Tepertős pogácsa

A egyhetes kánikula elteltével hideg lett, sütőt lehet izzítani, kicsit nehezebb ételeket készíteni.

Tepertős pogácsa

• 25 dkg tepertő darálva
• 8 dkg zsír
• 60 dkg liszt
• 2 dl tej
• 2,5 dkg élesztő
• 1 dl tejföl (3 nagy kanál)
• 2 tojássárga
• 0,5 dl rum
• só
• bors

A tepertőt ledaráljuk. A langyos tejben 2 tk. cukorral felfuttatjuk az élesztőt. A hozzávalókat összegyúrjuk, fél órát félretesszük pihenni.

Fél óra elteltével ujjnyi vastagra nyújtjuk, hajtogatjuk. 15 percre ismét pihentetjük, majd nyújtjuk, hajtogatjuk, s ismét 15 percet pihentetjük. A következő nyújtás hajtogatás után a tészta tetejét bevagdossunk, pogácsákat szaggatunk. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, s még 15 percet pihentetjük. Közben előmelegítjük a sütőt 190 fokosra. A pogácsát tetejét lekenjük felvert tojással, s kb. 10 perc alatt szép pirosra sütjük.