Medvehagymás burgonyakrém leves

Gyors leves

Medvehagymás burgonyakrém leves

-30 dkg burgonya
-1 nagyobb sárgarépa
-1 fej vöröshagyma
-1 csokor medvehagyma
-3 ek. tejföl
-kb. 1 l víz
-1 csirkehúsleves kocka

A hagymát megtisztítjuk, kockára vágjuk, pirítjuk. A burgonyát és a sárgarépát megpucoljuk, kockázzuk és a pirított hagymára dobjuk. A medvehagymát felvágjuk és kb. 2/3-ad részét is a levesbe tesszük. 1-2 percig pirítjuk és felengedjük vízzel.Beledobjuk a leveskockát, sózzuk ha kell és borsozzuk. Felforraljuk, majd alacsony lángon puhára főzzük a belevalókat. Mikor kész, turmixgépbe szedjük, hozzárakjuk a maradék medvehagymát, tejfölt és turmixoljuk.
Visszaöntjük a lábasba és felforraljuk.

Levesgyönggyel vagy borsókával tálaljuk.

Medvehagymás-magvas bundában sült hal

Igyekszem többször készíteni halat. Bevallom, a rántott meg a sült verzió kezd unalmas lenni. Így a bunda ízesítésével próbáltam feldobni.

Halfilé medvehagymás-magvas tésztában sütve, fűszeres burgonyával

A halfilét kiolvasztom, sózom, borsot tekerek rá, kevés citromlével megöntözöm.

1 ek. szezámmagot, 1 ek. napraforgómagot (tisztított, natur), 1 ek. tökmagot száraz serpenyőben megpirítok, majd aprítóval megőrlöm.
1 tojást kikeverek liszttel, tejjel, sóval, hozzáöntöm a megőrölt magvakat, és 1 apróra vágott medvehagyma levelet. (a mennyiség amit én készítettem 2-3 dl tejből volt, úgy 60 dkg halfiléhez.A liszt mennyisége a liszt minőségétől is függ, ezt mindenki maga állítja be. Ez egy sűrűbb palacsintatészta lesz.)

A haldarabokat lisztbe mártom, majd a medvehagymás-magvas masszába, és forró olajban pirosra sütöm.
Fűszeres burgonyagerezdekkel tálaltam.

Fasírt medvehagymával

Mert medvehagyma szezon van, és mert kíváncsi voltam, a fasírtba is ezt tettem.

 Hogy rövid legyek, minden ugyanaz, mint a hagyományosnál, csak kb. feleannyi pirospaprikát tettem bele, és a hagymákat egy nagy csokor medvehagymával helyettesítettem.
Párolt rizzsel és franciasalátával tálaltam.

Rakott zöldségek medvehagymásan

Előfordul, hogy az egyik magyar élelmiszerlánc étterméből hozok ebédet. Hiába, nekem is 24 órából áll egy nap, s néha nem fér bele a főzőcske. Másrészt, lehet, hogy ott is a hétköznapi, egyszerű ételek vannak többségben, de vannak úgynevezett prémium ételek is (ilyen volt múltkorában a tűzdelt pulykamell batátapürével. Isteni puha és fokhagymás volt a hús és a batátapüré nekem igencsak ízlett).
Hát ez az étel nem prémiumkategória, de nekem újdonság erejével hatott. Megpróbáltam itthon rekonstruálni. Hát, a húshoz kicsit erőteljesebb füstölt íz nem árt!

Rakott zöldségek medvehagymásan

-3/4-ed bögre rizs
-0,5 kg darált hús
-5-8 dkg császárszalonna
-1 fej vöröshagyma
-3 gerezd fokhagyma
-1 cs. brokkolis mix (vagy kb. fél kiló vegyes zöldség ízlés szerint
-1 nagyobb cukkini (kb. 25 dkg)
-1 nagy telföl
-1 dl tejszín
-1 kisebb csokor medvehagyma

A cukkinit meghámozom, kb. 2 mm-es karikákra vágom, besózom és hagyom állni.
A rizst elkészítem párolt rizsnek.
A vegyes zöldségeket megpárolom.
A vöröshagymát felkockázom, a császárszalonnát apró darabkákra vágom és együtt megpirítom őket. Ráteszem a darált húst, és addig pirítom, míg ki nem fehéredik. Ekkor sózom, borsozom, és hozzákeverem a zúzott fokhagymát. Készre párolom a ragut.
A tejfölt elkeverem a tejszínnel és kevés sóval. A medvehagymát apróra vágom.
A rizst és a húst összekeverem.
A tepsi aljára rakosgatom a cukkinikarikákat, ráteszem a rizses-húst, a tetejére a párolt zöldséget. Rászórom a medvehagymát, a tetejére rakom a tejfölös keveréket, és meghintem szárított kaporral (nem sokkal, csak a dekoráció miatt, szóval el is hagyható).
200 fokos sütőben kb.20-25 perc alatt átsütöm.

Tejszínes hagymaleves medvehagymával

Tejszínes hagymaleves medvehagymával

-3 fej vöröshagyma
-1 kis csokor medvehagyma
-1,5 db csirkehúsleves kocka
-1,5 ek. liszt
-1 dl tejszín
-1 mk. só
-1,5 ek cukor
-a tálaláshoz füstölt sajt reszelve

A hagymát megtisztítom, majd tetszés szerint félkarikára vagy negyed karikára vágom. Olajon, sóval megszórva párolni kezdem.
Közben összevágom a medvehagymát.
Mikor a hagyma összeesett rászórom a cukrot és pár percig még pirítom. Ekkor rádobom a medvehagymát és kb. fél percig még együtt párolom. Felöntöm vízzel, beledobom a leveskockát (alaplevet is használhatunk), felforralom, s kb. 5-8 percig még főzöm.
Közben a lisztet csomómentesen elkeverem a tejszínnel, s hozzáöntöm a leveshez. Felforralom s kész :)

Sonka medvehagymás-burgonyás köntösben

Sonka burgonyás-medvehagymás pongyolában

• 20 dkg héjában főtt burgonya
• 20 dkg liszt
• 1 tojás
• 1 tk zsír
• fél dl tej
• 1 dkg élesztő
• 1 tk cukor
• só
• 6-8 levél medvehagyma
• 30 dkg főtt sonka tetszőleges méretűre vágva (én hasábokra vágtam)
• olaj a sütéshez

Az élesztőt felfuttatjuk a langyos, cukros tejben.
A héjában főtt krumplit meghámozzuk, krumplinyomón átnyomjuk. Míg meleg, összedolgozzuk a felfutott élesztővel, a többi hozzávalóval, és egy órán át pihentetjük.
Pihenés után kinyújtjuk kb. 3-4 mm vastagságúra, és akkora darabokra vágjuk, hogy a sonkát bele tudjuk bugyolálni.
Bő olajban kisütjük.
Mustárral, tormával, majonézzel vagy salátával tálaljuk.
Én most sütöttem fánkocskákat is : a kinyújtott tésztát kiszaggattam, s kisütöttem.

Vigyázat! Elképesztően laktató!!!

Sajtos-medvehagymás pogácsa

Hát akkor, még egy medvehagymás recept, pogácsa-variáció.

Sajtos medvehagymás pogácsa


-75 dkg liszt
-30 dkg zsír
- 15 dkg reszelt sajt (én most fele gouda-fele füstölt sajtot használtam)
-20 dkg tejföl
-1,5 dl tej
-3 tojás sárgája
-4-5 dkg élesztő
-1 nagy csokor medvehagyma
-só
-kb. 2 ek. cukor

Az élesztőt a langyos cukros tejben felfuttatjuk.
A hozzávalókat az apróra vágott medvehagymával összegyúrjuk. Fél óráig kelesztjük. Aztán ujjnyira nyújtjuk, hajtogatjuk, s 15 percet pihentetjük. Még egy nyújtás, még 15 perc pihentetés következik.
A következő nyújtásnál már szaggatunk, így a kinyújtott tésztát bevagadossuk, és szaggatjuk. Sütőpapíros tepsire rakjuk a pogácsákat, 10 percet pihentetjük, közben előmelegítjük a sütőt 190 fokosra. A pogik tetejét lekenjük felvert tojással.
Kb. 10 -12 perc alatt szépre sütjük.

Kefíres kifli-medvehagymásan

Még egy medvehagymás étel. Vacsorára készítettem. Isteni!

Kefíres kifli medvehagymásan

Tészta:

· 70 dkg liszt
· 2 egész tojás· 1 kispohár kefír (180 g)
· 1 dl olaj
· 6 dkg cukor
· só
· 1,5 dl langyos tej
· 5 dkg élesztő

Krém:

· 10 dkg vaj
· só
· 2 tömlős sajt (200 g)
. 1 nagyobb csokor medvehagyma

Kenéshez:

· 1 tojás felverve csipet sóval
· sajt/szezámmag/lenmag/köménymag ízlés szerint

Az élesztőt cukros langyos tejben felfuttatjuk. A lisztet egy tálba szitáljuk, a közepébe mélyedést készítünk, s beleöntjük a megkelt élesztőt. Beleütünk 2 egész tojást, hozzáadunk 2 tk sót és a kefírrel és az olajjal kemény tésztát gyúrunk. Lisztezett deszkán 4 részre vágjuk a tésztát és 30 percig pihentetjük.

A lágy vajat habosra keverjük a sóval és a tömlős sajttal, valamint az apróra vágott medvehagymával.

A tésztákat 30 cm-es átmérőjűre kinyújtjuk. Egyet megkenünk a habosított medvehagymás krém felével, majd ráterítünk egy másik kinyújtott tésztát. Kicsit még nyújtunk rajta.
Késsel vagy derelyevágóval 16 cikkre vágjuk, feltekerjük, tepsire tesszük.

Egy másik kör alakúra nyújtott tésztára rákenjük a krém másik felét s ráterítjük az utolsó kerekre nyújtott tésztát. Kicsit nyújtunk rajta, és ezt is 16 cikkre vágjuk, tepsire tesszük.

30 percet kelesztjük, tojással megkenjük, reszelt sajtot/köménymagot/szezámmagot/lenmagot szórunk a tetejére és 200 fokra előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt megsütjük.

Egyszerű ötletek

Apróságok egybegyűjtve

Paprikás csirkemell nokedlivel füstölt sajttal szórva sütőben átsütve

Krumplis-gombás egytál

-kb. 1/2 kg krumpli
-csipetnyi szerecsendió
-kb. 20 dkg csiperkegomba
-5-6 db medvehagyma levél
-1 ek liszt
-1,5 dl tej
-1/2 csirkehúsleves kocka 1,5 dl forróvízben feloldva
-8-10 dkg reszelt sajt
-só, bors

A krumplit kockára vágva sós, csipetnyi szerecsendióval ízesített vízben megfőzöm.

Kevés olajon megpirítom a felszeletelt gombát, sózom, borsozom, mikor már elpárolgott a víz alóla, akkor rádobom az apróra felvágott medvehagymát, és le is veszem a tűzről.

A megfőtt krumpli kevés olajjal kikent tűzálló edénybe teszem, a gombát kiszedem az olajból és ráteszem a krumplira.
A visszamaradt olajban (ha szükséges teszünk még hozzá keveset) megpirítjuk a kanál lisztet és felöntjük a tejjel meg a csirkehús alaplével. Lassan, folyamatos kevergetés mellett felfőzzük és ráöntjük a krumpli-gomba keverékre.
Sajtot reszelünk a tetejére és 220 fokra előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt átsütjük, míg a sajt aranybarna nem lesz.

Oldalas rizi-bizi ,zöldsaláta

Medvehagymás túróval töltött csirkemell

Medvehagyma volt még a hűtőben, gondoltam hát megtöltöm medvehagymás túróval, ha már a medvehagymás-túrós pogácsa olyan jól bejött.

Medvehagymás túróval töltött csirkemell

A csirkemellből (én egy egészet használtam) szeleteket vágok, kicsit kiklopfolom, sózom, borsozom. 

Túrót (egy csirkemellhez kb. 12-15 dkg kellett) összekeverem sóval, és az apróra vágott medvehagymával (kb. 5 levél). 

A hússzelet egyik felére teszek egy jó teáskanálnyi túrót és ráhajtom a hús másik felét. Hagyományos módon paníroztam, és kisütöttem.

Nálam párolt mexikói vegyes zöldség volt köretnek.

Túrós-medvehagymás pogácsa

Az első kalandom a medvehagymával. Hát sikeres lett. Isteni!

Túrós-medvehagymás pogácsa

• 50 dkg liszt
• 25 dkg túró
• 1/2 dl tej
• 1 tojássárga
• 18 dkg zsír
• 1 ek cukor
• kb. 3 tk. só
• 2 ek tejföl
• 2,5 dkg élesztő

• kb. 10 dkg zsír
• 1 kisebb csokor medvehagyma

• 1 tojás a kenéshez

Az élesztőt felfuttatjuk, a hozzávalókból tésztát gyúrunk. Fél órát pihentetjük langyos helyen.
Közben a medvehagymát összevágjuk, előkészítjük a zsírt.
A fél óra leteltével a tésztát átgyúrjuk, kb. ujjnyi vastagra nyújtjuk, megkenjük a zsír felével (nem kell vastagon) és rászórjuk a medvehagyma felét. 15 percig pihentetjük.

A tésztát újra kinyújtjuk, rákenjük a zsír másik felét, rászórjuk a maradék medvehagymát, hajtogatjuk és 15 percet pihentetjük.

A pihentetés után a tésztát másfél ujjnyi vastagra nyújtjuk, tetejét bevagdaljuk, kiszaggatjuk, sütőpapíros tepsibe tesszük és kb. 10 percig pihentetjük. 

Ezalatt előmelegítjük a sütőt 190 fokosra.
Mielőtt betoljuk a tepsit, lekenjük a pogácsák tetejét felvert tojással.
Kb. 8-10 perc alatt aranysárgára sütjük.