Cukkinis-zöldfűszeres palacsinta

Egyszerű vacsi. Tartalmas leves után második fogás.

Cukkinis-zöldfűszeres palacsinta

Palacsintatésztához:

• 10-15 darab palacsintához szükséges tészta, sós, nem édes
• 15 dkg cukkini 
• 1 duci gerezd fokhagyma
• 1 kis csokor snidling
• 1 ek friss vagy 1 tk. szárított kapor

Töltelékbe:

• kinek-kinek ízlése szerint sajtkrém, krémsajt, 
• reszelt füstölt sajt

A cukkinit nagylyukú reszelőn lereszeltem, besóztam, 10 percet állni hagytam, majd a palacsintatésztába kevertem az apróra vágott zöldfűszerekkel együtt. 

Nálam most úgy készült, hogy mikor megsült a palacsinta egyik oldala, megfordítottam, megszórtam reszelt füstölt sajttal, s mikor a második oldala is készre sült, félbe hajtottam a palacsintát.

De úgy is lehet, hogy a kisült palacsintát nekünk tetsző sós töltelékkel töltjük meg.

Rakott zöldségek medvehagymásan

Előfordul, hogy az egyik magyar élelmiszerlánc étterméből hozok ebédet. Hiába, nekem is 24 órából áll egy nap, s néha nem fér bele a főzőcske. Másrészt, lehet, hogy ott is a hétköznapi, egyszerű ételek vannak többségben, de vannak úgynevezett prémium ételek is (ilyen volt múltkorában a tűzdelt pulykamell batátapürével. Isteni puha és fokhagymás volt a hús és a batátapüré nekem igencsak ízlett).
Hát ez az étel nem prémiumkategória, de nekem újdonság erejével hatott. Megpróbáltam itthon rekonstruálni. Hát, a húshoz kicsit erőteljesebb füstölt íz nem árt!

Rakott zöldségek medvehagymásan

-3/4-ed bögre rizs
-0,5 kg darált hús
-5-8 dkg császárszalonna
-1 fej vöröshagyma
-3 gerezd fokhagyma
-1 cs. brokkolis mix (vagy kb. fél kiló vegyes zöldség ízlés szerint
-1 nagyobb cukkini (kb. 25 dkg)
-1 nagy telföl
-1 dl tejszín
-1 kisebb csokor medvehagyma

A cukkinit meghámozom, kb. 2 mm-es karikákra vágom, besózom és hagyom állni.
A rizst elkészítem párolt rizsnek.
A vegyes zöldségeket megpárolom.
A vöröshagymát felkockázom, a császárszalonnát apró darabkákra vágom és együtt megpirítom őket. Ráteszem a darált húst, és addig pirítom, míg ki nem fehéredik. Ekkor sózom, borsozom, és hozzákeverem a zúzott fokhagymát. Készre párolom a ragut.
A tejfölt elkeverem a tejszínnel és kevés sóval. A medvehagymát apróra vágom.
A rizst és a húst összekeverem.
A tepsi aljára rakosgatom a cukkinikarikákat, ráteszem a rizses-húst, a tetejére a párolt zöldséget. Rászórom a medvehagymát, a tetejére rakom a tejfölös keveréket, és meghintem szárított kaporral (nem sokkal, csak a dekoráció miatt, szóval el is hagyható).
200 fokos sütőben kb.20-25 perc alatt átsütöm.

Gyors zöldséges pite

Azaz quiche.
Tegnap vacsorára készítettem, már régen szemeztem ezzel a recepttel, de most, hogy már jöjjön a tavasz,csalogatásnak elkészítettem, salátát adtam melléje. Rántotta helyett alternatíva :)

Zöldséges pite

Tésztához:

• 20 dkg liszt
• 10 dkg margarin
• 1 tk. só
• 1 tk. ecet
• 5 ek. tej

A raguhoz:

• 8-10 dkg bacon
• 1 kisebb fej vöröshagyma vagy egy csomag zöldhagyma
• 2-3 gomba
• egy közepes méretű cukkini (20-25 dkg)
• fűszerek

A szószhoz:

• 3 tojás 
• 2 dl tejszín
• 2 dl tej
• 1 ek. liszt
• 10 dkg reszelt sajt (lehet vegyesen füstölt sajttal, én most füstölt helyett márványsajtot használtam)

A tésztához a liszttel elmorzsoljuk a margarint, hozzátesszük a többi anyagot és gyors mozdulatokkal tésztát gyúrunk belőle. Folpackba csomagoljuk és 1 órára hűtőbe tesszük (ha vacsi lesz belőle, akkor jobb előző nap elkészíteni a tésztát). Ha nagyon sietünk, akkor vegyünk kész vajas tésztát, azt felengedve, kinyújtva használhatjuk.

Közben apróra vágjuk a hagymát és a bacont, és együtt egy serpenyőben párolni kezdjük. Mikor megpárolódott, akkor rátesszük az apróra vágott gombát. Sózzuk, borsozzuk. Ha elmegy a gomba leve akkor belekeverjük a kockákra vágott cukkinit.

A tésztát kinyújtjuk, pitetepsibe tesszük úgy, hogy a tészta szélei kilógjanak. A sütőt előmelegítjük 195 fokosra, a tésztát megszurkáljuk villával, és kb. 10-15 perc alatt rózsaszínre elősütjük.

Míg sül a tészta, addig összekeverjük a szószt: a lisztet kikeverjük a tojásokkal, belekeverjük a tejszínt és a tejet, végül a sajtokat, majd ízesítjük sóval, borssal, illetve olyan fűszerrel, amit szeretünk.

Az elősütött tésztára rátesszük a ragut, beborítjuk a szósszal, s visszatoljuk kb. 180 fokos sütőbe 35-40 percre.

Friss salátával tálaljuk.

Nálunk a gyerekek uborkával ették.

Cukkini: finom, változatos, pikáns

Gomba vagy cukkini?Cukkini vagy gomba?Ezen gondolkodtam ma reggel mikor felkeltem. Szeretjük a cukkinit. Meg a gombát is. De a gomba nehezen emészthető....A cukkini nemcsak rántva, de például egy kiadós vacsinak  omlettként is remek. De nekem most nem ez kellett. Valami tócsnifélére gondoltam. Szétnéztem a nosalty-n, és végül ez a recept adta az ihletet . Átalakítottam, átfűszereztem, és íme. Nóri már amikor sütöttem, akkor lecsapott rá, és befalt kettőt. Tejföllel. Mondani se kell, hogy a levesből már csak nagy rimánkodás árán evett pár kanállal. Aztén még egyet csak befalt tejföllel. Baluskát se érdekelte a husi most, ő is két nagy cukkinitócsnit nyomott le a nyári fejtettbab leves után.

Cukkinitócsni krémsajtos rántott csirkemellel

• 80 dkg cukkini
• 2 tojás
• liszt kb. 15 dkg
• 1 nagy gerezd fokhagyma
• só
• bors
• fél csokor kapor (kisebb csokor fele)
• kevés ételízesítő
• 1/2 mk. sütőpor
• nem bő olaj a sütéshez

Lényeges, hogy csak sütés előtt állítsük össze a tésztát, mert a cukkini több levet enged, mint pl. a burgonya.

A cukkinit nagylyukú reszelőn lereszeljük. Belenyomjuk a fokhagymát, hozzáadjuk az apróra vágott kaprot, borsot, ételízesítőt, sót, a felvert tojásokat, végül a lisztet és a sütőport. Kicsit sűrűb masszát kell kapnunk,mint a palacsinta. A sütőpor azért fontos, mert ez a tócsnimassza több lisztet tartalmaz,mint a krumplis testvére, és ha nem akarjuk hogy kemény legyen a megsült a kész étel, akkor lazítani kell valamivel.

Közepesen meleg olajba eresztem kanál segítségével a masszát, s addig sütöm mindkét oldalát, míg aranyszínű lesz.

Tejföllel, esetleg valamilyen zöldfűszerrel ízesített tejföllel kínálom, akár magában, akár köretként. Vacsira. ebédre....

Én most rántott csirkemellet készítettem, kicsit módosítva a hagyományos recepten.

Krémsajtos rántott csirkemell

• egy egész csirkemell
• egy doboz 10 dkg-os lágy krémsajt (én spar-os zöldhagymást használtam)
• só
• bors
• finomliszt
• kukoricaliszt
• tojás
• zsemlemorzsa

A csirkemellet felszeletelem, kicsit megklopfolom. Sózom, borsozom, és krémsajttal megkenem a szeleteket. Az a jó, ha tudjuk egy órácskát pihentetni.

Panírozás: a liszt fele simaliszt a másik fele kukoricaliszt volt, eztán tojás és morzsa. Az eljárás a hagyományos innen.

Bő olajban sütjük.

Vasárnapi ebéd gyorsan

Minap vettem egy fej salátát, és sürgősen el kellett használnom, mielőtt teljes fonnyadásnak ered. Így készült a salátaleves. Nálunk nagyon szeretik a gyerekek.

Múltkorában elhatároztam, hogy gyakrabban készítek halat. Azt már rég megfogadtam, hogy fagyasztott halfilét nem veszek, mert papírvékonyak és nagyon vizesek. Így maradt a haltörzs. Nem akartam a sima rántott változatot készíteni, így találtam ki a fűszeres bundában sült haltörzset.  Olyasmi, mint az orly módra készült bunda, csak felturbóztam kicsit.

 

Fűszeres bundában sült haltörzs

Hozzávalók:

• 1 kg mirelit haltörzs
• 1 tojás
• kb. 3 ek. simaliszt
• kb. 3 ek. kukoricaliszt
• kb. 1,5 dl tej
• kb. 1,5 dl szódavíz
• 1 tk. pirospaprika
• 1 gerezd fokhagyma
• 4-5 cm-es cukkinidarab
• só

A halat megtisztítjuk, lehúzzuk a bőrét, besózzuk.

A tojásból, lisztekből, pirospaprikából, tejből, szódából kicsit sűrűbb állagú palacsintatésztát készítünk. Fűszerezzük sóval, fokhagymával és sózzuk. Nagylyukú reszelőn belereszeljük a cukkinit. A haltörzseket először lisztbe forgatjuk, majd a fűszeres cukkinis masszába, s forró bő olajban megsütjük.

Köretnek párolt rizst, burgonyapürét, sültkrumplit vagy salátát adunk hozzá.

A  mai sütit tegnap készítettem el. Ezt is kinéztem már vagy egy hónapja, de ezért-azért mindig elmaradt. De most elkészült a Morzsálós blogból vett puding szelet . Bár mézes jellegű a tésztája, nekem nem nagyon jött be. Nem gőz fölött készül, csak úgy össze kell gyúrni és folyadékot nem írt bele. No, ebben a formában nekem nem is sikerült összeállítani, pedig már majd' görcsbe állt a kezem a gyúrkálástól.  Szóval végül tettem bele egy kis tejet, hogy jól összeálljon és nyújtható legyen.

Különben ezt az apróságot leszámítva, jó gyorsan megvan, viszont csak másnap szeletelhető.

Rakott holmi ebédre

Itt a zöldség szezon! Mit is készítsünk darált húsból? Tegnap vettem egy Nők Lapja Konyhát, onnan az ötlet.

Rakott cukkini mediterrán stílusban

Hozzávalók:

• 3-4 közepes cukkini
• 45 dkg darált hús
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 közepes méretű paradicsom
• 1 nagy tejföl (450 g-os)
• 10 dkg krémfehér sajt vagy feta
• 1 tasakos rizs (12,5 dkg)
• olaj
• só
• bors
• kakukkfű
• cukor

A cukkinit meghámozom, kb. fél centis karikákra vágomm, besózom és kb. negyed órát hagyom állni, hogy a levét kiengedje.

Közben megfőzöm a rizst a dobozon leírtak szerint.

Olajon megpirítom a cukkinit ,borsozom. A cél,hogy a levét kiengedje és megpuhuljon.

A hagymát felkockázom, olajon megpirítom, hozzáadok 2 gerezd zúzott fokhagymát, a darált húst. A husit fehéredésig pirítom. A paradicsomokat meghámozom, apróra vágom s mikor a hús kifehéredett hozzáadom. Sózom, ételízesítővel és egy csipet kakukkfűvel ízesítem és fedő alatt puhára párolom. Ha szükséges a paradicsom miatt kevés cukrot is adunk hozzá.

A krémfehér sajtot összenyomkodom villával egy tálkában, hozzzáadom a tejfölt, és alaposan összekeverem. Kóstoljuk meg, hátha sózni kell.

Mikor mindent előkészítettünk, jöhet a rétegezés. Egy tűzálló tál aljára lerakom a cukkinikarikák felét. Erre jön a rizs fele, majd a húsos ragu, amit meglocsolunk a fetás tejföllel. Erre a maradék rizs jön, végül a cukkini, amit a tejföllel behúzunk.

180 -200 fokos sütőben 30 perc alatt átsütjük.

Kedvencek

Ez a férjem egyik kedvence vacsira. Ha ráununk a felvágott félékre, akkor ezt a receptet szoktam előkapni .

Cukkinis omlett

Hozzávalók:

• 1 nagyobb cukkini
• 1 pár virsli
• 7 tojás
• 5-6 ek. tej
• 2-3 szál petrezselyemzöld
• 1 gerezd fokhagyma
• 5 dkg reszelt sajt
• só
• olaj a sütéshez

A cukkinit karikára vágom, vagy nagylyukú reszelőn lereszelem, és egy nagyobb serpenyőbe teszem, sózom , kevés olajon megsütöm. A virslit szintén felkarikázom és a megsült cukkinihez adom az apróra vágott vagy zúzott fokhagymagerezddel együtt.

A tojásokat felverem, enyhén sózom, hozzáadom a tejet, és összekeverem. Az elkészült cukkinis-virslis ragura öntöm, beleszórom a sajtot,  és az apróra vágott petrezsemzöldet és készre sütöm.

Friss paradicsommal, paprikával tálalom.

Lássuk, mit is készíthetünk darált húsból a fasírton kívül?A férjem következő kedvence a lasagne. De nem ám a dobozos zacskós változatot,nem, nem!!! Háziasan!Először azt gondoltam, hogy időigényes, de egyáltalán nem.  A ragu meg a besamel egy időben készül, aztán csak össze kell rakni a tésztával. Igazán házilag frissen gyúrt tésztával menő!

 Előtanulmányok a netről, receptvadászat, olaszban élő rokontól szaktanács, és íme:

Lasagne

Hozzávalók:

•  kb. 40-50 dkg lasagne (vagy csusza/lebbencs) tészta       
•  50 dkg darált hús
• 2 szál sárgarépa apróra vágva vagy lereszelve
• szárzeller ízlés szerint összevágva
•  400 g hámozott paradicsom
• 2 dl vörösbor (olasz rokon szerint fehérbor)
• 25 dkg reszelt sajt (a parmezán a legjobb)
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• só,bors

  

A beasmelhez:

• 7 dl tej
• 6 csapott evőkanál liszt
• vaj

A lasagne esetében fontos tudnunk, hogy a ragu mellett elengedhetetlen a besamel is!

A tejből, lisztből , vajból beasmelt főzünk.

Elkészítjük a ragut: Az apróra vágott vöröshagymát a zúzott fokhagymával megpirítjuk. Rátesszük a zöldségeket, pár percig pirítjuk, majd jöhet a darált hús; sózzuk, borsozzuk. Ezt kb. 5 percig pirítjuk, majd ráöntjük a vörösbort. A vörösborral kb. 10 percig főzzük, ekkor belerakjuk a paradicsom konzervet.  A paradicsomos ragut még további 30 percig főzzük.

Eztán rakhatjuk is a cuccot a tepsibe. Kiolajozzuk a tepsit, egy sor tészta, rá egy adag besamel, majd ragu. A tetejét raguval zárjuk, melyre jön a reszelt sajt.

200 fokos sütőben kb. 45 percig sütjük.

A férjem imádta! A kislányom aki nem igazán paradicsom hívő, megette. Hurrááá!Van egy új használható receptem!
A bor alkoholtartalma elillan, szóval gyyerekek is ehetik.

És az én kedvenc sütim! Mindent szeretek ami almás lepény, rétes, szósz,mikulásváró almás...