Takácsok kedvencei

Nórika mai kívánsága a gombakrém leves volt. Ugyanúgy készítem, mint a rendes gombalevest, csak épp a tészta marad ki belőle, és pici liszt kerül bele.

Gombakrém leves

Hozzávalók:

• 25 dkg csiperkegomba
• 1 fej vöröshagyma
• 1 sárgarépa
• kevés fehérrépa
• petrezselyemzöld
• 1,5 ek. liszt
• 1 l víz
• 1 dl tejföl
• 1 mk. pirospaprika
• csipet kakukkfű
• só
• bors
• vegeta

A vöröshagymát megpucolom, kockára vágom, kevés olajon megpirítom. A gombát megtisztítom, feldarabolom, a répákat szintén, és a megpirított hagymára dobom. Pár percig együtt pirítom, sózom, borsozom, csipet kakukkfüvet teszek rá. Még pár perc pirítás, aztán jöhet a liszt és a pirospaprika, s az egészet felengedem 1 l vízzel. Vegetát és sót teszek még bele. Felforralom, majd mérsékelt lángon kb. 25 perc alatt készre főzöm. Mehet az egész a turmixgépbe a tejföl és a petrezselyemzöld kíséretében. Ha szükséges még a utánasózzuk. Levesbetétnek levesgyöngyöt szoktam hozzá adni.

 

 

 

 

Emberfeletti munkával kiszedtem Andrisból, hogy mit enne szívesen a hétvégén. A választása az oldalasra esett. Jó, mondom, még van egy darab vöröskáposztám azt elkészítem hozzá párolt káposztának de persze az a kis darab nem elég, így vennem kellett még egy kis fejet,amiből szintén  maradt egy darab.

Hát, szóval az oldalas az a husi, amit nekem tepsiben sütve még soha az életben nem sikerült puhára elkészítenem....így hát kb. negyedik elszúrt husi után taktikát váltottam.

 

Sült oldalas burgonyával sajátosan elkészítve, és párolt lilakáposzta hagyományosan

 

 

Hozzávalók:

 

• 1,5 kg oldalas, lehetőleg nem 10 cm keskenyre elszabva
• 1 nagy fej vöröshagyma
• fél fej fokhagyma
• őrölt bors
• egész kömény
• só
• 1 kg burgonya

A párolt káposztához:

 
• kb. 80 dkg lilakáposzta
• 10 dkg zsír
• kb. 4 ek. cukor
• 1,5 mk. őrölt kömény
• késhegynyi őrölt bors
• só
• ecet
• 1 fej vöröshagyma

Először a káposztát készítjük elő. Vékonyan felszeljük, besózzuk és állni hagyjuk kb. 1 órát.

 

 Eztán egy fej vöröshagymát apróra vágunk, és zsíron megpirítjuk.

 

Amikor pirulni kezd, rakunk rá 2 ek. cukrot, amit most akkor karamellizálunk. Mikor barnulni kezd, akkor a kinyomkodott káposztát rápakoljuk, és mérsékelt lángon puhára pároljuk.

 

Közben ízesítjük kevés őrölt borssal és őrölt köménnyel. Általában egész köménnyel készítik ezt az ételt, de mi nem nagyon szeretjük egészben kerülgetni az ételben. Mikor már puha a káposzta, és alig 3-4 maréknyira zsugorodott, na akkor nagyjából kész is van. Ízesítjük ecettel, sóval, és cukorral ha szükséges még bele.

 

A húst tetszés szerinti méretűre daraboljuk (én 2-3 csontnyi szélesre szoktam). Besózzuk, borsozzuk. A vöröshagymát megpucoljuk, felkarikázzuk és a kukta aljára terítjük. A fokhagymát gerezdekre szedjük és héjastól szintén a kuktába rakjuk. Belepakoljuk a kukutába a húsokat, szórunk rá köménymagot, és annyi vizet, hogy éppen ellepje. Kuktafedőt rá, s mikor jelez a kukta, akkor lejjebb vesszük alatta a tűzhelyet és kb. 50 percig főzzük. Mikor kész, átszedjük egy tepsibe, teszünk belőle a léből is ami alatta van, és berakjuk a sütőbe 190 fokra, még sül egy kicsit és piros színt kap. Közben egyszer megfordítjuk.

 

Amíg a hús a kuktában alakul, addig előkészítjük a krumplit. Megpucoljuk, negyedeljük. A kuktában visszamaradt hagymás lébe rakjuk, kuktafedő rá, és mehet a tűzhelyre. Mikor jelez lejjebb vesszük és 5-6 perc alatt megfőzzük. Tepsibe rakjuk a megfőtt krumplit és mehet a sütőbe míg kap egy kis színt.

 

 

 

 



Burgonyás-krumplis....

Mivel Balu még mindig nem tökéletesen jött helyre, bepróbálkoztam a burgonyakrém levessel.

Egyszerű, gyors és ha a tejfölt kihagyjuk akkor már babáknak is adható egész 8 hónapos kortól.

Burgonyakrém leves

• 30 dkg burgonya
• 1 kisebb fej vöröshagyma
• 1 sárgarépa
• olaj
• só
• köménymag
• egy zellerlevél
• 2-3 szál petrezselyemzöld
• 1 dl tejföl
• 3-4 szál snidling

A vöröshagymát felkockázzuk, kevés olajon megpirítjuk. A burgonyát és a répát meghámozzuk, felkockázzuk, és a hagymára tesszük. Pár percig együtt pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, kevés őrölt köményt teszünk rá és vegetát. Felengedjük 1 l vízzel, beledobjuk a zeller- és a petrezselyemlevelet. Felforraljuk, puhára főzzük a zöldségeket. Az egészet turmixgépbe szedjük, hozzáadjuk a tejfölt és a snidlingszálakat. Összeturmixoljuk és kész is van.

Tálalhatjuk pirított kenyérkockákkal vagy levesgyönggyel.

Ha babának adjuk és még nem kap tejtermékat akkor a tejfölt hagyjuk ki.

Ma pedig egyszerűt akartam főzni, és hogy a főtt krumpli se maradjon ki....

Tojáspörkölt

Hozzávalók:

• 6 db főtt tojás
• 2 fej vöröshagyma
• fél zöldpaprika
• fél paradicsom
• 2 dl tejföl
• köménymag
• pirospaprika
• só
• ételízesítő

A tojásokat keményre főzzük. A hagymát megtisztítjuk, felkockázzuk és olajon megpirítjuk kevés köménymaggal. Öntünk hozzá kevés vizet, és puhára pároljuk, majd hozzáadjuk az apróra felkockázott paradicsomot és zöldpaprikát. Mikor puha a zöldpaprika, akkor teszünk rá 2-3 mk. pirospaprikát.  Felöntjük kb. 1,5 dl vízzel és pr percig forraljuk. Ha nem szeretjük, hogy darabkák vannak benne, akkor botmixerrel simára mixeljük. A tejfölt simára keverjük a liszttel, kicsi vízzel hígítjuk és  a pörköltalapba rakjuk. Felforraljuk, és a hasábokra vágott tojásokkal még egyet rottyantunk rajta.

Nokedlivel vagy főtt burgonyával tálaljuk.

A húsleves

Az utóbbi két hetet betegeskedve töltöttük. Balus kezdte, hörghuruttal,amit idejében elkaptunk és szépen, gyorsan meg is gyógyult. A tavalyi mizéria óta,amikor már majdnem azt gondoltunk átment tüdőgyulladásba eléggé parás vagyok ha köhög...Felszerelkeztem a fújós hörgőtágító gyógyszerrel, meg a szirupossal. Sőt, még a maszkos szerkezetet  is megvettem a fújós gyógyihoz,hogy ne a házi készítésű cuccot kelljen használni. Mostmár félelmetesen profi a felszerelés, reszkess hörghurut!

SZóval, Balu szépen kikecmergett, erre Nórika kapott torokgyulladást. Oké, akkor most Nóri marad itthon, és Balu jár a bölcsibe. Aha, Balu járt a bölcsibe 2 napot, s kedd este hányt. Reggelre meg a hasa ment. Szerencsére láza nem volt, dehát így maradt ő is itthon. Nórika is gyógyulgatott szépen, szerencsére ő is lázmentes és jó hangulatú volt.

Történt csütörtök este, hogy szinte mindenkinek egyszerre rossz lett a gyomra. Éjjel mindenkinél más tünetek jöttek. Volt aki hányt, volt aki a wc-re váltott bérletet. S volt aki mindkettő....

Pénteken kókadt voltam egész nap, de szerencsére ezen kívül semmi nem volt. Nekem. Nem így Nórinak, aki egész nap aludt, sőt este lázas is volt.

És aztán láss csodát, szombatra mintha mindent elfújtak volna. Sajnos Balusnak még mindig bejön egy-egy zavaró dolog a pelusba, és tejfélét még nem adhatok neki, mert tegnap is kihányta. Így ma még kímélő kímélő üzemmódban adtam elő. Húsleves volt, natur szelet pulykamellből, krumplipüré és párolt alma.

 

Húsleves grízgombóccal

 

Ez is ahány ház,annyi szokás. Nálam most így készült.

• 2 egész csirkecomb
• 3-4 sárgarépa
• 1-2 szál fehérrépa
• egy nagy zellerlevél
• fél karalábé
• 1 fej vöröshagyma
• 4-5 gerezd fokhagyma
• egy rózsa karfiol
• fél zöldpaprika
• fél paradicsom
• 15-20 szem egész bors
• só

A húst hideg vízben felteszem főzni. Mikor habja képződik, elkezdem leszedegetni. Ha felforrt, akkor lejjebb veszem, és folytatom a habszedést, míg már nem keletkezik rajta.

Ekkor beleteszem a zöldségeket a karfiol kivételével, sózom, és mérsékelt lángon főzöm tovább. Kb. 1,5 óra alatt kész.

Ezalatt elkészítem a grízgaluskát. Egy tojést felverek, sózom, majd kb 8-10 teáskanálnyi grízt teszek bele (a tojás nagyságától függően), annyit, hogy olyan sűrű legyen, mint amikor a pudingot levesszük a tűzről. Keverek még bele egy késhegynyi szódabikarbónát és minimum negyed órát hagyom állni. Eztán teáskanál segítségével forrában lévő sós vízbe szaggatom.

 

A levest leszűröm, finomra vágott petrezselymet teszek bele.  A zöldségeket és a húst külön tálalom.

 

 

 

A szuperkalács újragondolása

Ma nyílt a közelben egy aldi. Hurrá. Jó nagy tömeg volt, de megérte :).

 Hazafelé azon gondolkodtam,hogy akkor most csokis tallér Stahl módra, vagy császármorzsa ahogyan szoktam, vagy csöröge? Vagy milyen sorrendben adjam elő. És akkor, szóval hazajöttünk Nórival , és mit látok a fészen? Ezt ettem olyat posztolt, hogy...... Kiütötte a nyeregből csőrögét és társait....
Sajnos a fahéj a gyengém.....
Így esett, hogy átalakítottam a recipét....

Almás-fahéjas kalács

Tészta:

• 35 dkg liszt
• 210 ml tej
• 1 tojássárga
• 55 g zsír
• 3 ek cukor
• 1 mk só
• 2 dkg élesztő

Töltelék:

• 2 alma
• 1 ek cukor
• kevés víz
• 10 dkg cukor
• 2 mk fahéj
• 5 dkg vaj

A hozzávalókból tésztát dagasztunk és 1 órát kelni hagyjuk. Ezalatt elkészítjük a párolt almát. Az almákat megpucoljuk, feldaraboljuk és kevés vízzel és cukorral megpároljuk. Ha kész, akkor kihűtjük és összetörjük (turmixolhatjuk is). Ha nincs időnk ezzel pepecselni akkor kész almapürét is használhatunk.
 A 10 dkg cukrot elkeverjük a fahéjjal, és a vajat felolvasztjuk.
A kenyérsütő formát (Éci szerint 14*24 cm-es) kizsíroztam, liszteztem.

A tésztát kelés után átdagasztjuk és letakarva hagyjuk még 10 percig pihenni. Eztán kinyújtjuk úgy 2 mm vastagra, rákenjük az almapürét, a fahéjas cukrot és a felolvasztott vaj harmadát rápötyögtetjük.

Eztán kb. egyforma széles csíkokra vágjuk a tésztát (a forma magasságától függően), és olyan hosszúra szabjuk a csíkokat, amekkora széles a tepsink. Eztán egymásra pakoljuk a tészta"kockákat" és a tepsiben állítva elhelyezzük. (Ha hülyén fogalmaztam meg, nézd meg Écinél, vagy az eredeti helyen: ITT)

SZóval, a formába rakodjuk a tésztát:

Előmelegítjük a sütőt 170 fokra. Közben a tésztát letakarva 10 percig hagyjuk pihenni.

A sütőben kb. 25 perc alatt megsütjük. Kb. félidőnél a maradék vajat óvatosan rákanalazgtjuk.
Kész.

Szóval,mivel nálam ez egy szöttyös valami lett, ahogy kiborítottam, maradt úgy .

 

 

Művecskék-hétfő

Nóri beteg lett. Nem vészes, de a hetet itthon tölti. Ahhoz, hogy értelmesen lekössem, minden napra terveztem valami kis molyolást. Íme a mai, falevél satírozás. A múltkori séta során gyűjtött faleveleket lepréseltük. A préselt falevelet fonákával felfelé apró cellux darabkákkal rögzítettem, majd ráraktam egy papírt, amit szintén rögzítettem, hogy nem mozogjon el. Kétféle technika jött most elő, az egyik az ovis, hogy ti. a zsírkrétát csak éppenhogy végighúzzuk a levélen és akkor olyan sejtelmesen rajzolódik ki a levél. És a másik, az oviban mi nem így szoktuk technika: szépen megszínezzük a levél fölötti papírt.Ha kész, körbevágjuk a levél kirajzolódott kontúrja mentén és felragasztjuk egy másik lapra. Ez itt apának készült az irodába, a nem így szoktuk az oviban technikával.

 

 

Ez pedig egy mix. Egy sötétebb színű krétával az oviban így szoktuk technikával áthúztam, hogy a nagyja erezet kijöjjön, majd még 1-2 másik, színben harmonizáló krétával végigmentem rajta.

 

 

 

Őszi séta

Múlt hét elején elég rossz idő volt. a második négynapos hétvége egyik napján, mikor kicsit kisütött a nap, felmentünk a Normafához sétálni kicsit. Jó sokan voltak, alig lehetett parkolni. Eredetileg a János-hegyi kilátóhoz akartunk felmenni, de olyan lent sikerült megállni, hogy addig nem baktattunk fel sajnos. És a szél is rendesen fújt.... Gyűjtöttünk szép leveleket, amik még préselődnek, majd lesz pár ötletem a felhasználásukra.

A héten sajnos Balu volt beteg, hörghurut. Szépen javulgatott, erre pénteken reggel Nórika lázasodott be, neki meg torokgyulladása van. Szóval a héten itthon lesz, így tudunk egy kicsit molyolni,  készülni téli dekor ügyben.

Íme pár kép a sétáról:

 

Délután Nóri kedvencét készítettem, a fahéjas-almás palacsintát vaníliapudinggal.