Csirkemájas ebéd

Árválkodott egy doboz gomba a hűtőben, amit már tegnap fel akartam használni,de aztán jött a cukkini. Amire van ma estére megrendelésem, szóval elég jól bejött a gyerekeknek.
Mára pedig csirkemájat meg gombát gondoltam, s nem akartam túlbonyolítani, hanem inkább a köretet gondoltam feldobni kicsit.

Gombás csirkemáj pörkölt sajtszószos burgonyával

• 50 dkg csirkemáj
• 30 dkg gomba
• 2 fej vöröshagyma
• 1 paprika
• 1 paradicsom
• 1/2 mk. köménymag
• pirospaprika
• só
• bors
• csipet kakukkfű
• 80 dkg burgonya
• 1 cs. sajtszósz
• 2,5 dl tej

A kockákra vágott vöröshagymát olajon megpirítjuk, beletesszük a köménymagot, paradicsomot paprikát, sózzuk. Pár percig pirítjuk, majd a tűzről lehúzva belerakjuk a pirospaprikát. (Pörkölt alapot készítünk). Közben a gombát megtisztítjuk, felszeleteljük. Az elkészült pörköltalaphoz adjuk a gombát, sózzuk, borsozzuk, kakukkfűvel ízesítjük. Pár percig pároljuk, míg elmegy a leve. Közben a csirkemájat nagyobb darabokra vágjuk. Hozzáadjuk a gombához, pár percig pirítjuk ,ételízesítővel megszórjuk, ha szükséges akkor kicsi vizet öntsünk hozzá. Ha puha a máj és nem véres már a közepe, akkor levesszük a tűzről.

A körethez a burgonyát megpucoljuk, kockára vágjuk, sós vízben megfőzzük. Közben elkészítjük a sajtszószt: kevés olajba vagy olvasztott margarinba öntjük a tasakos alapot, felengedjük a tejjel és felfőzzük. A megfőtt burgonyát leszűröm, kiolajozott tepsibe teszek . (talán ha legközelebb készítem, akkor szórok rá apróra vágott petrezselyemzöldet) és nyakon öntöm a sajtszósszal, 220 fokos sütőbe tolom, kb. 20 percig sütöm, míg pirulni kezd a teteje.

Uborkasalátát adhatunk mellé.

Hogyan tünjünk el egy hétre?

A válasz egyszerű: gyorsított verzióban egy 3 napos vírus elegendő,hogy levegyen a lábadról, és már az első 24-36 órában tapasztalni fogod, hogy a lakás a feje tetejére áll, 48 órán belül pedig a szennyestartó is. A vasalnivalóim egy hegynyire magasodtak, a mosnivalóim meg kettőre...Aztán,hogy mindezt rendbehozd, igényel 1 hetet minimum.

Esetemben röviden a következő történt: csütörötök  este torokfájás, péntek hajnalra enyhe hasmenés, péntek napközben 38,3 fokos láz, szombat tényleg hasmenés. Vasárnapra már jobban is lettem. Végül is a legrosszabb a láz volt, ugyanis még a lábamról is ledöntött, egyféleképp tudtam létezni: fekve, csukott szemmel, néha elszenderedve. Míg Balu ébren volt, én is próbáltam talpon maradni.Alig vártam, hogy Andris hazaérjen, és én ezzel le is adtam a gyerekeket neki.

No, végül szombatra a láz elmúlt, már csak kimerült voltam és gyenge. Az uram kitalálta, hogy akkor ő rendel pizzát ebédre. Na, azt már nem, mondtam, inkább süssünk. Gondoltam majd távvezérlem az én jó uramat, hogy mit csináljon, a dagasztást megteszi a gép, csak bele kell rakni az anyagokat...stb. Na, ehelyett persze én készítettem mindent a sajtreszelésen kívül. A pizzáról már írtam itt. Kicsit újítottam, már feltét ügyileg, így kerekedett a következő pizza (akkor nem is voltam olyan rosszul?).

Magyaros csirkemájas pizza

Hozzávalók:

• 0,5 kg csirkemáj
• 2 nagy fej vöröshagyma
• 2 zöldpaprika
• 2 paradicsom
• 2 tk. pirospaprika
• füstölt sajt reszelve
• olaj

A hagymát megtisztítom, félkarikákra vágom, a paradicsomot, paprikát szintén.  A hagymát az olajban megpirítom, hozzáadom a paradicsomot és a paprikát, sózom és addig pirítom, míg a paprika megpuhul. Közben a csirkemájat kisebb darabokra vágom (ketté/lebeny). Mikor puha a paprika mehet bele a máj és 2 tk. pirospaprika. Épp csak összeforgatom,míg a máj fehéredni kezd, és leveszem a tűzről, cseppet megsózom. Ha teljesen készre puhítom, akkor a sütőben kapott hő hatására a máj kőkemény és száraz lesz., ezért forgatjuk csak éppen össze. A pizzatésztát kinyújtjuk, a paradicsomos szósszal bőven meglocsoljuk és jöhet rá a májas ragu. A tetejére füstölt sajtot szórunk gazdagon.

Ha a család bírja,akkor lehet pikánsan csípősre készíteni, hegyes erős paprikát vagy chilit karikázni rá.

Mivel ez nem egy babás étel lett, Balukának főztem almakompótot, és csempésztem bele a csirkemell feltétes pizzához készített husiból.

Vasárnap a család nagy része elvonult  a heti bevásárlást elintézni, addig főztem ebédet. Vagyis az ebéd meg a vacsi közé eső valamit, mert szégyenletesen későn keltünk...Az előző napi pizza maradékát reggeliztük majdnem ebédidőben...

No, mivel nem akartam nagyon variálni, előadtam a vasárnapi ebéd klasszikot, a rántott csirke krumplipürével c. menüt, egy kis párolt mexikói vegyes zöldséggel.  Hát, a párolással kicsit csaltam, mert azt találtam ki Balu menünek, hogy a husiból turmixolok, de azt ugye a krumplipürével nem lehet, így a mexikói zöldség jöhet szóba, és ahhoz kicsi lé kell. Szóval, egy kicsit több vizet tettem a zöldségre, így megvolt a turmixolólötty :-). Így hát Baluka krumplipürét kapott rántott csirkével és párolt zöldséggel.

Némi menü ötlet a hétről:

• brokkolikrém leves, bolognai spagetti
•  paprikás lisztben sült husi, zöldpaprikával pirított krumpli
• karalábé leves, répafőzi, palacsintabundás csirkemell

Mit főzzek a melegben????

Ígérem rövid leszek, mint a nyári a zápor, ami valljuk be igen jól esne, most, amikor fél 12 tájt már 32 fok van...

Balázs az elmúlt 2 napban nagyon rosszul aludt, sőt a nappali dolgokat, a 2 alkalommal 30-40 perces szundit alvásnak nem nagyon nevezném. Naponta 2-3 alkalommal van pancsi is a meleg miatt, de most az sem fárasztotta. Este is mikor beraktam az ágyába, csak sírt. Tegnap este beraktam, azt gondolva, hogy hál' istennek, alszik, és elszaladtam Nórit lefürdetni.Mint kiderült nem aludt el, csak sírt- de jött apa, aki csodát művelt, mert Balázs végigaludta az éjszakát, reggel 6.50-ig nyugi volt. Végül nem bántam, hogy ekkor már nem aludt vissza, mert gyorsan összekaptam magunkat és lementem a boltba, a még elviselhető 28 fokos reggelen.

Visszakanyarodva a főzéshez, azt találtam ki ma, hogy brokkolikrém leves  lesz, hát most mirelitből, az hamar megfő, és mivel van egy csomó tegnap előtti kenyerem, pirítok hozzá kenyérkockákat serpenyőben. Másodiknak pedig pirított máj lesz rizzsel. Bár lehet köret nélkül is salival, hogy minél kevesebbet melegítsen a tűzhely...

Babakaja ügyileg is jól kifundáltam, mert a levest eheti már, sőt, tegnap kiprovokálta, hogy a mi ételünkből egyen, a csőben sült karfiolból. Egyértelműen jelezte ,hogy neki a répás zöldséges pulykahusis főzi nem kell. Adjál csak anya abból, amit ti esztek! Hát, a karfiol szöttyében volt ugye tojás fehérjével, de annyit nem evett ,hogy gond lett volna belőle. Összenyomkodtam neki villával, úgy eszegette, és tetszett neki nagyon.

Na, szóval, mivel 10 hós babáról van szó, már ehet heti egyszer májat. Készítettem egy kis párolt almát, abba rakok majd neki egy fél májat, meg a párolt rizsből egy kanállal és azt turmixolom neki össze. A brokkolikrém levesből pedig még addig szedek ki neki amíg nem rakok bele tejfölt.

Egyre gyakrabban tapasztalom egyébként, hogy amit külön főzök a Balunak, nemigen eszi meg, azt viszont amit magunkanak készítek, általában levesek (zöldséglevesek, húsleves) igencsak lelkesen lapátolja befelé. De kóstolt már paprikás krumpliból krumplit összenyomva, sőt előfordult, hogy a főzelékébe a marhapöriből tettem egy kocka husit...De olyan is volt, hogy a délutáni gyümibe, őszibarackba a rántott husiból (persze bunda nékül) turmixoltam egy darabkát...

Egy valamire nagyon jó azért ez a szokatlan meleg. Elkezdtek pirosodni a paradicsomok a folyosón!!!!!:-)))

Felvágottak helyett! 2.

Gondolkodjunk akkor tovább, felvágott helyettesítők terén.

Mint felvágott féle, ott vannak a májkrémek, kenőmájasok is, amelyek szintén rendesen tartalmaznak nátrium tartalmú tartósítószert, nem is beszélve az ipari szalonnáról, bőrkéről meg mittudomén milyen "érdekes" összetevőkről. Ehelyett gyorsan készíthetünk otthon májast, amelyről tudjuk, hogy mit tartalmaz (garantáltan ipari szalonna és bőrke mentes), a baromfi vagy a sertés májon kívül fűszereket...

Kenőmájas:

hozzávalók:

• 0,5 kg máj
• 1 nagy fej vöröshagyma
• zsír (már csak a kenhetőség miatt...)
• fél paradicsom és fél zöldpaprika
• só
• bors

Ezt roppant egyszerűen készítem, úgy, mint a pirított májat. A zsíron megpirítom az apróra vágott hagymát, hozzáadom a paradicsomot, paprikát (ez el is hagyható), mikor ezek megpuhultak, mehet rá a máj és a bors, fedő nélkül sütöm. Mikor a máj megpuhult, a víz is elment alóla, akkor sózom. A végén ízlés szerinti állagúra turmixoljuk, vagy nyomjuk össze.

Zsírban sült máj

Nem olyan nagy találmány ez sem, sőt, még boltban is kapni tartósítószeres, mesterségesen szép sárgára színezett változatát.

Ehhez az ételhez a baromfi májat ajánlom. Bő zsírban puhára sütjük a májat. Ha már puha a máj, de a zsírunk láthatóan még vizes, akkor szedjük ki a májat, várjuk meg, míg a víz elpárolog, és utána rakjuk vissza a májat a zsírban, és hagyjuk benne kihűlni. Paradicsommal, kennyérre kenve isteni finom!

Szintén kapható bolti társa, többféle ízesítéssel, ennek analógiájára készül a

Tepertőkrém

Maradék tepertőt is hasznosíthatunk. Aprítóban, vöröshagymával vagy fokhagymával, esetleg mustárral és persze kis sóval ízesítve készül.

Tojásból sok mindent készíthetünk. Pl. kenyérre kenhető tojáskrémet, vagy tojássalátát.

Tojássaláta

hozzávalók:

• 6 db főtt tojás
• 2 szál zöldhagyma/1 kisebb fej lilahagyma apróra vágva
• 1 kis csokor petrezselyemzöld aprítva
• kb. 150 g majonéz
• kb. 200 g tejföl
• kb. 2 ek mustár
• só
• kicsi cukor

Majonézes alapot készítünk, mintha francia saláta készülne. Ízesítjük az aprított hagymával, petrezselyemmel és végül beleforgatjuk a kicsire vágott tojást.

Én rántottát is szoktam szendvics alapanyagként használni. Persze ezt is ízlés szerint variálhatjuk. Lehet hagymás, sajtos, kolbászos, szalonnás stb. 

Töltött tojás hidegen

Hozzávalók:

• 8 tojás főve
• 1 ek. vaj vagy margarin
• kb. 5 dkg majonéz
• 2 ek. tejföl
 
• fél csomag petrezselyemzöld
• só, bors
• A főtt tojásokat széltében kettévágjuk, aljukból is levágunk egy cseppet, hogy megálljon a lábán :-). A tojássárgákat összenyomjuk villával, belekeverjük a majonézt, tejfölt, sót, borsot, petrezselyemzöldet, és kiskanállal visszatöltjük a tojásfehérjékbe.

 Tölötött tojás melegen

Hozzávalók, mint a hideg töltött tojásnál, elkészítése is ugyanúgy történik, de a végén jénai edénybe pakoljuk a megtöltött tojásokat, és tejföllel beborítjuk. Sütőben pár perc alatt átforrósítjuk. Főtt burgonyát adhatunk melléje, de köret nélkül is jó.



Nóri kedvenc rántottás szendvicse

Hozzávalók 1 személyre:

• 1 tojás
• 2 szelet (szendvics) kenyér
• 1 szelet sonka
• 1 szelet lapsajt

A tojásból rántottát készítünk.Az egyik szelet kenyérre tesszük, rá a sonkaszeletet, sajtot, majd beborítjuk a másik szelet kenyérrel.

Tehetünk bele paradicsomot, salátát, stb. ízlés szerint.

 

Nyáron is nagyon finom a körözött.

 

Körözöttel töltött zöldpaprika

 

 

 

 Hozzávalók:

• 25 dkg tehéntúró
• 25 dkg juhtúró
• kb. 3 ek. vaj
• mustár
• só
• őrölt kömény
• fűszerpaprika

A túróféléket áttörjük villával,hozzáadjuk a fűszereket, és jól összekeverjük. A paprikákat megmossuk, kicsumázzuk és megtöltjük a köröztöttel. Pár órára hűtőszekrénybe tesszük. Tálaláskor karikákat vágunk belőle.

A  paprikákat tojáskrémmel is megtölthetjük.

Végül egy egyszerű dolog. A fűszeres vaj. Finom friss vajat vegyünk, kicsit felengedjük, hogy puha legyen, hozzákeverünk ízlés szerint zúzott fokhagymát, zöldhagymát, petrezselyemzöldet, vagy ízlés szerinti zöldfűszert.

Vacsorafinomságok 2.

Múltkor nagy lendülettel vetettem bele magam a vacsorára valók sorolásába. Aztán, amikor a második kenyérre kenősöm elkészült, ami marha jó ötletnek tűnt, de a férjemnek nem nagyon ízlett (legalábbis ezt mondta, de aztán egész jó sokat megevett belőle), akkor kicsit kedvem szegtem. Aztán meg pláne, hogy a májashoz bagettet akartam sütni, viszont egyrészt nem akart a tészta megkelni, végül a sütőm mondta be az unalmast. Hibaelhárítás: asszem a cukor kimaradt a bagett tésztából, és kétszer sóztam. Namármost, ez ahhoz vezet, hogy az élesztő nem dolgozik, és baromi sós lett a tészta. A sütőről szólva, hát a hőkeveerős funkcióm az nem működik. Történt, hogy ugye bagettsütésre bekapcsoltam, hogy előmelegítsem 180 fokra. Már ment a sütő pár perce, amikor is hopp, lecsapódott a fi-relé. Visszanyomtam, oké. Akkor lett gyanús a dolog, amikr már bent volt vagy fél órája a cucc a sütőben, és meg se moccant. Kinyitom az ajtót, hát abban a sütőben nem volt csak max. 70 fok. Na, csavartam egy kombinált programra, és akkor nagy nehezen megsüt az ehetetlen kenyerem.

Aztán kikísérleteztük az urammal, hogy mi is van, csak a légkeverést veszítettük el, vagy mást is, de jelen pillanatban úgy náz ki, csak a légkeverésem halt be.

No,akkor lássuk a kenyérre kenőst. A férjem szereti a májast, és a februári Nők lapja konyhában találtam is egy mazsolás csirkemáj parfé receptet, amit nem ártott volna némi fenntartással kezelnem.

Mazsolás csirkemáj parfé

Nagy adag lesz.

Hozzávalók:

• 50 dkg csirkemáj
• 10 dkg mazsola
• 2 ek. vaj
• 3 dl tejszín
• só,bors

A vajon megdinszteljük a megtisztított, feldarabolt csirkemájat a mazsolával együtt. Mikor megpárolódott, hozzáadjuk a tejszín felét, és botmixerrel simára turmixoljuk. Itt jön a feneség, mert a maradék tejszínt habbá kell verni, és hozzáadni a májas cucchoz. 1. jótanács: a tejszínnek jól le kell hűlnie, különben nem verődik fel. Vagyis nem tudjuk fekverni. 2. jótanács: a felvert habot a kihűlt májas cucchoz tegyük. Ha ez megvan, akkor betesszük a masszát hűtőbe úgy 10 órára.