Káposztás lepény

Szeretjük a káposztát, káposztás tésztának, párolt káposztának, de kelt tésztából készült káposztás lepénynek is.

Káposztás lepény

• 50 dkg liszt
• 3 dl tej
• 2,5 dkg élesztő
• 8 dkg zsír
• 1 tojás sárgája
• 2 ek cukor
• 1 tk só

Töltelékhez

• kb. 1,5 kg fejeskáposzta
• só
• bors
• cukor
• zsír

Kenéshez:

• 1 tojás felverve

A töltelékhez a káposztát lereszeljük (vagy aprítógéppel aprítjuk). Zsírt olvasztunk, rátesszük a káposztát, sózzuk, borsozzuk, és aranybarnára pirítjuk (mintha káposztás tésztát készítenénk), végük kb. 2 ek cukrot is teszünk bele. (Mivel most ebédre készült, én a tölteléket előző nap készítettem el, hogy legyen ideje kihűlni.)

A tésztához az élesztőt 1 dl langyos cukros tejben felfuttatjuk. A hozzávalókat összedagasztjuk (vagy dagasztógépre bízzuk ezt a műveletet), langyos helyen 1 órát kelesztjük.

A tepsit (35*27 cm) kizsírozzuk, lisztezzük. 

A tésztát átgyúrjuk, és letakarva 10 percet pihentetjük, majd  2/3-1/3 arányban elosztjuk. Először a nagyobbik darabot nyújtjuk ki, és a tepsibe fektetjük, rátesszük a kihűlt tölteléket. Kinyújtjuk a másik darabot, ráfektetjük a káposztára. 

10 percre 50 fokos sütőben kelesztjük, majd kivesszük, és 10 percet még pihentetjük, eközben előmelegítjük a sütőt 170 fokosra.

A lepény tetejét a felvert tojással megkenjük, megszurkáljuk és az előmelegített sütőben aranyszínűre sütjük.