Almás ötfűszeres muffin

Almás-ötfűszeres muffin

-1 tojás
-2 dl tej
-1 dl olaj
-20 dkg cukor
-1 cs. vaníliás cukor
-30 dkg liszt
-1 tk. sütőpor
-1 tk szódabikarbóna
-1 csipet só
-1 nagy alma
-1 mk. kínai ötfűszer keverék

A sütőt előmelegítjük 160 fokosra, a muffintepsibe beletesszük a papírkapszlikat.
A lisztet elkeverjük a sütőporral, szódabikarbónával,sóval.
Az almát meghámozzuk, nagylyukú reszelőn lereszeljük, megszórjuk a kínai ötfűszer keverékkel.
A tojást elkeverjük a cukorral, vaníliás cukorral, tejjel, olajjal. Belekeverjük az almát, a lisztes keveréket. Gyors, határozott mozdulatokkal összevegyítjük.
Az előkészített papírkapszlikba kanalazzuk a tésztát, úgy 3/4-ed részig töltsük meg.
Az előmelegített sütőben 15-18 perc alatt aranyszínűre sütjük.

Áfonyás muffin

Tegnap reggeli szokásos körömet kissé megtoldottam, plusz még egy kis túra is belefért. A bölcsiből elviharzottam a műegyetemre, felszedni a megrendelt recepteket az orvostól, majd onnan egy kis séta az egyetemkerten keresztül a Gellért térre, megvallom, nagyon szeretek ott keresztülmenni, még így is, hogy minden be volt havazva, de ha nem, akkor nagyon klassz az a kert, tavaly egyszer pipacsot szedtünk ott Nórival.
A Gellért térről villamosra szálltam, és át a hídon a Nagyvásárcsarnokba tértem be. Hát, terepszemlére alkalmatlan ez az időpont így húsvét előtt, mert millióan voltak, és nemcsak a sonkahegyekkel kecsegtető hentespultok előtt....Így pánikszerűen kerestem egy szimpatikus baromfis hentest, beszereztem 4 pecsenyecsirke combot, és iszkiri haza. Kicsi túrába keveredtem ismét, történt ugyanis, hogy elsétáltam a Kálvinra, csak épp a metrólejárónak nyoma veszett, és az új lejárót nem volt kedvem keresgélni. Így hát villamos, Deák, és séta haza.
10-kor álltam neki főzni. A csirkecombokról leszedtem a farrészt, és húsleves készült belőlük, a combokat pedig megtöltöttem, volt még itthon elhasználandó gomba, így hát isteni töltött csirkecombok kerekedtek, párolt rizzsel, savanyúsággal.
Kéne valami kis édesség? Legyen hát áfonyás muffin, hadd fogyjon a fagyasztóból az áfonya.
Összekeverés 2 perc, sütés 20 perc. Tűpróbával ellenőrizzük!

Áfonyás muffin

• 30 dkg liszt
• 1 tk. sütőpor
• 1tk. szódabikarbóna
• ½ tk. só
• 22,5 dkg cukor
• 1 vaníliás cukor/1 tk vanília aroma
• 1 dl olaj
• 2 dl tej
• 1 csésze áfonya ( nálam most fagyasztott)

A sütőt előmelegítjük 180 fokosra, a papírkapszlikat beletesszük a muffintepsibe. 

A lisztet elkeverjük a sütőporral, szódabikarbónával, sóval, cukrokkal.

A tojást kézi habverővel elkeverjük a tejjel, olajjal.

A száraz részhez hozzákeverjük a nedves részt, de csak éppenhogy átnedvesedjen. Különben kemény lesz a muffin. Hozzákeverjük a kieresztett, lecsöpögtetett áfonyát is. 

 Papírkapszlikba kanalazzuk a tésztát, az előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük.

Cseréld le!

No, nem megunt házastársadat, hanem a receptedet! Vagy ha nincs bevált muffin alaprecepted, itt van egy! Nálam is szerepelt már egy alaprecept, ez annyival egyszerűbb, hogy vaj/margarin helyett olajat teszek bele. Gyors kavarás és kész.

12 db normál nagyságú muffin lesz belőle, én most felét simán készítettem el, a tészta másik feléből az almás változat készült el.

Alap muffin

·         30 dkg liszt

·         1 tk. sütőpor

·         1tk. szódabikarbóna

·         ½ tk. só

·         22,5 dkg cukor

·         1 vaníliás cukor/1 tk vanília aroma

·         1 dl olaj

·         2 dl tej

A sütőt előmelegítjük 180 fokosra, a papírkapszlikat beletesszük a muffintepsibe. 

A lisztet elkeverjük a sütőporral, szódabikarbónával, sóval, cukrokkal.

A tojást kézi habverővel elkeverjük a tejjel, olajjal.

A száraz részhez hozzákeverjük a nedves részt, de csak éppenhogy átnedvesedjen. Különben kemény lesz a muffin.

Kavarhatunk bele kedvünk szerint 1 apróra felkockázott almát,  ½ tk. fahéjat, 1 citrom reszelt héját.

§  Banános-diós:  1 csésze összenyomkodott banán, és fél csésze darált dió

§  Áfonyás:  1 csésze fagyasztott vagy friss áfonya

§  Almás-fahéjas: 1 csésze kicsire darabolt alma, ½ tk. fahéj, 1 tk. vanília

§  Narancsos-mákos:  1 narancs turmixolva+ 1 ek. darált mák

§  Málna és mandula: 1 csésze friss vagy fagyasztott málna + ½ csésze darált mandula

§  Csoki csipszes:  1 csésze csoki csipsz

§  Dupla csokis csipszes: 3 ek. kakaópor + 1 csésze csoki csipsz

§  Ananász és kókusz : 1 csésze szétzúzott ananász  + 1/2 csésze kókuszreszelék

Muffint reggelire! Sósat!

Sonka, sajt, paprika, gomba, tojás. Akár egy jó rántotta alapanyaga is lehet. De némi liszttel készülhet egy finom sós muffin is reggelire. Vagy ovi, suli utánra, vacsoráig. Ausztrál anyukák kedvence.

Sós muffin 

Hozzávalók

·   30 dkg  liszt

·   2 csapott teáskanál sütőpor,

·   fél tk. szódabikarbóna

·   112,5 g reszelt sajt

·   75 g  apróra vágott sonka /bacon

·   ½ zöld/kápia paprika magozva és apróra vágva

·   37,5 g gomba apróra vágva

·   150g olvasztott vaj

·   2,5 dl tej

·   1 tojás enyhén felverve

·   15 g petrezselyem aprítva

·   só és bors (1 csapott tk. só)

Elkészítés

Előmelegítjük a sütőt 180 fokosra , a muffintepsit kibéleljük a papírkapszlikkal.

Egy tálba rakjuk a lisztet, sajtot, paprikát, gombát és sonkát.

Kancsóban összekeverjük a tojást, tejet és olvasztott vajat.

Öntsük a nedves hozzávalókat a szárazhoz és keverjük addig, amíg épp elegyednek.Ez adja a könnyedségét az ételnek.

Osszuk el a tésztát a papírkapszlikba és süssük 15-20 percig.

 Ha reggel készítjük, akkor célszerű előző este összedarabolni a hozzávalókat, így kb. fél óra alatt elkészül a muffinunk sütéssel együtt. 

A csokimikulások titkos utóélete

Mihez is kezdjünk a mikulásról megmaradt csokifigurákkal?(szigorúan csokifigurák, nem bevonómassza figurák) Készítsünk muffint!

Az első a család kedvence, csokis muffin, Stahl Judit első könyvéből (Enni jó! című) való. Annyit változtattam rajta, hogy kevesebb cukorral készül és én narancslé és narancslekvár helyett baracklét és baracklekvárt használok.

Csokis muffin

·         15 dkg liszt

·         ½ tk. sütőpor

·         10 dkg étcsoki (én úgy készítettem, hogy fel csokimikulás, fele pedig étcsoki)

·         10 dkg margarin

·         10 dkg baracklekvár

·         3 ek baracklé

·         2 tojás

·         10 dkg cukor

·         1 vaníliás cukor

A lisztet elkeverem a sütőporral. A csokit és a margarint gőz fölött megolvasztom, majd hagyom kicsit hűlni.
A sütőt előmelegítem 175 fokosra.
A tojásokat a cukorral és a vaníliás cukorral robotgéppel habosra keverem. Hozzáadom a lekvárt és a gyümölcslét, de ezt már fakanállal keverem bele. Hozzáöntöm a csokis vajat, majd a sütőporos lisztet is belekeverem.
A muffintepsibe helyezett papírkapszlikba kanalazom a tésztát (kb. 2 ek./db) és az előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt készre sütöm.A lisztet elkeverjük a sütőporral. A csokit gőz fölött megolvasztjuk a margarinnal, kicsit kihűtjük.

A tojásokat és a cukrokat robotgéppel habosra verjük. Hozzáadjuk a lekvárt, a gyümölcslevet, a margarinos csokit, végül a lisztes sütőport.

175 fokos sütőben 15-20 perc alatt megsütjük.

Történt, hogy aznap délután Nóri rávett, hogy készítsünk még muffint. Nem akartam még egyszer ugyanolyat, és mivel hentergett még banán a hűtőben, erre esett a választás. Minő véletlen, szintén egy Sthal J. nyomán készült muffin. 

Csokis-banános muffin

·         25 dkg liszt

·         1 tojás

·     10 dkg tejcsoki (én ezt 6 dkg csokimikulásból és és 4 dkg tortabevonó csokiból készítettem. Ez utóbbit az aldiban szoktam venni, nagy tábla (400 g) piros papírban)

·         10 dkg margarin

·         12 dkg cukor

·         1 banán

·         2 kk sütőpor

·         1,5 kk szódabikarbóna

·         1 csapott kk. őrölt fahéj

·         1 késhegynyi szerecsendió

·         2,5 dl tej

·         csipet só

A sütőt előmelegítjük 175 fokra és a muffintepsibe  beletesszük a papírkapszlikat. A vajat a mikróban folyósra olvasztjuk, és amíg kihűl, a csokoládét apró, de észrevehető méretű darabokra vágjuk.

A tésztához a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, az őrölt fahéjat, a szerecsendiót, a sót és a csokidarabokat összekeverjük. Ezután a banánt villával pépesre nyomkodjuk.

A tojást, a tejet, a cukrot és az olvadt, kihűlt vajat kézi habverővel simára dolgozzuk egy edényben.

Összeállítjuk a tésztát: a lisztes keverékhez hozzáöntjük a tejes-tojásos-cukros keveréket, fakanállal nagyjából összevegyítjük, aztán hozzáadjuk a banánpépet, és még keverünk rajta párat.

A tésztát  szétosztjuk a muffintepsiben, és a muffinokat kb. 25 perc alatt megsütjük.

A sütőt előmelegítem 175 fokosra.
A tojásokat a cukorral és a vaníliás cukorral robotgéppel habosra keverem. Hozzáadom a lekvárt és a gyümölcslét, de ezt már fakanállal keverem bele. Hozzáöntöm a csokis vajat, majd a sütőporos lisztet is belekeverem.
A muffintepsibe helyezett papírkapszlikba kanalazom a tésztát (kb. 2 ek./db) és az előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt készre sütöm.A lisztet elkeverem a sütőporral. A csokit és a margarint gőz fölött megolvasztom, majd hagyom kicsit hűlni.
A sütőt előmelegítem 175 fokosra.
A tojásokat a cukorral és a vaníliás cukorral robotgéppel habosra keverem. Hozzáadom a lekvárt és a gyümölcslét, de ezt már fakanállal keverem bele. Hozzáöntöm a csokis vajat, majd a sütőporos lisztet is belekeverem.
A muffintepsibe helyezett papírkapszlikba kanalazom a tésztát (kb. 2 ek./db) és az előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt készre sütöm.A lisztet elkeverem a sütőporral. A csokit és a margarint gőz fölött megolvasztom, majd hagyom kicsit hűlni.
A sütőt előmelegítem 175 fokosra.
A tojásokat a cukorral és a vaníliás cukorral robotgéppel habosra keverem. Hozzáadom a lekvárt és a gyümölcslét, de ezt már fakanállal keverem bele. Hozzáöntöm a csokis vajat, majd a sütőporos lisztet is belekeverem.
A muffintepsibe helyezett papírkapszlikba kanalazom a tésztát (kb. 2 ek./db) és az előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt készre sütöm.A lisztet elkeverem a sütőporral. A csokit és a margarint gőz fölött megolvasztom, majd hagyom kicsit hűlni.
A sütőt előmelegítem 175 fokosra.
A tojásokat a cukorral és a vaníliás cukorral robotgéppel habosra keverem. Hozzáadom a lekvárt és a gyümölcslét, de ezt már fakanállal keverem bele. Hozzáöntöm a csokis vajat, majd a sütőporos lisztet is belekeverem.
A muffintepsibe helyezett papírkapszlikba kanalazom a tésztát (kb. 2 ek./db) és az előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt készre sütöm.

Muffin reggelire

Két , illetve három dolog miatt készítek ma reggel muffint. Az egyik, hogy épp elfogyott a kenyér, a másik, hogy a kenyeres reggelik unalmasak lettek, a harmadik, hogy itt a blogban még soha nem ejtettem szót a muffinról. Pedig van két jól bevált receptem is! Mi nem vagyunk azok a nagy muffin mániások, néha rámjön és sütök, és kész, nem kísérletezem különösebben. Lássuk akkor a receptet!

Muffin alaprecept (9-10 db-hoz)

A tészta hozzávalói:

• 12,5 dkg margarin
• 12 dkg cukor
• 1 cs. vaníliás cukor
• 2 tojás
• 16 dkg liszt (lehet fele rétesliszt, fele simaliszt)
• 120 ml tej
• 1 kk sütőpor
• 1 citrom reszelt héja 

Belevalónak jöhet mazsola, dió, meggy , csoki, aszalt gyümik, stb. ki mit szeret.

Szóval, a margarint egy kicsit megolvasztom, nem kell, hogy folyós legyen, csak jó lágy. Hozzáadom a cukrot, citromhéjat és kikeverem. Eztán jönnek a tojások, majd a liszt, sütőpor, tej, végül a tetszés szerinti belevaló, én ma csak mazsolát tettem bele. A sütőt előmelegítem 180 fokra, a tésztát kiadagolom a papírkapszlikba, és mehet is a süőbe, úgy 20 percre.

Mint említettem, ebből 9-10 nagyobb muffin lesz ; eredetileg 12 darabhoz írja a mennyiségeket, de annyi csak akkor lesz, ha bőven telirakjuk mindenféle aszalmánnyal, csokival stb-vel,  szóval érdemes másfél-kétszeres adagot készíteni ha csak egy kis mazsolásat vagy csokidarabkásat készítünk.

A húsos trüffel (vagy muffin)

Tegnap délután valami üzemzavar volt  a kissebbik Takácsnál: csak ordított,ordított, már a végén én is majdnem. Végigmentem a hibaelhárítási pontokon: éhes? nem. Peluscsere. Semmi változás. Angolok csodavize? Semmi. Végül nagyanyai jótanács, vigyük el fürdeni. Oké, ez használt. Vagy ha nem is ez, de mire végeztünk, addigra klasszul lefáradt a csemete és elaludt. Ennek örömére Egyeskét is elvittem pancsolni. Anyóssal megosztottuk a feladatokat: én befejeztem a bejglisütés romjainak eltakarítását, ő meg befejezte a gyerekpancsoltatást. Mivel baromira jól jött ez ki, sok időm lett hirtelen, bekapcsoltam az anya fáradhatatlan gombot és vasalni kezdtem. Majd rendet raktam, ésmiotán felmértem a karácsonyos terítőkészletet egy-két darabot le is cseréltem  ünnepire.Úgy 11-re el is készültem, mire Ketteske is magához tért, és adott még nekem 2 órányi melót. Végül fél 2-re ágyba kerültem, ahol viszont remekül lekötött egy jóslós betelefonálós műsor egészen 2-ig.
Reggel 7-kor már frissen, üdén kint voltam az ágyból, később lerogytam a net elé, hogy kitaláljam mi is legyen az ebéd. Találtam is egy ötletnek valót, amit csak húsos trüffelnek neveztem el, ugyanis egy raguról van szó, ami muffinpapírban sül.

Húsos trüffel

Hozzávalók 12 papírkapszlihoz:

• 2 közepes fej vöröshagyma
• 1 kisebb cukkini
• 25 dkg gomba
• fél csirkemell
• 15 dkg szeletelt bacon
• 1 tojás
• 10 dkg reszelt füstölt sajt

A csirkemellet felkockázom kb. 2x2 cm-es darabokra. A gombát és a cukkinit is apróra vágom. A hagymát felkockázom és olajon üvegesre pirítom. Hozzáadom a gombát, sózom, borsozom, s mikor a gomba összeesik, beleteszem a csirkehúst. Mikor a csirke kifehéredik és kicsit pirul, akkor hozzáteszem a cukkinit, és egy felvert tojást.Összekeverem. A muffintepsibe belerakom a papírkapszlikat, kibélelem őket baconnal, és belekanalazom a ragut. A tetejére apróra vágott petrezsemezöldet hintek, és megszórom a reszelt füstölt sajttal. 175 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt átsütöm.

Párolt rizzsel és majonézzel tálalom.