, megszórtam szárított majorannával, és fedő alatt közepes lángon puhára pirítottam, pároltam. Szinte olyan lett, mint a tepsiben sült krumpli, csak épp nem lett olyan zsíros.)  

Salátának joghurtos ubisali volt,"butított" változatban. Az ubit lereszeltem, besóztam, hagytam kicsit állni, majd kinyomkodtam a levétől, és tettem rá kb. 150 g natur joghurtot és kb. 2 nagy ek. tejfölt, kicsi borsot, és ha szükséges még mehet bele egy kis só. Ez volt a butított változat, ha kicsit ízesebbre akarjuk akkor rakjunk bele zúzott fokhagymát, vagy kaprot, vagy mindkettőt (ekkor már olyan tzaziki féleségről beszélhetünk).

Ma pedig rizses husi fog főni.

...és a végeredmény

Elkészült a nagy barackbefőzés, és a végeredmény: 22 nagy üveg és 9 kisebb üveg lekvár csücsül a szárazdunsztban. Befőttből 4 nagy és 4 kis üveg ül a kamrapolcon 9 üveg meggybefőtt társaságában.

A projektek közül véget ért hát a befőzős, most kezdődik a Nórika 4. szülinapja program. Holnap érkeznek nagyszülők, még nagyszerűbb tortával. A szombati menü fácánleves, rántott csirkecomb, petrezselymes burgonya, ubisali. A  vasárnapi pedig rakott kel. Most néztem meg a hozzátáplálási táblázatot, már ehet  a baba kelkápit, így a hozzávalókból neki is lehet készíteni ebédet, kivéve a tejfölt(azon szerencsés babák akik bírják a joghurtot, lehet hozzá azt használni).

Reggel el kell készítenem a sajtos pogit is.

És ma még kicsit takarítok ...pakolászok...és nem utolsó sorban babázok,mert Bala anyahiányos ha nem lehet velem.  Tegnap is kellett egy kis "kényszerszünetet" tartanom, míg egyedül voltam itthon. Pancsiztattam a nagy melegre való tekintettel kicsit, és hagytam kicsit pucérkodni a kis izzadékonyt.

Segítség! Foglyul ejtett a konyha!!!!

Ha finom tésztát szeretnél akkor gyúrj! A tegnapi menü: húsleves és káposztás tészta saját kézzel gyúrt tésztából, és aki  nem szereti, annak grízes tészta. És ki nem szereti?

Persze, Nórika, aki imád segíteni tésztát nyújtani. Van ennél jobb játék egy majdnem 4 évesnek?

Jó-jó csak igen időigényes ez a házitészta készítés, úgyhogy mire a végére értem, lett egy nagy-nagy halom mosogatnivalóm is...na ez már kevésbé vidám...Jut eszembe. Mi a legnagyobb szemfényveszés a konyhai gépek között? Szerintem a mosogatógép. Aki tud jobbat, írja meg... Egyrészt, hiába 12 terítékes, edényféle alig fér bele. Másrészt, ha nincs kellően leöblítve a tányér, pohár,  egyéb cucc,akkor szépen csendben ráfőzi a gépezet rendesen ("kedvencem" a rizs és a tésztamaradvány) , úgy, hogy utána kézzel se semmi lecsiszatolni. Szóval, hiába fogyaszt kevés vizet a gép, előtte rendesen elhasználok annyi vizet, amiben már kézzel is el lehet mosogatni. 

Tegnap meglepett az uram egy nagy adag marhalábszárral, mert annyira szerelmes lett a vasárnapi pörköltbe, hogy azzal az eljárással el kellett ma készítenem a marhát. A különbség, hogy vörösborral locsolgattam. Kíváncsi lennék, a mesterszakács véleményére vörösbor ügyben. Szerintem száraz passzol bele. Vagy nem passzol bele semmilyen? És tényleg, amit nem innánk meg, azt ne is főzzük meg. Nálam nincs gond, az édes bort nem csípem,hacsak nem tokaji aszú. És ez nem sznobizmus... Tehát ma elkészült délre  a marhapöri. Igen, nokedlivel lett volna kiváló, de nem akartam megint azt főzni, így csak krumpli lett hozzá.

Balkon kertészkedés 11.

Az utóbbi 2 hétben nem történt túl sok minden. Kicsit türelmetlen is lettem, lassan növögetnek a virágok, bár még előttünk a nyár, így beszereztem 10 tő virágocskát, amit szombaton elültettem. Vettem 3 tő petúniát, egyik kisebb virágú, futó; van 3 tő pistike virág, 1 szegfű, 1 lobélia, 1 büdöske és egy szép nagy fehér virágú begónia.

Íme a beültetések, 3 ládába elosztva:

A régebbiek közül az estike minden ládában virágozni kezdett, most is érezni az illatot.

A porcsinrózsák is nődögélnek:

Meg a paradicsomok is:

A szobanövényeket így nyárára ki szoktuk vinni a folyosóra. Mivel egyik oldalon sincs szomszéd, most kicsit terjeszkedtem, és egyik oldalon igazi kis dzsumbi lett, nagyon jól néz ki, főleg a gyerekszobából, bár a kép nem onnan készült.

És a végére egy kis menü ötlet.

Mostmár kicsit kezd a paprika és a paradicsom, no meg a hagyma ára is lejjebb menni, így tegnap lecsót készítettem tojással. Sajnos Nórika nem nagyon szereti, ugyan megkóstolta unszolásomra, de neki készült külön lekváros tészta.

Ma sem csináltam nagy valamit, finomfőzelék (némi mirelit rásegítéssel, a lidl-ben kapható finomfőzi alappal, amihez tettem friss karalábét) volt fasírttal.

Holnap raguleves készül csirkeszárnyból, és káposztás tészta, saját gyúrású tésztával! Remélem lesz kedve kuktakisasszonynak segíteni a tésztanyújtásnál.

Gyerek-dolgok

Balázs most épp 4 fogat növeszt egyszerre felül, az egyeseket és a ketteseket. Ennek eredményeként ma délután sikerült megrágcsálnia az egyik szekrényajtót, mire majdnem infarktust kaptam (a nappaliban, férjem által épített szekrény egyik ajtaja, aminek elég drága volt darabja...) én is, meg az apja is. Dehát ez van...Pedig van a gyereknek számtalan rágókája...és enni is kap eleget.

Apropó evés. Hát, úgy néz ki, hogy a joghurtot egy időre hanyagolni kell. Múlt héten volt pár nap, mikor étvágytalanabb volt, hányogatott, főleg este a tápszert, meg engem le. Három gyanúsított is volt a hányogatásra:fogzás, oltás, joghurt. Aztán helyrejött, s az utóbbi pár napban nem is adtam neki joghurtot. De tegnap igen (csak kb. 50 g-ot) , és tegnap este megint hányt...A sajtot bírja, azt kikísérleteztem; még van a túró,amit egyáltalán nem adtam, és most gondolkodom is, hogy próbálkozzak e vagy várjak ezzel is.

Nórinak vettünk ágyneműt, egyrészt mert még gyerekméretű cuccai voltak, másrészt nem hajlandó a szobájában aludni, így kitaláltam a "csináljunk csajos kuckót" projektet. Hercegnős témára van rákattanva, így e mentén indultam el. A huzatok még nincsenek meg, azokat neten rendeltem, remélem a héten megjönnek. Csupa Disney Princess cuccos...És tervezem még hercegnős világítós matrica beszerzését is, ha ennyi holmi nem lenne elég...Van egy parafa táblánk is, arra  tehet majd olyan lánykás képeket, amik tetszenek neki. Hátha végre hajlandó lesz beköltözni az öcsi mellé a gyerekszobába. 



A pörkölt mítosz

Azt hittem tudok pörköltet főzni. Háát, valami olyasfélét igen, de pörköltet nem tudtam. Eddig.

Történt ugyanis, hogy minap hazajött az én jó uram,és elmesélte, hogy az idei köztisztviselői napon azt találták ki, hogy minden iroda főzzön magára. A menü babgulyás lesz. Az irodavezető, akit én is ismerek, hisz volt főnököm nekem is, hívott is egy mesterszakácsot fejtágításra a témában (alaposság, ez rá vall:-)). Elmesélte a férjem, hogy készül igazából A Pörkölt. Vagy hogy nem:-). Merthát a babgulyás alapja a pöri.

A hogyan nem az az, ahogy a háziasszonyok nagy része készíti. Megpirítjuk a hagymát, rátesszük paprikát ,paradicsomot, fűszerpaprikát, szurkolunk, meg ne égjen, azaz pörköltalapot készítünk ahogy mondani szokás majd rátesszük a húst, kifehéredésig pirítjuk vagy mi, aztán rádobunk pár fűszert meg a kuktafedőt. Aztán fél óra múltán lekerül a fedő, hurrá, puha a hús, de van alatta egy csomó víz. NA, ez NEM a pörkölt.

Mert a pörkölt azért pörkölt,mert pörköljük. Szóval, kipróbáltam ezt az újabb variációt, amiről azért már hallottam, csak még sose csináltam így, vagyis igen, mert zepter edényeim vannak, és a pörkölt készítés az első, amivel modelleznek, és az is így készül csak épp zsiradék nélkül. De most a zepteres edények titkaiba ne menjünk bele...

Szóval, zsiradékot felmelegítjük, erre jön a kockára vágott husi, amit addig sütögetünk, míg el nem megy a leve, és kicsit "lekap". Ekkor jön rá az apróra vágott hagyma. Nem kell megijedni,a hagyma nem fog főni, mivel ekkorra a húsból már kiment a víztartalom, hisz süldögél. Szóval rámegy a hagyma, és sülöget a hússal. Mikor olyan állapotú mint amikor régen csak magában pirítgattuk, akkor jöhet a paprika, paradicsom (héjától megszabadítva), fokhagyma egy kevés, pirospaprika, fűszerek, só, bors, őrölt kömény. És láss csodát, milyen szaftja lesz! A vizet pedig csakis apránként kell adagolni, hogy le ne égjen a cucc. Igen, ott kell lenni, nem hagyhatjuk szegényt sorsára! És igen, nem fél óra, hanem másfél, de igen megéri. Ilyen szaftot a "pörköltalapot készítünk" módszerrel nem lehet készíteni. Hát komolyan mondon, el voltam halva tőle. Anyósom mikor meglátta, megkérdezte, hogy besűrítettem e liszttel, azért ilyen jó kis sűrű? Mondom nem, ez csak messziről látott lisztet, mikor a hozzá való nokedlit készítettem.

Így lett a mai ebéd sertéspörkölt nokedlivel, tejfölös-fokhagymás ubisalival.

És hogy ne maradjunk süti nélkül a meggyszezonban:

Habos meggyes süti

Hozzávalók:

• 5 tojás
• 15 dkg margarin
• 1/2 pohár tejföl (20-22 dkg)
• 8 ek cukor
• 1 vaníliás cukor
• 1 citrom reszelt héja
• annyi liszt, hogy nokedli sűrűségű tésztát kapjunk
• 1/2 cs. sütőpor
• kb. 70 dkg meggy magozva

A tojásokat kettéválasztjuk, a sárgákat kikeverjük a lágy margarinnal, cukorral, citromhéjjal, tejföllel, és annyi lisztet adunk hozzá, hogy nokedli sűrűségű tésztát kapjunk. A tésztát kivajazott, lisztezett tepsibe tesszük, rápakoljuk a magozott meggyet, és előmelegített sütőben 180 fokon megsütjük.

Míg sül, addig egy edényben vizet forralunk, s ennek gőze fölött keményre felverjük a tojásfehérjéket 8 ek. cukorral és fél citrom levével. Mikor megsült a tészta, rásimítjuk a habot, és visszatoljuk még pár percre, hogy a hab kicsit megbarnuljon.

Sajna kép nem készült, mert hirtelen rég nem látott vendégeket kaptunk, és elfelejtettem fotózni:-D.

Hi Erna and Thomas! :-D

Mirelit, a háziasszony jóbarátja

Lássuk be, ezer a dolog akkor is, ha van az ember lányának családja, s akkor is ha épp egyedülálló. Milyen jó találmány ez  a mirelit dolog! Múlt héten két nap is úgy adódott, hogy az ebédkészítésre nem volt túl sok időm, és igen jól jött, kis segítség a fagyóból.

Pénteken lementünk végre az oviba, megismerkedni óvónénivel, kérdezősködni stb. Utána persze menni kellett a játszóra, így azt találtam ki, hogy hazafelé veszek halrudacskát, és csinálok hozzá rizibizit. Halrudacskát kb. 100 évben egyszer szoktam venni, így inkább a márkásabbat választottam (Frosta. Összehasonlítás képpen: 300 g-os Frosta halrudacska 700.-, CBA-s 250 g-os 160(!!!) Ft...ajjajj, bele se merek gondolni mi lehet benne...). No ,mivel ez nem oly nagyon izmos ebéd gyorsan rittyentettem egy kis tejfölös karalábé levest is. Amúgy csak zöldségekkel, tészta nem ment bele, adtam hozzá levesgyöngyöt.

Szombat délelőtt bevásárlás volt, lidl, mert már hiányzot:-D, meg pár dolog a kamrából és a hűtőből is. Hiába no, hozzá vagyunk szokva sok ottani termékhez, meg hát a bolt nagyságából adódóan is viszonylag hamar lehet végezni. Tehát reggel vettem ki a fagyból csirkemell filét, ami szépen kiolvadt mire hazaértünk, azt készítettem el palacsintabundás (lehet sörtésztás is) tésztában sütve, meg egy cukkinit is szeleteltem melléje, és sütöttem ki egy zacskó lidl-ös fűszeres gerezd krumplit, és összedobtam egy adag ecetes fejes salit is.

Ennyit a gyorskajákról...

Mit is főzzünk már megint?

Ezen a héten kicsit összekutyulva éreztem a gondolataimat főzés ügyileg...Az előző bejegyzésben írtam is, miket tervezek. Hát, az egyiket már el is készítettem, ez a zöldséges rakott palacsinta. Az ötletet Vízváry Mariska szakácskönyvéből merítettem. Jópofa dolgok vannak benne, de alapvetően nem a mai dolgozó nőciknek szólnak, ezért a legtöbb recept inkább ötlet szinten funkcionál.

Jöjjön a recept:

Zöldséges rakott palacsinta

Hozzávalók:

• 10-12 db sós palacsinta

A raguhoz:

• 40 dkg darált hús
• kb. 2 marék zöldborsó
• 5-6 nagy fej gomba
• 1 nagyobb vöröshagyma
• 2 sárgarépa
• 2 nagyobb paradicsom
• só, őrölt bors, natur vegeta
• csipet oregánó
• 1 teáskanál cukor

Öntethez:

• 25 dkg tejföl
• 1 tojás
• 1 dl tej
• petrezselyemzöld apróra vágva

Kisütjük a palacsintákat (közben elkészíthető a ragu).Vagy előbb elkészül a ragu, és ahogy sül a palacsinta, azonnal rétegezünk...

A raguhoz a kockára vágott hagymát megpirítom, rádobom a darált húst, amit így fehéredésig pirítok. Mikor ez megvan, sózom, borsozom, teszek rá natur vegetát, és jöhetnek egyszerre a zöldségek: a gomba apróra vágva, a paradicsom kis kockákra vágva, a zöldborsó, és a vagy lereszelt vagy nagyon vékonyra, apróra vágott répa. Ha szükséges sózzuk, beletesszük a pici cukrot és oregánót, és fedő alatt készre puhítjuk.

Ha kész, akkor a kisült palacsintákat tortaformába vagy kerek tűzálló tálba rétegezve lerakjuk a raguval és minden sorra teszünk pár kanállal a tejfölös-tojásos öntetből. Az utolsó palacsintára

csak öntet és reszelt sajt kerül.

Betoljuk a sütőbe kb. 200 fokra, és addig sütjük (kb. 20-25 perc), míg a sajt aranybarnára pirul.

Ez volt tegap.

Ma egy kicsit egyszerűbbre vettem a figurát. Van egy cba príma a Nádor utca-Arany J. utca sarkán, ahol minden csütörtöktől szombatig hol ilyen.hol olyan húsfélék vannak akcióban. Egyébként a környéken nincs is más, csak cba príma, meg valami éjjel-napali itt a sarkon, de ott még nem jártam. És hab a tortán, hogy a Hercegprímás -Arany J. utca sarkán is cba príma fog nyílni. Szuper...Volt egy jó nagy üzlethelyiség, ami azelőtt is ABC-ként működött, de nem csapott le rá se spar, se tesco, hogy esetleg itt is lenne ilyen bolt a közelben. NEEEM, itt csak cba príma terem...minden sarkon...szó szerint...

No, szóval ebben a boltban csak kb. ennyi jóság van, hogy hétvégente hol ez, hol az a húsféle olcsóbb. Ezen a héten nem volt valami nagy felhozatal, volt pl. csirkeszárny, no vettem párat, tettem el  a fagyba levesnek, és párat bepácoltam ragacsos csirkeszárnynak, hozzá meg hagymával pirult krumpli lett készítve, mindez hot pan-ben, hozzá meg ubisali volt. Levesnek joghurtos meggyleves készült még tegnap.

Joghurtos meggyleves

Hozzávalók:

• kb. fél kiló friss (szezon lévén)  magozott meggy
• cukor ízlés és szükség szerint
• 5 db szegfűszeg
• kis darab egész fahéj
• 1,5 ek liszt
• 1 dl tej
• 1,5 dl natur joghurt
• fél citrom leve

A szokásos módon felkészítjük a meggylevest. A lisztet simára keverjük a tejjel (esetleg vízzel) és mikor felforrt a leves, akkor beletesszük a habarást. Kiforraljuk a levest. A joghurtról tudni kell, hogy nem szabad forrásban lévő vízbe tenni, mert kicsapódik. Szóval, a joghurtot csak akkor keverjük bele, mikor már levettük a tűzről a levest. Ízesítjük a citromlével, lehűtjük, ehetjük.

Édes-ragacsos csirkeszárnyak hagymás krumplival hot pan-ben

A csikerszárnyakat bepácoljuk.

• olaj
• kevés őrölt bors
• ketchup
• édes anna (darált paprika) vagy erős pista
• kevés majoranna keverékébe. Sózni csak sütés előtt kell.
• méz ,de ez nem kerül a pácba

Krumpli:

• újburgonya karikára vágva
• egy nagyobb főzőhagyma karikára vágva, ezek összekeverve és sózva.

A hot pan-t felmelegítem kb. 140 fokra, beleteszem a csirkeszárnyakat meg a krumplit. A csirkét többször megforgatom sülés közben, és a krumplit is át kell mozgatni. Mikor megsült a csirkeszárny, bekenjük mézzel, és pár percig még sütjük.

A krumplihoz kiszedés után keverhetünk apróra vágott petrezselyemzöldet.

Ubisalival kínáltam.

Hosszú weekend meg az utána következő week

A hosszú hétvége tulajdonképpen dolgosan telt, mint mindig; vasárnap kimentünk Gödöllőre rokonokhoz,mert sajnos a leányzó ballagásán nem tudtunk ott lenni annak idején. Szerencsére Balázs jól viselte a kis kiruccanást, nem mertem hosszas programba bonyolódni, kb. 4 órát voltunk csak távol. Nóri is jól érezte magát, kertes ház lévén, eljátszogattak Orsival. Ja, és a kutyáák, kicsik ,cukik.

És egy fotó apjáról, és fiáról:

Baba- és gyerekhírek

Nóri mostanában sokat hisztizik az öltözködés körül. Múlt héten, mikor kezdte ezt a dolgot, annyira felbosszantott, hogy kipakoltam a fiókjait, és beleraktam egy nagy zsákba a cuccait. Persze az egésznek annyi értelme lett, hogy végül kiválogattam a kicsit kinőtt és az ősszel még jó lesz című  átmeneti ruhákat.

Egyébként, mostanság délelőttönként azzal kötöm le, hogy nyomtatok neki ovis feladatlapokat innen. Nem nagyon bonyolultak, de jók. Kiderült, hogy Nóri ha akar igencsak remekül színez, a vonalon se megy ki ha épp van türelme színezni.

Egészségileg szombat óta kicsit megfázottas a hangja, meg fáradékonyabb kicsit, de nem lázas vagy ilyesmi. Ez csak azért idegesít kicsit, mert le kéne menni az oviba ismerkedni, de így nem akarom levinni a gyerekek közé.

Bala baba a nagyétvágyú tegnap volt 8 hónapos. Lemértük, 10100 g. Hosszra nem tudom, kb. 76. A lába 19-es. Iszonyú mennyiségeket képes bepakolni, átlag 250 g főzit eszik meg. Tegnapi vacsija 300 g (!) főzi volt (krumpli-répa- csirke). Mosmár ehet natur joghurtot, meg én adok neki gyümiset is. Már a múlt héten csábított a joghurt meg a sajt, hogy adjak neki, úgyhogy nem bírtam magammal és 2 nappal korábban bepróbálkoztam. Persze sikeresen...Mikor Nóri volt  1-1,5 éves, akkor fedeztem fel, hogy van itt a Hold utcai piacon a Cserpes Sajtműhelynek boltja, onnan szerzem be a joghurtot, mert még a gyümiset is bizton lehet adni a babának, nincs benne tartósítószer, lágy, krémes, még a natur joghurt is fincsi, nincs benne az a nagy fanyarság. A krémtúró meg olyan, mint gyerekkoromban volt, jó sűrű, és citromolajat használnak ízesítésre nem aromákat. Ugyanez elmondható a cserpes trudiról is (jaja, nem rudi,trudi). De igen finomak a sajtkrémek, körözöttek, ja, és a tejszín...(Ha jól emlékszem, a termékek a Lipóti pékségek boltjaiban is kaphatók)

Szóval, tejtermékek bevezetése. Én először adtam néhány kiskanál natur joghurtot kóstolóba. Aztán minap készítettem kapros cukkini főzit (rizzsel, csirkével), amihez mikor turmixoltam, adtam 1 ek natur joghurtot. Ma karfiol volt répával, rizzsel, ahhoz is ment 1 ek natur joghurt. Délután a barackos joghurtból kapott Bala kb. 100 g-ot. Este meg az üveges alma-barackhoz kevertem (fél üveghez kg. fél mokkáskanál) Pannónia sajtot reszelve. Úgy néz ki, ezekkel nincs gond. 

Darabos kajákat még nem adok, mert ha néha akad a szájába egy pici darabka, akkor öklendezik tőle (minap a szilvalekvárba nyomtan bele a kanálka végét, volt benne egy körömfehérnyi kis szilvahéj, amitől rögtön öklendezett).

Szóval, Bala nagyon szeret enni, jó kis súlya is van, de nem aggódok, mert mászik nagyon fürgén, feláll, felül, és a járókába kapaszkodva lépked párat. Szerintem a mozgásfejlődése teljesen rendben való. Mostanság kell mennünk a második prevenal olrásra, hát majd a tanácsadáson megkapjuk, hogy mi újság a súllyal, de gondolom nem lesz gond.

Felnőtt konyha.

Tegnap zöldbab főzelék készült töltött fasírttal.  Vasárnap zöldborsó leves, gombás-tejfölös csirkemell krumplipürével. Volt még rántott csirkemáj meg rántott krfiol tartárral, zöldséges rizzsel.  Ma nem főztem, mert volt még tegnapról ebéd. A héten tervezek meggylevest, káposztás tésztát, zöldséges rakott palacsintát, salátalevest, spanyol csirkét (a sütés végén narancsos mézzel kell kenegetni a  csirkét), székelykáposztát.Persze, nem biztos ,hogy mindez meg lesz főzve, egyelőre ez ötletkatyvasz.

 Az újdonságokról ,ha bejöttek, majd később számolok be.

Ezmegaz-Balkonkert 10.

Megint sikerült eltünnöm kicsit. Hiába, zajlik az élet...

Nórit felvették az oviba. Délelőttönként lejárunk a játszóra barátkozni a gyerekekkel, egyelőre még csak "távolról", az óvónéniket még nem ismerjük, de ami késik, nem múlik.

Balázs beindult,mint a gép. Mászik, és kapszkodva feláll.

Vasárnap családi napon voltunk  a Szabadság téren. Volt ugrálóvár, Halász Jutka koncert, közben meg sorbaálltunk az arcfestésért vagy 1 órát (Balázs is élvezte, jót aludt a zaj ellenére). Íme, lepkekislány:

Balkonkert

Majdnem kimurdált az összes kaprom. Sajna nem volt időm a levéltetveket bogarászni, így győztek...

Lett helyette paradicsom kiültetés. Az előzőleg kiültetett parik is szépen nőnek.

bocsi, ezt nem forgattam el...időhiány...

Az egyik ubin megjelent egy kölyökubi!

A porcsinrózsa is növöget, már szedtem ki belőle, és a maradékocska petúniával ültettem össze:

Virágzik a levendula:

És megnyúlt az estike is. Sajna, csak este nyílik, és illatozik, de akkor valami csodás!



Konyha tájék

Mostanság valahogy olyan furcsán szabdalják a csirkéket. Arra gondolok, hogy csirkecom farrésszel. Vagy ahogy tegnap vettem: csirke hátsó negyed...vagy ahogy az akciós szórólapon volt: pecsenyecsirke comb...

Ennek a szabdalásnak vannak előnyei és hátrányai is. Hátrány: itthon még dógozhacc vele, hogy leszedd a farrészt, viszont lesz egy kis ragulevesnek valód. Mai menü tehát: karalábés raguleves (tejföl nélkül) grízgaluskával, sült csirkecomb gombás rizzsel, ubisali.

Itt a kora nyár, az eper már lefutóban is van, nálunk is elfogyott pár kiló, jobbára nyersen, és egyszer turmixnak, és fagyinak készítve. Jön a cseresznye, a meggy. És itt a zöldborsó is. Múlt héten finom zöldborsó levest főztem, és egyszer volt főzelék is.

Az uramtól kaptam egy Hot Pan-t, azt is próbálgattam, egyik nap csirkemell szeletkéket grilleztem, amiket előre bepácoltam, egyik fele mézes-mustáros pácban ázott, másik fele fokhagymásban. Isteni finom puha lett! Hozzá készült vegyes saláta (jégsali, uborka, paradicsom, csemegehagyma), majonézes öntettel (1 kis pohár joghurt, pici só, cukor, bors, és kb. a joghurthoz képest fele mennyiségű majonéz).

Ne feledkezzünk meg az újburgonyáról se, petrezselymesen természetesen! Múlt héten többször is készült, például paprikás lisztbe forgatott hússzelet kísérőjeként, vagy sertés lapockát készítettem el úgy, mint a brassóit, csak nem sült burgonya volt belekeverve, hanem petrezselymes burgonya melléje, finom fokhagymás-tejfölös ubisalival. 



Apropó friss zöldségek és uborka. Hogy félek e tőlük? Nemnagyon...Nem tudom ki mit gondol, erről a németországi hasmenéses járványról, de nekem megvan a hangsúlyozom, a magam összeesküvés-elmélete erre. Gyanúsítják itt az uborkát, csírákat meg ami az útba kerül, de én azt hiszem, hogy ez egy mesterségesen kreált (előállított) baci, mert valakiknek(többféle érdekcsoport is szóbajöhet...) megint csak "jó érdekük" fűződik ahhoz, hogy ehhez a bacihoz is legyen antibi(gy)otikum...a mezőgazdasági érdek (ellentét) csoportokról meg ne is beszéljünk...

Menü ötletek-a héten főttek...sültek

Ezen a héten nem nagyon főztem levest. Pontosabban csak háromszor.

Lebbencsleves,

karalábéfőzelék sajttal töltött pulykagolyók (ez itt a reklám helye, mi nemigen szeretjük a ezeket a kész mirelit "csibefasírtokat" azonban otthon a penny-ben vettünk fagylakoma (saját penny-s márka) sajttal töltött pulykagolyókat, és igen tetszett!)

Gyümölcsleves almából és sárgadinnyéből (hétvégi szerencsétlen sárgadinnye vétel eredménye, hogy az egyébként nem rossz ízű, viszont annál keményebb s.dinnye levesként végezte)

rántott csirkemell csíkok petrezselymes újburgonyával, fejes saláta.

Turbózott (virslivel, kolbászkarikákkal) paradicsomleves-

palacsinta.

Sertéstokány gyorsan vmi finomat módra (szalonnakockákat pirítok, ráteszem a kockára vágott hagymát, egy felkockázott zöldpaprikát, 2 gerezd fokhagymát, ezeket is megpirítom, jöhet rá a csíkokra vágott hús, ezt fehéredésig pirítom, majd sózom, borsozom, kicsi majoranna, kevés víz rá, kuktafedő és 30 perc alatt kész. Ha kicsit bővebb,hígabb a leve nem baj, kicsi liszttel lehet sűríteni.) Köretnek gombás rizs.

És a mai menü: sült oldalas.

Holnapi menü:

Tökfőzelék, kinek tükörtojással, kinek pörkölttel.

Vasárnap (vendégek jönnek):

Fácánleves,

rántott pulykamell szeletek, meg vmi rántott zöldség, petrezselymes krumplival (tekintettel a minapi nagy sikernek). Ubisali vagy vegyes sali.

S hogy mi sül hétvégén? Azt még nem tudom...

Babamenük 6-7 hónapos korú babáknak 2.-avagy mit evett Bala baba?

Az előző bejegyzésbe már nem fért bele az ötletelés. Vagyis egy hétig irogattam, mit kapott Bala tízóraira, ebédre, vacsira. Ugyanis egyelőre itt tartunk, háromszor kap pépeset, a többi evés az tápszer.

Lássuk!

Hétfő:

Tízórai: alma-körte-barack gyümi keksszel (a gyümi készen kapható 4x100 g-os kiszerelésben,a kekszet én reszeltem bele)

Ebéd: borsó-répa pép (a borsót vagy szitán vagy burgonyanyomón nyomjuk át, hogy a héja ne kerüljön bele az ételbe)

Vacsora: sütőtök-alma (kész)

Kedd:

Tízórai: alma-banán keksszel

Ebéd: borsó-répa-rizs-husi

Vacsi: tejpép

Szerda:

Tízórai: banán

Ebéd: cukkini-rizs-husi

Vacsora: alma-krumpli

Csütörötk:

Tízórai:alma-barack.körte-keksz

Ebéd:krumpli.cukkini.husi

Vacsora: sütőtök-alma

Péntek:

Tízórai:banán

Ebéd:sütőtök-csirke

Vacsora:alma-gríz

Szombat:

Tízórai:banán

Ebéd:cukkini-krumpli

Vacsora:répa-gríz

Vasárnap:

Tízórai: őszibarack-keksz

Ebéd:tök-rizs-husi kaporral

Vacsi:alma-krumpli

+1 nap:

Tízórai:alma-keksz

Ebéd: brokkoli-rizs-husi

Vacsi: krumpli.alma cukkini

Lehet, hogy elsőre ez nem olyan változatos, de a babák nem is igénylik a túlzott változatosságot. Új étel bevezetésénél, ami pont a 6-7. hónapban elég sok van, pedig ugyanazt a típusú ételt 4-5 napon át adjuk, közben figyeljük, nincs e  a babának panasze tőle (puffadás, kiütés, hasmenés, székrekedés stb.)

Általános recepttanácsok:

• ha rizst meg husit teszek a baba ételébe, akkor így készítem. Kb. 2 ujjnyi vizet felforralok, beleteszek 1 ek. megmosott rizst, és megfőzöm. Mikor a rizs megfőtt, akkor teszem hozzá a kis kockákra vágott csirkemellet, mert a csirkemell hamar megfő. Ha kész, akkor pihentetem kicsit, közben külön készítem el hozzá párolva a zöldséget vagy a gyümölcsöt, és végül egyszerre turmixolom össze.
• Ha répa-krumpli készül, egyszerre tegyük az edénybe őket, s mikor majdnem megpuhult, akkor adjuk hozzá a husit, vagy külön készítsük el a húst, forrásba lévő vízbe téve (így a hús finomabb, mintha hideg vízbe tennénk fel).

A bejegyzés előzménye itt olvasható.

Balkon kertészkedés 5.

Múlt héten két dolgot tettem, mégpedig kísérletképpen az estikék közül szedtem ki párat, és beültettem ládába. Nagyon óvatosan kell végezni ezt a műveletet ilyen kicsike növényekkel. Az ujjammal nyúltam jó mélyen a földbe, ugyanis alá kell nyúlni a növénynek, nehogy a gyökérkéje megsérüljön a kivételnél. Mivel eléggé közel vannak a növények, nem nehéz kettőt-hármat egyszerre kiemelni, és a balkonládába már előkészített földbe tenni. A földet előtte belocsolom kissé, majd kb. 2-3 cm mély lyukakat készítek, ebbe emelem át a növénykét, vigyázva a gyökerére. Majd földdel takarom a tövét, és belocsolom. Nem kell megijedni, a növénykék kicsit sokkot kapnak, lekonyulnak, de hamar magukhoz fognak térni. Nos, most ilyenek, amik még a pohárban vannak:

És ilyenek a ládába kirakottak:

Nincs más dolog, mint naponta többször megnézegetni, és esténként meglocsolgatni. A második dolog amit megcsináltam, elültettem az uborka magokat. Kemény 8 mag volt a zacsiban, rögtön cserépbe ültettem, két magot/cserép, a közepébe, 2 cm mélyen. Jól belocsoltam, várom a csodát.

A paradicsomok is növögetnek:

A petrezselyem is nőőőő:

És a kapor is kibújt:

Mai menü? Paradicsomleves, túrós bukta, lekváros kifli.

Balkon kertészkedés 4.